الخيار المعلب لفصل الشتاء

الحفظ هو هبة من السماء لربات البيوت المقتصدات. بهذه الطريقة يمكنك تحضير أي خضروات لفصل الشتاء. تحتوي هذه المقالة على 8 وصفات للخيار المعلب اللذيذ.

الخيار المعلب مع الخل في الجرار لمدة 1 لتر من الماء

من أنجح الوصفات لتعليب الخيار والتي تناسب ذوقك بالتأكيد. اتضح أنها مقرمشة ولها طعم حامض لطيف.

1. 
   كيفية تحضير الخيار المعلب المقرمش لفصل الشتاء في عبوات سعة 1 لتر؟ اغسل الخيار والخضر. قشر الثوم والبصل.
2. 
   يُسكب لترًا من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر. يُعاد التتبيلة إلى الغليان. ثم يضاف جوهر الخل ويقلب ويرفع المقلاة عن النار.
3. 
   ضعي حلقات البصل وقطع الجزر وفصوص الثوم والشبت والفلفل الحار وأوراق الكشمش والكرز في مرطبانات لتر.
4. 
   املأ البرطمانات بالخيار واسكب التتبيلة المبردة وأغلق الجرار بأغطية نظيفة.
5. 
   الآن يجب تعقيم قطع العمل في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر الأغطية على الجرار. بعد أن تبرد تمامًا، ضعي مرطبانات الخيار المخلل في مكان بارد.

---

بالعافية!

خيار مخلل مقرمش لجرة 3 لتر

هذه وصفة كلاسيكية لتحضير الخيار المخلل في وعاء سعة ثلاثة لترات. بفضل ماء مالح بسيط، يصبح الخيار لذيذا وقويا ومقرمشا.

وقت الطبخ: 6 ساعات.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• خيار – 2 كجم.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة.
• البازلاء البهارات – 5-6 قطع.
• أوراق الكرز - حسب الرغبة.
• أوراق الكشمش - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اشطفي الخيار جيدًا تحت الماء الجاري، وقطعي الأطراف وانقعيه لمدة 3-4 ساعات في الماء البارد.

2. ضعي الفلفل، والشبت، والكشمش، وأوراق الكرز في قاع البرطمانات المعقمة.

3. ثم ضعي الخيار في البرطمانات واسكبي عليه الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق.

4. ثم نسكب الماء من العلب في قدر ونضيف السكر والملح.

5. اغلي التتبيلة واسكبي فيها جوهر الخل وحركي وأطفئي النار. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الخيار في الجرار ويُلف الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين الخيار المخلل في مكان بارد.

بالعافية!

خيار بدون خل مع حامض الستريك لفصل الشتاء

عادة ما يستخدم الخل في تخليل الخيار، ولكن يمكن استبداله بسهولة بحمض الستريك.ويعتقد أن الخيار الثاني أقل ضررا. الخيار المخلل بدون الخل له طعم دقيق إلى حد ما ويظل قوياً.

وقت الطبخ: 3 ساعات.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

لجرة واحدة ونصف لتر:

• الخيار - 600-700 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 3 ملاعق صغيرة.
• أوراق الكرز – 1-2 قطعة.
• حامض الستريك – 0.3 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• البهارات - حسب الذوق.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يغسل الخيار جيداً وينقع في الماء البارد لمدة ساعتين.

2. ثم قطعي أطراف الخضار من الجانبين.

3. ضعي بضع أوراق من الكرز، وفصوص الثوم المقشرة، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار في قاع مرطبان معقم. ثم قومي بتعبئة الخيار في البرطمانات بإحكام. املأ الجرار بالماء المغلي واتركها لمدة 20 دقيقة.

4. بعد ذلك، صفي الماء من العلب في قدر، وأضيفي الملح والسكر، واغليه لمدة 2-3 دقائق.

5. نسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ونضيف إليها حامض الستريك ونغلقها بإحكام.

6. لف اللفائف ببطانية دافئة، واتركها تبرد تمامًا واحفظها في مكان بارد.

بالعافية!

خيار لذيذ في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

نقدم لك إحدى الطرق اللذيذة والبسيطة لف الخيار لفصل الشتاء. يتم دمج الخيار في صلصة الطماطم مع البطاطس المسلوقة واللحوم المقلية واللحوم والأسماك.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• معجون الطماطم – 100 مل.
• الماء – 1 لتر.
• سكر – 50 جرام.
• الملح – 50 غرام.
• الثوم – 5 فصوص.
• حبات الفلفل - حسب الرغبة.
• فلفل حار - حسب الرغبة.
• القرنفل – 3 قطع.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخيار وجففه.

2. خففي معجون الطماطم بالماء وأضيفي الملح والسكر وحامض الستريك.ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي.

3. ضعي فصوص الثوم والقليل من حبات الفلفل والقرنفل في مرطبانات معقمة.

4. ثم ضعي الخيار بإحكام في البرطمانات، ضعي الشبت فوقه واسكبي الماء المغلي. اترك الاستعدادات لمدة 3-5 دقائق. كرر الإجراء مرة أخرى.

5. بعد المرة الثانية، صفي الماء واسكبي صلصة الطماطم المغلية فوق الخيار.

6. قم بلف البرطمانات واتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم لفها ببطانية. يبقى الخيار في صلصة الطماطم جيدًا طوال فصل الشتاء.

بالعافية!

سلطة الخيار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

سلطة الخيار مع معجون الطماطم هي سلطة مشهورة ومقبلات لذيذة لأي وليمة. الوصفة لا تنطوي على التعقيم، مما يقلل من الوقت ويبسط الإجراء بأكمله.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• البصل – 5 قطع.
• الجزر - 5 قطع.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الماء – 0.25 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم – 250 مل.
• البازلاء البهارات – 4 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.

عملية الطبخ:

1. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.

2. اغسلي الخيار وقشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة. ضعي الخضار في أطباق وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الملح وحركيها واتركيها لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت المخصص، قم بعصر العصير من الخضار برفق.

3. تحضير التتبيلة. في قدر، يُمزج الخل والسكر وحبوب الفلفل والماء ومعجون الطماطم. يُغلى التتبيلة في الغليان مع التحريك من حين لآخر.

4. ضعي الخضار في قدر مع التتبيلة وقلبي. اطهي السلطة لمدة 15 دقيقة من نقطة الغليان.

5.ضعي السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام بأغطية معقمة. بعد التبريد، نقل طبقات إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

خيار مقرمش حار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

وصفة لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة. الخيار على الطريقة الكورية عبارة عن شرائح من الخيار مع أعواد الجزر في صلصة حارة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكن تخفيف تكوين السلطة بالخضروات الأخرى التي تفضلها.

وقت الطبخ: الساعة 5.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• خيار – 2 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• سكر – 100 غرام.
• الملح – 50 غرام.
• الثوم – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• خل مائدة 9% – 125 مل.
• زيت نباتي – 125 مل.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الخضار وقشريها وجففيها.

2. نقطع الخيار إلى أرباع، ونبشر الجزر إلى شرائح رفيعة، ونقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. ضع الخضار في وعاء.

3. أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي والثوم المفروم إلى الخضار. تخلط الخضار جيداً وتترك لمدة 3-4 ساعات.

4. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتوزيع خليط الخضار في مرطبانات معقمة واملئيها بالعصير الناتج.

5. تعقيم برطمانات المستحضرات في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

6. بعد ذلك لف البرطمانات بأغطية معقمة واقلبها ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الخيار على الطريقة الكورية في مكان بارد.

بالعافية!

الخيار المعلب مع الخردل في الجرار

الخيار المعلب مع الخردل حلو إلى حد ما، حار ومقرمش للغاية. للحفظ، من الأفضل اختيار الخضروات الكثيفة من نفس الحجم تقريبًا.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• خيار – 4 قطع.
• الماء – 300 مل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل الجاف – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الشبت - 2 فروع.
• الثوم - 2 أسنان.

عملية الطبخ:

1. يغسل الخيار ويغطى بالماء البارد ويترك لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، شطف الخضروات، وقطع الأطراف على كلا الجانبين ومقطعة إلى شرائح مستطيلة.

2. اغسل وعاء الإغلاق جيدًا بالصودا وقم بتعقيمه. ضعي الشبت والثوم في قاع الجرة، ثم أضيفي الخيار.

3. تحضير التتبيلة. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والخردل. اطبخي التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. أخيرًا، أضيفي الخل وارفعي الوعاء عن النار.

4. نسكب التتبيلة الساخنة في وعاء الخيار.

5. غطي الجرة بغطاء معقم وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

6. بعد التعقيم، قم بربط الغطاء اللولبي بإحكام، ثم قم بتبريد جهاز الغلق رأسًا على عقب وقم بتخزينه في قبو بارد.

بالعافية!

خيار حار مع كاتشب حار لفصل الشتاء

هذه الوصفة مخصصة للذواقة الحقيقيين ومحبي التجارب. سيصبح الخيار المقرمش في صلصة حارة وعصيرية هو الوجبة الخفيفة الشتوية المفضلة لديك. سوف تتعلم كيفية تحضير الخيار مع الكاتشب الحار وحفظه من خلال هذه الوصفة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• الخيار – 3-3.5 كجم.
• كاتشب الفلفل الحار – 250-300 مل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• أوراق الفجل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الخيار واقطعي سيقانه.

2. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الكاتشب والسكر والملح ويُقلب ويُضاف الخل. اغلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق.

3. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات.ضعي الفلفل الحار والفلفل الحار والثوم والشبت والفجل وأوراق الغار في مرطبانات معقمة.

4. ضعي الخيار في البرطمانات بإحكام ثم قومي بضغطها.

5. نسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات، ونغطي البرطمانات بالأغطية ونعقمها في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، قم بلف البرطمانات بالأغطية، وقم بتبريدها رأسًا على عقب وتخزينها في مكان بارد.

بالعافية!