يعد كريم الكب كيك مكونًا مهمًا لهذه الحلوى الحديثة الشهيرة. هناك عدد من المتطلبات لها: الثبات، ثبات الشكل خارج الثلاجة، الخفة والمظهر اللامع. قليل من المنتجات يمكنها تلبية هذه الشروط، لذا فإن المكونات الأكثر شيوعًا للكريمة هي الكريمة أو الجبن القريش وبياض البيض المخفوق. تضاف المكونات الأخرى حسب الوصفة المختارة.
كريم كب كيك يحافظ على شكله
النسخة الكلاسيكية والأكثر شعبية من هذا الكريم هي وصفة لتحضيره تعتمد على ثلاثة مكونات: الزبدة والجبن الكريمي والسكر البودرة.
- جبنة كريمية 170 (جرامات)
- سمنة 45 (جرامات)
- سكر ناعم 35 (جرامات)
- ملون غذائي ذوق
-
كيف تصنع كريمة كب كيك تحافظ على شكلها؟ توضع الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة في وعاء لخفق الكريمة. -
اخفقي الزبدة قليلاً بالخلاط بسرعة منخفضة. -
أضف الكمية المطلوبة من السكر البودرة إلى الزبدة المخفوقة. -
لمدة 3 دقائق، اخفقي الزبدة والبودرة للحصول على كتلة متجانسة. -
ثم أضيفي كمية الجبن الكريمي البارد الموضحة في الوصفة. -
تُخفق المكونات لمدة 20 ثانية. -
عندما يصبح الخليط متجانسا، يتم إيقاف تشغيل الخلاط. -
سوف تصبح الكريمة المخفوقة حريرية وطرية. -
عند تزيين الكعك، تحافظ هذه الكريمة على ثباتها بشكل مثالي ولفترة طويلة. -
إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال الكريم بأي أصباغ. -
يتم نقل الكريمة المحضرة إلى كيس المعجنات. -
يتم تزيين الكب كيك بما يتناسب مع ذوق كل ربة منزل. خبز لذيذ وناجح!
كريم الكعك المصنوع من الجبن الرائب
يعد الكريم المبني على الجبن الرائب خيارًا جيدًا وأكثر شيوعًا لإنشاء أسطح كب كيك أنيقة. وبالإضافة إلى ثباته وروعته، فهو يتميز بطعمه الممتاز وصداقته مع الشوكولاتة والتوت والمكسرات. نقاط مهمة في تحضير مثل هذا الكريم: الجبن الرائب البارد مع الكريمة والزبدة المخففة والنسبة الصحيحة من المكونات واستخدام السكر البودرة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 14 قطعة.
مكونات:
- الجبن الرائب والكريمة - 300 غرام.
- زبدة 82.5% – 120 جرام
- السكر البودرة - 130 غرام.
- كريم 33% – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بقياس الكمية الدقيقة لمكونات الكريمة الموضحة في الوصفة على ميزان المطبخ.
الخطوة 2. تُنقل الزبدة المخففة إلى وعاء لخفق الكريمة ويُسكب السكر البودرة.
الخطوة 3. باستخدام الخلاط وبسرعة متوسطة، اخفقي هذه المكونات جيدًا.
الخطوة 4. يجب أن يكون للكتلة المخفوقة نسيج موحد ورقيق.
الخطوة 5. ثم يضاف الجبن الرائب البارد إلى هذه الكتلة.
الخطوة 6. اخلطي خليط الجبن والزبدة جيدًا باستخدام ملعقة السيليكون.
الخطوة 7ثم تُخفق الكتلة بالخلاط بسرعة منخفضة.
الخطوة 8. دون التوقف عن الخفق، تُسكب الكريمة المبردة في الخليط في تيار رفيع، وتُخفق الكريمة لعدة دقائق.
الخطوة 9. كريمة كب كيك الجبن الكريمي جاهزة.
الخطوة 10. يتم خلطه مرة أخرى باستخدام ملعقة لإزالة فقاعات الهواء وتصبح الكتلة متجانسة.
الخطوة 11. تنقل الكريمة إلى كيس المعجنات وتوضع على الكب كيك كزينة حسب ذوق المضيفة. خبز سعيد ولذيذ!
طريقة عمل كريمة الجبن للكب كيك
تختلف كريمة الكب كيك المبنية على الجبن الكريمي عن الأنواع الأخرى في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وثراء المذاق والثبات وسهولة التحضير. في هذه الوصفة نقوم بتحضير كريمة جبنة الماسكاربوني مع الكريمة والسكر البودرة. يمكن استكمال الكريم بأي نكهات أو ملونات غذائية، لكنه لذيذ بحد ذاته.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 10 قطع.
مكونات:
- جبنة كريم "ماسكربوني" - 250 غرام.
- السكر البودرة - 70 غرام.
- كريم 33% – 80 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد مكونات الكريم الموضح في الوصفة. يجب أن يكون الكريم والماسكاربوني باردين.
الخطوة 2. يتم نقل الجبن الكريمي المبرد من العبوة إلى وعاء لخفق الكريمة.
الخطوة 3. أضف 70 جرامًا من السكر البودرة إليها.
الخطوة 4. باستخدام الخلاط بأدنى سرعة، اخفقي الماسكاربوني مع المسحوق حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
الخطوة 5. يُسكب الكريم البارد بالكمية المطلوبة في الكتلة المخفوقة ويُخفق الكريم لعدة دقائق بسرعة خلاط متوسطة.
الخطوة 6. ضعي الكريمة المخفوقة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تصبح أكثر ثباتًا.
الخطوة 7بعد هذا الوقت، يتم نقل كريمة الجبن المبردة إلى كيس المعجنات ويتم صنع الكعك بها.
الخطوة 8. يُستكمل الكريم بالتوت الطازج الذي يسير بشكل جيد. بالعافية!
كريمة للكب كيك بالكريمة والجبن الرائب
يجب أن تكون الكريمة مع الجبن الكريمي، والمعروفة أيضًا باسم الجبن الكريمي لتزيين الكعك، مستقرة تمامًا. تؤخذ الكريمة واللبن الرائب أو الجبن الكريمي باردًا، ولكن يتم الاحتفاظ بكتلة الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل الخفق، ثم سوف تتحد بشكل أسرع وأفضل مع الكتلة الكلية للكريمة. في هذه الوصفة سنضيف نكهة الحمضيات الخفيفة إلى الكريمة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 12 قطعة.
مكونات:
- الجبن الرائب والكريمة - 250 غرام.
- السكر البودرة - 150 غرام.
- كريم 33% – 150 مل.
- نكهة الليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم قياس مكونات الكريم حسب الوصفة، لأن النسبة الصحيحة لها أهمية كبيرة.
الخطوة 2. ضعي الجبن الكريمي المبرد مسبقًا في وعاء لخفق الكريمة.
الخطوة 3. تُسكب الكريمة المبردة أيضًا في الجبن.
الخطوة 4. ثم أضف 150 جرامًا من السكر البودرة.
الخطوة 5. باستخدام خلاط بسرعة منخفضة، يتم خلط هذه المكونات أولاً ثم يتم ضربها بسرعة متوسطة للحصول على كتلة رقيقة ومتجانسة.
الخطوة 6. افركي قشر ليمونة واحدة على الكتلة المخفوقة على مبشرة ناعمة.
الخطوة 7. ثم قم بعصر عصير الليمون منه بيدك.
الخطوة 8. تُخفق الكريمة مع مادة الحمضيات مرة أخرى.
الخطوة 9. يتم نقل كريمة الجبن المحضرة إلى كيس المعجنات.
الخطوة 10. تزيين الكب كيك بالكريمة حسب ذوق المضيفة. بالعافية!
كريمة الشوكولاتة لسطح الكب كيك
كريمة الشوكولاتة ستكمل وتزين الكعك الإسفنجي بشكل مثالي. أساسها هو غاناش الشوكولاتة في حالة كريمية، والتي يتم تحضيرها من الكريمة الثقيلة والشوكولاتة الداكنة عند درجة حرارة ونسبة معينة. يتم تحضير الغاناش مسبقًا ويتم غرسه لمدة 8 ساعات على الأقل لتحقيق القوام المطلوب. ثم يُخفق الغاناش بالخلاط، وتكون الكريمة ثابتة وذات طعم الشوكولاتة الغني.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 12 قطعة.
مكونات:
- كريم 33% – 250 مل.
- الشوكولاتة الداكنة – 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بقياس الكمية المطلوبة من الكريمة والشوكولاتة.
الخطوة 2. يُغلى الكريم في حمام مائي أو باستخدام الميكروويف. ثم تُسكب فوقهم الشوكولاتة المطحونة وتُترك لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة قليلاً.
الخطوة 3. اخلطي الشوكولاتة والكريمة جيدًا باستخدام ملعقة.
الخطوة 4. باستخدام الخلاط الغاطس، اخفقي هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. هذا هو غاناش الشوكولاتة.
الخطوة 5. يُسكب الغاناش في وعاء نظيف منفصل.
الخطوة 6. ثم يتم تغطيتها بإحكام بقطعة من الفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
الخطوة 7. بعد مرور وقت التسريب، يتم نقل الغاناش المبرد إلى وعاء الكريمة المخفوقة أو وعاء الخلاط.
الخطوة 8. ثم استخدمي الخلاط لضرب غاناش الشوكولاتة للحصول على كتلة كريمية ثابتة.
الخطوة 9. يتم نقل الكريمة المحضرة إلى كيس المعجنات.
الخطوة 10. ضعي كريمة الشوكولاتة على الكعك على شكل قالب حسب الذوق الشخصي للمضيفة. طبخ سعيد!
كاسترد بروتين لتزيين الكيك
وصفة الكسترد البروتيني، أو المرنغ الإيطالي بمعنى آخر، لتزيين الكعك هي الأكثر تكلفة والأسرع، ولكنها تخضع للتحضير المناسب. يتميز هذا الكريم بتهويته وملمسه الناعم اللامع وثباته وغيابه التام للدهون. للحصول على مجموعة متنوعة من الحلوى بألوان قوس قزح، يمكنك إضافة أي ملون طعام إلى الكريم.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الأجزاء: 25 قطعة.
مكونات:
- بياض البيض - 150 غرام.
- السكر - 200 غرام.
- ماء – 70 جرام.
- عصير ليمون - 2 قطرات.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد الكمية المحددة من المكونات المحددة في الوصفة.
الخطوة 2. يتم فصل بيض الدجاج المبرد بعناية وعناية إلى صفار وبياض، لأنه حتى قطرة صفار البيض لن تسمح بخفق الكريمة. يتم وزن البياض وسكبه في وعاء لخفق الكريمة.
الخطوة 3. أضف قليل من الملح وقطرتين من عصير الليمون.
الخطوة 4. يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء النظيف وتُمزج هذه المكونات جيدًا.
الخطوة 5. يوضع القدر على نار متوسطة ويُرفع الشراب إلى 110 درجة مئوية، أي حتى الغليان.
الخطوة 6. في نفس الوقت، باستخدام خلاط عادي أو كوكبي، اخفقي البروتينات في رغوة ناعمة، بدءًا من الحد الأدنى من السرعة وزيادتها تدريجيًا إلى الحد الأقصى.
الخطوة 7. عندما ترتفع درجة حرارة شراب الغليان إلى 118 درجة مئوية، يُسكب في بياض البيض المخفوق في تيار رفيع، دون إيقاف عملية الخفق.
الخطوة 8. اخفقي كريمة الكسترد البروتينية بأقصى سرعة حتى تحصل على قوام لامع وكثيف. تُنقل الكريمة النهائية على الفور إلى كيس المعجنات وتُزين بها الكعك. طبخ سعيد!
كريمة الكعك مع الحليب المكثف في المنزل
تُعرف نسخة كريمة الكعك مع الحليب المكثف لدى الكثيرين بأنها حلوى كلاسيكية تعود إلى الحقبة السوفيتية، ولكنها أيضًا مناسبة تمامًا للكعك العصري العصري. يتم تحضير الكريمة على أساس مكونين وتتميز بالثبات وطعم الكراميل الكريمي الرقيق. تؤخذ زبدة الكريمة بنسبة دهون 82.5٪ وحليب مكثف عالي الجودة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الكريمة مع الحليب المكثف المسلوق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 12 قطعة.
مكونات:
- حليب مكثف مسلوق – 240 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
- الحليب – 25 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم قياس مكونات الكريم بالكميات المحددة في الوصفة. يتم تخفيف الزبدة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2. ضعي الزبدة في وعاء كريمة الخفق أو وعاء الخلاط.
الخطوة 3. ثم اضربها قليلاً بسرعة خلاط متوسطة.
الخطوة 4. يضاف الحليب المكثف المسلوق إلى الزبدة المخفوقة في أجزاء.
الخطوة 5. بعد كل جزء من الحليب المكثف، تُخفق الكريمة جيدًا.
الخطوة 6. يجب أن يكون للكريمة المخفوقة قوام كثيف وموحد.
الخطوة 7. ثم يُسكب 25 مل من الحليب في الكتلة المخفوقة ولكن ليس باردًا.
الخطوة 8. يُخفق خليط الزبدة مع الحليب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 9. يتم وضع الكريمة المحضرة مع الحليب المكثف بشكل جميل على الكب كيك من خلال كيس المعجنات. بالعافية!
كريمة الريكوتا اللذيذة للكب كيك
يُعرف جبن الريكوتا الإيطالي لدى الكثيرين بأنه إضافة لذيذة للسلطات والبيتزا والمعكرونة، لكنه يُصنع كريمة جيدة لتزيين الكعك. الجبن، إلى جانب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، له طعم محايد، لذلك يتم استكماله في الكريمة بالكريمة والسكر البودرة والمنكهات. كريم الريكوتا يتناسب بشكل جيد مع الشوكولاتة والتوابل والتوت.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 12 قطعة.
مكونات:
- جبنة ريكوتا - 300 غرام.
- كريم 33% – 150 مل.
- السكر البودرة - 120 غرام.
- فانيلين - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قومي بتحضير مكونات الكريمة بالكميات المحددة في الوصفة. يتم استخدام الجبن والقشدة باردة فقط.
الخطوة 2. يُنقل الجبن المبرد إلى وعاء لخفق الكريمة ويُسكب السكر البودرة والفانيليا من خلال منخل. باستخدام الخلاط بأقصى سرعة، تُخفق هذه المكونات بسرعة إلى كتلة متجانسة حتى لا ينقسم الجبن إلى مصل اللبن والزبدة.
الخطوة 3. ثم تُسكب الكريمة الثقيلة المبردة في الجبن المخفوق. كمية الكريمة تحدد قوام الكريمة، لذلك يمكنك تغييرها حسب ذوقك.
الخطوة 4. تُخفق كتلة الجبن مع الكريمة مرة أخرى بسرعة متوسطة حتى تصبح الكريمة سميكة.
الخطوة 5. ضعي الكريمة المحضرة مع جبنة الريكوتا في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت، تنقل الكريمة إلى كيس المعجنات وتوضع على الكب كيك. خبز سعيد ولذيذ!
القشدة الحامضة للكعك
نظرًا لمذاقها، تعتبر القشدة الحامضة مناسبة جدًا لتزيين الكعك، ولكن يجب أن تكون سميكة، وهو أمر ليس ممكنًا دائمًا. تضاف مكثفات مختلفة إلى الكريمة: الدقيق والنشا والجيلاتين والزبدة ومكثف خاص للقشدة الحامضة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الكريمة بطريقة سميكة بدون مكونات خارجية وبوزن القشدة الحامضة ولكن يراعى مضاعفة كمية مصل اللبن المنفصل.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 12 قطعة.
مكونات:
- قشدة حامضة 20% أو أكثر – 600 غرام.
- سكر – 100 غرام.
- فانيلين - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.يتم إعداد مجموعة المنتجات البسيطة المذكورة أعلاه للكريم على الفور.
الخطوة 2. لجعل الكريمة سميكة، قم بوزن القشدة الحامضة قبل 5 ساعات من الطهي، أو من الأفضل القيام بذلك طوال الليل. يُغطى الغربال بقطعة قماش سميكة أو شاش مطوي في 4 طبقات. يتم نقل 600 جرام عليه. كريمة حامضة دهنية.
الخطوة 3. يتم ربط حواف القماش في عقدة.
الخطوة 4. ثم يتم وضع منخل القشدة الحامضة فوق أي وعاء، ويوضع أي وزن فوق عقدة القشدة الحامضة، ويوضع هذا الهيكل في مكان بارد لمدة 5 ساعات على الأقل. يمكنك تعليق كيس القشدة الحامضة فوق المقلاة ووضعه في البرد لنفس المدة. كلما زادت استنزاف مصل اللبن، كلما كانت القشدة الحامضة أكثر سمكا، وبالتالي، ستكون الكريمة.
الخطوة 5. بعد مرور وقت صب القشدة الحامضة، يتم نقل كتلة القشدة الحامضة الناتجة إلى وعاء الخلاط. يُسكب فيه السكر ، أو من الأفضل السكر البودرة بنفس الكمية ، ويضاف الفانيلين حسب الرغبة.
الخطوة 6. ثم اخفقي الكريمة الحامضة والسكر بسرعة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى تتشكل قمم ناعمة. لا تزيد سرعة ووقت الخفق، لأن ذلك سينتج عنه الزبدة.
الخطوة 7. الكريمة الحامضة لتزيين الكعك جاهزة. يحافظ على شكله بثبات وسهل الاستخدام.
الخطوة 8. تُنقل الكريمة إلى كيس المعجنات وتوضع على الكعك. كما أنها جيدة لوضع طبقات من أي كعكة إسفنجية. بالعافية!
كريمة الزبدة لتزيين الكيك
من بين الوصفات الأكثر شهرة لكريمة تزيين الكعك، تعتبر كريمة الزبدة هي الأكثر شعبية، وهي معروفة بأنها كلاسيكية. يتم تحضير الكريمة باستخدام الزبدة عالية الجودة والسكر البودرة مع إضافة أي نكهات.تتمتع الكريمة بطعم كريمي غني بسبب الخفق لفترة طويلة، وتحافظ على شكلها جيدًا بعد التبريد وهي حلوة جدًا.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 12 قطعة.
مكونات:
- زبدة - 200 غرام.
- السكر البودرة – 300 غرام.
- فانيلين - 2 جم.
- الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بقياس كمية المنتجات المذكورة أعلاه للكريم. يتم تخفيف الزبدة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2. ثم تُقطع الزبدة المخففة إلى قطع وتُنقل إلى وعاء الكريمة المخفوقة أو وعاء الخلاط.
الخطوة 3. اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لون الكريمة فاتحًا وتظهر قمم ناعمة.
الخطوة 4. يُسكب السكر البودرة مع الفانيليا من خلال منخل في كتلة الزبدة المخفوقة في أجزاء، وبعد كل جزء تُخفق الكريمة جيدًا.
الخطوة 5. أخيرًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى الكريمة، واخفقيها على سرعة عالية لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح القوام متجانسًا.
الخطوة 6. كريمة الزبدة جاهزة للعمل مع الحلوى.
الخطوة 7. يتم وضع الكريمة بشكل جميل من خلال كيس المعجنات على الكعك ويتم الاحتفاظ بهذه المنتجات لبعض الوقت في الثلاجة قبل التقديم. بالعافية!
