الآيس كريم كريم للكعكة

الآيس كريم هو كريم عالمي مثالي لتسوية الكعك ونقع الكعك الإسفنجي وتشكيل قبعات على الكعك وغير ذلك الكثير. وحتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع عملية تحضيره؛ فالمكونات المستخدمة بأسعار معقولة حصريًا، ويمكن العثور عليها بسهولة على رفوف أي متجر بقالة.

الآيس كريم كريم مع القشدة الحامضة للكعكة

طريقة بسيطة وسريعة إلى حد ما لتحضير كريمة مستقرة بطعم آيس كريم “بلومبير”. مع وجود قطعة واحدة فقط من الزبدة والقشدة الحامضة والدقيق والسكر المحبب في متناول اليد، نقوم بإعداد كريمة لذيذة ولذيذة للغاية.

1. 
   كيفية صنع الآيس كريم للكعكة في المنزل؟ نبدأ الطهي بفصل البياض عن الصفار.باستخدام الخلاط ، قم بزيادة القوة تدريجيًا ، واخفق الصفار حتى يصبح ناعمًا ثم أضف السكر المحبب تدريجيًا (دون إيقاف تشغيل الخلاط).
2. 
   أضف كيسًا من سكر الفانيليا إلى الكتلة الناتجة وحركه مرة أخرى.
3. 
   ينخل دقيق القمح فيه ويخلط جيدًا حتى يصبح متجانسًا بدون كتلة واحدة.
4. 
   من الأفضل خلط الخليط بالخلاط بسرعة متوسطة.
5. 
   بعد ذلك، ننتقل إلى القشدة الحامضة (يمكنك استخدام منتج يحتوي على 20٪ دهون، ومع ذلك، كلما زاد محتوى الدهون، كان مذاق الكريمة النهائية). أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة المتجانسة.
6. 
   قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى واضربه مرة أخرى.
7. 
   لنبدأ في تخمير الكريم. صب القليل من الماء (2-3 أصابع) في مغرفة صغيرة أو قدر، واتركه حتى يغلي ثم خفف اللهب على الفور.
8. 
   ضعي وعاء الكريمة فوق القدر (يجب استخدام وعاء ذو ​​قاع مقاوم للحرارة).
9. 
   تحريك الخليط باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون، ثم إحضار الكريمة حتى تتكاثف، وهو ما يستغرق عادةً من 10 إلى 15 دقيقة.
10. 
    في اللحظة التي يكون فيها اتساق الكتلة مشابها للسميد، قم بإزالة من الحرارة.
11. 
    انقل قاعدة الكاسترد إلى حاوية أخرى لتبريدها بشكل أسرع وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق.
12. 
    ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق.
13. 
    باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء اللون.
14. 
    بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى قاعدة الكاسترد واخلطيها جيدًا في كل مرة.
15. 
    ضعي الكريمة الرقيقة والمتجددة الهواء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد.
16. 
    طعم المنتج النهائي يشبه إلى حد كبير الآيس كريم، خاصة بعد التبريد.

---

بالعافية!

آيس كريم كريمي مصنوع من الكريمة في المنزل

السر الرئيسي لآيس كريم الكسترد المثالي المصنوع من الكريمة هو فصل الزبدة وتبريد خليط الحليب والبيض قبل الخلط. وإذا اتبعت جميع التوصيات، فسنحصل على كريمة كثيفة وسميكة، مثالية للنقع والتسوية.

وقت الطبخ -

وقت الطبخ -

أجزاء - 10-12 كعكة (قطرها 22 سم)

مكونات:

• الحليب – 400 مل.
• كريم (دهن) – 200 مل.
• حبيبات السكر - 180 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 100 غرام.
• نشا الذرة – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. في وعاء عميق، اخلطي البيض والنشا والسكر الحبيبي.

2. امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

3. يُسكب الحليب في قدر ويُترك حتى يغلي.

4. بعد الغليان، أضيفي الحليب في تيار رفيع إلى خليط البيض وحركي جيدًا حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.

5. نسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة ونضعها على النار.

6. على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الخليط أكثر كثافة.

7. أضيفي الزبدة المخففة إلى الكريمة واعجنيها حتى تصبح ناعمة.

8. ضعي الخليط في وعاء زجاجي، ثم غطيه بفيلم وضعه في الثلاجة.

9. تُسكب الكريمة الثقيلة في وعاء منفصل وتُخفق بالخلاط حتى تتشكل قمم صلبة.

10. تُمزج الكريمة المخفوقة مع الكريمة (المبردة تمامًا) وتُخلط مرة أخرى بالخلاط، لدمج القوام معًا. بالعافية!

آيس كريم كريم مع الحليب للكعكة الإسفنجية

الآيس كريم الكريمي، أو الكريمة "الدبلوماسية" كما يطلق عليها غالبًا، عبارة عن قوام موس رقيق يسهل الحصول عليه من خلال الجمع بين المكونات بالترتيب والكمية المناسبين.هذا الكريم مثالي لنقع الكعك الإسفنجي وملء الإكلير وتزيين أي منتجات حلويات.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

الأجزاء – 450 مل.

مكونات:

• الحليب – 250 مل.
• كريم 35% - 150 مل.
• الفانيليا - 1 جراب.
• نشا الذرة - 18 جم.
• حبيبات السكر - 60 غرام.
• الجيلاتين المحبب – 7-7.5 جم.
• صفار البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 15 جم.

عملية الطبخ:

1. لسرعة المفعول، قم بنقع حبيبات الجيلاتين في الماء لمدة 10 دقائق.

2. في وعاء عميق، سخني الحليب و15 جرامًا من السكر المحبب وكبسولة فانيليا. يُغلى المزيج على نار متوسطة.

3. في وعاء عميق، اخفقي الصفار مع 45 جرامًا من السكر المحبب والنشا.

4. يُسكب الحليب الساخن من خلال منخل على خليط البيض مع التحريك المستمر.

5. أعيدي الخليط الناتج إلى النار، واطهيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يتكاثف، دون التوقف عن التقليب.

6. بعد ذلك، أضيفي الزبدة المقطعة إلى الكريمة وحركيها بالمضرب حتى تصبح ناعمة.

7. انقلي الجيلاتين المذاب إلى الكريمة واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.

8. انقلي خليط الكاسترد إلى كوب زجاجي، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.

9. في هذا الوقت، اخفقي الكريمة المبردة في وعاء بارد بالخلاط.

10. أخرجي الكريمة المبردة من الثلاجة وأضيفي إليها ثلث كمية الكريمة - وقلبي.

11. ضعي الكريمة المتبقية في الكتلة الناتجة واخلطيها جيدًا مرة أخرى حتى تحصلي على تناسق متجانس وسلس. بالعافية!

كيفية تحضير الآيس كريم لنابليون؟

من الصعب تخيل كعكة الطبقة الكلاسيكية "نابليون" بدون تشريب كريمي دقيق، ويتم إنجاز هذه المهمة بشكل مثالي من خلال آيس كريم جيد التهوية ولكن في نفس الوقت مستقر للغاية، وهو ليس من الصعب تحضيره.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء - 1 كعكة بقطر 24 سم.

مكونات:

• البيض – 2 قطعة.
• حبيبات السكر – 130-150 جم.
• سكر الفانيليا - 10 غرام.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة (20-30%) – 350 غرام.
• زبدة - 250 غرام.

عملية الطبخ:

1. اكسري بيض الدجاج في قدر.

2. أضيفي السكر المحبب + سكر الفانيليا.

3. نخل بعض دقيق القمح في نفس الوعاء.

4. دهن القشدة الحامضة (كلما زاد محتوى الدهون، كلما كان المنتج النهائي ألذ).

5. نخلط الخليط جيداً ونضعه في حمام مائي.

6. اغلي الكريمة حتى يتكاثف القوام (6-8 دقائق).

7. من السهل جدًا تحديد مدى الاستعداد: يجب أن تشبه قاعدة الكريمة عصيدة السميد.

8. قم بتبريد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة، وبمجرد حدوث ذلك، قطع قطعة من الزبدة إلى مكعبات. يجب إزالة الزيت من البرد مسبقًا.

9. باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة على سرعة عالية.

10. دون التوقف عن العمل بالخلاط، أضيفي ملعقة كبيرة من قاعدة الكاسترد إلى الزبدة.

11. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.

12. كرري الإجراء حتى نفاد الكريم.

13. قوام الكريم النهائي ناعم وموحد.

14. للتبريد، ضعي الوعاء الذي يحتوي على الكريمة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

15. وفي غضون نصف ساعة حرفيًا، سيبدو الكريم مثل الآيس كريم إلى حد كبير - يمكنك البدء في العمل ودهن الكعك. بالعافية!

حشوة الكريمة لكعكة "فتاة الحليب".

الكعكة التي تحمل الاسم الجميل “ميلك جيرل” هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير، وتتكون من الكعك الإسفنجي المنقوع في الآيس كريم الناعم. بالمناسبة، خصوصية هذه الكعكة هي أن الكعكة غارقة في ساعة واحدة فقط.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• الحليب – 400 مل.
• حبيبات السكر - 180 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم (على الأقل 33%) – 500 مل.
• زبدة - 100 غرام.
• النشا – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نسكب الحليب في قدر ونتركه حتى يغلي. في وعاء منفصل، اخلطي بيضة واحدة مع السكر والنشا.

2. يخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

3. دون التوقف عن الخفق بالخلاط، أضيفي الحليب الساخن إلى خليط البيض والسكر في تيار رفيع. يُعاد الخليط الناتج إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

4. يجب أن يكون لقاعدة الكاسترد قوام موحد دون وجود كتلة واحدة (يمكنك تفتيتها بالمخفقة).

5. ضعي قطعة من الزبدة في الكتلة الساخنة وحركيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، ضعي الخليط في الثلاجة حتى يبرد تماماً.

6. في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة حتى تتشكل قمم صلبة.

7. انقلي قاعدة الكاسترد المبردة إلى الكريمة المخفوقة واخلطيها بلطف بأقل سرعة دوران.

8. يمكن استخدام الكريمة النهائية على الفور للتشريب وكذلك للتزيين والتسوية. بالعافية!

آيس كريم الشوكولاتة محلي الصنع

يُطلق على الآيس كريم الكريمي هذا الاسم لسبب ما، ولكن تكريمًا للآيس كريم المفضل لدى الجميع، والمألوف منذ الطفولة المبكرة. طعم كريمي رقيق وملمس يذوب في الفم ورائحة الشوكولاتة اللطيفة.

وقت الطبخ - 6 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 9.

مكونات:

• كريمة حامضة 26٪ - 400 مل.
• حبيبات السكر - 200 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا (الذرة) – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاتة (الغامقة) - 90 جم.
• زبدة - 200 غرام.
• الفانيلين - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. في وعاء عميق، باستخدام المخفقة، اخلطي البيض مع السكر المحبب والفانيلين.

2. والخطوة التالية هي إضافة القشدة الحامضة - مزيج وإضافة النشا مع دقيق القمح. قومي بخلط المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس. ضع الكتلة الناتجة في حمام مائي، مع التحريك المستمر، حتى تصبح سميكة.

3. قم بتكسير الشوكولاتة إلى فتات صغيرة بيديك أو قطعها بالسكين.

4. اسكبي الشوكولاتة في قاعدة الكاسترد واتركيها في حمام مائي حتى تذوب الفتات تمامًا. من السهل جدًا التحقق مما إذا كان جاهزًا: من خلال تمرير إصبعك على لوح الكتف، يجب أن تكون هناك بصمة واضحة متبقية.

5. أخرجي الكريمة من الموقد وغطيها بغشاء ملتصق (ملامس) ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا. كقاعدة عامة، لا تستغرق هذه العملية أكثر من 6 ساعات.

6. بعد أن تبرد قاعدة الكاسترد، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى يتضاعف حجمها تقريبًا. أضيفي الزبدة تدريجياً إلى الكريمة واخفقيها باستمرار بالخلاط بسرعة متوسطة. بعد أن يتم دمج جميع المكونات، امزجيها لمدة 2-3 دقائق أخرى ويصبح الكريم جاهزًا. بالعافية!

كيفية تحضير الآيس كريم لتسوية الكعكة؟

عندما تريد إرضاء نفسك أو عائلتك بشيء لذيذ ومحلي الصنع، نقوم بإعداد آيس كريم مذهل يعتمد على الكريمة الثقيلة، والتي يمكن استخدامها بسهولة لملء الإكلير، ونقع الكعك الإسفنجي، وكذلك تسوية وتزيين أي منتج حلويات.

وقت الطبخ - 5 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 1.

مكونات:

• الحليب – 270 مل.
• حبيبات السكر - 120 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا (البطاطا) – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 70 جم.
• سكر الفانيليا المحبب - 10 جم.
• كريم 33-36% - 300 مل.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الحليب الطازج في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك ويوضع على النار ويُسخن ولكن لا يغلي.

2. في نفس الوقت، في وعاء منفصل، اخلطي البيضة مع السكر المحبب وسكر الفانيليا - امزجي ثم أضيفي النشا وملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ، وقلبي الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. أضيفي كتلة البيض إلى الحليب وقلبي بقوة حتى لا تحترق.

4. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة إلى الكريمة المستقبلية واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

5. انقل قاعدة الكاسترد إلى طبق زجاجي، وغطيها بطبقة رقيقة (لتجنب التكثيف) وضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

6. قبل إزالة الكريمة المبردة، اخفقي الكريمة حتى تصل إلى قمم ثابتة. يوصى بالقيام بذلك باستخدام الخلاط، وزيادة السرعة تدريجيا.

7. أضيفي الكريمة تدريجياً إلى قاعدة الكاسترد وحركي في كل مرة حتى تمتزج جميع المكونات. يمكن استخدام الكريم على الفور للغرض المقصود منه. بالعافية!

آيس كريم الكسترد اللذيذ للكعكة

لا يوجد شيء ألذ من المخبوزات والحلويات الأخرى المصنوعة بيديك.ومن هذه الأطعمة الشهية الكاسترد الرقيق الذي يسمى "الآيس كريم"، وطعمه يشبه إلى حد كبير هذا الآيس كريم الشهير.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 1.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 350 مل.
• حبيبات السكر - 110 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 120 غرام.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قم أولاً بإزالة الزبدة من البرد واتركها لمدة ساعة تقريبًا حتى تذوب قليلاً.

2. صب الماء في قدر وضعه على الموقد - نحتاجه للحمام المائي.

3. في وعاء منفصل، أكبر قليلاً من وعاء الماء، قم بخلط البيض والقشدة الحامضة.

4. أضف السكر المحبب العادي وسكر الفانيليا هناك.

5. حرك محتويات الوعاء جيداً حتى تذوب البلورات الحلوة تماماً.

6. أضيفي الدقيق إلى كتلة متجانسة، واخلطي مرة أخرى وضعي الأطباق على قدر من الماء المغلي.

7. مع التحريك المستمر، احضري الكتلة حتى تصبح سميكة.

8. ستستغرق هذه العملية حوالي 5 دقائق إذا استخدمت 25% قشدة حامضة وحوالي 10 دقائق إذا استخدمت 20% قشدة حامضة.

9. انقل قاعدة الكاسترد من طبق ساخن إلى طبق بارد وقم بتغطيته بغشاء ملتصق.

10. اخفقي الزبدة المذابة حتى تصبح بيضاء باستخدام الخلاط.

11. أضيفي ملعقة كبيرة من مكونات الكاسترد إلى الزبدة المخفوقة واخلطيها بالخلاط. نكرر الإجراء حتى يتم خلط جميع المكونات.

12. ضعي الآيس كريم الناتج في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد تماماً ثم ابدئي بالعمل به. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للآيس كريم لكعكة العسل

من الصعب أن نتخيل كعكة العسل اللذيذة والمحبوبة بدون الكريمة الرقيقة التي تنقع طبقات الكعكة الإسفنجية الرقيقة. ومن أجل تحضير مثل هذا التشريب، فإنك تحتاج إلى القليل من وقت الفراغ والمكونات الأكثر بأسعار معقولة.

وقت الطبخ - ساعتان و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 1 كعكة بقطر 22 سم.

مكونات:

• الحليب – 500 مل.
• كريم 33-36% - 500 مل.
• صفار – 2 قطعة.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• نشا الذرة – 50 جم.
• زبدة - 60 غرام.
• السكر البودرة - 80 غرام.
• خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• الجيلاتين - 15 جم.
• الماء – 90 مل.

عملية الطبخ:

1. في قدر أو قدر، اخلطي النشا والسكر المحبب والملح - اخلطي.

2. أضيفي صفار بيضتين، وخلاصة الفانيليا، والحليب في نفس الوعاء.

3. امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط أو الخلاط.

4. ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار عالية مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة، وبعد ظهور الفقاعات، خففي النار.

5. احضري قاعدة الكاسترد حتى تصبح سميكة واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى دون التوقف عن التحريك.

6. بعد مرور الوقت، ارفعي القدر عن النار وأضيفي قطعة من الزبدة إلى الخليط.

7. قم بتغطية قاعدة الكريم بغشاء ملتصق بحيث يلامس سطح الكتلة. ضع الحاوية مع الكريمة في الثلاجة لتبرد.

8. بعد 40-60 دقيقة، أخرجي الوعاء من البرد واخفقيه بالخلاط بسرعة متوسطة.

9. في نفس الوقت، انقعي الجيلاتين في الماء النظيف.

10. في طبق عميق، اخلطي الكريمة الباردة مع السكر البودرة واخفقيهم مع زيادة السرعة تدريجياً حتى تتشكل قمم ثابتة.

11. تدريجياً، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، أضيفي قاعدة الكاسترد إلى كتلة الكريمة الرقيقة - اخلطي.

12.قم بإذابة الجيلاتين المتورم في الميكروويف وأضفه إلى الكريم في تيار رفيع، ثم حركه مرة أخرى ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

13. يجب أن يكون للكريمة المبردة قوام كثيف وثابت ويحافظ على شكلها بشكل جيد.

14. اخفقي "الختم" للمرة الأخيرة بالخلاط وابدأي في نقع الكعكة وتسويتها. بالعافية!

الآيس كريم محلية الصنع مع الحليب المكثف

من السهل جدًا تحضير كريمة ثابتة ولذيذة بشكل لا يصدق ومثالية للنقع والتسوية، ما عليك سوى الحليب المكثف والزبدة والحليب وبعض الأشياء الصغيرة الأخرى التي تمتلكها كل ربة منزل.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 12.

مكونات:

• الحليب – 250 مل.
• زبدة - 300 غرام.
• الحليب المكثف – 1 علبة.
• حبيبات السكر – 75 جم.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. قبل البدء في الطهي، أخرج قطعة من الزبدة من الثلاجة حتى يتوفر لها الوقت لتذوب قليلاً.

2. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر المحبب وافركيه جيدًا بالشوكة.

3. يُسكب الحليب في قدر ويُترك حتى يغلي.

4. يُسكب خليط البيض والسكر في الحليب الساخن - ويُقلب حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر، مع التأكد من عدم احتراق قاعدة الكاسترد.

5. قم بتبريد الكتلة الناتجة ثم أضف الزبدة المخففة - اخفقها حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط.

6. قم بزيادة السرعة تدريجيًا، واخفق حتى يزيد حجم الكريمة.

7. في اللحظة الأخيرة، أضف الحليب المكثف وسكر الفانيليا - حرك مرة أخرى والكريمة جاهزة. بالعافية!