يعد كريم الجبن الرائب للكعك خيارًا جيدًا لتزييت ونقع طبقات الكيك ولتسوية الحلوى. قاعدة الكريمة عبارة عن جبنة خثارة يتم شراؤها من المتجر، ولكنها ذات قوام كثيف وبالتالي يتم مزجها مع الكريمة أو الزبدة أو الشراب. يتم أخذ مكونات الألبان ذات جودة عالية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون. درجة حرارة المكونات مهمة، فالجبن والقشدة يؤخذان باردين فقط، والزبدة، على العكس، تكون في درجة حرارة المنزل.
- كريمة مصنوعة من الجبن الرائب والقشدة والسكر البودرة للكعكة
- كريمة الجبن الرائب والحليب المكثف
- كريمة مصنوعة من الجبن الرائب والقشدة 33 بالمائة
- جبنة كريمية مصنوعة من جبنة الكريمة لتسوية الكعكة
- كريمة الكيك مصنوعة من الجبن الرائب والزبدة
- كيفية صنع الكريمة من الجبن الرائب والقشدة الحامضة
- جبنة كريمية للكعكة الحمراء المخملية
- كريم الشوكولاتة لكعكة الجبن الرائب
- كاسترد للكعكة مع الجبن الرائب
- كريمة مع الجبن الرائب والحليب المكثف المسلوق للكعكة
كريمة مصنوعة من الجبن الرائب والقشدة والسكر البودرة للكعكة
كريمة الجبن الرائب مع إضافة الكريمة والسكر البودرة هي نسخة كلاسيكية. لطبقات وتزيين الكيك، تفضل العديد من ربات البيوت هذه الكريمة على الأنواع الأخرى لمذاقها اللطيف وخفة وزنها وثباتها وتماسكها الدقيق. يجب حفظ الجبن الرائب والقشدة في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تحضير الكريمة. فاز الكريم في خلاط كوكبي.
- الجبن الرائب 600 (جرامات)
- كريم 150 مل. 33%
- سكر ناعم 200 (جرامات)
-
كيفية صنع الجبن الكريمي للكعكة؟ بادئ ذي بدء، قم بقياس كمية مكونات الكريم المشار إليها في الوصفة. -
ضع الجبن الرائب البارد في وعاء الخلاط الكوكبي واضربه بسرعة منخفضة باستخدام ملحق خاص حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل. -
دون إيقاف عملية الضرب، يُسكب السكر البودرة في الوعاء مع الجبن. -
بعد أن يذوب وأيضًا، دون التوقف عن الخفق، يُسكب الكريم البارد في الوعاء في أجزاء. -
تغلب على هذه المكونات في كتلة جيدة التهوية لمدة دقيقتين. يجب أن تلتصق الكريمة المخفوقة جيدًا بالفوهة ولا تتدفق منها. -
يتم نقل الكريمة المحضرة إلى كيس المعجنات ويمكن استخدامها لتزيين الكعكة بشكل جميل. استمتع بصنع الحلوى الخاصة بك!
كريمة الجبن الرائب والحليب المكثف
في الآونة الأخيرة، أصبحت الكريمات التي تعتمد على اللبن الرائب والجبن الكريمي شائعة في تزيين وتبطين الكعك. يتم استكمالها بمكونات مختلفة: الزبدة والقشدة والحليب المكثف والشوكولاتة وغيرها من المنتجات. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الجبن الكريمي مع الحليب المكثف والزبدة. كمية الحليب المكثف تحدد مدى غنى طعم الكريمة، وتعطي الكريمة طعماً ورائحة خاصة. فاز الكريم بالخلاط.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن الرائب - 300 غرام.
- الحليب المكثف – 200 غرام.
- زبدة - 150 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. مكونات الكريم ذات نوعية جيدة. تُحفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة لإبقائها طرية.
الخطوة 2. يُسكب الحليب المكثف في وعاء لخفق الكريمة ويضاف إليه الجبن الرائب.باستخدام الخلاط وبسرعة متوسطة، اخفقي الجبن والحليب المكثف حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 3. ضعي الزبدة المخففة في وعاء آخر واضربيها بالخلاط حتى تصبح كتلة بيضاء رقيقة.
الخطوة 4. ثم يتم نقل الزبدة المخفوقة جيدًا إلى الحليب المكثف مع الجبن الرائب وبواسطة ملعقة وليس خلاطًا، ويتم خلط هذه المكونات جيدًا. يتم استخدام الكريمة الناعمة والجميلة الناتجة لتزيين الكعكة وطبقاتها. يمكن استخدام هذا الكريم لملء السلات والإكلاير. خبز لذيذ وناجح!
كريمة مصنوعة من الجبن الرائب والقشدة 33 بالمائة
تعتبر كريمة الجبن الرائب مع الكريمة عالمية وتستخدم كطبقة وتزيين لمختلف أنواع الكعك والكعك. بالنسبة للكريمة، يتم اختيار الجبن الرائب عالي الجودة و 33٪ كريم. تعد درجة حرارة المكونات (لا تزيد عن 23 درجة) وسرعة الخفق أمرًا مهمًا بالنسبة للكريمة، لأنه عند السرعة العالية يمكن أن تنفصل الكريمة وتصبح سائلة. يعتمد قوام الكريم على كمية الكريم: فكلما كانت الكمية أقل، أصبح الكريم أكثر كثافة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- جبنة كريمية - 400 جرام.
- كريم 33-35% – 200 مل.
- السكر البودرة - 120 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد السكر البودرة والكريمة المبردة مع الجبن الرائب بالكمية المحددة في الوصفة.
الخطوة 2. يجب غربلة السكر البودرة من خلال منخل حتى لا تكون هناك كتل صغيرة.
الخطوة 3. يُسكب الكريم البارد في وعاء عميق مناسب.
الخطوة 4. أضف السكر البودرة المنخل إلى الكريمة واستخدم ملعقة لخلط هذه المنتجات بلطف حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. ثم يتم نقل الجبن المنزلية المبردة والجبن الكريمي إلى هذه الكتلة.
الخطوة 6.باستخدام الخلاط، اخفقي الجبن مع الكريمة والبودرة بسرعة منخفضة. في البداية قد تكون هذه الكتلة سائلة، لكن هذا أمر طبيعي.
الخطوة 7. بعد ذلك، أثناء الخفق، عندما تصبح الكريمة متجانسة وسميكة، استمر في الخفق لمدة 30 ثانية أخرى ثم يتم إيقاف تشغيل الخلاط.
الخطوة 8. كريمة الجبن الكريمية مع الكريمة جاهزة للاستخدام.
الخطوة 9. دهن الكعك بالكريمة المحضرة وتزيين الكعكة. خبز لذيذ وناجح!
جبنة كريمية مصنوعة من جبنة الكريمة لتسوية الكعكة
لتسوية الكعك، وخاصة الكعك الإسفنجي، يعتبر كريم الجبن الرائب مع الكريمة أو الزبدة مثاليًا. يحتوي هذا الكريم على نسيج جيد التهوية وكثيف في نفس الوقت، مما يسمح لك بتسوية الكعكة دون بذل الكثير من الجهد. يمكن دمج ألوان الطعام بسهولة مع هذا الكريم وستتحول كعكتك إلى تحفة فنية في كل مرة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- جبنة كريمية – 400 غرام.
- زبدة 82.5% – 120 جرام
- السكر البودرة - 70 غرام.
- تلوين الطعام - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بتحضير المكونات لتحضير الكريمة بالكميات المحددة في الوصفة.
الخطوة 2. يتم تقطيع الزبدة المخففة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة إلى قطع ونقلها إلى وعاء منفصل.
الخطوة 3. يُسكب السكر البودرة في الزبدة ويفضل غربله من خلال منخل.
الخطوة 4. اخفقي الزبدة والبودرة باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
الخطوة 5. يجب أن تكون الكتلة المخفوقة رقيقًا وخفيفًا.
الخطوة 6. ثم يُنقل إليه الجبن الرائب والجبن الكريمي المبرد.
الخطوة 7. يُعاد ضرب خليط الجبن والزبدة حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 8بعد ذلك، يتم إضافة القليل من الصبغة المختارة إلى الكريم المحضر.
الخطوة 9. اخلطي الكريم والصبغة بلطف باستخدام ملعقة.
الخطوة 10. يمكنك تسوية الكعكة باستخدام هذه الكريمة الملونة والثابتة. خبز لذيذ وناجح!
كريمة الكيك مصنوعة من الجبن الرائب والزبدة
الملمس الخفيف والذوق الرفيع والمكونات التي يمكن الوصول إليها وسهولة التحضير هي السمات المميزة لكريمة الكعك الأكثر شعبية حاليًا والتي تعتمد على الجبن الرائب. يتم تحضيره إما بإضافة الكريمة الثقيلة أو الزبدة. لا يمكن استبدال الجبن المنزلية لمثل هذا الكريم بالجبن الكريمي، لأن هذه منتجات مختلفة، ولكن يمكن استبدالها بـ Mascarpone أو Ricotta. تؤخذ مكونات هذا الكريم بكميات متساوية.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن الرائب - 200 غرام.
- زبدة 82.5% – 200 جرام
- السكر البودرة – 200 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير الكريمة، يُحفظ الجبن الرائب في الثلاجة، وتُحفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. قم بقياس نفس الكمية من المكونات الموضحة في الوصفة.
الخطوة 2. ضعي الزبدة المخففة في وعاء لكريمة الخفق واخفقيها بالخلاط حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
الخطوة 3. دون التوقف عن الجلد، يُسكب السكر البودرة، المنخل مسبقًا من خلال غربال، في الزبدة في أجزاء.
الخطوة 4. ثم يضاف الجبن الرائب البارد إلى هذه الكتلة ويخفق كل شيء لمدة 2-3 دقائق أخرى. كريمة جميلة وناعمة ولذيذة جدًا جاهزة للعمل مع الكعكة. خبز سعيد ولذيذ!
كيفية صنع الكريمة من الجبن الرائب والقشدة الحامضة
أحد الخيارات للحصول على كريمة حامضة طرية وناعمة وممتعة للكعكة هو كريم يعتمد على الجبن الرائب مع القشدة الحامضة من أي محتوى دهني والسكر البودرة. للحصول على قوام أكثر كثافة، يتم وزن القشدة الحامضة مسبقًا لإزالة مصل اللبن الزائد. تبين أن هذا الكريم يحتوي على سعرات حرارية أقل، ويتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن الرائب - 225 غرام.
- القشدة الحامضة – 500 غرام.
- السكر البودرة - 125 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تُنقل القشدة الحامضة إلى منخل مغطى بشاش مطوي في عدة طبقات وتوضع فوق أي طبق وتوضع في مكان بارد طوال الليل.
الخطوة 2. يتم نقل القشدة الحامضة الموزونة إلى وعاء الخلط أو وعاء الخلاط. يُسكب فيه السكر البودرة المنخل من خلال غربال، وتُخفق هذه المكونات حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
الخطوة 3. ثم يتم نقل الجبن الرائب المبرد إلى هذه الكتلة ويتم خلط كل شيء بملعقة أو خلاط بسرعة منخفضة.
الخطوة 4. يجب وضع الكريمة المحضرة من الجبن الرائب والقشدة الحامضة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم استخدامها لطبقة طبقات الكيك. خبز سعيد ولذيذ!
جبنة كريمية للكعكة الحمراء المخملية
السمة المميزة لكعكة Red Velvet الرائعة والمذهلة هي التباين بين الكريمة البيضاء الثلجية وطبقات الكعكة المشرقة. يتم تحضير الكريمة المثالية لهذه الحلوى بالجبن القريش وفي نسختين: بالزبدة أو الكريمة الثقيلة. في الخيار الثاني، تبين أن الكريم أكثر تهوية وأخف وزنا وسيحافظ على شكله بشكل مثالي. يُعرض عليك وصفة أساسية للكريمة، والتي يمكن استكمالها بإضافات نكهات مختلفة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن الرائب - 600 غرام.
- كريم 30-35% – 120 جرام.
- السكر البودرة – 100 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقياس الكمية الدقيقة لمكونات الكريم حسب الوصفة. ليست هناك حاجة لاستخدام كريم أقل دهنية، وإلا فإن طعم الحلوى سوف يفسد. يتم استخدام الجبن والقشدة فقط عندما تكون مبردة جيدًا.
الخطوة 2. ضعي الجبن الرائب في وعاء نظيف وجاف لخفق الكريمة. يُسكب السكر البودرة المنخل من خلال الغربال على الفور ويضاف إليه سكر الفانيليا.
الخطوة 3. باستخدام الخلاط وبسرعة منخفضة، قم ببساطة بخلط هذه المكونات.
الخطوة 4. يجب أن تكون الكتلة العجن متجانسة.
الخطوة 5. ثم تُسكب الكريمة الباردة في خليط الجبن.
الخطوة 6. اخفقي الكريمة بسرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
الخطوة 7. بعد ذلك، اخفقي الكريمة بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ثابتة ورقيقة.
الخطوة 8. كريم "Red Velvet" ذو اللون الأبيض الثلجي والمتجدد الهواء جاهز لتشكيل الكعكة.
الخطوة 9. يتم وضع الكريمة المحضرة بعناية ورقيقة على الكعك المخبوز اللامع. خبز لذيذ وناجح!
كريم الشوكولاتة لكعكة الجبن الرائب
الجبن الكريمي مع الشوكولاتة ليس فقط لذيذًا في حد ذاته، ولكنه أيضًا رائع لأي خبز مصنوع من العجين الإسفنجي. سوف يساعد ذلك عندما لا تكون الحلوى لذيذة جدًا أو أن الكعك غير متساوٍ. في هذه الوصفة نقوم بإعداد كريمة تعتمد على الجبن والزبدة. تتطلب الكريمة مكونات طبيعية عالية الجودة بدون أي بدائل وشوكولاتة ويفضل أن تكون داكنة أو مرة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن الرائب - 600 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
- السكر البودرة – 200 غرام.
- الشوكولاتة - 300 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قبل تحضير الكريمة، يُحفظ الجبن الرائب في الثلاجة، وتُحفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. تُسحق الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم توضع في حمام مائي حتى تذوب.
الخطوة 2. تُنقل الزبدة المخففة إلى الشوكولاتة الساخنة، ومع التحريك المستمر، تصبح الشوكولاتة والزبدة في حالة سائلة. ثم تتم إزالة هذه الكتلة من الموقد وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3. ضعي الجبن الرائب البارد في وعاء لخفق الكريمة وأضيفي السكر البودرة. باستخدام الخلاط، يتم خلط هذه المكونات أولاً بسرعة منخفضة، ثم يتم ضربها جيدًا بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
الخطوة 4. يُخفق أيضًا خليط زبدة الشوكولاتة بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. ثم تُمزج كتلة الخثارة مع كتلة الشوكولاتة وتُخفق بالخلاط بسرعة عالية للحصول على كريمة متجانسة. سيكون للكريمة المحضرة قوام كثيف وطعم الشوكولاتة الغني. يمكن استخدامه لتشكيل كعكة. خبز لذيذ وناجح!
كاسترد للكعكة مع الجبن الرائب
عند إعداد الكعكة، قد يكون اختيار ربة المنزل هو الكسترد مع الجبن الرائب. يحل الجبن محل الزبدة في الكريمة ويجعلها أكثر سمكًا، لذا فإن هذه الكريمة مناسبة تمامًا لطبقات الكعكة. يجب تجميع الكعكة التي تحتوي على هذه الكريمة في حلقة، لأن الكريم يحتاج إلى وقت للحصول على الاستقرار. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الكريمة مع إضافة المكسرات لكن يمكنك الاستغناء عنها. تقنية التحضير بسيطة: قم بإعداد الكسترد وتغلب عليه بالجبن الرائب.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن الرائب - 150 غرام.
- الحليب - 200 غرام.
- كريمة 33% – 150 جرام.
- السكر - 80 غرام.
- دقيق - 12 جم.
- نشا الذرة - 12 جم.
- صفار – 4 قطع.
- المكسرات - 90 غرام.
- الفانيليا - 1 جراب.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بقياس جميع مكونات الكريم بالكميات المحددة في الوصفة.
الخطوة 2. توضع المكسرات المقشرة والمجففة أو المحمصة (البندق في هذه الوصفة) في قدر وتُسكب بالحليب والقشدة. وتضاف إليها بذور جراب الفانيليا.
الخطوة 3. تُغلى المكسرات مع الحليب والقشدة على نار متوسطة، ثم تُرفع عن الموقد وتُترك مغطاة لتتشرب وتكتسب النكهة.
الخطوة 4. ثم تُسكب هذه الكتلة في وعاء الخلاط.
الخطوة 5. يتم سحق المكسرات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6. لتحضير الكاسترد، اخلطي الدقيق والسكر ونشا الذرة في وعاء منفصل.
الخطوة 7. تضاف أربعة صفار إلى هذا الخليط.
الخطوة 8. باستخدام المخفقة، اخلطي الصفار مع الخليط الجاف جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 9. صفي خليط الجوز من خلال منخل.
الخطوة 10. تُسكب الكتلة المتوترة في كتلة الصفار وتُمزج جيدًا بالمضرب.
الخطوة 11 ستكون هذه قاعدة الكسترد الخاصة بك.
الخطوة 12. تُسكب قاعدة الكريمة السائلة الناتجة في قدر، وتوضع على نار خفيفة، مع التحريك المستمر بالمضرب، حتى تصبح سميكة. إذا بقي فيه كتل من الدقيق استخدمي الخلاط لأن الكريمة يجب أن تكون متجانسة.
الخطوة 13. يُسكب الكاسترد النهائي في وعاء منفصل.
الخطوة 14. قم بتغطيتها بقطعة من ورق التغليف وضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا.
الخطوة 15. أضف الجبن الرائب إلى الكسترد المبرد.
الخطوة 16. باستخدام الخلاط، اخفقي الكريمة والجبن جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكن استخدام الكاسترد مع الجبن الرائب لطبقة الكيك. خبز لذيذ وناجح!
كريمة مع الجبن الرائب والحليب المكثف المسلوق للكعكة
كريمة الكيك المبنية على الجبن الرائب والحليب المكثف المسلوق، أكثر سمكًا وأكثر ثباتًا مقارنة بالكريمة المرتكزة على الكريمة، حلوة جدًا ويتم تحضيرها بسرعة وسهولة. خصائص الكريم هذه جذابة لصنع الكعك. تستخدم الكريمة لتسوية الكيك وكطبقة وللتزيين. عند خفق مثل هذا الكريم، من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا تشكل الكتلة كتلًا. بالنسبة للكريمة، خذ الجبن الرائب البارد والزبدة المخففة قليلا والحليب المكثف المسلوق السميك.
وقت الطهي: 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- الجبن الرائب - 600 غرام.
- حليب مكثف مسلوق - 400 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بقياس مكونات الكريم بالكميات المحددة في الوصفة.
الخطوة 2. ضع الجبن الرائب المبرد في وعاء الخلط واخلطه بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط لجعله متجانسًا وسلسًا.
الخطوة 3. ثم أضيفي الحليب المكثف المسلوق إلى الجبن المخفوق واخلطي هذه المكونات بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. باستخدام ملعقة سيليكون، يتم فصل الكريمة عن الجدران وتجميعها في كتلة كاملة.
الخطوة 5. ثم اخفقي مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا.
الخطوة 6. أخيرًا، أضف الزبدة الناعمة إلى الكتلة المخفوقة واخفق الكريمة على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
الخطوة 7. يمكن استخدام الكريمة المحضرة مع الجبن الرائب والحليب المكثف المسلوق على الفور لتشكيل الكعكة. خبز سعيد ولذيذ!
