تنهار كلاسيكية

Crumble هي نسخة من الحلوى البريطانية، تشبه فطيرة التفاح المصنوعة من العجين المطحون، ولكنها تحتوي على حشوة أكثر من فتات الخبز القصير. تبين أن الحلوى هشة لذا من الأفضل خبزها في قوالب صغيرة. يمكن أن تكون الحشوة، بالإضافة إلى التفاح، فواكه أخرى ذات قوام كثيف وحتى خضروات. هناك أيضًا وصفات منخفضة السعرات الحرارية تستبدل الدقيق بالشوفان وتستبدل السكر بالعسل.

التفاح الكلاسيكي ينهار

تعتبر كرامبل التفاح من الحلويات الإنجليزية الكلاسيكية، ومن يحاول تجربتها لن يبقى غير مبال بهذه المعجنات. يتم تحضير الحلوى بسرعة وسهولة. يمكن تحضير فتات الرمل على الفور بكميات أكبر وتخزينها في الثلاجة. يتم اختيار التفاح المفتت ليكون كثيفًا بدرجة كافية حتى يحتفظ بشكله عند خبزه.

1. 
   من السهل تحضير التفتت الكلاسيكي في المنزل.نغسل التفاح جيداً حتى يتفتت، ثم نقشره ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم، مع إزالة بذوره. لمنع شرائح التفاح من أن تصبح داكنة، اسكبي عليها عصير نصف ليمونة وقومي بالتقليب.
2. 
   ثم ننقل التفاح إلى مقلاة ساخنة ونضيف كوبًا من السكر والقليل من القرفة (حسب الرغبة) ونحركها ونطهوها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى لا تحترق. التفاح سوف يعطي العصير بسرعة. اطهيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ولا تفقد شكلها.
3. 
   يُسكب الدقيق المنخل في وعاء العجن ويُضاف الصودا وقشر الليمون والسكر بالكمية المحددة في الوصفة ويُخلط.
4. 
   تُقطّع الزبدة المذابة على حرارة المنزل إلى قطع صغيرة، وتُضاف إلى المكونات الجافة وتُطحن جميع المكونات يدوياً حتى تصبح فتاتاً ناعماً.
5. 
   يُسكب الروم في خليط التفاح ويُطهى التفاح مع الروم لمدة 5 دقائق أخرى.
6. 
   دهن طبق الخبز بكمية قليلة من الزبدة. ضع التفاح بالكراميل في طبقة متساوية.
7. 
   ثم رش التفاح مع فتات الغريبة المحضرة. تُخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
8. 
   أخرجي الفتات من الفرن، واتركيه ليبرد قليلاً، ثم قدميه مع مغارف أي آيس كريم.

خبز لذيذ وناجح!

كيفية عمل الكرمل بالشوفان؟

سيكون الفتات مع دقيق الشوفان بمثابة نسخة غذائية من حلوى التفاح الكلاسيكية وسيكون لها طعم لطيف وليست حلوة جدًا. لمثل هذا التفتت، يجب أن يكون دقيق الشوفان عالي الجودة وليس خشنًا، وإلا فلن تعمل القشرة المقرمشة. يمكن تعديل كمية السكر حسب حلاوة التفاح. نقوم بتحضير فتات دقيق الشوفان بدون كراميل التفاح.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء: 6.

مكونات:

• التفاح - 3 قطع.
• السكر - 150 غرام.
• رقائق الشوفان - 100 غرام.
• زبدة - 80 غرام.
• القرفة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. نغسل التفاح جيداً حتى يتفتت، ثم نقشره ونزيل اللب والبذور.

2. ثم قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة.

3. دهن طبق الخبز بكمية قليلة من الزبدة ووضع شرائح التفاح فيه. ثم رش التفاح مع 2-3 ملاعق صغيرة من السكر وأضف القرفة. نخلط التفاح مع هذه المكونات قليلاً.

4. يُسكب دقيق الشوفان في وعاء عجن العجينة. يُضاف السكر وقليل من الملح وملعقة من دقيق القمح ويُضاف الزبدة الباردة المقطعة إلى قطع. من خلال استبدال السكر الأبيض بالسكر البني، يمكنك تحسين طعم المخبوزات.

5. اهرسي جميع هذه المكونات بيدك حتى تتشكل فتات متجانس.

6. ثم نرش البقسماط المحضر بالتساوي فوق التفاح الموضوع في القالب ونسوي السطح بالملعقة.

7. اخبزي فتات الشوفان في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-55 دقيقة، حسب الفرن الخاص بك. يمكن الاحتفاظ بالفتات في الفرن لفترة أطول قليلاً، ثم يتكرمل التفاح.

8. أخرجي الفتات من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً ثم قدميه مع الآيس كريم أو الكريمة. ستبقى هذه الحلوى لذيذة عند تقديمها باردة.

بالعافية!

البرقوق محلية الصنع تنهار

سيكون تفتت البرقوق علاجًا صيفيًا سريعًا ولذيذًا لشايك. سيكون الخوخ المجمد جيدًا أيضًا. تحضير الفتة للفتات باستخدام خليط الدقيق والشوفان وإضافة اللوز إليه. سوف تروق هذه الحلوى لأولئك الذين يفضلون حشو الفطيرة بدلاً من العجين.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء: 5.

مكونات:

• البرقوق (نصف) – 400 غرام.
• اللوز - 80 غرام.
• السكر البني - 130 غرام.
• رقائق الشوفان (غير سريعة التحضير) - 35 غرام.
• دقيق القمح – 55 غرام.
• زبدة - 80 غرام.
• القرفة المطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، تحضير جميع المكونات للخبز بالكميات المحددة في الوصفة. قم بتجميد الزبدة مقدمًا. بدلا من اللوز، يمكنك استخدام أي مكسرات أخرى.

2. اشطف البرقوق جيدًا، ثم قطعه إلى نصفين وأزل النواة. ثم ضعيها في قدر وأضيفي 60 جرامًا من السكر واطهيها على نار متوسطة لمدة 6 دقائق. قم بطهي البرقوق المجمد لفترة أطول، 10 دقائق، دون إزالة الجليد.

3. دهن طبق الخبز بقطعة من الزبدة. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي البرقوق المطبوخ إلى القالب بدون شراب.

4. يُسكب الماء المغلي فوق اللوز لمدة 15 دقيقة، ثم تُقشر القشور وتُجفف بمنديل وتُقلى في مقلاة جافة لمدة 4-5 دقائق. طحن اللوز المحمص إلى فتات.

5. يُسكب اللوز المفروم في وعاء العجن. ثم أضيفي دقيق الشوفان ودقيق القمح وباقي كمية السكر وأضيفي القرفة مع قليل من الملح.

6. اطحني الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة. أضف إلى العجين. اطحني جميع المكونات بيديك حتى تتشكل فتات ناعمة. ثم ضعي الفتات في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

7. بعد هذا الوقت، قم بتفتيت فتات الرمل بالتساوي على البرقوق في القالب. يُخبز فتات البرقوق في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

8. يبرد الفتات المخبوز قليلاً ثم يوضع في أطباق ويقدم دافئاً ويزين بالآيس كريم.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لتفتت الكمثرى

ستكون الكمثرى العطرة والطرية، المغطاة بقشرة معجنات مقرمشة، بديلاً رائعًا للكيك والكعك الإسفنجي والحلويات الأخرى. الوصفة سوف تروق لربات البيوت اللاتي لا يعجبهن وليس لديهن الوقت لعجن العجين. الكمثرى في هذه الوصفة لا تتطلب الطبخ المسبق. اعجن عجينة الغريبة بالدقيق والشوفان لجعلها مقرمشة.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء: 4.

مكونات:

• الكمثرى – 3 قطع.
• القرفة - حسب الرغبة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• رقائق الشوفان – 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 50 غرام.
• الزنجبيل المطحون الجاف - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. في وعاء الخلاط أو محضر الطعام، أضيفي الدقيق، الشوفان، ملعقتين كبيرتين من السكر، الزنجبيل الجاف مع القرفة حسب ذوقك والزبدة المفرومة. طحن هذه المكونات حتى فتات ناعمة.

2. قشر الكمثرى وقطعها إلى قطع صغيرة. أضيفي ملعقة من السكر والقليل من القرفة وعصير الليمون واخلطيهم بلطف.

3. دهن طبق الخبز بقطعة من الزبدة. ثم ضعي شرائح الكمثرى في طبقة متساوية.

4. ثم رش الكمثرى بالتساوي مع فتات الغريبة المحضرة. نخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

5. أخرجي الفتات المخبوز من الفرن، واتركيه ليبرد قليلاً ويقدم مع الآيس كريم أو الكريمة.

بالعافية!

وصفة لذيذة لتفتت التوت

إن التفتت في جوهره ليس طبقًا، ولكنه مصطلح طهي أو طريقة لتحضير طبق عندما يتم خبز الفواكه أو التوت أو الخضار تحت طبقة من فتات الغريبة.خلال موسم التوت الطازج، يمكنك تحضير فتات التوت حسب الوصفة المقترحة، ولن يكون أقل لذة مع التوت المجمد. نشكل الفتة على شكل فطيرة التوت. اعتمادا على ما تقدمه هذه الحلوى، يمكنك تغيير كمية السكر.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء: 4.

مكونات:

• التوت – 160 جم.
• دقيق القمح – 120 غرام.
• سكر – 100 غرام.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• نشا الذرة – 4 جم.
• عصير الليمون – 8 جم.
• زبدة - 70 جم.
• الملح – 1 غرام.
• جوهر الفانيليا – ¼ ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الدقيق المنخل من الغربال في وعاء عجن العجين. أضف الملح و 85 جرامًا من السكر وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز واخلط كل شيء.

2. ثم أضيفي صفار البيض إلى هذا الخليط، واسكبي جوهر الفانيليا وأضيفي الزبدة المبردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

3. باستخدام المخفقة، قم بخلط هذه المكونات.

4. ثم اطحنيها بيدك حتى تصبح فتاتاً ناعماً.

5. غطي طبق الخبز بورق خاص وضعي فيه ثلثي كمية فتات الخبز. نضغط الخليط باليد ونضع القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نضع أيضًا فتات الرمل المتبقية في الثلاجة.

6. اسكبي التوت الأزرق النظيف في وعاء منفصل. أضف نشا الذرة وبقية السكر إليها. امزج التوت الأزرق بحيث يتم تغطية جميع التوت بالنشا.

7. ثم اسكبي عصير الليمون فوق التوت الأزرق واخلطيهم مرة أخرى.

8. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أخرجي قالب البقسماط المبرد من الثلاجة ووزعي عليه التوت الأزرق المجهز في طبقة متساوية.

9. قومي بتغطية حبات التوت الأزرق بالتساوي مع بقية الفتات. تُخبز الفتات في فرن محمى على حرارة 185 درجة لمدة 28-33 دقيقة.

10.دع الفتات يبرد قليلاً ثم أخرجه من القالب. ثم قطعيها إلى قطع متساوية.

11. فتات التوت جاهز. نحن نخدمها على الطاولة مع أي إضافة.

بالعافية!

كيفية صنع فتات محلية الصنع مع الكرز؟

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلوى السريعة، تقترح هذه الوصفة عمل الكرز المفتت. يكمن السحر الرئيسي للفتات في نسبة حشوة التوت والعجين (فتات الغريبة المقرمشة). يمكن استخدام الكرز طازجاً أو مجمداً، ويضاف إليه نشا الذرة. نحن نخبز فتات الكرز في أشكال جزء من السيراميك.

وقت الطبخ: 55 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء: 4.

مكونات:

لملء:

• الكرز - 900 غرام.
• دقيق القمح – 120 غرام.
• سكر - ¾ ملعقة كبيرة.
• الماء - ¾ ملعقة كبيرة.
• نشا الذرة – 2.5 ملعقة كبيرة.

للطبقة العلوية (القشرة):

• زبدة - 55 جم.
• السكر البني – 1/3 ملعقة كبيرة.
• دقيق - ½ ملعقة كبيرة.
• القرفة – ½ ملعقة صغيرة.
• المكسرات المفرومة - ½ ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، قومي بتحضير جميع مقادير خبز الفتات بالكميات المحددة في الوصفة.

2. قومي بتشغيل الفرن للتسخين على حرارة 190 درجة مئوية. دهن قوالب السيراميك (الراميكينز) بالزبدة.

3. ضعي الكرز منزوع النوى في وعاء منفصل، ثم اسكبي الماء فيه وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.

4. ثم اطهي الكرز في الشراب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، دون تغطية المقلاة بغطاء وتقليبها من حين لآخر بالملعقة.

5. بعد هذا الوقت، ضعي الكرز والشراب بالتساوي في القوالب.

6. في وعاء العجن، ضعي جميع المكونات المحددة في الوصفة لتحضير الطبقة العلوية. نخلطهم باليد حتى يشكلوا فتاتاً متجانساً. من الملائم عجن الطبقة العلوية في معالج الطعام.

7.ثم نغطي حشوة الكرز بفتات الخبز الغريبة ونضغط عليها بأصابعنا قليلاً حتى يتم تغطية الكرز بالكامل بالفتات.

8. اخبزي الفتات في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج حبات الكرز من الفرن، ونتركها لبعض الوقت حتى تبرد، ثم نقدمها.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع اللبن الرائب

في هذه الوصفة أنت مدعو لخبز حلوى لذيذة مع حشوة اللبن الرائب. ستكون الحلوى الخاصة بك طرية ومتفتتة وذات قشرة مقرمشة. في المظهر، يبدو وكأنه فطيرة، فقط دون عجن العجين، وهو أمر مهم للعديد من ربات البيوت. تحضير فتات اللبن الرائب بسيط وسريع.

وقت الطبخ: 55 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء: 4.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام.
• الجبن - 300 غرام.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• السكر - 200 غرام.
• زبدة - 150 غرام.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 3 قطع.

عملية الطبخ:

1. أولاً، قم بتحضير جميع مكونات فتات الجبن حسب الوصفة.

2. اطحن الزبدة المبردة أو المجمدة بشكل أفضل على مبشرة خشنة.

3. ننقلها إلى وعاء العجن ونضيف إليها نصف كمية السكر المحددة في الوصفة.

4. اسكبي صودا الخبز في ملعقة كبيرة من عصير الليمون واسكبيها في الزيت.

5. ثم نخل دقيق القمح في هذا الوعاء من خلال منخل سميك مما يثريه بالأكسجين ويجعل العجين أكثر تهوية.

6. افركي الزبدة والدقيق معًا يدويًا بسرعة حتى تتشكل فتات ناعمة ومتجانسة ثم ضعيها مؤقتًا في الثلاجة حتى لا تذوب الزبدة.

7. ضعي الجبنة القريش في وعاء آخر وأضيفي لها بقية السكر.

8. ثم اكسري بيض الدجاج مع الجبن واخفقي كل شيء بالخلاط الغاطس أو الخلاط العادي حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

9.نحن نغطي طبق الخبز بورق خاص ونضع نصف فتات الغريبة المحضرة فيه في طبقة متساوية.

10. وزعي أيضًا حشوة الجبن والبيض في طبقة متساوية فوق الفتات.

11. نرش الحشوة بالفتات المتبقي ونسوي السطح. يُخبز الفتات في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج فتات الجبن من الفرن، ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نقدمه.

خبز لذيذ وناجح.

تنهار لذيذ مع الكشمش الأسود

يختلف الفتات المحشو بالكشمش الأسود عن حلويات التوت الأخرى من حيث أنه ليس حلوًا جدًا بسبب حموضة هذا التوت، لذا يمكن تحضيره على الإفطار أو العشاء. الكشمش مناسب سواء الطازج أو المجمد. اخلطي فتات البسكويت الغريبة مع الزبدة ودقيق الشوفان الفوري والسكر. الكشمش الأسود جيد في حد ذاته، لذلك لا نضيف أي شيء إلى الفتات.

وقت الطبخ: 35 دقيقة.

وقت الطبخ: 5 دقائق.

الأجزاء: 4.

مكونات:

• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة.
• رقائق الشوفان - ¼ ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 غرام.
• سكر الفانيليا - 1 كيس.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.

لملء:

• الكشمش الأسود – 330 غرام.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بتشغيل الفرن فورًا حتى يسخن على حرارة 190 درجة مئوية. في وعاء منفصل، اخلطي الكشمش مع كمية السكر والدقيق الموضحة في الوصفة. لا تقم بتذويب الكشمش المجمد، ولكن اشطفه فقط بالماء البارد لإزالة الصقيع. ثم ضعي الكشمش في أطباق خبز صغيرة أو في واحدة كبيرة. يجب أن يملأ التوت القالب بما لا يزيد عن نصف الحجم.

2. اعجن فتات الغريبة من الدقيق المنخل والسكر وسكر الفانيليا ودقيق الشوفان والزبدة الباردة المقطعة إلى قطع.يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام معالج الطعام. صب الفتات المحضرة في القوالب.

3. اخبزي الفتات في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على السطح. خلال هذا الوقت، يجب أن تبدأ حشوة الكشمش في الغليان.

4. يبرد الفتات مع الكشمش قليلاً، ثم يخرج من الفرن ويقدم. يمكنك تقديمه مع الآيس كريم، لكنه لذيذ جدًا بمفرده.

بالعافية!