شرحات بايك مع شحم الخنزير

تعتبر شرحات البايك مع شحم الخنزير طبقًا لذيذًا جدًا ومناسبًا للغداء اليومي وللترفيه عن الضيوف. ليس من المستغرب، ولكن السر الرئيسي لشرحات سمك الكراكي هو شحم الخنزير! إنه بفضله أنهم يتحولون إلى العصير والعطاء. يتم تقديم هذه شرحات عادة مع البطاطس والأرز أو سلطة الخضار.

وصفة لذيذة جدًا لشرحات البيك مع شحم الخنزير في مقلاة

ستسعدك شرحات البايك مع شحم الخنزير المطبوخة في مقلاة في فتات الخبز بحنانها من الداخل والقشرة المقرمشة من الخارج.

1. 
   كيف لطهي شرحات بايك العصير واللذيذة جدا مع شحم الخنزير؟ نغسل السمكة جيدًا وننظفها من القشور ونفتح البطن ونزيل كل الأحشاء. إزالة جميع الزعانف والرأس والذيل.
2. 
   ثم نقطع أسماكنا بعناية على طول التلال. قم بإزالة العظام الكبيرة (سيتم طحن العظام الصغيرة في مفرمة اللحم) وإزالة الجلد.
3. 
   عندما يتم إعداد شرائح البايك، نقع الرغيف في الحليب واتركه لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن يمتص الرغيف الحليب.
4. 
   في هذا الوقت، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحن أيضًا نقطع الدهن إلى قطع صغيرة. مرر شرائح البايك والبصل المقلي وشحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم (يفضل مرتين).
5. 
   في وعاء، ضعي الرغيف الطري واللحم المفروم الملتوي في مفرمة اللحم، وأضيفي الملح والفلفل واخفقي في البيضة. تخلط جميع المكونات جيدا.
6. 
   من اللحم المفروم الناتج نشكل شرحات صغيرة (يسهل القيام بذلك بالقفازات أو الأيدي المغموسة في الماء) ولفها في فتات الخبز.
7. 
   تقلى شرحات في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التأكد من أن شرحات لا تحترق. عندما تتحمر القطع على كلا الجانبين، خففي الحرارة، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. هذا سيجعل شرحاتنا أكثر طراوة.
8. 
   أخرج شرحات جاهزة من المقلاة وقدمها. فهي ساخنة بشكل خاص.

بالعافية!

شرحات سمك الكراكي العصير مع شحم الخنزير في الفرن

تعتبر شرحات المطبوخة في الفرن أكثر غذائية، لأنها لا تقلى بالزيت النباتي. بالإضافة إلى التعرف على وصفة صنع شرحات، سوف تتعلم كيفية قطع سمك الكراكي بسهولة بنفسك!

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الوجبات: 7.

مكونات:

• بايك (مفروم) – 1.5 كجم.
• رغيف – 300 غرام.
• شحم الخنزير – 300 غرام.
• الحليب – 250 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 150 غرام.
• زيت نباتي – 20 جم.
• ملح للتذوق
• بابريكا - اختياري
• خضار مجففة - اختياري

عملية الطبخ:

1. المهارة الأولى لشرحات السمك هي تقطيع السمكة نفسها.لا تخافوا، لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الأسرار. قبل تقطيع السمك يجب غسله جيداً وإزالة القشور. بعد ذلك، لا نقطع الرأس والذيل والزعانف، ولكن نقوم بعمل قطع أنيق في المنطقة خلف الخياشيم (انظر الصورة).

2. ونبدأ تدريجياً في المضي قدمًا، بينما نشعر بالتركيز على التلال (لقطع السمك بهذه الطريقة، تحتاج إلى سكين حاد جيد).

3. وهكذا، بعد أن وصلنا إلى الذيل، سنحصل على قطعة أنيقة من فيليه رمح على الجلد.

4. إزالة الأحشاء من البطن. بعد أن نقلب السمكة، نكرر التلاعب بالقطع فوق الخياشيم للحصول على القطعة الثانية من الفيليه.

5. من الشرائح الناتجة، قم بإزالة جلطات الدم الموجودة تحت التلال وتأكد من عدم وجود عظام كبيرة متبقية في الشرائح.

6. افصلي شرائح الفيليه عن الجلد بعناية. لتسهيل فصل الجلد، يوصى بوضع قطعة من الفيليه تحت الماء الساخن الجاري. بعد هذه العملية البسيطة، يصبح جلد السمكة أكثر مرونة.

7. ننقع قطع الرغيف في الحليب. تفضل العديد من ربات البيوت استخدام رغيف قديم وحتى تجفيفه عن قصد.

8. قم بتمرير شرائح الكراكي وشحم الخنزير والبصل من خلال مفرمة اللحم بفوهة دقيقة مما يجعل اللحم المفروم أكثر تجانسًا.

9. ضعي الرغيف في اللحم المفروم الناتج بعد عجنه مسبقًا. فاز في البيضة. الملح حسب الذوق، وإذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الحلو والأعشاب المجففة.

10. نخلط اللحم المفروم جيداً ونتركه لمدة 5-10 دقائق. في هذا الوقت، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

11. الآن نصنع شرحات من اللحم المفروم ونلف كل واحدة في فتات الخبز ونضعها في قالب مدهون بالزيت النباتي. ضعي القطع في القالب على الرف الأوسط للفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريباً.إذا كنت تريد أن تكتسب شرحات اللحم اللون البني جيدًا بعد حوالي 30 دقيقة، فيمكنك قلبها وإعادتها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

12. هذه هي شرحات سمك الكراكي الجميلة واللذيذة التي ستحصل عليها. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات البايك مع شحم الخنزير والسميد

السميد يحسن شرحات السمك بشكل مثالي. إنها تجعلها متجانسة، والتي عادة لا يستطيع الخبز أو الرغيف المنقوع في الحليب التعامل معها، كما أنها تمتص كل الرطوبة الزائدة، مما يساعد الشرائح في الحفاظ على شكلها المثالي.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• بايك – 1 كجم.
• شحم الخنزير – 30 غرام.
• السميد – 3 ملاعق كبيرة.
• شحم الخنزير – 30 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. افصل شرائح البايك. للقيام بذلك، اغسل جثة الأسماك جيدا. نقطع الرأس والذيل ونزيل كل الدواخل وكذلك الفيلم الشفاف الموجود عند حافة السمكة. إزالة الجلد وإزالة جميع العظام. إذا بقيت عظام صغيرة فقط، فلا تقلق، بعد تمرير شرائح اللحم عبر مفرمة اللحم، لن يبقى أي أثر لها.

2. قشر البصل واغسله وقطعه إلى قطع كبيرة.

3. في البداية نمرر شرائح البيك حصريًا عبر مفرمة اللحم. في هذه الحالة، نستخدم فوهة ذات ثقوب صغيرة. بعد مرور الفيليه عبر مفرمة اللحم لأول مرة أنصحك بتفكيكها وشطفها. بعد ذلك نفرم السمك المفروم مرة أخرى ولكن مع إضافة البصل والشحم.

4. يُضاف البيض والسميد إلى اللحم المفروم الناتج ويُضاف أيضًا الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك لمدة 15 دقيقة.خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ السميد ويمتص الرطوبة الزائدة، مما سيسمح لك بتكوين شرحات مثالية.

5. ضعي القطع المشكلة في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. تحافظ القطع على شكلها بشكل مثالي ولا تلتصق بالمقلاة.

6. بعد إزالة شرحات من المقلاة، يمكن تقديمها على الفور. تتناسب بشكل مثالي مع الخضار الطازجة وصلصات السمك.

بالعافية!

كيف لطهي شرحات بايك طرية مع شحم الخنزير والجزر؟

السمك المفروم نفسه جاف والشرحات المصنوعة منه تصبح جافة أيضًا. ولكن مع إضافة شحم الخنزير، فإنها سوف تصبح طرية، وذلك بفضل الجزر سوف تصبح العصير بشكل مذهل.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 7.

مكونات:

• بايك – 2 كجم.
• رغيف - 3-4 قطع
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• شحم الخنزير (شحم الخنزير) – 100 غرام.
• الحليب – 200 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - للقلي
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد شرائح البايك عن طريق إزالة جميع الزعانف والرأس والذيل. عند إزالة الدواخل السمكية، يجب الحرص على عدم إتلاف المرارة، لأن محتوياتها سوف تفسد طعم الطبق بشكل لا رجعة فيه.

2. ننقع فتات الرغيف في الحليب. بدون قشرة، سيسمح للشرحات أن تكون أكثر طراوة.

3. مرر شرائح سمك الكراكي وشحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. نقوم بهذا التلاعب مرتين. سيسمح لنا ذلك بالتخلص تمامًا من العظام الصغيرة التي بقيت بعد تقطيع السمك.

4. قشر البصل والجزر. شطف تحت الماء الجاري. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. تُقلى الخضار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تنس أن تحرك باستمرار.

5. لهذه الوصفة، افصلي البياض عن الصفار.يتم إرسال الصفار مع البصل المقلي والجزر إلى شرائح السمك المفروم مع شحم الخنزير. أضف الملح والفلفل. مزج.

6. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض. فاز فقط حتى رغوي. نضيف أيضًا بياض البيض المخفوق إلى اللحم المفروم. بفضله، سوف تصبح شرحات أكثر رقيقا.

7. تشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم الجاهز بأيدٍ مغموسة في الماء.

8. اقليها على الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

9. يتم الحصول على شرحات السمك ذات اللون الأحمر والعطاء والعصير والرقيقة بفضل شحم الخنزير والجزر وبياض البيض المخفوق.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لشرحات البايك محلية الصنع مع شحم الخنزير والبطاطس

تعتبر البطاطس من أفضل الأطباق الجانبية للأسماك. لكن في هذه الوصفة يعد أحد المكونات الرئيسية. فهو يجعل شرحات العصير وجيدة التهوية، ونشا البطاطس يساعد على الحفاظ على شرحات أفضل معا.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• بايك – 800-900 غرام.
• البطاطس – 200 غرام.
• شحم الخنزير – 30 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي
• زبدة - للقلي
• فتات الخبز - 100 غرام.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. لتحضير شرحات البطاطس، عليك أولاً التعامل مع البطاطس. نقوم بتنظيفه وشطفه جيدًا. إذا كانت الدرنات كبيرة، فقم بتقطيعها إلى قطع لتسريع عملية الطهي. يمكنك تقليل محتوى النشا في البطاطس ببساطة عن طريق نقعها لمدة 20-30 دقيقة في الماء البارد. لن يؤثر ذلك على شكل شرحات اللحم، لأننا نستخدم البيضة لتثبيتها معًا. اطهي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج.

2. اهرسي البطاطس الجاهزة حتى تهرس.وفي نفس الوقت لا نضيف لها أي مكونات إضافية (مثل الحليب والزبدة) حيث سيتم استخدامها لتحضير اللحم المفروم وليس كطبق جانبي كامل.

3. اغسلي السمك جيداً. نقطعها ونفصل طبقات الفيليه بعناية عن العمود الفقري. حدد عظامًا كبيرة وافصل الجلد عن الشرائح. نمرر شرائح البايك من خلال مفرمة اللحم مرتين. ونرسلها إلى البطاطس المهروسة.

4. قشر البصل واشطفه. قطعها إلى قطع صغيرة. قطع شحم الخنزير بشكل منفصل. ونفعل ذلك أيضًا بكميات صغيرة لأننا سنضيف البصل الخام وشحم الخنزير إلى اللحم المفروم.

5. بعد البطاطس المهروسة، يتم تحضير شرائح الكراكي المفرومة والبصل وشحم الخنزير ودمجها، وتُضاف البيضة، ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تخلط جيدا.

6. تقلى شرحات اللحم المشكلة والمدرفلة في فتات الخبز في مقلاة مسخنة مسبقاً. للقلي، نستخدم خليطًا من زيت عباد الشمس والزبدة، لذلك تصبح شرحات اللحم أكثر نكهة. لمنع احتراق شرحات اللحم، اقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في 12-15 دقيقة ستكون شرحات جاهزة. قدميها مع الخضار الطازجة أو سلطة الخضار.

بالعافية!