كريمة الكيك هي المكون الرئيسي الثاني لحلوى الأعياد، إلى جانب طبقات الكيك. ربما تكون قائمة الكريمات لا نهاية لها، ومن الصعب جدًا اختيار واحدة منها فقط، فكلها تبدو لذيذة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك نوع واحد من الكريمة أكثر ملاءمة لوضع طبقات من الكعكة، وآخر للتسوية، وثالث لإنشاء الزخرفة. ولكن في الوقت نفسه، كل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة المثبتة لكريم عالمي لأي حلوى.
الكسترد الكلاسيكي للكعكة
يعد كعكة الكسترد الكلاسيكية من أكثر المكونات حساسية للحلويات محلية الصنع. ليس من الصعب التحضير، ولكن من المهم أن تأخذ جميع المكونات بالنسب الصحيحة. بعد ذلك، ستصبح الكريمة حلوة إلى حد ما، ذات ملمس مخملي وستفي تمامًا بمهمة وضع طبقات الكعكة.
- حليب بقر 1 (لتر)
- السكر المحبب 200 (جرامات)
- سمنة 200 (جرامات)
- دقيق القمح 100 (جرامات)
- بيض الدجاجه 4 (أشياء)
-
من السهل جدًا تحضير كريمة الكيك في المنزل. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا قليلًا حتى تذوب، فيصبح من الأسهل خفقها. -
نخل دقيق القمح من خلال منخل.اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. -
في وعاء منفصل، اخلطي بيض الدجاج والسكر والزبدة الناعمة. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة واخلطه جيدًا بالمضرب. -
بعد ذلك، صب الحليب تدريجيا، وتخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. -
ضعي الوعاء الذي يحتوي على خليط الكريمة على نار خفيفة. سخني الخليط مع التحريك المستمر حتى يغلي. -
أخرج الكريمة من الموقد واتركها تبرد قليلاً. كريم كعكة بسيط ولذيذ جاهز! يمكن استخدامه لطبقة الكعك محلي الصنع. بالعافية!
كريمة الشوكولاتة للكعكة
كريم الشوكولاتة للكعكة يشبه إعداد الحجر الكريم. مع هذا التصميم، ستبدو الحلوى الخاصة بك جيدة المظهر وأصلية وشهية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم الكريم حلو إلى حد ما، وشوكولاتة للغاية وفي نفس الوقت دقيق.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 1.
مكونات:
- زبدة - 80 غرام.
- الشوكولاتة السوداء – 200 غرام.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- ملح الطعام - ¼ ملعقة صغيرة.
- السكر البودرة – 1-1.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. من المهم جدًا اختيار الشوكولاتة الطبيعية عالية الجودة للكريمة. يمكنك استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على 70% من الكاكاو. نذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي. بينما تذوب الشوكولاتة والزبدة، حركهما.
الخطوة 2. ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق وأضيفي الملح والسكر البودرة.
الخطوة 3. أضف خليط كريمة الشوكولاتة المبرد قليلاً إلى القشدة الحامضة.
الخطوة 4. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. في النهاية، اعجن الكريمة جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة لرفع السكر البودرة المتبقي من الأسفل.
الخطوة 6. كريمة الشوكولاتة سميكة ولامعة ومستقرة. يمكنك استخدامه لطبقات الكعك وصنع الزخارف الأصلية.بالعافية!
كريمة الرائب للكعكة الإسفنجية
كريم الخثارة للكعكة الإسفنجية له ملمس جيد التهوية وخفيف الوزن تقريبًا. هذا هو السبب في أنها تتناغم بشكل متناغم مع الكعك الإسفنجي الرقيق. من الأفضل اختيار الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ثم يصبح الكريم أكثر طراوة وتجانسًا.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 10.
مكونات:
- زبدة - 200 غرام.
- جبنة قريش 9% – 250 جرام.
- السكر البودرة - 50 غرام.
- خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. من الأفضل تناول الجبن السميك، ثم يصبح الكريم أكثر طراوة. في وعاء كبير، اخلطي الجبن القريش مع الزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا. تخلط مع الخلاط بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
الخطوة 2. نخل السكر البودرة من خلال منخل ناعم. هذه الخطوة مطلوبة لمنع تكون الكتل في الكريم.
الخطوة 3. اخلطي السكر البودرة المنخل مع كتلة الخثارة باستخدام ملعقة.
الخطوة 4. ثم اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط بسرعة متوسطة. يجب أن تصبح الكتلة ناعمة ومتجانسة تمامًا.
الخطوة 5. كريمة الخثارة مثالية لطبقات وتسوية الكعك الإسفنجي. بالعافية!
كريمة الكيك مع الحليب المكثف
تعتبر كريمة الكيك مع الحليب المكثف من أشهر كريمات الحلوى. يتم تحضيره من مكونين فقط: الحليب المكثف والزبدة. تمتزج الكريمة بشكل متناغم مع طبقات كعكة العسل، فالطعم مذهل بكل بساطة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الحليب المكثف – 8 ملاعق كبيرة.
- زبدة 82.5% – 200 جرام
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يجب أن يكون الحليب المكثف مصنوعًا من حليب البقر كامل الدسم. اختر أيضًا زيتًا أكثر سمكًا.
الخطوة 2.أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج.
الخطوة 3. باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة. يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق.
الخطوة 4. دون التوقف عن خفق الزبدة، اسكبي الحليب المكثف تدريجياً في الوعاء.
الخطوة 5. اخفقي الكريمة مع الحليب المكثف والزبدة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
الخطوة 6. الكريمة مع الحليب المكثف مثالية للكعك وأكثر من ذلك. بالعافية!
كريمة الزبدة لتسوية الكيكة
تستخدم كريمة الزبدة لتسوية الكعكة بشكل نشط للغاية في صناعة الحلويات. يجب أن يكون الكريم المخصص لهذه الأغراض كثيفًا ومستقرًا حتى في نهاية التحضير تقريبًا. لذلك، من المهم جدًا اختيار وصفة مجربة وتناول مكونات عالية الجودة.
وقت الطبخ - 1 ساعة
وقت الطبخ - 1 ساعة
أجزاء – 1.
مكونات:
- كريمة الشوكولاتة البيضاء – 0.4 كجم.
- قشدة حامضة 25٪ - 150 جرام.
- زبدة 82.5% – 300 جرام
- الجيلاتين – 1 ملعقة صغيرة.
- ماء – 2 ملعقة صغيرة.
- سكر الفانيليا – 15 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقياس جميع المنتجات من القائمة بالكمية المطلوبة.
الخطوة 2. نسكب الجيلاتين في وعاء صغير ونضيف إليه ملعقتين صغيرتين من الماء ونتركه جانبًا.
الخطوة 3. صب القشدة الحامضة في وعاء عميق. أضف سكر الفانيليا ويقلب. ثم ضع الوعاء مع القشدة الحامضة والسكر في حمام مائي. سخني الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
الخطوة 4. بعد ذلك، صب طلاء الشوكولاتة في الكتلة الساخنة، وحرك ملعقة واستمر في تسخين خليط القشدة الحامضة والشوكولاتة.
الخطوة 5. يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا وتخلط مع القشدة الحامضة. فقط بعد ذلك قم بإزالة الحاوية من الحمام المائي.
الخطوة 6. أضف الجيلاتين المتورم إلى كتلة كريمة الشوكولاتة واخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 7بعد ذلك، ضعي الزبدة الناعمة في وعاء. قم أولاً بخلط الخليط باستخدام ملعقة.
الخطوة 8. ثم اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 9. عندما تصبح كريمة الزبدة جاهزة، ضعها في الثلاجة لتستقر لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 10. أخرج الكريمة المبردة من الثلاجة واخفقها مرة أخرى بالخلاط حتى تتشكل قمم ثابتة.
الخطوة 11. سيكون لديك كريمة ناعمة وثابتة لتسوية الكعكة. بالعافية!
الجبن الرائب والكريمة الكريمية
كريمة الجبن الرائب والقشدة - سميكة وذات قوام دقيق لأي نوع من أنواع الخبز المنزلي. يمكن استخدامها لطبقة الكعك الإسفنجي وتزيين الكعك وملء الكعك. مع هذا الكريم، ستصبح حلوياتك تفوق كل الثناء.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- جبنة كريمية - 400 غرام.
- كريم من 30% – 100 مل.
- السكر البودرة - 50-60 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. العلامات التجارية المثبتة بالفعل للجبن الرائب والتي ستصنع كريمة ممتازة: Violette، Almette، Kremette، Hochland للطهي. إذا أمكن، فمن الأفضل تناول كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
الخطوة 2. يجب تبريد الجبن الرائب جيدًا قبل تحضير الكريم. ضع الوعاء والمخفق في الثلاجة أيضًا. ضعي جميع المكونات في وعاء وابدأي بالخفق على سرعة منخفضة لمنع تناثر المسحوق. نخلط المكونات بهذه الطريقة لمدة دقيقة تقريباً.
الخطوة 3. ثم قم بزيادة السرعة واستمر في الضرب حتى يصبح رقيقًا.
الخطوة 4. أثناء خفق الكريمة، ستصبح أكثر كثافة وتكتسب الكريمة القوام الصحيح. اعتمادًا على قوة الخلاط، قد يستغرق تحضير الكريم وقتًا مختلفًا.
الخطوة 5.كريمة الجبن والقشدة الرائبة جاهزة ويمكنك استخدامها للغرض المقصود منها. بالعافية!
كريمة حامضة بسيطة للكعكة
حتى تلميذ المدرسة يمكنه تحضير كريمة حامضة بسيطة لكعكة. تتناسب بشكل مثالي مع كعك العسل، كما أن الكعكة الإسفنجية مع القشدة الحامضة والفاكهة تصبح أكثر طراوة من السحابة. لن يكون هناك أي أثر لحموضة القشدة الحامضة في الكريمة النهائية، لكنك ستشعر بالرائحة الكريمية الغنية.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- كريمة حامضة 20٪ - 1 لتر.
- السكر البودرة – 4 ملاعق كبيرة.
- الفانيلين - 1 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لجعل الكريمة سميكة، تحتاج إلى وزن القشدة الحامضة والتخلص من مصل اللبن. ضع الشاش المطوي 4 مرات في مصفاة واسكب كل القشدة الحامضة.
الخطوة 2. ارفع حواف الشاش نحو المنتصف واربطها. ضع مصفاة على وعاء. ضع الحاوية مع القشدة الحامضة في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 3. في الصباح، ستلاحظ أن مصل اللبن بقي في الوعاء، وأصبحت القشدة الحامضة أكثر سمكا بشكل ملحوظ.
الخطوة 4. انقل القشدة الحامضة من القماش القطني إلى وعاء واهرس الكتلة الكثيفة قليلاً بملعقة.
الخطوة 5. أضف السكر البودرة والفانيلين شيئًا فشيئًا إلى القشدة الحامضة واخلطهما جيدًا حتى لا يتطاير المسحوق في اتجاهات مختلفة.
الخطوة 6. بعد ذلك، اخفقي الخليط بالخلاط لمدة 10 دقائق. يجب أن تحصلي على كريمة سميكة ورقيقة.
الخطوة 7. القشدة الحامضة جاهزة على الفور لمزيد من العمل وهي الأنسب لطبقات طبقات الكيك. بالعافية!
كريم البروتين الكلاسيكي للكعكة
يتم تحضير كريم البروتين الكلاسيكي للكعكة وفقًا لوصفة بسيطة جدًا. إن أهم الظروف التي بدونها لن تتمكن من صنع الكريمة هي الأطباق النظيفة والجافة تمامًا. خذ وقتك أيضًا وقم بعمل جيد مع الخلاط.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- بياض البيض – 2 قطعة.
- السكر / السكر البودرة - 3 ملاعق كبيرة.
- حامض الستريك - 2 بلورات.
- الفانيلين - 1 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يجب أن تكون الحاوية التي ستخفق فيها الكريمة جافة ونظيفة. اغسل البيض وامسحه حتى يجف وافصل البياض عن الصفار بعناية. ضعي الصفار في الثلاجة، ويمكن استخدامه في وصفات أخرى.
الخطوة 2. ضع البياض في وعاء وابدأ في الضرب بالخلاط. سوف تزيد الكتلة على الفور بشكل ملحوظ في الحجم.
الخطوة 3. عندما تحافظ كتلة البروتين على شكلها جيدًا، ابدأ بإدخال السكر أو السكر البودرة تدريجيًا فيها. أضف أيضًا الفانيلين وحمض الستريك.
الخطوة 4. كريم البروتين الكلاسيكي للكعكة جاهز. بالعافية!
كريم صنداي
الآيس كريم الكريمي ليس لذيذًا فحسب، بل متعدد الاستخدامات أيضًا. وليس من قبيل المصادفة أن يحمل هذا الاسم، فالكريم يشبه الآيس كريم الذي يحمل نفس الاسم. إلى جانب الجبن الكريمي، يتم استخدامه أيضًا لتسوية وتزيين الكعك، لكن التكلفة الإجمالية للآيس كريم أقل بكثير.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- قشدة حامضة 25% - 350 جرام.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 110 جم.
- زبدة 82.5% – 120 جرام
- الفانيلين – 1.5 جم.
- دقيق القمح الفاخر – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أخرج الزبدة من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي. يتم تحضير الكريم في حمام مائي. تسخين الماء في قدر. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء أصغر، اكسري بيضة دجاج، أضيفي الدقيق والسكر والفانيلين. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 2. ثم ضع الوعاء الأصغر في حمام مائي واترك الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار لمدة 15 دقيقة. تتكاثف القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون بشكل أبطأ.
الخطوه 3.لتحديد مدى جاهزية الكريم، مرري ملعقة فوق الكتلة، وإذا لم يختفي الأخدود فهو جاهز.
الخطوة 4. ثم قم بتغطية الكريم الناتج بغشاء ملتصق "ملامس" بحيث لا تتشكل قشرة على السطح أثناء عملية التبريد. اترك الكريم في غرفة باردة لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، فاز الزبدة الناعمة. بعد ذلك، دون التوقف عن الخفق، أضيفي الكريمة إليها.
الخطوة 5. يجب أن يكون الآيس كريم رقيقًا وكثيفًا ومتجانسًا.
الخطوة 6. يمكن استخدام الكريمة لتزيين وتسوية وطبقات الكعك. بالعافية!
جبنة كريمية للكعكة
الجبن الكريمي للكعكة هو الحل الأفضل. بمساعدته يمكنك بسهولة التعامل مع مهمة تسوية الأسطح الجانبية وإنشاء زخرفة أصلية للحلوى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير الجبن الكريمي بسهولة في المنزل، ويتم وصف جميع تفاصيل هذه العملية في الوصفة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- الجبن الرائب - 200 غرام.
- كريم من 33% – 100 مل.
- فانيلين - 2 جم.
- السكر البودرة - 40 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يجب تبريد الكريمة والجبن الكريمي، لذا احتفظي بالمنتجات في الثلاجة حتى آخر لحظة. ضع الوعاء والمخفق الذي ستستخدمه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2. ضع الجبن الكريمي في وعاء.
الخطوة 3: صب في الكريمة الثقيلة.
الخطوة 4. أضف السكر البودرة والفانيليا حسب الرغبة.
الخطوة 5. ابدأ بخفق الكريمة بسرعة منخفضة. ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا ولاحظ كيف يبدأ الكريم في التكاثف.
الخطوة 6. ونتيجة لذلك، سيكون لديك اتساق كثيف ومستقر. يمكن استخدام الجبن الكريمي لتغطية الكيك، فالخليط سهل التطبيق ويتماسك جيدًا. بالعافية!
