دجاج كييف في الفرن

يعتبر دجاج كييف في الفرن من الأطباق الكلاسيكية السوفيتية التي يمكن العثور عليها غالبًا في قوائم المطاعم. ليس فقط ربة منزل من ذوي الخبرة يمكنها إتقان طبق متوسط ​​التعقيد. تم وصف كل شيء في هذه المجموعة بشكل يسهل الوصول إليه، لذا فإن المبتدئ الذي يقرأ التعليمات بعناية سيجلب الحياة بسهولة إلى هذه التحفة الفنية للطهي. في كل مرة سوف يتحول إلى أفضل وأفضل. لا تخف، خذ المخاطر وكل شيء سينجح!

شرحات دجاج كييف في الفرن - وصفة كلاسيكية

شرحات دجاج كييف في الفرن - وصفة كلاسيكية لن تستغرق الكثير من الوقت كما قد تبدو للوهلة الأولى. يبدو الطبق لذيذًا وسيزين أي عطلة أو تجمع عائلي. الجميع سوف يحبون الطعم الذي لا يوصف. بالنسبة للبعض، قد تبدو العملية معقدة للغاية، ولكن في المستقبل سوف يقع كل شيء في مكانه وسيكون الطبق ضيفًا متكررًا على طاولتك.

1. 
   نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها في الثلاجة.
2. 
   نقطع فيليه الدجاج إلى أجزاء كما هو موضح في الصورة.
3. 
   بدءًا من النهاية السميكة، قطعي الفيليه بحركة دائرية لتكوين قطعة متساوية السماكة تقريبًا.
4. 
   قم بتغطية قطعة اللحم بالفيلم واضربها جيدًا بالمطرقة. يرش الملح والفلفل ويفرك في البهارات.
5. 
   يغسل البقدونس وينزع الأوراق ويقطع ناعماً. لف الزبدة المجمدة بسخاء في الأعشاب.
6. 
   ضعي قطعة من الزبدة مع الأعشاب في وسط شريحة لحم الفيليه المخفوقة. غطيها بقطعة من الفيليه. لف الفيليه حتى لا يتسرب الزيت أثناء الطهي. ستكون النتيجة شيئًا مشابهًا لفات الملفوف.
7. 
   لف الفراغات في غلاف بلاستيكي وضعها في البرد حتى تتجمد. 10 دقائق ستكون كافية.
8. 
   قم بفك شرحات اللحم المجمدة ولفها في الدقيق، واستحم في البيض المخفوق مسبقًا، ثم لفها في فتات الخبز. استحم مرة أخرى في البيض والخبز في فتات الخبز. ضعي القطع في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخبز جيداً.
9. 
   سخني الفرن. يُسخن الزيت في قدر عميق وتُقلى شرحات اللحم على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي شرائح اللحم ذات اللون البني على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
10. 
    قم بتقديم شرحات الشهية مع طبقك الجانبي المفضل أو، كما فعلت، على سرير من الخضر. قم بدعوة العائلة وعاملهم بطبق رائع. بالعافية!

دجاج كييف في الفرن بدون قلي

دجاج كييف في الفرن بدون قلي سوف يبهرك بقشرته المقرمشة التي تخطف الأنفاس. الوصفة مثالية لأولئك الذين لا يأكلون الأطعمة المقلية. مزيج رائع من اللحم العصير والقشرة المقرمشة. يبدو الطبق أنيقًا بشكل احتفالي وسيسعد الضيوف. في حين يتم خبز شرحات، يمكنك التوصل إلى طبق جانبي مفضل لديك.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

أجزاء – 4

مكونات:

• فيليه صدور الدجاج – 4 قطع.
• زبدة - 120 غرام.
• خبز أبيض - 4-5 شرائح.
• الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• دقيق - 150 غرام.
• البقدونس - 2 أغصان.
• الطرخون – 1 غصن.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الزبدة واتركها على الطاولة. نقطع الخبز الأبيض أو الرغيف إلى شرائح ونضعه في الفريزر.

الخطوة 2. اغسل البقدونس والطرخون وانزع الأوراق واقطعها جيدًا. تُمزج الزبدة المخففة مع الأعشاب المفرومة والكراث المفروم مع رش عصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل.

الخطوة 3. ضع الكتلة الناتجة على غلاف بلاستيكي، وشكلها على شكل نقانق، واتركها جانبًا حتى تتجمد. نخرج الخبز ونطحنه إلى فتات ونضيف الملح.

الخطوة 4. قسّم شرائح الدجاج إلى أجزاء. بدءًا من النهاية السميكة، قطعي الفيليه بحركة دائرية لتكوين قطعة متساوية السماكة تقريبًا. قم بتغطية قطعة اللحم بالفيلم واضربها جيدًا بالمطرقة. يرش الملح والفلفل ويفرك في البهارات.

الخطوة 5. ضعي كتلة من الزبدة العطرية مع الأعشاب في وسط شريحة لحم الفيليه المخفوقة.

الخطوة 6. غطيها بقطعة من الفيليه. لف الفيليه حتى لا يتسرب الزيت أثناء الطهي. ستكون النتيجة شيئًا مشابهًا لفات الملفوف. ضع الاستعدادات في البرد لتجميدها. ساعة واحدة ستكون كافية.

الخطوة 7. اخفقي البيض مع الخردل في وعاء منفصل. ضعي الدقيق وفتات الخبز في أوعية منفصلة. سخني الفرن.

الخطوة 8. لف شرحات اللحم المجمدة في الدقيق الممزوج بالملح والفلفل، ثم اغسلها في البيض المخفوق، ثم لفها في فتات الخبز. للحصول على قشرة أكثر سمكًا، اغمسيها في البيض مرة أخرى ثم في الخبز المطحون.ضعي القطع في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخبز جيداً.

الخطوة 9. ضع شرحات على رف سلكي وضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة.

الخطوة 10. قدم شرحات مقرمشة مع طبقك الجانبي المفضل. قم بدعوة عائلتك وعاملهم بطبق مذهل. بالعافية!

شرحات كييف مصنوعة من اللحم المفروم في الفرن

يعتبر دجاج كييف المصنوع من اللحم المفروم في الفرن علاجًا رائعًا. الجميع يحب الملمس الرقيق مع القشرة المقرمشة. يبدو الطبق احتفاليًا قدر الإمكان. أنا لا أطبخ هذه شرحات بقدر ما أريد. لكن في بعض الأحيان ما زلت أفسد عائلتي. استعد واجعل أسرتك سعيدة!

وقت الطبخ - 1 ساعة 00 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 5

مكونات:

• فيليه صدور الدجاج - 800 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• الشبت والبقدونس - 30 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: تحضير المكونات الخاصة بك.

الخطوة 2. اشطف البقدونس والشبت وانزع الأوراق واقطعها جيدًا. اخلطي الزبدة المخففة مع الأعشاب المفرومة. ضع الكتلة الناتجة على غلاف بلاستيكي وشكلها على شكل نقانق واتركها جانباً حتى تتجمد.

الخطوة 3. اغسل اللب وجففه واطحنه في مفرمة اللحم أو اطحنه في محضرة الطعام. يتبل بالملح والفلفل. دلك.

الخطوة 4. قسم اللحم المفروم إلى أجزاء. تنتشر على السطح. ضعي قطعة من الزبدة مع الأعشاب في المنتصف. لفها حتى لا ينسكب الزيت أثناء الطهي. لف القطع في غلاف بلاستيكي وقم بتجميدها لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5. فاز البيض في وعاء منفصل. ضعي الدقيق وفتات الخبز في أوعية منفصلة.تُلف شرحات اللحم المجمدة في الدقيق الممزوج بالملح والفلفل، وتُغسل في البيض المخفوق، وتُلف في فتات الخبز.

الخطوة 6. للحصول على قشرة أكثر سمكًا، اغمسها في البيض مرة أخرى والخبز في فتات الخبز. ضعي القطع في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخبز جيداً. سخني الفرن. يُسخن الزيت في قدر عميق وتُقلى شرحات اللحم على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 7. افردي القطع الذهبية بالمناديل لإزالة الدهون الزائدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 8. قدم شرحات اللحم اللذيذة مع طبقك الجانبي المفضل أو أي شيء يرغب فيه قلبك.

الخطوة 9. قم بدعوة العائلة للتذوق وتقديم طبق كثير العصير. بالعافية!

دجاج كييف مخبوز بالجبن

دجاج كييف المخبوز بالجبن سوف يروق لكل من لا يأكل الأطعمة المقلية لأسباب مختلفة. الطبق لذيذ بطريقته الخاصة. القشرة المقرمشة واللحم الطري وحشوة الجبن القابلة للتمدد ستدفعك إلى الجنون. تتمتع شرحات العطرية بطعم لذيذ وليس من الصعب تحضيرها كما يبدو.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4

مكونات:

• صدر دجاج – 2 قطعة.
• خبز بالنخالة – ​​80 غراماً
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الحبوب الكاملة - 20 غرام.
• الشبت - 20 غرام.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الجبن الصلب - 45 جم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قسمي شرائح الدجاج إلى قطع. بدءًا من النهاية السميكة، قطعي الفيليه بحركة دائرية لتكوين قطعة متساوية السماكة تقريبًا.

الخطوة 2. يُنصح بتغطية قطعة اللحم بالفيلم وضربها بعناية بالمطرقة.

الخطوة 3. افعل ذلك بعناية حتى لا تتمزق.

الخطوة 4.اتبع هذه الطريقة مع جميع القطع. يرش الملح والفلفل ويفرك في البهارات.

الخطوة 5. اغسل الشبت وانزع الأوراق واقطعها جيدًا. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة وابشر الجبن الصلب.

الخطوة 6. حرك وقسم إلى أجزاء.

الخطوة 7. لف الحشوة على شكل كرة. ضع الحشوة على حافة الشرائح المقطوعة.

الخطوة 8. لف الفيليه حتى لا ينسكب الحشو أثناء الطهي. إزالة قضمة الصقيع.

الخطوة 9. خذ الخبز المجفف وقم بتجميده.

الخطوة 10. يُطحن الخبز إلى فتات ويُتبل بالزيت النباتي.

الخطوة 11. اخفقي البيض مع الماء في وعاء منفصل.

الخطوة 12. صب الدقيق في وعاء منفصل. سخني الفرن إلى 200 درجة.

الخطوة 13. لف شرحات اللحم المجمدة في الدقيق الممزوج بالملح والفلفل، واستحم في البيض المخفوق ولفها في فتات الخبز. للحصول على قشرة أكثر سمكًا، اغمسيها في البيض مرة أخرى ثم في الخبز المطحون.

الخطوة 14. ضع القطع في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخبز جيدًا. ضعي القطع في الفرن لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 15. دلل أحبائك بالشرحات المقرمشة. بالعافية!

دجاج كييف في الفرن بالمرق

دجاج كييف في الفرن مع المرق سوف يزين أي مناسبة احتفالية. يبدو العرض الأصلي للكستلاتة على العظم جذابًا بشكل لا يصدق. الصلصة رائعة ليس فقط للشرحات، ولكن أيضًا كطبق جانبي. يستغرق إعداد الطبق بعض العمل، لكنه يستحق ذلك. شرحات الدجاج ترضي العين، وتريد أن تأكلها على الفور.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 45 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 2

مكونات:

بالنسبة للشرحات:

• دجاج – 1 ذبيحة.
• زبدة - 100 غرام.
• فتات الخبز - 200 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 60 غرام.
• الخضر المفرومة - 1 حفنة.
• زيت نباتي – 800 مل.
• ملح البحر - حسب الرغبة.

للصلصة:

• الفطر المجفف - 1 حفنة.
• الخضر المفرومة - 1 حفنة.
• معجون الطماطم – 1 علبة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 2 فصوص.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الجبن – 50 غرام.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

للتزيين:

• البطاطس – 300 غرام.
• زيت نباتي – 800 مل.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. افصل الشرائح عن الذبيحة. قسم الفيليه إلى أجزاء. بدءًا من النهاية السميكة، قم بتقطيع الفيليه لإنشاء قطعة متساوية السماكة تقريبًا. غطيها بالفيلم واضربيها جيدًا بمطرقة. يرش بالملح والفلفل. اخلطي الزبدة مع الأعشاب المفرومة ثم ضعيها في الفريزر. ضعي قطعة من الزبدة مع الأعشاب في وسط شريحة لحم الفيليه المخفوقة.

الخطوة 2. سوف تحتاج إلى عظام الدجاج، وأنا آخذها من الفخذ أو الجناح. غطي الزبدة بقطعة من الفيليه. لف الفيليه حتى لا يتسرب الزيت أثناء الطهي.

الخطوة 3: التمسك بالبذور. ضعها في البرد لتجميدها.

الخطوة 4. دحرج القطع المجمدة في الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق مسبقًا مع الحليب، ثم لفها في فتات الخبز.

الخطوة 5. حمام مرة أخرى في خليط البيض والخبز في فتات الخبز. ضعي القطع في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخبز جيداً.

الخطوة 6. سخني الفرن إلى 200 درجة. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة وتُقلى شرحات اللحم على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي شرائح اللحم ذات اللون البني على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 7. قطّعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات واقليها بنفس الزيت مثل شرحات البطاطس. جفف بالمناديل وإزالة الزيت الزائد. إضافة بعض الملح.

الخطوة 8. طحن الفطر الجاف في الهاون. غلي الماء وأضيفي إليه مسحوق الفطر. يتبل بالملح والبهارات والأعشاب.تغلي لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 9. أضف معجون الطماطم والثوم المفروم.

الخطوة 10. يذوب الدقيق في الماء ويصب في الصلصة. تكثيف الصلصة.

الخطوة 11. بعد ذلك، أضف شرائح الجبن. أطفئ النار بعد الغليان مرة أخرى.

الخطوة 12. قدم الطبق. يقدم شرحات مع السلطة أو الخضار الطازجة. ضع شرائح البطاطس بشكل منفصل. تُسكب الصلصة العطرية في وعاء المرق.

الخطوة 13. شهية طيبة!