كونفيت الكيك عبارة عن حشوة أو طبقة للحلوى تكمل طبقات الكيك الكريمية. يتم تحضير الكونفيت عن طريق غلي التوت والفواكه المهروسة مع إضافة السكر وأي عامل تبلور أو جيلاتين أو أجار أجار أو بكتين. يحافظ كونفيت بشكل مثالي على بنية الكعكة، ويضيف نكهة ورائحة التوت، ويجعل الحلوى جميلة عند تقطيعها.
كونفيت التوت للكعكة مع الجيلاتين
يعد Berry Confit، الذي جاء إلينا من المطبخ الفرنسي، طبقة مثالية للكعكة، مما يجعل الحلوى مشرقة وجميلة ولذيذة. بالنسبة لذلك، يأخذون العديد من التوت الطازج أو المجمد، وحتى مختلطة، ويستخدمون ورقة أو الجيلاتين الفوري. للحصول على قوام كونفيت متجانس، يتم سحق التوت في الخلاط.
- التوت 200 (جرامات)
- السكر المحبب 70 (جرامات)
- ماء 50 (مليلتر)
- الجيلاتين 6 (جرامات)
-
كيفية تحضير كعكة كونفيت في المنزل؟ قم بفرز التوت بعناية وإزالة السيقان والعينات التالفة. ثم اشطفها بالماء البارد وقم بإزالة السائل الزائد من خلال مصفاة. في وعاء منفصل، قم بطحن التوت إلى هريس ناعم باستخدام الخلاط الغاطس. -
نسكب الهريس الناتج في قدر ونضيف الكمية المحسوبة من السكر ونضعه على نار خفيفة. -
مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا، يُغلى هريس التوت ويُطفئ النار. -
في نفس الوقت الذي تتم فيه معالجة التوت، قم بنقع الصفيحة أو الجيلاتين الفوري في الماء البارد. -
قم بتبريد هريس التوت إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية، ثم أضف الجيلاتين المتورم إليه وحركه جيداً. -
قم بإعداد قالب كونفيت، مثل حلقة الزنبرك، وقم بتبطينه بقطعة من ورق التغليف. -
نسكب الهريس مع الجيلاتين في القالب المجهز ونتركه لبعض الوقت حتى يتماسك الجيلاتين. لجعل الكونفيت يتماسك بشكل أسرع، يمكنك وضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين. -
قم بإزالة كونفيت التوت المجمد بعناية من القالب، وبدون تذويبه، يمكنك وضعه على الكعكة وتشكيل الكعكة. خبز لذيذ وناجح!
كونفيت الفراولة لكعكة الفراولة المجمدة
يعتبر كونفيت الفراولة لطبقات الكعكة هو الأكثر شعبية بين الخيارات الأخرى. يتم تحضيره إما بالجيلاتين أو النشا. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الكونفيت من الفراولة المجمدة ونشا الذرة. سيكون الكونفيت سلسًا وسميكًا وليس حلوًا وحامضًا جدًا. ليس له شكل ثابت ويستخدم كطبقة رقيقة من الكيك أو كزينة للجزء العلوي من المخبوزات.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- الفراولة المجمدة - 300 غرام.
- السكر - 150 غرام.
- نشا الذرة - 20 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم فوراً بتحضير المكونات لتحضير الكونفيت بالكميات المحددة في الوصفة.
الخطوة 2. قم بإذابة التوت المجمد باستخدام الميكروويف في وضع النبض: عدة مرات لمدة 15-20 ثانية.ثم، دون تصريف العصير، انقل الفراولة إلى وعاء الخلاط.
الخطوة 3. لبضع ثوان وبسرعة منخفضة، اهرسي الفراولة المذابة.
الخطوة 4. يُسكب هريس الفراولة المُجهز في قدر ذي جدران سميكة ويُضاف إليه الكمية المطلوبة من السكر ونشا الذرة. لا ينصح باستبدال هذا النشا بنشا البطاطس.
الخطوة 5. ضع القدر مع المهروس على نار متوسطة. يُغلى المهروس مع التحريك المستمر ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف الكونفيت. أطفئ النار. تبريد الكونفيت إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6. يمكنك على الفور استخدام كونفيت الفراولة المحضرة لطبقة الكيك أو سكبها في مرطبان جاف ونظيف وتخزينها مغطاة في الثلاجة. خبز لذيذ وناجح!
كونفيت الكرز اللذيذ للكعكة
كونفيت كعكة الكرز سريعة وسهلة التحضير. من الأفضل استخدام الكرز الطازج لهذا الغرض، ولكن يمكن أيضًا صنعه من التوت المجمد. تحضير كونفيت على أساس الجيلاتين أو أجار أجار، حسب اختيارك. إذا كانت الكعكة مع كونفيت الكرز تحتوي أيضًا على كريمة حلوة، فيمكن تقليل كمية السكر حتى لا تتحول إلى متخمة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- الكرز الطازج - 350 غرام.
- السكر - 80 غرام.
- أوراق الجيلاتين – 10 جم.
- مياه الشرب – 90 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. كسر ورقة الجيلاتين إلى قطع واسكب 90 مل من الماء البارد حتى تنتفخ.
الخطوة 2. قشر الكرز، ضعه في وعاء منفصل واخلطه مع الكمية المحسوبة من السكر.
الخطوة 3. ثم، باستخدام الخلاط الغاطس، اهرس الكرز والسكر حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 4.يُسكب الهريس الناتج في قدر صغيرة ذات قاع سميك ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة.
الخطوة 5. أخرج المقلاة من الموقد وبرد المهروس قليلاً ثم انقل الجيلاتين المتورم إليه. ثم امزج هذه المكونات جيدًا بالمضرب أو اضربها مرة أخرى بالخلاط حتى يذوب الجيلاتين الموجود في المهروس تمامًا.
الخطوة 6. نسكب كونفيت الكرز المحضرة في قالب خاص، ونغطيها بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك. ثم يمكنك استخدامه لطبقة الكعكة. خبز لذيذ وناجح!
كيفية تحضير كونفيت التوت للكعكة؟
كونفيت التوت في طبقة الكيك يعطي الحلوى طعمًا خاصًا ومظهرًا جميلًا وخصائص التوت المفيدة. يتم تحضيره على أساس هريس التوت الخالي من البذور والجيلاتين أو الأجار أجار أو البكتين كمكثفات. يستخدم الكونفيت مع الجيلاتين لتجميع الكعك المبرد، ويستخدم الكونفيت مع أجار أجار لطبقة كعكة إسفنجية ساخنة، ويستخدم الكونفيت مع البكتين لطبقة الكعك السميك.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- هريس التوت – 300 غرام.
- السكر - 75 غرام.
- الجيلاتين - 10 جم.
- مياه الشرب – 90 مل.
- نشا البطاطس – 10 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أي كعكة تحتوي على طبقات من كونفيت التوت لن تكون لذيذة فحسب، بل ستكون جميلة أيضًا في قطعها.
الخطوة 2. قم على الفور بتحضير مكونات الكونفيت حسب الوصفة المقترحة.
الخطوة 3. ضع التوت المقشر الطازج في قدر سميك القاعدة.
الخطوة 4. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي التوت حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. املأ الجيلاتين في كوب صغير بالماء البارد حتى ينتفخ.
الخطوة 6. ضع هريس التوت على نار متوسطة وسخنه إلى 35 درجة مئوية، والتي يفضل تحديدها باستخدام البيرومتر.اخلطي السكر مع نشا البطاطس واسكبي هذا الخليط في هريس التوت الساخن. ثم امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار لمدة دقيقتين حتى لا تزيد درجة حرارته عن 90 درجة مئوية.
الخطوة 7. أطفئ النار. يُضاف الجيلاتين المتورم إلى المهروس ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. اترك الكونفيت ليبرد.
الخطوة 8. قم بتغطية طبق الكونفيت بفيلم التشبث.
الخطوة 9. نسكب خليط التوت المبرد فيه ونوزعه في طبقة متساوية.
الخطوة 10. قم بتغطية الكونفيت بالفيلم وضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا. يمكنك تحضير عدة مستحضرات في نفس الوقت وتخزينها في الفريزر.
الخطوة 11. بمجرد أن يتماسك الكونفيت تمامًا، يمكنك تجميع الكعكة.
الخطوة 12. ضعي كونفيت التوت بين طبقات الكيك، وغطيها بأي كريمة.
الخطوة 13. اترك الكعكة لتخمر ويمكنك تقديمها مع الشاي. خبز لذيذ وناجح!
وصفة بسيطة لكونفيت البرتقال للكعكة
سيكون الخيار الأمثل لطبقات الكعكة هو كونفيت البرتقال. يتناسب جيدًا مع الكعك المصنوع من عجائن مختلفة، ولكنه مناسب بشكل خاص لكعك الشوكولاتة. للكونفيت، اختاري برتقالًا صغيرًا ذو قشر سميك وبذور، حيث يحتوي على الكثير من البكتين ويساعد على صلابة الكونفيت. نقوم بتحضير الكونفيت من عصير البرتقال والبرتقال، وتكون المكثفات من الجيلاتين ونشا الذرة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير البرتقال – 150 مل.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الجيلاتين - 10 جم.
- الماء – 120 مل.
- نشا الذرة – 10 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سوف يسعدك كونفيت البرتقال المجهز للكعكة بمذاقها ومظهرها.
الخطوة 2. أولاً، قم بقياس كمية مكونات الكونفيت حسب الوصفة. املأ الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ.
الخطوة 3. اشطف البرتقال جيدًا وأزل القشر وقسمه إلى شرائح وأزل الطبقات البيضاء والبذور. قطع الشرائح إلى قطع صغيرة.
الخطوة 4: ضعي شرائح البرتقال في قدر صغير وأضيفي إليها ملعقة من السكر.
الخطوة 5. صب 150 مل من عصير البرتقال المحضر أو الطازج في قدر وضعه على نار متوسطة. سخني خليط البرتقال، لكن لا تغلي. ضع الجيلاتين المنتفخ ونشا الذرة المخفف في كمية صغيرة من الماء في الخليط الساخن. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا وأطفئ النار.
الخطوة 6. ثم صب هذه الكتلة في وعاء منفصل.
الخطوة 7. دعها تبرد قليلاً.
الخطوة 8. لتشكيل الكونفيت، خذي حلقة معجنات عادية.
الخطوة 9. قم بتغطيتها بقطعة من ورق التغليف.
الخطوة 10. نسكب خليط البرتقال في الحلقة ونوزعه في طبقة متساوية. قم بتغطية الحلقة بقطعة ثانية من الفيلم وضعها في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا.
الخطوة 11. قم بإزالة كونفيت البرتقال من القالب بعناية، ثم انقله إلى كيس نظيف ويمكن استخدامه لتجميع الكيك في أي وقت.
الخطوة 12. سوف يصبح منتجك مشرقًا وعطرًا.
الخطوة 13. قبل تجميع الكعكة، أخرجي الحلوى البرتقالية من الكيس وضعيها في الكعكة دون تذويبها.
الخطوة 14. يمكن تقديم كونفيت البرتقال المذاب للحلوى بدون كعكة، وسوف تكون أصلية ولذيذة.
الخطوة 15. أي كعكة مع كونفيت البرتقال سوف تسعدك بمظهرها وطعمها. خبز سعيد!
كونفيت الكشمش الأسود للكعكة
كونفيت الكشمش الأسود، الذي له رائحة خاصة وخصائص مفيدة، لن يكون أقل لذيذًا من أنواع التوت الأخرى.يتم تحضير كونفيت الكشمش من هريس التوت الطازج أو هلام الكشمش الأسود المحضر. يستخدم الجيلاتين كمكثف ويضاف القليل من نشا الذرة لإعطاء الكونفيت ملمس مخملي.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- هريس الكشمش الأسود - 280 غرام.
- السكر - 80 غرام.
- الجيلاتين - 8 جم.
- الماء – 80 مل.
- نشا الذرة - 12 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. انقع الجيلاتين على الفور في الماء المثلج بنسبة 1:6 إلى الماء. اهرس الكشمش باستخدام الخلاط الغاطس أو استخدم هريس الكشمش الجاهز.
الخطوة 2. ضعي الكمية المطلوبة من هريس الكشمش في قدر واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة. ثم يُسكب السكر في المهروس الساخن ويُسكب في نشا الذرة المخفف بكمية صغيرة من الماء. يُطهى المهروس لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.
الخطوة 3. ثم اسكب الهريس السميك من القدر في وعاء منفصل. أضف الجيلاتين المتورم إليه واخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
الخطوة 4. لتشكيل الكونفيت، خذ حلقة قطرها أصغر قليلاً من طبقات الكعكة. قم بتغطيتها بقطعة من ورق التغليف واسكب خليط الكشمش في الحلقة.
الخطوة 5. ثم قم بتغطية الكونفيت بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك. يمكنك استخدام كونفيت الكشمش الأسود المحضر كطبقة لكعكتك. خبز سعيد ولذيذ!
كونفيت الموز للكعكة في المنزل
سيكون الموز كونفيت طبقة ممتازة لكعكتك، وسوف يروق ليس فقط لعشاق مخبوزات الموز. لا يتم سحق الموز بالكامل إلى هريس، ولكن يتم ترك قطع صغيرة، مما يجعل الأمر أكثر إثارة للاهتمام. تحضير الكونفيت بالجيلاتين والليمون.يمكن تخزين كونفيت الموز في الثلاجة لعدة أسابيع.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- موز – 2 قطعة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون - ½ ملعقة كبيرة.
- أوراق الجيلاتين – 10 جم.
- مياه الشرب – 200 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الموز لعمل الكونفيت وقطعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2. ضعي شرائح الموز في قدر ذات قاع سميك، ثم أضيفي الكمية المحسوبة من السكر واسكبي عصير الليمون.
الخطوة 3. ثم صب 200 مل من الماء الساخن في المقلاة مع الموز وضعه على نار متوسطة. اطهي الموز مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق من بداية الغليان.
الخطوة 4. أطفئ النار. يُسكب الجيلاتين في المقلاة ويُحرَّك ويُترك لمدة 5-8 دقائق حتى ينتفخ. ثم قطعي كتلة الموز بالشوكة حتى تبقى قطع صغيرة من الفاكهة في المهروس.
الخطوة 5. صب الكونفيت المحضر في وعاء خاص، وقم بتغطيته بقطعة من ورق التغليف. ضعي القالب مع خليط الموز في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، قم بإزالة كونفيت الموز المجمد بعناية من القالب واستخدمه لتشكيل الكعكة. خبز سعيد ولذيذ!
وصفة سريعة للمربى كونفيت للكعكة
يمكن منح المربى المتبقي من الشتاء حياة ثانية عن طريق صنع كونفيت للكعكة. يمكن صنع المربى من أي توت وأي اتساق. ولمذاق إضافي، أضف عصير الليمون والتوابل والمكسرات وقطع الفاكهة الطازجة. نقوم بإعداد الكونفيت من ثلاثة مكونات فقط: المربى والماء والأجار أجار. يمكنك أيضًا استخدام الجيلاتين كمكثف بمقدار 3 جرام. الجيلاتين لكل 100 جرام. مربى.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- مربى – 200 غرام.
- الماء – 200 مل.
- أجار أجار – 10 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتسخين المربى في الميكروويف وطحنه من خلال منخل سميك لإزالة البذور إذا كان المربى يحتوي على بذور. قم بقياس كوب من الكتلة الناتجة. صب 10 جرام في كوب. أجار أجار.
الخطوة 2. صب 200 مل من الماء البارد النظيف فيه واخلطه جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.
الخطوة 3. ثم نسكب هذه الكتلة في قدر أو قدر صغير، ونضعها على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر، ثم سيتم الكشف عن خاصية التبلور.
الخطوة 4. يُسكب المربى في أجار أجار ساخن ويُحرَّك ويُطفئ النار ويُبرد الخليط قليلاً.
الخطوة 5. قم بتبطين قالب أو طبق لتشكيل الكونفيت بقطعة من فيلم التشبث واسكب كتلة التوت المبردة فيه.
الخطوة 6. ثم ضعه في الفريزر أو ضعه في الثلاجة حتى يتماسك. كونفيت المربى جاهز. يمكنك تجميع الكعكة باستخدام الكونفيت، سواء للطبقات أو للزينة. خبز لذيذ وناجح!
