كروفين عيد الفصح

من خلال تحضير كعك عيد الفصح كمكافأة لنفسك، ستقدم في نفس الوقت لأحبائك قطعة من الدفء والرعاية في هذه العطلة المشرقة. ما يميز كعك عيد الفصح الصغير هذا هو أنه يمكنك مراعاة تفضيلات أحبائك وإعداد أي حشوة على الإطلاق كطبقة.

كعك عيد الفصح الكلاسيكي من كرافين لعيد الفصح

هذه الوصفة الكلاسيكية للكروفين سوف تروق على الفور لأتباع البساطة. خفيفة وجميلة، مصنوعة من عجينة قشارية جيدًا، لا تبقى الكعك على الطاولة.

1. 
   كيفية طبخ كعك عيد الفصح كرافتن؟ قم بتمرير الدقيق من خلال منخل، ومن المهم أن يكون المنخل والوعاء جافين. أضف الملح والسكر واخلط جيدًا.
2. 
   قم بتوزيع المكونات السائبة بالقرب من الحواف، مع ترك حفرة في المنتصف نخفق فيها البيضة ونضيف زيت الزيتون والخميرة الجافة.
3. 
   سخني الحليب قليلاً على نار خفيفة واسكبيه في نفس الوعاء مع جميع المكونات.
4. 
   امزج كل شيء جيدًا، وإذا لزم الأمر، نخل كمية صغيرة من الدقيق.
5. 
   اعجن العجينة الناعمة واعجنها جيداً بيديك ثم انقلها إلى وعاء عميق واتركها في مكان دافئ مع تغطيتها بمنشفة لمدة 50-60 دقيقة.
6. 
   خلال هذا الوقت ارتفعت العجينة جيدًا واكتسبت شكلها الطبيعي. ضعي العجينة النهائية على سطح عمل مرشوش بالدقيق.
7. 
   ثم نقسمها إلى عدة أجزاء متساوية. بالنسبة لنا سيكون حوالي 6. ونطرح كل كعكة بسمك 1.5 مم تقريبًا، ويمكن جعلها أرق.
8. 
   بالتوازي مع طرح العجين، نرسل الزبدة لتذوب، والتي نطبقها في طبقة رقيقة على سطح كل طبقة.
9. 
   لف الخبز المسطح المدهون في لفة.
10. 
    افردي العجينة النهائية بيديك واسحبيها للخارج من كلا الجانبين.
11. 
    بعد ذلك، قطع لفة على طول كامل بسكين.
12. 
    نلف الشرائط على شكل حلزون بحيث يكون الجزء المقطوع متجهًا للخارج.
13. 
    دهن قوالب الخبز بالزيت وملئها بالقواقع. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. تُخبز الفطائر لمدة 15-20 دقيقة، ومن المهم عدم الإفراط في طهيها. رش جوز الهند أو السكر البودرة على القمة.

---

نتمنى لكم شهية طيبة!

كعك عيد الفصح الأصلي مع الزبيب

نسخة مبسطة من كعكة عيد الفصح التقليدية مع إضافة الزبيب، ولكن هذه الوصفة البسيطة للغاية للوهلة الأولى تجمع بين ميزات صنع الكرواسون وعجين الخميرة الكلاسيكية وعناصر الكعك.

وقت الطهي: 60.

وقت الطهي: 150 دقيقة.

الأجزاء – 6.

مكونات:

• دقيق القمح – 370 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار الدجاج – 2 قطعة.
• زبدة - 180 غرام.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الحليب – 100 مل.
• عصير البرتقال – 40 مل.
• الزبيب - 100 غرام.
• بتلات اللوز – 50-100 غرام.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، عليك إذابة 100 جرام من الزبدة مسبقًا، وترك الحليب يسخن حتى 35-40 درجة. أضف السكر المحبب والخميرة الجافة إلى الحليب، واخلط كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنتفخ المكونات الجافة.

2. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة فاتحة اللون.

3. ينخل الدقيق مع الملح ويخلط جيداً. يُسكب خليط البيض والعجين وعصير البرتقال الطازج في وعاء الدقيق. بعد أن تمتزج جميع المكونات جيدًا مرة أخرى، نضيف الزبدة السائلة ونعجن العجينة. عندما تتوقف عن التفكك، ضعها على سطح العمل واعجنها لمدة 15-20 دقيقة. ونتيجة لذلك، سوف تتحول لينة ومرنة.

4. دهن وعاء جاف بطبقة رقيقة من الزيت، ثم ضعي الكرة المتكونة من العجين هناك، ثم غطيها بطبقة من النايلون واتركيها لمدة 60 دقيقة تقريبًا. هذه المرة ستكون كافية لزيادة حجمها عدة مرات. في هذا الوقت، نقع الزبيب في الماء الساخن.

5.بعد هذا الوقت، ضعي العجينة بأكملها على لوح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى ثلاثة أجزاء متساوية، نفرد كل منها بالشوبك بسمك حوالي 1.3-1.5 ملم. دهن الطبقات الملفوفة بطبقة من الزبدة ثم وزع الزبيب على السطح بالكامل. بعد ذلك نبدأ في تشكيل الرول.

6. يجب أن يكون لديك ثلاث لفات ممدودة، نقطعها بشكل طولي بسكين حاد، مع ترك حوالي 3 سم سليمة على جانب واحد.

7. نبدأ في دحرجة اللفة مثل الحلزون، مع قطع الجانب للخارج. رش رقائق اللوز على القمة.

8. دهن قاع القالب بقليل من الزيت أو تغطيته بالورق، ومن ثم نقل الكرات المشكلة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 5-10 دقائق، مع خفض درجة الحرارة تدريجيًا إلى 180 درجة.

9. بعد 15-20 دقيقة، بعد أن تصبح العجينة داكنة بشكل ملحوظ، نتحقق من جاهزية الكعكة باستخدام سيخ خشبي. إذا كانت جافة وبدون آثار العجين، فيمكن إزالة الكرفس من الفرن، ثم من القالب. يمكن تقديم الكعك الجاهز كما هو أو تزيينه بشكل إضافي، مما يطلق العنان لخيالك.

نتمنى لكم عيد الفصح لذيذ!

كيفية خبز الفطائر اللذيذة مع الفواكه المسكرة في الفرن؟

بفضل مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة، سوف تتألق المخبوزات بألوان زاهية جديدة وتمنحك شعوراً بالاحتفال. وبسبب الحلاوة الطبيعية للفواكه المجففة، يمكنك استخدام الحد الأدنى من المحليات الأخرى.

وقت الطهي: 70 دقيقة.

وقت الطهي: 180 دقيقة.

حصص - 3.

مكونات:

• دقيق القمح – 400 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• زبدة - 60 غرام.
• ملح للتذوق.
• الحليب – 100 مل.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.
• الخميرة – 5 غرام.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ بتحضير عجينة الزبدة.نخل الدقيق باستخدام المصفاة عدة مرات، فهذا سيجعل العجينة جيدة التهوية. أضف الملح والخميرة الجافة على الفور إلى الدقيق.

2. في وعاء منفصل، اخفقي السكر المحبب ومستخلص الفانيليا وبالطبع البيض بالخلاط حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

3. ثم صب الحليب في درجة حرارة الغرفة أو دافئًا قليلاً. امزج كل شيء جيدًا.

4. تُمزج المكونات الجافة مع السائلة وتُعجن العجينة. يمكنك استخدام آلة المطبخ لهذا الغرض. أضيفي الزبدة الناعمة تدريجياً إلى العجينة.

5. لكي تصبح العجينة طرية ولكن في نفس الوقت مرنة وناعمة، اعجنيها لمدة 15 دقيقة على الأقل على سطح مرشوش بالدقيق. نشكل العجينة على شكل كرة كبيرة وننقلها إلى وعاء جاف مدهون مسبقًا بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. غطيها بورق نايلون أو منشفة واتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

6. في هذا الوقت، لنأخذ وقتًا لتحضير الحشوة. قطع الفواكه المسكرة إلى قطع ومكعبات، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة ومكسرات. اترك الزيت في درجة حرارة الغرفة.

7. بعد هذا الوقت، سيزداد حجم عجينة الزبدة بشكل ملحوظ وترتفع وتصبح جيدة التهوية ومسامية. هذا يعني أنه يمكنك المتابعة مباشرة إلى تكوين Cruffins.

8. قسمي العجينة إلى عدة أجزاء متساوية وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق. في هذا النموذج، قم بتغطية الكرات بفيلم التشبث، ومنحها 10 دقائق للراحة من التلاعب.

9. ثم افردي كل كرة بشكل رقيق باستخدام الشوبك.

10. دهن العجينة بالزبدة الناعمة بالتساوي على كامل السطح.

11. ضعي الفواكه المسكرة في طبقة ثانية، مع ترك مساحة حرة بينها.

12. في هذا الشكل، لفي العجينة مع الحشوة على شكل رول.غطيها بفيلم لمدة 10 دقائق.

13. باستخدام سكين حاد، قطعي كل لفة بشكل طولي، مع ترك نهاية اللفة سليمة.

14. نلف الشرائط على شكل حلزون وبذلك نشكل كعكة.

15. نصلح طرف كعكة عيد الفصح ونضبطه داخل قطعة العمل.

16. غطي القوالب بالرق ودهنها بالزيت النباتي ثم ضعي الفراغات في العجينة. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة. في هذا الوقت، بينما الكعك يرتفع، سخني الفرن إلى 200 درجة، ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 واخبزي الكعك لمدة 30 دقيقة، مع ضبط مقدار الوقت المطلوب.

17. نتحقق من جاهزية كعك عيد الفصح باستخدام سيخ خشبي لا ينبغي أن يكون عليه أي أثر للعجين. نمنح الفطائر الجاهزة وقتًا لتبرد، وبعد ذلك فقط نخرجها من القوالب. إذا رغبت في ذلك، رشي السكر البودرة المنخل وقدمي العلاج بهذا الشكل.

نتمنى لكم شهية طيبة!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الكعك مع بذور الخشخاش لعيد الفصح

سوف ترغب بالتأكيد في صنع كعك بذور الخشخاش أكثر من مرة في السنة، لأن حشوة بذور الخشخاش ستخفف عجينة الخميرة بقوام رطب، وتضيف الرقة والحلاوة إلى الكعكة، مما يجعلها أقل جفافًا ولطيفة.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

وقت الطهي: 200 دقيقة.

حصص - 3.

مكونات:

• دقيق القمح – 700 غرام.
• الحليب – 200 مل.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.
• خميرة طازجة - 25 جم.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• صفار – 3 قطع.
• خلاصة الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام.
• زيت نباتي – 40 مل.

لملء:

• بذور الخشخاش – 200-300 غرام.
• الماء – 700 مل.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.
• زبدة - 300 غرام.

عملية الطبخ:

1.على الرغم من أنه سيتم استخدام حشوة بذور الخشخاش في النهاية، إلا أنك تحتاج إلى تحضير بذور الخشخاش مسبقًا. املأ بذور الخشخاش الجافة بالماء حتى تغطيها بالكامل. اتركه هكذا في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت، قم بإزالة جميع الحطام الذي يطفو على سطح الماء بملعقة.

2. بعد مرور 20 دقيقة، قم برمي بذور الخشخاش المنقوعة في منخل وصفي كل الماء جيدًا. بعد ذلك، ضعي بذور الخشخاش في قدر.

3. املأ القدر ببذور الخشخاش بالماء واتركه على نار خفيفة حتى يغلي. تأكد من إزالة الرغوة من السطح. دع بذور الخشخاش تطهى على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا تبخر الماء بسرعة، أضف المزيد. عندما يزداد حجم بذور الخشخاش، فقد حان الوقت لإزالتها من الموقد.

4. قم بتصريف السائل الزائد، وللتخلص تمامًا من الرطوبة الزائدة، انقل بذور الخشخاش إلى منشفة قطنية واتركها هكذا لمدة 20-30 دقيقة.

5. بعد أن تجف بذور الخشخاش قليلاً، انقلها إلى وعاء منفصل، وأضف السكر، واسكب القليل من خلاصة الفانيليا واضربها باستخدام الخلاط الغاطس.

6. أخيرًا، أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى يسهل طحنها. امزج جيدًا باستخدام ملعقة واترك الحشوة النهائية جانبًا. دعنا ننتقل إلى تحضير العجين.

7. سخني الحليب حتى يصبح دافئاً قليلاً، ثم أضيفي السكر والخميرة واخلطي جيداً حتى تتوزع الخميرة بالتساوي.

8. نخل جزء صغير من الدقيق ونخلط حتى تصبح العجينة سميكة وتشبه القشدة الحامضة. قم بتغطية حواف الحاوية بالعجين النهائي بغشاء ملتصق وقم بعمل ثقب للسماح لثاني أكسيد الكربون بالهروب.اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة حتى يزيد حجم الكتلة.

9. بالنسبة للمعجنات، في وعاء، اخلطي البيض مع الصفار المنفصل والسكر المحبب ومستخلص الفانيليا والقليل من الملح، ثم اخفقي كل شيء بالخلاط.

10. الآن، للحصول على النكهة، قشر قشر البرتقال واقطعه جيدًا. قسمي البرتقال إلى قسمين واعصري العصير.

11. اسكبي حوالي 50 مل من العصير الطازج في العجينة، وأضيفي قشر البرتقال المفروم واخلطيهم جيدًا.

12. عند هذه النقطة نتحقق من أن العجينة قد تمكنت من الخروج. قم بإزالة الفيلم، واخلطه بخفة وادمجه تدريجياً مع المعجنات المجهزة، مع التحريك باستمرار. نخل الدقيق المتبقي وابدأ في عجن العجينة. أثناء العملية، أضيفي الزبدة المخففة والقليل من الزيت النباتي، مما يسهل عملية العجن ولن يسمح للعجين بالالتصاق بيديك. وأخيرا، أضف الدقيق المتبقي. عندما تكثف العجينة، انقليها إلى سطح العمل وافركيها، وامسكيها بيديك، واعصريها جيداً.

13. عندما تتحول العجينة وتصبح أكثر مرونة، يمكنك تشكيل كرة واحدة. ضعيها في وعاء، ثم غطيها بفيلم ملتصق واتركي حفرة. نترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. وهذا يستغرق بضع ساعات.

14. بعد هذا الوقت، اعجن العجينة وقسمها إلى عدة أجزاء متساوية، حسب العدد المطلوب من كعك عيد الفصح. اصنعي كرة صغيرة من كل كرة وغطيها بمنشفة لمدة 10 دقائق.

15. ثم رش سطح العمل بالدقيق وافردي كل كرة. دهن طبقة رقيقة من العجين بطبقة من حشوة بذور الخشخاش. اترك الحواف فضفاضة ولفها في لفة.

16. نقطع اللفائف النهائية بسكين حاد دون تقطيعها حتى النهاية.

17.يتم تشكيل الكيكة بنفس الطريقة الموضحة في الصورة.

18. دهن القوالب بأي زيت ورشها بأقل كمية من الدقيق. ضعي جميع قطع الكيك في القوالب المجهزة وغطيها بمنشفة لمدة 60 دقيقة لترتفع العجينة وتصبح أكثر رقة. في هذا الوقت، يمكنك تسخين الفرن إلى 180-200 درجة لإرسال النماذج على الفور مع كعك عيد الفصح.

19. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، اضبطي الوقت حسب خصائص الفرن. يمكن التحقق من جاهزية كعك عيد الفصح من خلال المباراة وكذلك من خلال المظهر. سوف تصبح القشرة داكنة بشكل ملحوظ وتكتسب ظلًا لطيفًا. قم بتبريد الكعك النهائي ورشه بكمية صغيرة من السكر البودرة أو قم بتغطيته بالتزجيج إذا رغبت في ذلك.

بالعافية!

كيفية تحضير الفطائر اللذيذة والرقيقة بالحشوة؟

تتم إضافة الحشوة بغرض التأكيد على طعم معين، وكذلك إضافة اللون، وخاصة في القطع. اعتمادًا على المكونات التي تختارها، قد تصبح كعكتك أكثر حلاوة أو أكثر حامضة. وكخيار ثالث، يمكنك اغتنام الفرصة وربط كل شيء معًا.

مدة الطهي: 60 ساعة.

وقت الطهي: 180 دقيقة.

حصص - 5.

مكونات:

• دقيق القمح – 400 غرام.
• الحليب – 150 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار الدجاج – 2 قطعة.
• الخميرة الجافة - 8 غرام.
• زبدة - 160 غرام.
• الكونياك - 2 ملعقة صغيرة.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• التوت البري المجفف - 200 غرام.
• المكسرات - 100 غرام.
• الملح - 1 قرصة.

بالنسبة للتزجيج:

• الجيلاتين - ½ ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز العجينة. للقيام بذلك، تسخين الحليب على نار خفيفة إلى درجة حرارة 40 درجة، ثم يخلط مع الخميرة. نخل 50 جرامًا من الدقيق والسكر هنا.تخلط جميع المكونات جيداً وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

2. الخطوة التالية هي نخل الدقيق المتبقي في وعاء منفصل.

3. تأكد من تقطيع التوت البري والجوز باستخدام السكين. يجب أن تكون جميع الفواكه المجففة جافة.

4. خلال هذا الوقت، نما العجين بشكل ملحوظ وأصبح جاهزًا للعجن.

5. في وعاء منفصل، قم بخلط البيض وصفار البيض بدرجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون جميع المكونات دافئة حتى لا تضر الخميرة. يُضاف السكر المحبب إلى البيض ويُخفق حتى يتكون خليط رقيق. سيتم أيضًا تغيير اللون الأصفر الساطع إلى اللون الأبيض.

6. نسكب الملح في الدقيق المنخول، ونعمل أيضًا فجوة صغيرة في المنتصف، نسكب فيها العجينة المناسبة.

7. عندما يتم رج كل شيء جيدًا، أضيفي خليط بياض البيض واخلطيه جيدًا باستخدام ملعقة. تأكد من عدم تشكل أي كتل.

8. ثم أضف القليل من الكونياك و 120 جرام من الزبدة المذابة. يمكن القيام بذلك باستخدام حمام مائي أو ميكروويف. من المهم أيضًا ألا يكون الجو حارًا جدًا.

9. نبدأ بالخلط بالملعقة، ثم ننتقل تدريجياً إلى عجن العجينة بأيدينا. اتضح أنه لطيف الملمس، مما يبسط العملية. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق.

10. نرش الطاولة بالدقيق ونضع العجينة على سطح العمل الذي نعجنها جيداً حتى تصبح متجانسة ومتماسكة.

11. دهن وعاء عميق بالزيت ووضع العجينة فيه. ثم قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم ملتصق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

12. عندما تكثف العجينة ننتقل إلى المرحلة التالية. نزن الكرة الكلية ونقسمها إلى العدد المطلوب من القطع المتساوية.

3.لف كل قطعة على شكل كرة وقم بتغطيتها بالفيلم. نترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم تتعافى.

14. بعد هذا الوقت، سنبدأ مباشرة في تشكيل الكرفين. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى شكل مستطيل رفيع جداً.

15. دهن السطح بالكامل بالزبدة المذابة.

16. ضعي الفواكه المجففة والمكسرات المقطعة فوق طبقة الزبدة.

17. نبدأ في لف الطبقة بإحكام قدر الإمكان في لفة رفيعة جدًا. نحن نفعل هذا مع كل من الكرات. قم بتغطية اللفائف النهائية بفيلم لمنعها من الجفاف.

18. بمجرد أن تصبح جميع اللفائف جاهزة، ضعيها على سطح مستوٍ واقطعيها بالسكين بشكل طولي، دون أن تصل إلى النهاية.

19. نبدأ في تشكيل الكعكة، ونلف اللفة بشكل حلزوني، ونترك منطقة القطع بالخارج. نشكل الكرافين في الارتفاع، وننتقل من مستوى إلى آخر. نلف نهاية السجق داخل قطعة الخبز حتى لا تتفكك.

20. ضعي الفراغات المشكلة في القوالب المعدة مسبقاً. حاول التأكد من أن العجينة تستقر جيدًا في قاع قطعة العمل وتلامس جدران القالب بالتساوي. نترك القوالب مع الفراغات في مكان دافئ لمدة تصل إلى نصف ساعة حتى ترتفع أخيراً وتأخذ الشكل المطلوب.

21. نرسل الفطائر لتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق، بعد هذا الوقت نخفض درجة الحرارة بمقدار 20-40 درجة ونخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. وفي الوقت نفسه، خلال المرحلتين، من المهم عدم فتح باب الفرن دون السماح للهواء بالدخول. نراقب الجاهزية أولاً عن طريق التغيرات الخارجية، ثم نتأكد من فحصها باستخدام سيخ خشبي، والذي يجب أن يظل جافاً.

22. أخرجي الكيك النهائي من الفرن واتركيه ليبرد. ثم أخرجه من القوالب.

23.أخيرًا، يمكنك الاستسلام لخيالك من خلال تزيين كل قطعة خبز بطريقة مختلفة. على سبيل المثال، يمكنك صنع كريمة التزيين من السكر البودرة أو ببساطة رشها على الجزء العلوي من الكعكة.

عيد الفصح القادم سعيد. نتمنى لكم شهية طيبة!

كعك عيد الفصح محلية الصنع مصنوعة من عجينة الخميرة

ستزيد الخميرة من وقت الطهي، ولكن بفضلها ستتمكن عجينة الخميرة الغنية من الارتفاع وستتوافق الفطائر مع النتيجة المرجوة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى التحلي بالصبر واتباع تسلسل الطهي.

مدة الطهي: 90 ساعة.

مدة الطهي: 4 ساعات

حصص - 3.

مكونات:

• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق القمح – 350 غرام.
• الخميرة الجافة - 7 غرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 170 غرام.
• جوزة الطيب الأرض – 1 ملعقة صغيرة.
• الفواكه المسكرة - 100-150 غرام.
• السكر البودرة – 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. لتحضير عجينة الخميرة، أضيفي الخميرة الجافة والسكر الحبيبي إلى الحليب الساخن، واخلطي كل شيء جيداً واتركيه لمدة 10 دقائق.

2. خلال هذا الوقت، نحتاج إلى الحصول على وقت للتغلب على البيض بالسكر المحبب. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام خلاط أو خلاط.

3. ثم ننخل كل الدقيق مع البيض ونضيف الحليب والخميرة تدريجياً.

4. أضيفي عصير البرتقال الطازج و50 جراماً من الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.

5. ضعي قطعة العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها بيديك حتى تخرج بسهولة من يديك.

6. ندهن سطح القالب بالزيت، ثم ننقل العجينة. اتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل.

7.نقسم العجينة التي زاد حجمها إلى عدة قطع منفصلة نشكل منها كرات بعد ذلك. نعطي العجينة 15 دقيقة أخرى لترتاح.

8. ثم قم بطرح الكرات المشكلة باستخدام شوبك أو زجاجة رفيعة قدر الإمكان. دهن سطح الطبقة بسخاء بالزيت في درجة حرارة الغرفة ورشيه بجوزة الطيب المطحون.

9. ضعي الطبقة التالية من الحشوة من الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات والفواكه المسكرة.

10. نبدأ من أحد الأطراف بلف العجينة بالحشوة على شكل رول.

11. بعد ذلك، باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع على طول اللفة، دون الوصول إلى النهاية.

12. نبدأ في تشكيل الكرافين، ونلف اللفة المقطوعة بالحلزون، ونترك الجزء المقطوع للخارج.

13. ضعي العجينة في قالب مدهون بطبقة رقيقة من الزبدة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

14. سخني الفرن إلى 200 درجة، حيث نرسل كعك عيد الفصح المرتفع. اخبزيها في درجة الحرارة هذه لمدة 10 دقائق. ثم خفض درجة الحرارة بمقدار 20-30 درجة واستمر في الخبز لمدة 40 دقيقة. هذه المرة كافية لكي يتحول لون الكعك إلى اللون البني، وتتماسك العجينة دون أن تحترق.

15. أخرجي الكعك المبرد من القوالب ورشيه بكمية قليلة من السكر البودرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعك لذيذ بشكل لا يصدق مع نكهة البرتقال لعيد الفصح

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون الحمضيات. البرتقال هو تلك الفاكهة متعددة الاستخدامات التي يمكنك من خلالها الحصول على الحماس لتخفيف الملمس الرقيق والتشريب، وهو مصدر للرائحة اللذيذة والعصارة وأساس لا غنى عنه لرطوبة العجين.

مدة الطهي: 5 ساعات.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

حصص - 3.

مكونات:

• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق القمح – 350 غرام.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• زبدة - 140 غرام.
• الحليب – 80 مل.
• عصير البرتقال – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
• الفواكه المجففة - 100 غرام.
• الجوز - 100 غرام.
• السكر البودرة - 150 غرام.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة القشر من قشر البرتقال، ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام مبشرة ناعمة.

2. اعصري أكبر قدر ممكن من العصير من برتقالة مقطعة إلى قسمين.

3. نسكب الماء المغلي على جميع الفواكه المجففة ونتركها لمدة 5 دقائق.

4. ثم اشطفيه جيدًا وضعيه على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.

5. أضيفي الخميرة والسكر إلى وعاء الحليب الدافئ، وحركي جيداً واتركيه لمدة 10 دقائق. نفصل الصفار عن البياض ونضيفه إلى البيضة ثم نضيف السكر ونخفق خليط البيض حتى يذوب السكر تماماً.

7. يُسكب الملح في الدقيق المنخل ويُسكب في المنتصف الزبدة المخففة والعصير المضغوط والقشر المفروم.

8. ثم أضف الخميرة هناك.

9. اعجن العجينة واعجنها بيديك حتى تصبح مرنة وقابلة للتمدد قدر الإمكان.

10. ضعي العجينة في وعاء حر، ودهن القاع والحواف بالزيت. ثم نغطيها بورق التغليف ونتركها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 60 دقيقة تقريباً.

11. بعد مرور هذا الوقت، نقسمها إلى عدة أجزاء متساوية، ونشكلها على شكل كرات ونغطيها بورق التغليف. دع العجينة ترتفع بهذا الشكل لمدة 15 دقيقة.

12. افردي كل كرة إلى أقصى درجة ممكنة لتشكل طبقة نغطيها بطبقة من الزبدة.

13. ضعي الحشوة في الأعلى. نحن نفعل الشيء نفسه مع كتل العجين المتبقية.

14. ثم نلف الطبقات الرقيقة على شكل لفائف بإحكام قدر الإمكان ونضعها تحت غلاف بلاستيكي حتى لا يكون للعجين وقت ليجف.

15.نصنع قطعًا على طول كل لفة واحدًا تلو الآخر، دون أن نصل إلى النهاية.

16. لف اللفة المقطوعة مثل الحلزون مع ثني الذيل إلى الداخل.

17. ضعي كعك عيد الفصح في القوالب المجهزة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يتراوح الحد الأقصى للوقت المطلوب لهذا من 30 إلى 40 دقيقة.

18. بعد أن تبرد كعكات عيد الفصح، رشي فوقها السكر البودرة المنخل.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعك عيد الفصح الرطب مع الجبن في الفرن

تعد Craffins بعيدة كل البعد عن كونها خيالية في التحضير وفي نفس الوقت تحتوي على مزيج أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام من النكهات على عكس تلك المحضرة بالعجين الكلاسيكي.

مدة الطهي: 5 ساعات.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• صفار البيض – 4 قطع.
• دقيق القمح – 500 غرام.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة.
• الجبن - 300 غرام.
• زبدة - 150 غرام.
• الحليب - 100 غرام.
• عصير البرتقال - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• الخميرة الجافة - 7 غرام.
• الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
• الكونياك - 50 جم.
• الفواكه المجففة - 300 غرام.
• السكر البودرة - 150 غرام.

عملية الطبخ:

1. املأ الفواكه المجففة بالماء، ثم غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

2. افصل الصفار عن البياض واخفقه بالخلاط مع السكر المحبب.

3. صب عصير البرتقال والكونياك في الكتلة الخفيفة الناتجة، ثم انتقل إلى المكونات السائبة. أضف الكركم والملح والفانيلين. امزج كل شيء جيدًا.

4. ثم أضيفي 100 جرام من الزبدة الطرية والحليب بدرجة حرارة الغرفة. امزج كل شيء بالمضرب. ثم أضيفي كل الجبن القريش إلى هذا الخليط واخلطيهم جيدًا. ينخل الدقيق هنا ويضاف إليه علبة الخميرة. بهذه الطريقة نعجن العجينة. وقت العجن نفسه ليس مهما.ضع العجينة المشكلة في الثلاجة.

5. بعد مرور ساعة، عندما تختمر العجينة، أخرجي الوعاء من الثلاجة وضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق.

6. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، ونفرد كل منها على شكل كعكات مسطحة رفيعة.

7. دهن سطح الخبز بالكامل بالزبدة المذابة، ثم ضع الفواكه المجففة المقطعة فوق طبقة الزبدة وابدأ في لف اللفافة. قم بتغطية اللفائف النهائية بفيلم لمنعها من الجفاف.

8. بمجرد أن تصبح جميع اللفائف جاهزة، ضعيها على سطح مستوٍ واقطعيها بالسكين بشكل طولي، دون أن تصل إلى النهاية.

9. نبدأ في تشكيل الكعكة، ونلف اللفة بشكل حلزوني، ونترك منطقة القطع بالخارج. نشكل الكرافين في الارتفاع، وننتقل من مستوى إلى آخر. نلف نهاية السجق داخل قطعة الخبز حتى لا تتفكك.

10. ضعي الفراغات المشكلة في القوالب المعدة مسبقاً. حاول التأكد من أن العجينة تستقر جيدًا في قاع قطعة العمل وتلامس جدران القالب بالتساوي. نترك القوالب مع الفراغات في مكان دافئ لمدة تصل إلى نصف ساعة حتى ترتفع أخيراً وتأخذ الشكل المطلوب.

11. نرسل الفطائر لتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق، بعد هذا الوقت نخفض درجة الحرارة بمقدار 20-40 درجة ونخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. وفي الوقت نفسه، خلال المرحلتين، من المهم عدم فتح باب الفرن دون السماح للهواء بالدخول. نراقب الجاهزية أولاً عن طريق التغيرات الخارجية، ثم نتأكد من فحصها باستخدام سيخ خشبي، والذي يجب أن يظل جافاً.

12. أخرجي الكيك النهائي من الفرن واتركيه ليبرد. ثم نخرجها من القوالب ونرشها بالسكر البودرة المنخل.

أتمنى لك وجبة شهية!