شرحات هي طبق شعبي يمكن طهيه كل يوم. يمكن العثور على شرحات بشكل أو بآخر في أي قائمة، من مقصف عادي إلى مطعم ذواقة. يمكن تحضير شرحات من اللحم المفروم واللحم المفروم وحتى السمك. يمكنك تقديمها مع أي طبق جانبي يخطر ببالك: البطاطس والمعكرونة والحبوب والخضروات.
شرحات لحم الخنزير المفروم الكلاسيكية في مقلاة
تعتبر شرحات لحم الخنزير المفروم الكلاسيكية في مقلاة وصفة بسيطة ويمكن الوصول إليها لطبق لذيذ لكل عائلة. شرحات طرية وناعمة، مع قشرة رقيقة مقرمشة. كل ذلك بفضل التركيبة المدروسة وتقنية التحضير الصحيحة.
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- البصل 1 (أشياء)
- لحم خنزير ½ (كيلو جرام)
- زيت عباد الشمس للقلي
- رغيف 1 قطعة
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- فلفل أسود مطحون ½ (ملاعق صغيرة)
- فتات الخبز ذوق
-
شرحات كلاسيكية سهلة التحضير. تحضير جميع المنتجات اللازمة. -
نقطع لب لحم الخنزير المبرد إلى مكعبات كبيرة حتى تتمكن من المرور بسهولة عبر مدخل مفرمة اللحم.يقشر رأس البصل ويقطع إلى 4 أجزاء. -
قطع القشرة من قطعة الرغيف، وملء الفتات المتبقية بالماء. بعد حوالي 5 دقائق، قم بإخراج السائل من الخبز. -
ثم خذ مفرمة اللحم. استخدمه لتقطيع اللحم والبصل وفتات الرغيف. يُضاف الملح والفلفل المطحون إلى اللحم المفروم الناتج ويُكسر بيضة الدجاج ويُخلط المزيج جيدًا. -
ضع فتات الخبز على طبق. استخدمي يديك أو ملعقة كبيرة لتقطيع لحم الخنزير المفروم، وتشكيله إلى شرحات دائرية ولفها في فتات الخبز. -
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخنة جيدًا. عندما يكون الجو حارا، ضعي القطع واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. -
إذا قمت بإعداد شرحات كبيرة، فمن المستحسن بعد القلي أن تنضج تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. يُقدّم شرحات لحم الخنزير المفروم الكلاسيكية مع طبق جانبي من البطاطس أو المعكرونة. بالعافية!
شرحات الدجاج المفروم العصير
شرحات الدجاج المفرومة اللذيذة هي طبق لحم خفيف. يتم طهي هذه شرحات بشكل أسرع من طبق مماثل مصنوع من نوع آخر من اللحوم. والمحتوى المنخفض من الدهون يسمح لك بتناول شرحات الدجاج المبردة، وهي أيضًا لذيذة جدًا.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ – 25-30 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- دجاج مفروم – 1 كجم.
- رغيف أبيض – 200 غرام.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
- مياه معدنية فوارة – 120 مل.
- البصل - 250 غرام.
- الثوم - 4 أسنان.
- زيت نباتي – للقلي.
- دقيق الأرز - للخبز.
- بابريكا حلوة/مدخنة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع القشرة من قطعة الرغيف الأبيض وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. املأ الرغيف بالمياه المعدنية واتركه لبضع دقائق.
الخطوة 2.قشر البصل والثوم واقطعهما بأي ترتيب. ثم تقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3. بعد ذلك، ضع الخضار المحمصة والرغيف المخفف في وعاء الخلاط وقم بتقطيعهما. أضف الكتلة الناتجة إلى الدجاج المفروم والملح والموسم حسب الرغبة. نخلط الخليط جيداً، ثم نغطيه بورق نايلون ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 4. قسّم خليط الدجاج المفروم المبرد إلى أجزاء بوزن 100 جرام وشكلها إلى شرحات مستديرة. ضع الفراغات على الرق.
الخطوة 5. ضع مقلاة على النار وجففها واسكب الزيت النباتي. تُدحرج كل قطعة من اللحم في دقيق الأرز، وتوضع على سطح ساخن وتُسطح قليلاً. تقلى شرحات لمدة 12 دقيقة، وتقليبها كل 3 دقائق. قدمي شرائح الدجاج ساخنة مع أي طبق جانبي من اختيارك. بالعافية!
شرحات العصير المخبوزة في الفرن
تعتبر شرحات العصير المخبوزة في الفرن بمثابة إنقاذ لربات البيوت المشغولات، ويتم تحضيرها ببساطة وبسرعة، خاصة إذا كان لديك لحم مفروم جاهز في الثلاجة. اختراق صغير للحياة، إذا كنت ترغب حقًا في الحصول على شرحات طرية، فيجب أن يكون اللحم المفروم مصنوعًا من اللحوم الدهنية.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 1 كجم.
- الزعتر المجفف - 1 قرصة.
- البصل – 2 قطعة.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- الخضر - 50 غرام.
- البطاطس – 3 قطع.
- ملح خشن – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج - 1 قرصة.
- زيت نباتي - لدهن القالب.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البصل واغسله وقطعه إلى أربعة أجزاء. يُطحن نوعان من اللحوم والبصل والأعشاب الطازجة في مفرمة اللحم.تُملح الكتلة الناتجة وتُتبل بالبهارات وتُكسر بيض الدجاج فيها.
الخطوة 2. اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم اضربيها في قاع الوعاء، حتى تصبح أكثر لزوجة وتحافظ على شكلها بشكل أفضل.
الخطوة 3. قشر البطاطس واغسلها وابشرها على مبشرة خشنة.
الخطوة 4. اضغط على النشارة الناتجة قليلاً بيديك وأضفها إلى اللحم المفروم واخلط الكتلة جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل الفطائر ووضعها على صينية الخبز.
الخطوة 6. باستخدام فرشاة السيليكون، قم بدهن الجزء العلوي من القطع بالزيت النباتي أو ضع قطعة من الزبدة على كل شريحة. ضعي صينية الخبز مع شرحات في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيهم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى 180 درجة واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 7. شرحات لذيذة وعصيرية جاهزة، يمكنك دعوة عائلتك إلى الطاولة. بالعافية!
شرحات لحم البقر المفروم
تعتبر شرحات اللحم المفروم مثالية للغداء أو العشاء. على الرغم من أن لحم البقر يعتبر من اللحوم الجافة، إلا أننا نعرف بعض الحيل لعلاج هذا الوضع وسنشاركها معك. أيضًا، لتعزيز طعم اللحم البقري المفروم، يمكنك استخدام التوابل مثل الكزبرة والبابريكا وجنجل السنيلي.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- الثوم - 2 أسنان.
- الحليب – 100 مل.
- خبز الجاودار الأسود – 1 قطعة.
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
- الفلفل الوردي المطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أخضر مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قسمي الخبز إلى عدة قطع واسكبي فوقه الحليب، واتركيه لبضع دقائق حتى يمتص الفتات الحليب.
الخطوة 2. اغسل اللحم البقري واقطع الأغشية والأوردة. قشر واغسل البطاطس والبصل والثوم.
الخطوة 3. بعد ذلك، قطع اللحم والبطاطس والبصل إلى قطع كبيرة بحيث تتناسب مع الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم.
الخطوة 4. طحن لحم البقر والبطاطس والبصل من خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 5. أضف الخبز مع الحليب والثوم المفروم إلى اللحم المفروم الناتج. ثم قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى، وكسر بيضة دجاج فيها، وأضف الملح والفلفل المطحون. يعجن اللحم المفروم جيداً - هذه هي أهم مرحلة في الطهي.
الخطوة 6. سخني المقلاة على نار عالية، ثم اسكبي الزيت النباتي على السطح الساخن. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل أقراص ووضعها في المقلاة. تقلى شرحات اللحم البقري على كلا الجانبين تحت الغطاء.
الخطوة 7. قدمي شرحات اللحم ساخنة مع الخضار أو أي طبق جانبي آخر من اختيارك. بالعافية!
شرائح صدر دجاج مقطعة
تعتبر شرحات صدور الدجاج المفرومة من ألذ أنواع هذا الطبق ومنخفضة السعرات الحرارية وأسرعها. يمكنك حتى إعداد شرحات للإفطار. سوف تحصل على مذاق اللحوم الأكثر طبيعية وتأكد من أنه لا يحتوي إلا على اللحوم.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- فيليه الدجاج – 0.8 كجم.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي.
- دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل شرائح الدجاج تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام المناديل الورقية.باستخدام خلاط مزود بسكين أو سكين حاد بنفسك، قم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2. قشر البصل واقطعه جيدًا وأضفه إلى الوعاء مع شرائح الدجاج. ثم نكسر بيض الدجاج ونضيف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. امزج الكتلة جيدًا.
الخطوة 3. ينخل دقيق القمح من خلال منخل في وعاء مع الدجاج المفروم ويضاف الملح ويتبل حسب الرغبة ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 4. غطي الوعاء باللحم المفروم بغشاء ملتصق وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تستقر الكتلة، وسوف يكون اللحم مشبعا بالبهارات.
الخطوة 5. تسخين مقلاة على النار، صب الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت، خذي اللحم المفروم بملعقة كبيرة وضعيه على سطح ساخن على شكل فطائر بيضاوية. تقلى شرحات الدجاج المفرومة على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إنها لذيذة جدًا لتناولها دافئة ومبردة. بالعافية!
شرحات النظام الغذائي على البخار
شرحات النظام الغذائي على البخار مناسبة ليس فقط للأطفال والوجبات الغذائية. إنها طرية ولذيذة، لذلك سيستمتع الجميع بتناولها. وبطبيعة الحال، الدجاج الأبيض هو الأفضل لهذه الوصفة، فهو غني بالبروتين، ولكنه في الوقت نفسه منخفض السعرات الحرارية.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- دجاج مفروم – 0.5 كجم.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس متوسطة الحجم – 1 قطعة.
- بصل متوسط الحجم – 1 قطعة.
- جزرة صغيرة – 1 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي الدجاج المفروم في وعاء، واكسري بيضة فيه. قشر الخضار واغسلها بالماء الجاري.
الخطوة 2. ابشر الجزر باستخدام مبشرة ذات ثقوب متوسطة الحجم. صر البصل والبطاطس على مبشرة بخير.ضعي الخضار المقطعة في وعاء مع اللحم المفروم واعجني الخليط جيداً للحصول على شرحات.
الخطوة 3. باستخدام الأيدي المبللة، قم بتشكيل قطع صغيرة مستديرة أو بيضاوية من اللحم المفروم الناتج. ضعهم في طبق تبخير.
الخطوة 4. يمكنك طهيه على البخار في قدر الطهي البطيء أو الغلاية المزدوجة. صب الماء في الوعاء وضع صينية الكستلاتة في الأعلى. في جهاز الطهي المتعدد، حدد وضع "البخار" وقم بطهي شرحات النظام الغذائي حتى يصدر صوت تنبيه.
الخطوة 5. تصبح شرائح الدجاج طرية وعصيرية، وتقدم مع طبق جانبي خفيف من البطاطس المسلوقة أو الخضار الطازجة. بالعافية!
شرحات الديك الرومي العصير والناعم
يمكن تصنيف شرحات الديك الرومي الطرية والعصيرية على أنها طبق صحي للصحة والشكل. نظرًا لأن شرائح الديك الرومي ليست دهنية جدًا، فسوف نضيف البطاطس والبصل إلى اللحم المفروم للحصول على العصير. سوف تحصل على طبق لذيذ رائع لجميع أفراد الأسرة.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- فيليه تركيا – 0.5 كجم.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
- الماء المغلي - ½ ملعقة كبيرة.
- البطاطس – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البطاطس والبصل واغسلهما. بالنسبة للشرحات، يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز أو تحضيره بنفسك من شرائح الديك الرومي باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
الخطوة 2. نقطع البصل إلى 4 أجزاء ويطحن في مفرمة اللحم. صر البطاطس على مبشرة بخير. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم المفروم. يُسكب أيضًا نصف كوب من الماء المغلي والملح ويتبل حسب الرغبة. اعجن الخليط واضربه جيدًا في قاع الوعاء.
الخطوة 3. بأيدي مبللة، قم بتشكيل شرحات نصف جاهزة من اللحم المفروم الناتج.ضع القطع على لوح التقطيع على مسافة من بعضها البعض وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 4. بعد حوالي نصف ساعة أو أكثر بقليل، قم بتسخين المقلاة، صب الزيت النباتي واقلي المنتجات شبه المصنعة مسبقًا.
الخطوة 5. تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 6. قدمي شرحات الديك الرومي الطرية والطرية مع أي طبق جانبي، مثل الخضار المطهية. بالعافية!
شرحات بوزارسكي الكلاسيكية
شرحات بوزارسكي الكلاسيكية عبارة عن طبق مصنوع من الدجاج المفروم مع إضافة الزبدة والخبز المقرمش. إنها تبدو أصلية جدًا لدرجة أنه ليس من الخطيئة تقديم مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 0.5 كجم.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- رغيف أبيض – 250 غرام.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- كريم 20% – 100 مل.
- زبدة - 80 غرام.
- البصل - 150 غرام.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صدور الدجاج أو شرائح الفخذ مناسبة للشرحات. رغيف الأمس سيكون على ما يرام. قشر البصل واغسله تحت الصنبور.
الخطوة 2. قطع 5 شرائح من الرغيف إلى مكعبات صغيرة. ثم جفف المكعبات قليلاً في الفرن.
الخطوة 3. اقطع قشرة الرغيف المتبقي وانقع الفتات في الكريمة.
الخطوة 4. نمرر لحم الدجاج والبصل عبر مفرمة اللحم أو نطحنهما في الخلاط. ابشري الزبدة المجمدة باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. الجمع بين جميع المنتجات في وعاء.
الخطوة 5. اعجن اللحم المفروم جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يصبح أكثر تجانسًا وكثافة.
الخطوة 6.ثم بأيد مبللة اصنعي شرحات صغيرة من اللحم المفروم ولفها في فتات الخبز.
الخطوة 7. اترك القطع على اللوح لمدة 10 دقائق قبل القلي.
الخطوة 8. بعد ذلك، يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخنة جيدًا ويُقلى شرحات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 9. امسح شرحات Pozharsky الجاهزة من الزيت الزائد على المناشف الورقية.
الخطوة 10. قدمي شرحات اللحم ساخنة مع طبق جانبي خفيف. بالعافية!
شرحات سمك بولوك
شرحات سمك بولوك لذيذة ومغذية وسهلة التحضير. ستكون هذه شرحات بديلاً ممتازًا لشرحات اللحوم العادية. كطبق جانبي، تتناسب البطاطس المهروسة أو الهليون المطهي جيدًا معهم.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 12.
مكونات:
- رغيف أبيض – 200 غرام.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. + للقلي.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- بولوك طازج مجمد – 1.5 كجم.
- الحليب – 150 مل.
- البصل – 2-3 قطع.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح – 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإذابة سمك البلوق، وأمعائه، واغسله، وقطع الرأس والذيل والزعانف. ثم قم بإزالة الفيليه من العظام والجلد.
الخطوة 2. قسم الرغيف إلى قطع وانقعه في الحليب. تقشر رؤوس البصل وتقطع إلى أربعة أجزاء.
الخطوة 3. بعد ذلك، قم بطحن شرائح السمك والبصل والرغيف من خلال مفرمة اللحم. سوف تحصلين على لحم مفروم متجانس.
الخطوة 4. نكسر بيض الدجاج في السمك المفروم ونضيف الملح والسكر والفلفل المطحون ونضيف الزيت النباتي. اعجن الكتلة واضربها في قاع الوعاء.
الخطوة 5. بأيد مبتلة، قم بتشكيل شرحات ولفها في الدقيق.
الخطوة 6.ضعي المستحضرات على سطح مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى شرحات على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوة 7. شرائح سمك بولوك جاهزة، يقدم الطبق ساخنًا مع طبق جانبي من اختيارك. بالعافية!
دجاج كييف الكلاسيكي
دجاج كييف الكلاسيكي هو وصفة يمكنك من خلالها بالتأكيد توسيع حدود مهاراتك في الطهي. على عكس شرحات اللحم المفروم العادية، يتم تحضيرها باستخدام تقنية صارمة معينة. هل يجب أن نتحدث عن الذوق الرائع؟ قم بإعدادها وتقييمها بنفسك.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- فيليه صدور الدجاج – 4 قطع.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
- البقدونس - 5-6 فروع.
- زبدة - 180 غرام.
- دقيق القمح – 50 غرام.
- بيض الدجاج – 2-3 قطع.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- فتات الخبز - 20 غرام.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطعي الزبدة إلى 4 شرائح وضعها في الفريزر.
الخطوة 2: ضع شرائح الدجاج على لوح التقطيع. افصلي جزءًا صغيرًا منه واتركيه جانبًا، ستحتاجين إليه بعد قليل.
الخطوة 3. اقطع الجزء السميك من الفيليه وافتحه مثل الكتاب.
الخطوة 4. قم بتغطية شرائح اللحم بغشاء ملتصق واضربها بمطرقة المطبخ حتى يصبح اللحم بنفس السماكة على المنطقة بأكملها. نتبل قطعة العمل بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
الخطوة 5. يقطع البقدونس جيدًا بالسكين. أخرجي الزبدة من الفريزر ثم ضعيها في الأعشاب.
الخطوة 6. ضعي قطعة من الزبدة في منتصف الفيليه، ثم غطيها بفيليه صغير في الأعلى ثم لف الكستليت مثل لفائف الملفوف حتى لا يتسرب الزيت أثناء الخبز.
الخطوة 7. لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 8خذ طبقين، صب الدقيق في أحدهما، وفتات الخبز في الآخر، واخفق البيض بالمضرب في وعاء منفصل. أخرجي القطع من الفريزر، ثم دحرجيها في الدقيق، ثم اغمسيها في البيض المخفوق، ثم دحرجيها في فتات الخبز. بعد ذلك، نغمسها في البيض مرة أخرى ولفها في فتات الخبز. ضع شرحات في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 9. قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. يُسكب الزيت النباتي للقلي العميق في المقلاة ويُشعل فيه النار. عندما تظهر الفقاعات على سطح الزيت، اغمسي شرحات اللحم فيها واقليها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقل شرحات اللحم إلى صينية الخبز واخبزها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.
الخطوة 10. قم بتقديم دجاج كييف في أيام الأسبوع والأعياد، وسوف يكون أحبائك وضيوفك سعداء للغاية. بالعافية!
