شرحات لحم البقر المفروم

تعتبر شرحات لحم البقر منتجًا أقل دهنية وصحية من شرحات لحم الخنزير. ولكي لا تجف عليك إضافة البصل ورغيف منقوع في الماء أو الحليب. سر آخر: لجعلها جيدة التهوية، يجب أن يكون اللحم المفروم مخفوقًا جيدًا.

كيف لطهي شرحات اللحم المفروم العصير في مقلاة؟

وصفة بسيطة لشرحات لحم البقر المطبوخة في مقلاة مع إضافة المكونات المألوفة. يتحولون إلى عصير ويذوبون في فمك. تتناسب شرحات اللحم البقري جيدًا مع الخضار المعالجة بالحرارة والمقطعة حديثًا.

1. 
   كيف لطهي شرحات لحم البقر المفروم العصير؟ نغسل اللحم ونطحنه باستخدام مفرمة اللحم مع البصل المقشر.
2. 
   نقع شرائح الرغيف القديم في الماء. بعد أن ينتفخ الرغيف، صفي الماء الزائد واعصري الرغيف.
3. 
   يُضاف الرغيف المهروس إلى اللحم المفروم ويُخفق في البيضة ويُخلط جيدًا ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. 
   تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
5. 
   تشكيل شرحات. لمنع التصاق اللحم المفروم، من الأفضل عمل شرحات بأيد مبللة.
6. 
   ضعي شرحات في مقلاة واقليها حتى تنضج على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة على جانب و15 أخرى على الجانب الآخر.
7. 
   ضعي شرائح اللحم البقري الجاهزة على طبق وقدميها مع طبق جانبي من الحبوب أو سلطة الخضار.

---

شرحات اللحم البقري الطرية والطرية المخبوزة في الفرن

يتم خبز شرحات اللحم البقري وفقًا لهذه الوصفة في الفرن. هذا الخيار مناسب أكثر لأولئك الذين يراقبون قوامهم ولا يريدون أيضًا تحميل معدتهم بالأطعمة المقلية. في الوقت نفسه، يتيح لك القلي الأولي السريع في مقلاة تشكيل قشرة شهية، مما يمنح الطبق مظهرًا جذابًا.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

بالنسبة للشرحات:

• لحم بقري مفروم – 650 جم.
• الخبز - 150 غرام.
• الحليب – 100 مل
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

للخبز:

• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
• فتات الخبز - 2-3 ملاعق كبيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.

للقلي:

• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. ينقع الخبز بدون القشرة في الحليب، ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

2. يُمزج اللحم المفروم والبيض والبصل والخبز في وعاء ويُضاف الملح والفلفل ويُخفق جيدًا حتى يحصل اللحم المفروم على الهواء وتكون شرحات أكثر عصارة وتحافظ على شكلها.

3.يُسكب الدقيق وفتات الخبز في أوعية مختلفة ويُخفق البيض قليلاً.

4. اصنعي شرحات، واغمسيها أولاً في الدقيق، ثم في البيضة، ثم دحرجيها في فتات الخبز من جميع الجوانب.

5. اقلي شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت النباتي.

6. ضعي شرحات نصف جاهزة على صينية خبز واتركيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.

7. قدمي شرحات اللحم البقري الطرية مع البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات لحم البقر المفروم

جمال هذه الوصفة هو أن لحم البقر لا يتم طحنه في مفرمة اللحم أو محضر الطعام. تعطي القطع ذات الكسر الأكبر طعمًا خاصًا للشرحات وتؤكد على طبيعة طبق اللحم. سوف الذواقة نقدر ذلك!

مدة الطهي: ساعتان 45.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• لحم البقر فيليه - 600 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
• خردل المائدة – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 2-3 ملاعق كبيرة.
• نشا البطاطس – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اشطف اللحم وأزل الأغشية والغضاريف. باستخدام سكينة كبيرة وثقيلة، قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا. لا تستخدم محضرة الطعام أو مفرمة اللحم، لأنه في هذه الحالة يكون من المستحيل تحقيق الاتساق المطلوب للشرحات المفرومة.

2. ضعي اللحم المفروم في وعاء آخر وأضيفي البصل المفروم هناك.

3. بعد ذلك، أضيفي الكريما الحامضة والخردل والبيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.

4. بعد أن يمتزج الخليط، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الدقيق والنشا إلى اللحم المفروم. نغطيها بفيلم التشبث ونتركها منقوعة لمدة ساعتين على الأقل.

5. نشكل شرحات ونقليها بالزيت على نار خفيفة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة.يمكنك التقليب عدة مرات حتى تنضج شرحات اللحم.

6. من الأفضل تقديم شرحات اللحم المقطعة مع الخضار الطازجة أو المخللة.

الوصفة الكلاسيكية لشرحات لحم البقر المفروم مع الخبز

في كثير من الأحيان، يتم استخدام رغيف لإعداد شرحات، ولكن مع الخبز الأسود المنقوع في الحليب، تكتسب أطباق اللحم البقري عصارة خاصة وطعمًا لاذعًا. الشيء الرئيسي هو التخلص من القشرة مقدمًا، حيث يصعب عجنها ولن تكتسب شرحات اللحم القوام المطلوب.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• لحم بقري مفروم – 600 غرام.
• خبز أسود - ¼ رغيف.
• الحليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة.
• فتات الخبز - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اقطعي القشرة عن الخبز وانقعي الفتات في الحليب، سيستغرق ذلك 2-3 دقائق.

2. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى مع إضافة الزيت النباتي حتى يُحمر.

3. ضعي فتات الخبز المهروس والبصل المقلي والثوم في اللحم المفروم ثم البيضة وملعقة المايونيز والملح والفلفل.

4. نشكل شرحات جميلة ونغمسها في فتات الخبز من جميع الجوانب.

5. اقلي شرحات اللحم حتى تتقشر جيدًا من كلا الجانبين، ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

6. ينصح بتقديم شرحات اللحم مع طبق جانبي أو سلطة.

شرحات لحم البقر الطرية على البخار في طباخ بطيء

نسخة غذائية من شرحات اللحم البقري مع الحد الأدنى من المكونات، لذا فإن هذا الطبق مناسب لكل من الأطفال الصغار ومرضى الحساسية، وكذلك أولئك الذين يحتاجون إلى تغذية لطيفة.فهي سهلة وسريعة التحضير، ويمكن تقديمها مع طبق جانبي من الحبوب أو الخضار المطبوخة على البخار.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• لحم البقر المفروم - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء.

2. نقطع البصل ناعماً ونضعه في وعاء مع اللحم المفروم.

3. يتبل اللحم المفروم حسب الرغبة بالملح والفلفل، ويخلط جيداً، ويوضع في كيس بلاستيكي ويخفق قليلاً ليعطي اللحم بعض الهواء. شكل شرحات بيضاوية أو مستديرة.

4. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع وعاء التبخير في الأعلى ثم ضع شرحات اللحم عليه.

5. أغلق جهاز الطهي المتعدد واطهي شرحات اللحم في وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

6. قدمي شرحات اللحم مع طبق جانبي من الخضار المطهوة على البخار أو الأرز.

وصفة بسيطة ولذيذة لصنع فطائر اللحم البقري للبرغر

يعلم الجميع أن مفتاح نجاح البرجر الجيد هو شريحة لحم البقر المطبوخة بشكل صحيح. يجب أن تكون مقلية بشكل معتدل وعصيرية وتؤكد على طعم اللحم. فطيرة لحم البقر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستحول البرجر الخاص بك إلى ملك الحفلة الودية أو الاحتفال في الهواء الطلق.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1.

مكونات:

• لحم البقر المتن - 200 غرام.
• شحم الخنزير – 50-70 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
• زيت الزيتون – 20 جم.

عملية الطبخ:

1. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ثم نطحنه بمفرمة اللحم.

2. نقطع الدهن بنفس الطريقة ونمرره أيضًا عبر مفرمة اللحم.

3. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الدهن المفروم وتبليه بالملح والفلفل. حرك اللحم لمدة دقيقة تقريبا.

4.دهن الطبق والسطح الداخلي لحلقة التقديم بزيت الزيتون، وشكل شريحة صغيرة، ثم غطيها بغشاء ملتصق واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5. أخرج المقلاة واشويها على كل جانب لمدة 5 دقائق حتى تصبح شريحة اللحم متوسطة النضج. لا تضغط على الكستلاتة أثناء الطهي حتى لا يتسرب العصير والدهون من اللحم. إذا لزم الأمر، قم بطهي الكستلاتة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5-7 دقائق.

6. يقدم على خبز مع الخس وشريحة جبن ومخلل مقطع وصلصة.

شرحات اللحم البقري الرخامية اللذيذة والعصيرية بشكل لا يصدق

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يقدرون مذاق اللحوم الجيدة ويفضلون شرحات تحتوي على كمية كافية من الدهون وعصير اللحوم. يتم قلي البصل المخصص لهذا الطبق في الزبدة، مما يمنح اللحم نكهة كريمية إضافية.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 15.

مكونات:

• لحم البقر الرخامي (بريمبيف من الكتف) – 1.8 كجم
• زبدة - 50 غرام.
• لحم البقر الدهون - 500 غرام.
• البصل - 600 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• دقيق القمح – 100 غرام.
• الزيت النباتي – 5-6 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. ننظف اللحم، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. كخيار، استخدم مفرمة اللحم مع أكبر جزء للطحن.

2. تُطحن نصف كمية البصل المقشر مسبقًا باستخدام مفرمة اللحم باستخدام شبكة دقيقة. افعل الشيء نفسه مع دهون اللحم البقري.

3. يُقطع البصل المتبقي جيدًا ويُقلى بالزبدة.

4. تُمزج جميع المكونات الناتجة وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5.نشكل شرحات ثم نقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى تظهر عليها قشرة جميلة، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج. سيستغرق ذلك 15 دقيقة ودرجة حرارة حوالي 180 درجة.

6. يقدم مع طبق جانبي من الخضار مزين بالأعشاب. بالعافية!

شرحات لحم البقر الغذائية PP المخبوزة في الفرن

شرحات لحم البقر الغذائية مناسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويريدون تناول نظام غذائي متنوع ولكن صحي. لا يتم استخدام دقيق القمح العادي في الخبز، ولكن دقيق الشوفان أو الذرة أو الأرز. شرحات خفيفة ولذيذة جداً.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 2.

مكونات:

• لحم البقر – 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الذرة (الأرز، دقيق الشوفان) – 4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. يُطحن اللحم البقري في مفرمة اللحم أو باليد.

2. ابشري البصل بمبشرة ناعمة، واخفقي البيض قليلاً، وامزجيه مع اللحم المفروم، وأضيفي الملح حسب الرغبة واعجني حتى يصبح ناعماً.

3. أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء واتركيه في البرد لمدة 15 دقيقة.

4. قم بتشكيل شرحات صغيرة وضعها على حصيرة السيليكون أو ورق البرشمان. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج القطع. يكفي حمل شرحات صغيرة لمدة 15-20 دقيقة.

5. يقدم مع طبق جانبي من الخضار وصلصة خفيفة.

شرحات لحم البقر اللذيذة مع صلصة الطماطم والكريمة الحامضة

يحب الكثير من الناس تقديم شرحات مع المرق. في هذه الوصفة، بفضل مزيج القشدة الحامضة ومعجون الطماطم، يكتسب المرق قوامًا دقيقًا وينقع اللحم لجعله أكثر شهية وعطرية.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

بالنسبة للشرحات:

• لحم البقر المفروم - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• رغيف – 30 غرام.
• الحليب – 50 مل
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

للمرق:

• الماء – 400 مل
• كريمة حامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• السكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الخضر للزينة - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. حولي اللحم إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو محضرة الطعام.

2. انقعي الرغيف بدون قشرة في الحليب واهرسيه.

3. ابشري البصل والثوم، مع اختيار الجانب الذي تريد بشره وتحويله إلى هريس.

4. يُمزج اللحم المفروم مع الرغيف والبصل والثوم ويُضاف البيض وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل، واخلط جيدا.

5. نشكل شرحات ونخبزها في الدقيق.

6. تقلى شرحات مع إضافة الزيت النباتي وتخرج عندما تظهر قشرة ذهبية، ولكن لا تجعلها على استعداد تام.

7. لتحضير المرق، اخلطي الماء والمعكرونة والقشدة الحامضة والكمية المطلوبة من السكر والملح والفلفل في وعاء منفصل، أضيفي ملعقة كبيرة من دقيق القمح واخفقي للتخلص من الكتل.

8. ضعي شرحات اللحم بإحكام في مقلاة عميقة، واسكبي الصلصة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. يقدم مع طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة، مع رش الأعشاب المفرومة.

وصفة بسيطة ولذيذة لشرحات لحم البقر مع الجبن

هناك اختلاف في موضوع اللحم باللغة الفرنسية، ولكنه يعتمد على اللحم المفروم. هذا الطبق من اللحم البقري المفروم والبصل المقرمش والجبن الذائب مناسب لطاولة احتفالية أو عشاء في جو رسمي. يمكن تقديم شرائح البطاطس المخبوزة كطبق جانبي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 2.

مكونات:

• لحم البقر المفروم - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن - 100 غرام.
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُملح اللحم المفروم قليلًا ويُضاف الفلفل الأسود ويُخلط ويُشكل إلى 10 كرات.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

3. ضعي الكرات على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم قومي بتسويتها لتشكل كعكات اللحم. ضعي البصل على كل قطعة ثم المايونيز ورشي الجبن المبشور.

4. اخبزي شرحات اللحم في الفرن على حرارة 200 درجة. سوف يستغرق 40 دقيقة حتى ينضج اللحم بالكامل.

5. قدمي شرحات اللحم مع سلطة الخضار أو الأعشاب. بالعافية!