دجاج كييف الكلاسيكي

تعتبر شرحات كييف طبقًا كلاسيكيًا من المطبخ الروسي والأوكراني ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل. لم يحاول الجميع طهي دجاج كييف بمفردهم، لكن الجميع يعرف أهم ما يميزهم. هناك العديد من التقنيات لإعداد دجاج كييف اللذيذ، وقد جمعنا 10 من أكثرها أصالة في هذه المقالة.

الوصفة الكلاسيكية لطهي دجاج كييف في مقلاة

وفقًا للوصفة الكلاسيكية لدجاج كييف، يتم استخدام صدر كامل. تُضرب الفيليه بمطرقة المطبخ وتُلف بها قطعة من الزبدة، وعند خبزها تجعل لحم الدجاج طريًا وعطريًا من الداخل.

1. 
   لتحضير دجاج كييف حسب الوصفة الكلاسيكية، اخلطي الزبدة المخففة مع الشبت.
2. 
   ضعي الكتلة الكريمية الناتجة على غلاف بلاستيكي ولفيها في لفافة مستطيلة واتركيها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
3. 
   قطع فيليه بالطول إلى قسمين. قم بتغطية كل قطعة بفيلم التشبث واضربها بمطرقة المطبخ.
4. 
   تحضير المكونات للعجين. في وعاء واحد، اخفقي بيض الدجاج مع الكفير، وأضيفي فتات الخبز إلى وعاء ثانٍ، والدقيق في وعاء ثالث.
5. 
   أخرجي حشوة الزبدة من الثلاجة وقطعيها إلى 6 قطع.
6. 
   دهن كل قطعة لحم بالملح والفلفل ثم أضيفي حشوة الزبدة.
7. 
   لف الزبدة في لحم الدجاج.
8. 
   ثم لف كل شريحة في الدقيق.
9. 
   بعد ذلك، اغمس الكستلاتة في خليط البيض والكفير، ويجب أن يغطي السائل الكستلاتة بأكملها.
10. 
    بعد ذلك، قم بلف الكستلاتة في الدقيق مرة أخرى، فالخبز المزدوج سيجعل شرحات كييف الكلاسيكية مقرمشة من الخارج.
11. 
    أكمل خطوة الخبز مع فتات الخبز.
12. 
    سخني مقلاة واسكبي كمية كبيرة من الزيت النباتي بحيث تكون شرحات اللحم مغمورة إلى النصف تقريبًا. تقلى شرحات على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب. في المجموع، سيستغرق هذا 10-15 دقيقة.
13. 
    ثم ضعي شرحات في مقلاة واحدة، وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُقدّم دجاج كييف الكلاسيكي الجاهز ساخنًا.

بالعافية!

كيف لطهي الدجاج كييف من الدجاج المفروم في المنزل؟

واحدة من أبسط الوصفات لصنع دجاج كييف. إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في تحضير اللحوم.خذ الدجاج المفروم الجاهز.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• دجاج مفروم - 800 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• الخضر - 30 غراما.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 200 مل.

عملية الطبخ:

1. اخلطي الزبدة المخففة مع الأعشاب المفرومة وشكلي نقانقًا صغيرة من الكتلة الناتجة وقم بتجميدها.

2. يُملح اللحم المفروم ويُتبل ويُخلط.

3. نشكل من اللحم المفروم كعكات صغيرة مسطحة ونضع فوقها قطعة من الزبدة العطرية ونشكل منها شرحات.

4. جهزي ثلاثة أطباق للبقسماط. نخفق البيضة في واحدة، ونضيف الدقيق إلى الثانية، والبقسماط إلى الثالثة.

5. قم أولاً بلف شرحات اللحم في الدقيق، ثم اغمسها في البيضة المخفوقة، ثم دحرجها في فتات الخبز.

6. اقلي شرحات اللحم لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ثم ننقلها إلى قالب مقاوم للحرارة ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

7. يقدم دجاج كييف مع الخضار الطازجة.

بالعافية!

شرحات دجاج كييف اللذيذة بالزبدة في الفرن

شعبية دجاج كييف لا تعرف حدودا. نحن ندعوك لتجربة وصفة دجاج كييف، وهي قريبة جدًا من الوصفة الكلاسيكية. يتم تحضير الطبق من شرائح الدجاج ويخبز في الفرن.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• صدر دجاج – 1 قطعة.
• زبدة - 50 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الجبن الصلب - 30 جم.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي صدر الدجاج، وجففيه، وقطعيه إلى أربعة أجزاء.تدق كل قطعة من اللحم بمطرقة المطبخ.

2. تحضير الحشوة. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة، مرري الثوم من خلال مكبس، قطعي الخضر بسكين. اخلطي الزبدة المخففة والجبن والثوم والأعشاب. ملح الحشوة حسب الرغبة.

3. لفي الحشوة على شكل نقانق ولفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.

4. دهن كل قطعة بالملح والبهارات. ضعي قطعة صغيرة من الحشوة.

5. غلّفي الحشوة باللحم.

6. قم أولاً بغمس شرحات اللحم في البيضة المخفوقة.

7. ثم دحرجها في فتات الخبز. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.

8. دهن طبق الخبز بالزبدة ووضع القطع فيه. نخبز شرحات في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

9. دجاج كييف مثالي لطاولة الأعياد.

بالعافية!

شرحات كييف طرية وعصرية مع الجبن في المنزل

دجاج كييف الطري والعصير المحشو بالجبن والزبدة سيزين طاولة عطلتك. سيقدر الضيوف بالتأكيد مهاراتك في الطهي ويريدون معرفة كل تعقيدات الوصفة.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• صدر دجاج – 1 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• لملء:
• زبدة - 40 جم.
• البقدونس – 5 غرام.
• الفلفل الحلو الحلو - ¼ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - 1 سن.
• الجبن - 20 جم.
• للخبز:
• دقيق - 200 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• فتات الخبز - 300 غرام.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – 300 مل.

عملية الطبخ:

1. نقطع صدر الدجاج إلى أربع قطع.

2. نخفق كل جزء جيداً مع الملح والفلفل.

3. مرري الثوم من خلال مكبس، وقطعي الخضر جيدًا.في وعاء، اخلطي الزبدة المخففة والأعشاب والثوم والملح والفلفل.

4. ضعي القليل من حشوة الزبدة وقطعة من الجبن على كل قطعة.

5. غلّفي حشوة الزبدة والجبن في شرائح الدجاج. لفة الفراغات شرحات في الدقيق. ثم تغمس في البيض المخفوق والملح. بعد ذلك، دحرجيها في فتات الخبز، ثم اغمسيها في خليط البيض وفتات الخبز مرة أخرى.

6. نسكب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. تقلى شرحات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب.

7. بعد ذلك، ضعي القطع في قالب واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة. يقدم شرحات كييف كطبق منفصل.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات كييف مع الفطر

تعتبر شرحات دجاج كييف مع الفطر اكتشافًا حقيقيًا لوجبة غداء لذيذة ومرضية لجميع أفراد الأسرة. يمكنك تقديمها مع أي خضار أو بطاطس أو معكرونة إيطالية كطبق جانبي.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دجاج مفروم - 500 غرام.
• فطر - 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 50 جم.
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 سن.
• بهارات - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. أضيفي الثوم المفروم والبطاطس المبشورة والمايونيز والملح والبهارات إلى الدجاج المفروم. نخلط اللحم المفروم جيداً.

2. قطع الفطر والبصل إلى مكعبات.

3. يقلى البصل والفطر بالزيت النباتي حتى ينضج.

4. اصنعي كعكات مسطحة من اللحم المفروم، ضعي القليل من الفطر المقلي على كل منها وشكليها على شكل شرحات.

5. لتحضير الخبز، اخفقي البيضة والملح في وعاء وأضيفي فتات الخبز إلى وعاء آخر.أولاً، اغمسي كرات اللحم في البيض المخفوق، ثم دحرجيها في فتات الخبز.

6. أولاً، قم بقلي شرحات اللحم بعمق لمدة 5-7 دقائق لكل منها. بعد ذلك، ضعي شرحات في القالب ووضعها في الفرن، محمى على حرارة 170 درجة، لمدة 15 دقيقة.

7. شرحات كييف مع الفطر جاهزة وتقدم ساخنة.

بالعافية!

دجاج كييف بالعظم حسب الوصفة الكلاسيكية

بالنسبة لكستلاتة كييف، تستخدم الوصفة الكلاسيكية جزءًا من الثدي، مقطوعًا من الذبيحة مع عظم الجناح. بعد الخبز يوضع الورق على العظم ويزين. بطبيعة الحال، مثل هذا الطبق الساخن مناسب لطاولة احتفالية.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• دجاج مبرد – 1 قطعة.
• زبدة - 100 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.
• فتات الخبز - حسب الرغبة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. من ذبيحة دجاج واحدة يمكنك فقط الحصول على قطعتين من شرحات كييف بالعظم. قطع الثدي مع الأجنحة. نزيل الجلد ونقطع جزءًا من الجناح وننزع اللحم من العظم.

2. اقلب القطع بحيث يكون الجزء الداخلي متجهًا لأعلى واقطع الجزء المحدب من الثدي.

3. قم بتغطية اللحم بورق التغليف ودقه. تغلب على الأجزاء المقطوعة أيضًا. دهن القطع بالملح.

4. اخلطي الزبدة مع الأعشاب المفرومة والملح حسب الرغبة. ضعي بعض خليط الزبدة على اللحم.

5. ضعي قطع الثدي المقطعة فوق الحشوة، ثم لفّي القطعة حولها. سيسمح ذلك للحشوة بالبقاء بالداخل ولن تتسرب الزبدة المذابة أثناء الخبز. ضع شرحات دجاج كييف في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

6. لتحضير الخبز، اخفقي البيضة والحليب والقليل من الملح في وعاء.اغمس شرحات في الخليط المخفوق.

7. ثم لف شرحات في فتات الخبز.

8. تقلى شرحات كييف بسرعة في الزيت المغلي.

9. ثم ضعيها في قالب وأدخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. قم بتغطية العظم بزخرفة ورقية وطبق جميل للعطلة جاهز.

بالعافية!

دجاج كييف العصير مقلي في المنزل

شرحات كييف عبارة عن قطع دجاج مملوءة بالزبدة والأعشاب الطازجة. أثناء الخبز، تذوب الزبدة وتعطي اللحم طعمًا ورائحة كريمية لطيفة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• زبدة - 30 جم.
• صدر دجاج – 350 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 100 مل.
• البقدونس – 5 غرام.
• ملح للتذوق.
• دقيق القمح – 30 غرام.
• فتات الخبز - 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. اخلطي الزبدة المخففة مع الأعشاب المفرومة. لف الحشوة بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

2. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح. اضربهم بمطرقة وتتبل بالملح حسب الرغبة.

3. ضعي حشوة الزبدة والأعشاب المجمدة على الفيليه.

4. لف الحشوة في الفيليه.

5. قم بلف القطع في الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز.

6. ثم اغمسي شرحات اللحم في خليط البيض مرة أخرى ثم لفها في فتات الخبز. بفضل الخبز المزدوج، يتم تشكيل قشرة مقرمشة رائعة على الكستلاتة.

7. تُسكب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك، وتُسخن وتُقلى شرحات اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سوف يستغرق كستلاتة واحدة 15-20 دقيقة.

8.ثم انقل شرحات اللحم إلى مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

9. شرحات كييف جاهزة وتقدم على الغداء أو العشاء.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة لشرحات كييف الكسولة

شرحات لذيذة مع قشرة مقرمشة لذيذة. يتطلب طهي دجاج كييف مهارة ودقة معينة. نقترح تجربة وصفة أبسط ولكنها ليست أقل لذيذة لشرحات كييف المصنوعة ليس من شرائح الدجاج، ولكن من اللحم المفروم.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دجاج مفروم – 550 جرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• زبدة - 60 غرام.
• الخضر - 3-4 فروع.
• دقيق - 3-5 ملاعق كبيرة.
• فتات الخبز – 3-5 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 150 مل.

عملية الطبخ:

1. نخلط الزبدة المذابة مع الأعشاب المفرومة، ثم نغلف الخليط بغلاف بلاستيكي ونضعه في الفريزر حتى يتماسك.

2. يُملح الدجاج المفروم ويُتبل ويُكسر بيضة فيه ويُخلط.

3. للخبز، خذ ثلاث حاويات. يُسكب الدقيق في واحد، وفتات الخبز في الآخر، ويُخفق البيض في الثالث.

4. يُقسّم اللحم المفروم إلى ثلاثة أجزاء متساوية ويُشكل على شكل كعكات مسطحة. ضعي ثلث كمية الحشوة على كل تورتيلا.

5. اصنعي شرحات من كل خبز مسطح. تُغمس قطع اللحم في الدقيق، ثم تُغمس في البيض المخفوق وتُغطى بالبقسماط.

6. ضعي المكونات في الفريزر لمدة 10 دقائق ثم اقليها غزيراً حتى تنضج.

7. قبل تقديم شرحات كييف، جففها بالمناشف الورقية لإزالة أي دهون.

بالعافية!

كيف لطهي شرحات كييف محلية الصنع في طباخ بطيء؟

لإعداد عدد صغير من شرحات كييف، يمكنك استخدام طباخ بطيء.في وعاء متعدد الطهي، يمكن قلي شرحات اللحم أو قليها ثم خبزها. لكن السر الرئيسي لشرحات كييف لا يكمن في طريقة تحضيرها، بل في الخبز المزدوج.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 3 قطع.
• زبدة - 100-150 غرام.
• بيض الدجاج – 2-3 قطع.
• الشبت – 1 حفنة.
• الخبز – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الشرائح، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية، ثم اقطع الجزء المحدب من الشرائح. على القطعة الأكبر حجمًا، اصنعي قطعًا عميقًا وافتحي اللحم.

2. اضربي الفيليه بمطرقة المطبخ.

3. نخلط الزبدة الطرية مع الأعشاب المفرومة والثوم، ثم نلف الخليط الناتج في غلاف بلاستيكي ونضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة.

4. نملح القطع ونضع القليل من حشوة الزبدة والأعشاب في المنتصف ثم نلف اللحم إلى شريحة.

5. اخفقي البيض في وعاء وأضيفي فتات الخبز إلى وعاء آخر. أولاً، اغمسي شرحات اللحم في خليط البيض، ثم دحرجيها في فتات الخبز. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. قم بتبريد المكونات في الثلاجة، ثم ابدأ في القلي.

6. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. تقلى شرحات كييف في وضع "القلي" على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق. ثم ضع كل شرحات في وعاء واختر وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.

7. قدمي دجاج كييف الجاهز ساخنًا مع طبق جانبي من اختيارك.

بالعافية!

شرائح لحم الديك الرومي كييف اللذيذة بشكل لا يصدق في الخبز المقرمش

فيليه الديك الرومي مناسب أيضًا لصنع دجاج كييف. يتم دمج الخبز المقرمش واللحوم البيضاء الخفيفة بشكل جيد مع الأعشاب والرائحة الكريمية اللطيفة.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• صدر تركيا – 1 قطعة.
• فتات الخبز - 0.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 30 جم.
• البقدونس – 10 غرام.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. نقطع الصدر بشكل طولي، ونفتحه ونضربه بمطرقة المطبخ.

2. نذوب ثلثي كمية الزبدة ونضيف الثوم المفروم والبقدونس والملح والفلفل المطحون. افركي الخليط على القطع.

3. لف اللحم على شكل رول، ثم قم بلف القطع في الدقيق.

4. بعد ذلك، اغمسي شرحات اللحم في البيضة المخفوقة.

5. ثم دحرجها في فتات الخبز.

6. سخني الزيت النباتي وباقي كمية الزبدة في مقلاة. تقلى شرحات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من أربعة جوانب. سيستغرق كل جانب حوالي 2-3 دقائق.

7. قدمي شرحات ساخنة مع أو بدون طبق جانبي.

بالعافية!