جبنة كريمية للكعكة

يعتبر الجبن الكريمي للكعكة طعامًا شهيًا لا غنى عنه لكل طاهٍ معجنات. غالبا ما يستخدم هذا المنتج في المجال المهني، ولكنه سيكون مفيدا أيضا للكعك محلي الصنع. بمساعدة الجبن الكريمي، ستصبح الحلوى الخاصة بك لذيذة ولطيفة وجذابة بشكل لا يصدق. ستجد أفضل وصفات الكريمة في مجموعة الطهي لدينا مع وصفات خطوة بخطوة!

جبنة كريمية للكعكة مع الكريمة في المنزل

يعتبر الجبن الكريمي مثاليًا لوضع طبقات الكيك المصنوعة من أي عجين. إنه لطيف وغير متخم وذو طعم كريمي واضح ويذكرنا إلى حد ما بالآيس كريم. يكون قوام الكتلة سميكًا بدرجة كافية لتسوية سطح وجوانب الكعك. لتحضير هذا الكريم يجب استخدام كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30%. النقطة المهمة هي أنه يجب تبريدها جيدًا في الثلاجة قبل الخفق.

1. 
   كيفية تحضير الجبن الكريمي لكعكة في المنزل؟ قم بتبريد الكريم في الثلاجة قبل تحضير الكريم. للتحلية نستخدم السكر البودرة وليس السكر. يسمح طحنها الناعم بخلط المكونات بسرعة وإذابة جزيئات السكر - سيتعين عليك خفق أقل، وليس هناك خطر التغلب على الكريمة الرقيقة. يمكن شراء الجبن الكريمي من أي متجر. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون طبيعيًا، بدون إضافات منكهة أو عطرية.
2. 
   نسكب الكريمة الباردة في وعاء الخفق.
3. 
   صب الكمية المحددة من السكر البودرة في الكريمة.
4. 
   اخفقي الكريمة والبودرة حتى تصبح ناعمة. من الأفضل استخدام الخلاط للخفق، حيث أنه من الصعب جدًا الحصول على كريمة سميكة باليد. ستستغرق عملية الجلد حوالي سبع إلى عشر دقائق. يجب أن يزيد حجم الكتلة الكريمية مرتين إلى مرتين ونصف مقارنة بالكمية الأصلية للكريمة. لا ينبغي تجاوز وقت خفق الكريمة: بمجرد زيادة الرغوة واستقرارها، نتوقف عن العمل حتى لا نزعج البنية الرقيقة ولا نصنع الزبدة.
5. 
   أضف الجبن الكريمي. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي إلى الخليط الكريمي واخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة. وبالتالي أضف الكمية الكاملة من الجبن.
6. 
   بعد إدخال الكمية الكاملة من الجبن الكريمي، اخفقي الكريمة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. يجب أن يكون اتساق الكتلة سلسًا وسميكًا ويحتفظ بشكله. ضعي الكريمة المحضرة في الثلاجة لمدة خمس وأربعين دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف يثخن الكريم قليلاً ويستقر.
7. 
   بعد حفظ الكريمة في الثلاجة، يمكنك البدء في إنهاء الحلوى المرغوبة. كما ترون في الصورة، فإن الكتلة تحمل الملمس جيدًا. الجبن الكريمي للكعكة جاهز! يمكن استخدامها بسهولة لطبقة الكعك أو تسوية السطح أو إضافة أي زخرفة باستخدام ملحق مناسب.

بالعافية!

جبنة كريمية خثارة للكعكة

كريمة الجبن الرائب الأكثر رقةً لطبقات الكعك وإنهاء الحلويات المختلفة. يذوب فقط في فمك. يعد Mascarpone مثاليًا لتحضيره - فهو يتميز بقوام خثارة ناعم وطعم كريمي. من الأفضل تخزين الكريمة المحضرة في الثلاجة حتى يحين وقت الانتهاء من المخبوزات، حتى تحتفظ بالكثافة والسماكة المطلوبة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 550 غرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

الجبن الرائب - 450 غرام.

كريم 30-33% - 120 مل.

السكر البودرة - 70 غرام.

الفانيلين - قليل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتبريد الجبن الرائب جيدًا في الثلاجة. إذا لم يكن الجبن باردا بما فيه الكفاية، فسيكون من الصعب تحقيق الدرجة المرغوبة من سمك الكريمة النهائية. ضعه في وعاء الخلط ثم اسكب فوقه السكر البودرة على الفور. لا ينصح باستبدال المسحوق بالسكر، حيث سيستغرق خفق جزيئات السكر وإذابتها وقتًا أطول. وهذا يمكن أن يعطي نتيجة غير متوقعة.

الخطوة 2. باستخدام الخلاط، اخفقي الجبن الرائب مع المسحوق حتى تحصلي على كتلة متجانسة وناعمة. يوصى بالبدء بسرعة منخفضة ثم زيادة السرعة تدريجيًا.

الخطوة 3. نسكب الكريمة الثقيلة الباردة في الكتلة الناتجة ونضيف الفانيليا ونستمر في الضرب. من الضروري تحقيق كتلة كثيفة وسميكة إلى حد ما، الأمر الذي سيستغرق حوالي خمس إلى سبع دقائق من العمل. بمجرد أن يصبح قوام الكريمة سميكًا، توقفي عن الخفق حتى لا تنفصل الكريمة.

الخطوة 4. يشكل الكريم النهائي قممًا ويحافظ على شكله جيدًا. يمكن استخدامه في تشكيل الأشكال والأنماط ثلاثية الأبعاد باستخدام كيس الطبخ.قبل الاستخدام، تأكد من وضع الخليط في الثلاجة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى يستقر هيكل الخثارة الكريمي الرقيق.

بالعافية!

وصفة الجبن الكريمي خطوة بخطوة لتسوية كعكة الكريمة

تبين أن الكريمة المبنية على الجبن الكريمي مع إضافة الكريمة تكون أكثر حساسية في الذوق مقارنة بنسخة الزبدة. من المهم جدًا اختيار الكريم المناسب لمثل هذا الكريم: يجب أن لا يقل محتواه من الدهون عن 30٪. لتسوية سطح الكعكة بشكل جميل، يجب حساب كمية الكريمة المحضرة بهامش جيد. يجب أن تكون طبقة الكتلة الموجودة في الأعلى وعلى جوانب الكعكة عادةً ما لا يقل عن خمسة إلى سبعة ملليمترات - وبهذه الطريقة يتم إخفاء جميع المخالفات والعيوب في شكل الحلوى تمامًا.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 500 غرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

جبنة كريمية - 300 غرام.

كريم 33-35% - 150 مل.

السكر البودرة – 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تأكد من تبريد الجبن الكريمي والقشدة جيدًا في الثلاجة قبل تحضير الكريمة. لن تنتج المنتجات في درجة حرارة الغرفة الاتساق الشامل المطلوب. نختار الجبن الطبيعي بدون إضافات منكهة. لا نستبدل السكر البودرة بأي حال من الأحوال بالسكر - فهذا سيزيد بشكل كبير من وقت خفق وإذابة بلورات السكر، مما قد يعطي نتيجة غير متوقعة.

الخطوة 2. ضعي الجبن الكريمي في وعاء خلط كبير وأضيفي إليه السكر البودرة. ابدأ بالخفق بالخلاط بسرعة منخفضة وقم بزيادة السرعة تدريجياً. نحقق كتلة ناعمة متجانسة. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق من الضرب المستمر.

الخطوه 3.نسكب الكريما المبردة في الكتلة الناتجة ونستمر في الخفق. من المهم أن نلتقط اللحظة هنا: بمجرد أن يثخن الكريم جيدًا ويكتسب اتساقًا كثيفًا، يجب إيقاف العمل، حيث يوجد خطر التغلب على الكريم الرقيق.

الخطوة 4. ضعي الكريمة النهائية في الثلاجة واتركيها لمدة ساعة على الأقل. يحتاج هذا الوقت إلى الاستقرار: ستصبح الكريمة أكثر كثافة وأكثر سمكًا وتكتسب القوام المطلوب لتسوية الكعك والحلويات الأخرى.

بالعافية!

كيفية صنع جبنة كريمية لذيذة لتسوية الكعكة بالزبدة

تعتبر جبنة الكريمة مثالية لتسوية الكعك، خاصة إذا كانت مصنوعة من الزبدة. في هذه الحالة، الكتلة أكثر كثافة وأكثر سمكا وأكثر شكلا. بالطبع، يزداد محتوى الدهون في الكريم على الفور ويزداد محتوى السعرات الحرارية في الحلوى الجاهزة. لتحضير كريم عالي الجودة، تأكدي من استخدام الخلاط. لا يمكنك تحقيق الاتساق السلس والكثافة المطلوبة باليد.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 400 غرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

جبنة كريمية - 300 غرام.

زبدة - 100 غرام.

السكر البودرة - 70 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يجب عليك اختيار زبدة عالية الجودة للكريمة بتركيبة "نقية": لا ينبغي الإشارة إلى أي شيء باستثناء الكريمة على العبوة. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى محتوى الدهون - فنحن نركز على 80 بالمائة وما فوق. يؤثر لون الزبدة على لون الكريمة النهائية ومظهر الحلوى ككل: إذا كانت الزبدة صفراء، فسيكون للكريمة أيضًا صبغة صفراء. قبل الطهي، تأكد من إخراج الزبدة من الثلاجة لتلين، ولكن على العكس من ذلك، قم بتبريد الجبن الكريمي جيدًا.

الخطوة 2.ضعي الزبدة الناعمة في وعاء الخلط.

الخطوة 3. صب السكر البودرة في الأعلى وابدأ بالخفق بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجياً. في هذه المرحلة، تحتاج إلى تحقيق كتلة ناعمة متجانسة وتبييض طفيف بالنسبة للون الأصلي. سيستغرق ذلك من سبع إلى تسع دقائق تقريبًا، اعتمادًا على قوة الخلاط. لا ينصح بشدة باستبدال السكر البودرة بالسكر، لأنه من الصعب جدًا إذابة بلورات السكر تمامًا.

الخطوة 4. بعد ذلك أضف الجبن الكريمي. نحن نفعل ذلك شيئًا فشيئًا، ملعقة تلو الأخرى، لأنه من الصعب خلط الحجم الكامل للمنتج مرة واحدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للجبن أن يطير ببساطة حول المطبخ. بعد إضافة كل الجبن، اخفقي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، لا أكثر. إذا تجاوزت وقت العمل مع الكريم، فقد ينفصل.

الخطوة 5. مباشرة بعد التحضير، قد يبدو أن الكريم سيلان، لكن هذا ليس هو الحال. ضع الخليط في الثلاجة لبضع ساعات - سوف يستقر الكريم ويأخذ القوام المطلوب. سوف تصبح كثيفة بدرجة كافية لتسوية الكعك بشكل مثالي ووضع أنماط مجعدة ضخمة.

بالعافية!

جبنة كريمية محلية الصنع للكريمة وكعكة الجبن

لصنع كريمة سميكة للكعكة، ليس من الضروري استخدام الزبدة. العنصر المثالي لهذا الغرض هو الجبن الرائب. تبين أن الكريم المبني عليه عالمي تقريبًا: يمكن استخدامه لطبقة أي كعكة وتزيين أي معجنات - فهو يحافظ على شكله بشكل مثالي. تساعد إضافة الكريم أيضًا في إنشاء نسيج كثيف. كما أنه يخفف الطعم بشكل ملحوظ ويجعل القوام ناعمًا وذوبانًا.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 650 غرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

الجبن الرائب - 500-540 جم.

كريمة 30-33% - 120 جرام.

السكر البودرة - 70 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تأكد من تبريد الكريم في الثلاجة قبل تحضير الكريم. فقط المنتج البارد ينبض جيدًا ويعطي الكثافة المطلوبة. نسكبهم في وعاء خلط كبير ونضيف لهم السكر البودرة. نبدأ في التغلب على الخليط بالخلاط، وزيادة السرعة تدريجيا. نعمل لمدة خمس إلى سبع دقائق تقريبًا: يجب أن تصبح الكتلة رغوية وسميكة ويزداد حجمها بشكل ملحوظ.

الخطوة 2. شيئًا فشيئًا أضف الجبن الرائب المبرد إلى الكريمة المخفوقة. نستمر في التغلب على الكتلة - مع إضافة الجبن يصبح أكثر كثافة وأكثر سمكًا ويغير الملمس بصريًا. عندما يتم استخدام كل الجبن في الكريمة، لا تخفقي لفترة طويلة - دقيقة واحدة تكفي.

الخطوة 3. ضعي الكريمة المحضرة في الثلاجة واتركيها لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف تبرد الكتلة وتستقر، وتصبح أكثر سمكًا وأكثر قابلية للإدارة. يمكنك أن ترى بالفعل مدى جودة احتفاظ الكريم بشكله.

الخطوة 4. هذا الكريم مناسب جدًا لتسوية سطح وجوانب الكعكة. يسمح لك الاتساق الكثيف والدقيق بتغطية وإخفاء أي عيوب وعيوب في شكل الكعك. الشيء الرئيسي هو تحضير ما يكفي من الكريمة حتى تتمكن من وضعها بسخاء إذا لزم الأمر.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة الجبن الكريمية بالشوكولاتة

أحد إصدارات الجبن الكريمي للكعك، والذي سوف يروق بشكل خاص لمدمني الشوكولاتة. يتميز هذا الكريم بطعم ولون الشوكولاتة، بالإضافة إلى قوام أكثر كثافة قليلاً من "أخيه" الكريمي. اعتمادًا على نسبة محتوى الكاكاو في لوح الشوكولاتة، قد يختلف ثراء نكهة الشوكولاتة ولونها وكثافتها.لكي يحافظ المنتج النهائي على شكله جيدًا ويذوب في الفم، من المهم اختيار زبدة عالية الجودة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 80٪. ومن الجدير أيضًا معرفة أن نسخة الجبن الكريمي بالشوكولاتة لا تحتاج إلى التثبيت بعد التحضير. ما عليك سوى تبريد الكريم النهائي في الثلاجة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 500 جرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

شوكولاتة (50-60% كاكاو) – 100 جرام.

زبدة - 100 غرام.

السكر البودرة – 100 غرام.

جبنة كريمية - 300 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ في تحضير الكريمة بتحضير المكونات. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركيها تنضج جيدًا. على العكس من ذلك، قومي بتبريد الجبن الكريمي في الثلاجة حتى يبرد تماماً. كسري الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2. ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء ثم ضعيها في الميكروويف. قومي بإذابة الشوكولاتة على فترات من خمس إلى عشر ثواني، مع تحريك الخليط جيداً في كل مرة. عندما تصبح الشوكولاتة المذابة متجانسة، توقف عن التسخين. إذا لم تكن متأكدًا من استخدام الميكروويف، فما عليك سوى وضع وعاء الشوكولاتة في حمام مائي. بهذه الطريقة يمكنك التحكم الكامل في عملية الذوبان.

الخطوة 3. ضعي الزبدة المخففة والسكر البودرة والشوكولاتة المذابة في وعاء الخلط. ابدأ بالخفق بالخلاط بسرعات منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا.

الخطوة 4. اخفقي المكونات لمدة خمس دقائق تقريبًا - يجب أن تحصلي على كتلة سميكة وناعمة ورقيقة ومتجانسة تحافظ على شكلها وتبقى على المخفقة.

الخطوة 5: الخطوة التالية هي إضافة الجبن الكريمي. إذا كان الخلاط ثابتًا وقويًا، فيمكنك إخماد حجم الجبن بالكامل مرة واحدة.بخلاف ذلك، أضفه قليلًا في كل مرة واخلطه مع الكتلة الكلية، مع الخفق بسرعة متوسطة. لا يجب أن تعمل بسرعات عالية - فهذا سيخلق الكثير من فقاعات الهواء في الكريم، وسوف ينتهك الاتساق السلس.

الخطوة 6. عند استخدام كامل كمية الجبن الكريمي في الكريمة، توقف عن الخفق. يتبين أن الكتلة متجانسة، بلاستيكية، سميكة، وتشكل علامة ثابتة الشكل إذا مررت فوقها ملعقة.

الخطوة 7. ضعي الكريمة المحضرة في الثلاجة واتركيها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تبرد. الكتلة لا تتطلب التثبيت - يمكنك البدء في العمل بها مباشرة بعد التبريد. لتسهيل العمل مع الكريمة، يمكنك استخدام كيس المعجنات مع الملحقات الضرورية. من السهل جدًا تحديد كمية الكريم ووضعها بالتساوي في دوائر لوضع طبقات من الكعك، ناهيك عن تزيين السطح.

بالعافية!

جبنة كريمية لتزيين الكيك في المنزل

صنع الجبن الكريمي سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك خلاط واختيار المنتجات المناسبة. نستخدم الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪. بالنسبة للحلاوة - فقط السكر البودرة، ولكن ليس السكر ببلوراته الكبيرة. الجبن الكريمي هو جبن خثارة طبيعي ذو تركيبة جيدة وبدون منكهات أو إضافات عطرية. نسب المكونات موضحة في الوصفة ولن تسمح بارتكاب الأخطاء. قم بتبريد الكريمة والجبن جيدًا قبل الطهي. ربما هذا هو كل الشروط. بالمناسبة، سنقوم بإعداد هذه الكريمة بشكل مبسط: لن تضطري إلى خفق الكريمة المتقلبة بشكل منفصل. في هذه الحالة، سيكون اتساق الكتلة بالتأكيد كثيفة وسميكة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 500 جرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

جبنة كريمية – 400 غرام.

كريم 30-33% - 90 جرام.

السكر البودرة - 60 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل تحضير الكريمة، يجب عليك تبريد الجبن الكريمي والقشدة مسبقًا. ضع هذه الأطعمة على الرف الأكثر برودة في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 2: لتبريد الطعام بشكل أكبر، يمكن أيضًا وضع الوعاء والمخفقة في الفريزر لفترة قصيرة. بهذه الطريقة سوف يأخذ الكريم قوامًا سميكًا بسرعة. نسكب الكريمة الباردة في وعاء ونضيف إليها الجبن الكريمي المبرد. صب السكر البودرة على الفور في الأعلى.

الخطوة 3. نبدأ في الضرب بسرعة منخفضة حتى لا تطير المنتجات للأعلى بل تختلط تدريجياً. عندما يتم ترطيب الكتلة وكسرها، يمكنك تسريع السرعة والتغلب على القوة الكاملة. في بداية العمل يكون الخليط سائلاً وهذا أمر طبيعي. مع زيادة سرعة الخفق، ستبدأ الكريمة في التكاثف والتكثيف واكتساب القوة.

الخطوة 4. اخفقي الكريمة لمدة خمس إلى سبع دقائق تقريبًا. عندما يتم تحقيق الاتساق المستقر والملمس غير اللامع، كما هو الحال في الصورة، نتوقف عن العمل. يمكنك أن ترى مدى احتفاظ الكتلة بشكلها.

الخطوة 5. يمكن بالفعل استخدام الكريمة المحضرة لتزيين الكعكة - فهي سهلة التحكم وتحتفظ بشكلها ولا تحتاج إلى التثبيت. من الملائم بشكل خاص استخدام كيس الطبخ مع ملحقاته لهذا الغرض. إذا واجهت فقاعات هواء عند وضع الأشكال، يجب عليك ترك الكريم لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

جبنة كريمية لذيذة لكعكة المسكربون

على أساس المسكربون، يكون الجبن الكريمي طريًا بشكل خاص. إنه مثالي لوضع طبقات من الإسفنج والعسل وكعك الطبقات، بالإضافة إلى حشو الإكلاير والبروفيترول وكعك البافلوفا. ميزة أخرى لهذا الكريم هي سرعة التحضير.إذا كان لديك خلاطًا قويًا، فستستغرق العملية برمتها من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. من المهم معرفة أنه بعد التبريد والثبات في الثلاجة، يصبح الكريم أكثر صلابة وكثافة بشكل ملحوظ.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 1 كجم. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

ماسكاربوني – 250 غرام.

جبنة كريمية – 400 غرام.

كريم 30-33% - 200 مل.

السكر البودرة – 200 غرام.

الخطوة 1. قبل تحضير كريمة المسكربون، تأكد من تبريد الجبن الكريمي والقشدة في الثلاجة - وهذا شرط مهم للحصول على نتيجة ناجحة. سيكون من الجيد أيضًا تبريد حاوية الخفق في الثلاجة قبل بدء العمل.

الخطوة 2. ضعي الجبن الكريمي والماسكاربوني في وعاء الخلط. أضف الكريمة والسكر البودرة على الفور.

الخطوة 3. ابدأ بخفق المكونات معًا. نبدأ بسرعات منخفضة ونزيد السرعة تدريجياً. ستكون مدة الجلد حوالي أربع إلى خمس دقائق. بمجرد ملاحظة أن الكريم أصبح متجانسًا وناعمًا وكثيفًا وسميكًا، نتوقف عن العمل حتى لا نعطل بنية الكتلة.

الخطوة 4. ضع الجبن الكريمي المحضر في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف يستقر ويثخن بشكل ملحوظ، ويصبح أكثر كثافة - يمكنك استخدامه بالفعل. للراحة، يمكنك نقل الخليط إلى كيس المعجنات مع فوهة - وهذا سيسمح لك بجرعة الكريم بدقة وتطبيقه بعناية على مكان الاستخدام. الكيس مثالي لوضع طبقات من الكعك باستخدام طريقة التنقيط.

الخطوة 5. يتصرف جبن الماسكاربوني بسلاسة في الكعك. فهو يحتفظ بشكله وفي نفس الوقت يندمج بشكل مثالي مع الكعك وينقعه ويساهم في نعومته.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة للجبن الكريمي مع الحليب المكثف للكعكة

الجبن الكريمي مع الحليب المكثف يتحول إلى كثيف وشكل ورقيق. إنه يحمل شكله بشكل مثالي، مما يجعل من الممكن استخدامه بنجاح ليس فقط لطبقات طبقات الكعكة، ولكن أيضًا لتسوية سطح الكعكة، وكذلك لزراعة الأشكال الزخرفية الضخمة. الوصفة وعملية الطهي نفسها بسيطة للغاية وسريعة ويمكن القيام بها حتى بواسطة طهاة المعجنات المبتدئين دون خبرة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 700 جرام. جبنة كريمية جاهزة.

مكونات:

الحليب المكثف – 200 غرام.

ماسكاربوني - 200 غرام.

زبدة - 50 غرام.

كريمة 30-33% - 200 جرام.

السكر البودرة - 30 غرام.

ليمون – 1 قطعة. مقاس متوسط.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتلين جيدًا عند تحضير الجبن الكريمي. ضعه في وعاء الخلط وابدأ في استخدام الخلاط بسرعة عالية للحصول على كتلة ناعمة وناعمة.

الخطوة 2. صب الحليب المكثف تدريجياً في الزبدة المخفوقة دون التوقف عن العمل بالخلاط. بعد إضافة كامل حجم الحليب المكثف، فاز لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى حتى تكون الكتلة مشبعة بالأكسجين وتصبح رقيقا. ثم أضيفي الماسكاربوني إلى الخليط ملعقة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق. عندما يتم توصيل جميع المكونات، نتوقف عن العمل.

الخطوة 3. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة المبردة مع السكر البودرة حتى تحصلي على كتلة رقيقة وسميكة. بمجرد أن تبدأ الكريمة المخفوقة في تكوين قمم، توقف عن الخفق حتى لا تزعج البنية الرقيقة.

الخطوة 4. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الحليب المكثف في أجزاء مع التحريك بالملعقة بعد كل إضافة. في هذه المرحلة، لا تحتاج إلى التغلب على أي شيء، فقط قم بدمج الكتل المخفوقة جيدًا.توضع الجبنة الكريمية المحضرة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تستقر وتقوى، وبعد ذلك يمكن استخدامها.

الخطوة 4. أو يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك قليلاً وإضافة نكهة للكريمة المحضرة بقشر الليمون - فهي تضفي الحلاوة الكريمية بشكل مثالي مع نكهة الحمضيات الرقيقة. باستخدام مبشرة ناعمة أو سكين خاص، قم بإزالة القشر من سطح الليمون وأضفه إلى الجبن الكريمي. نخلط ونضعه في الثلاجة حتى يستقر، وبعد ذلك نستخدمه للغرض المقصود.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الجبن الكريمي للكعكة الإسفنجية

ربما أصبحت جبنة الكريمة واحدة من أكثر الكريمات المفضلة والملاءمة لتجميع وتزيين الكعك. خاصة عندما يتعلق الأمر بنوع منتج البسكويت. هذه العجينة ناعمة ومسامية وطرية - من الصعب التفكير في طبقة أكثر ملاءمة من الجبن الكريمي الرقيق الذي يذوب في الفم. لتحضيرها نستخدم الجبن الكريمي البارد والزبدة المخففة والسكر البودرة. من المهم أيضًا استخدام خلاط قوي للجلد - فهو لا يبسط العمل فحسب، بل يضمن أيضًا الجلد الموحد وتكوين كتلة سميكة في الوقت المناسب.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 1 كجم. جبنة كريمية جاهزة.

مكونات:

جبنة كريمية - 700 غرام.

زبدة - 350 غرام.

السكر البودرة - 350 غرام.

الفانيلين - 1 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل تحضير الكريمة يجب إخراج الزبدة من الثلاجة حتى تنعم جيدًا وتصبح بلاستيكية. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة: نحن نبحث عن الكريم فقط في التركيبة. إذا كانت الزبدة ذات لون أصفر واضح، فلن يكون الجبن الكريمي النهائي أبيض نقي.

الخطوة 2.ضعي الجبن الكريمي المبرد في وعاء الخلط وابدأي بضربه بسرعة منخفضة، مع زيادة السرعة تدريجياً. نعمل لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يلين الخليط ويخفف قليلاً.

الخطوة 3. دون التوقف عن الخفق، أضف الزبدة الناعمة إلى الجبن. بعد استخدام كامل كمية الزيت في الكريم، اخفقي لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 4. ثم أضف السكر البودرة والفانيليا. فاز لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الكريم ناعمًا ولامعًا. نضع الجبن الكريمي المحضر في الثلاجة لمدة ساعة حتى يستقر، وبعد ذلك نستخدمه في وضع طبقات وإنهاء الكعكة أو أنواع أخرى من المنتجات.

بالعافية!