تعتبر القطع من الأطباق المشهورة وسهلة التحضير، وتقدمها العديد من ربات البيوت على مائدة الأعياد، وذلك بفضل مظهرها المذهل وقشرتها الذهبية الشهية، والتي يتم الحصول عليها بسبب العجينة اللزجة والسميكة، والتي يمكن تحضيرها على أساسها من الدقيق أو القشدة الحامضة أو فتات الخبز. تقدم هذه المقالة عدة خيارات، لذلك سيجد الجميع ما يعجبهم ويعاملون أنفسهم بقطع طرية ولذيذة مقلية في مقلاة.
الخليط لشرائح لحم الخنزير في مقلاة
عندما لا تعرف ما هو لذيذ وأصيل للطهي لتناول طعام الغداء أو العشاء، تقلى شرائح لحم الخنزير العصير في الخليط السميك، والذي يشكل قشرة مقرمشة أثناء المعالجة الحرارية. يتناسب هذا الطبق الساخن جيدًا مع جميع أنواع الأطباق الجانبية، وخاصةً مع البطاطس المهروسة بالزبدة.
- لحم خنزير 280 (جرامات)
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- حليب بقر 50 (مليلتر)
- دقيق 2 (ملاعق كبيرة)
- جبنة البارميزان (أو الجبن الصلب الآخر) 70 (جرامات)
- زيت نباتي 2 (ملاعق كبيرة)
- فلفل أحمر ذوق
- الثوم المحبب ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- ملح ذوق
-
من السهل تحضير عجينة القطع في مقلاة. نقطع لحم الخنزير إلى قطع يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد، ثم نغطيها بغشاء ملتصق ونضربها جيدًا على كلا الجانبين باستخدام مطرقة المطبخ. بعد ذلك، رشي القطع بالبهارات وافركيها قليلاً. -
اكسري بيضة في وعاء عميق وأضيفي الجبن الصلب المطحون باستخدام مبشرة. -
يُضاف الحليب إلى الخليط الناتج ويُضاف الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل - ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. -
اغمسي كل شريحة من اللحم في خليط جبن القمح. -
سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي القطع لمدة 4 دقائق على كل جانب على نار أقل قليلاً من المتوسطة. -
تُقدم قطع العصير مع شرائح الطماطم الطازجة والأعشاب. بالعافية!
خليط البيض لقطع الدجاج في مقلاة
من أجل الحصول على قطع الدجاج ذات اللون البني الذهبي في خبز سميك، ما عليك سوى خلط الدقيق والقشدة الحامضة والبيض، ولف شرائح صدر رفيعة في الخليط الناتج. يتحول الطبق إلى عصير وناعم من الداخل وله قشرة ذهبية من الخارج.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء - 8 قطع.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 500 غرام.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة، ونضرب كل واحدة منها قليلاً بمطرقة، محاولين عدم إتلاف الألياف الرقيقة.
الخطوة 2. في وعاء ذو جوانب عالية، اخلطي البيض والقشدة الحامضة وحركيه حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 3. أضف القليل من الملح والدقيق إلى الكتلة الناتجة.
الخطوة 4.نتحكم في سمك العجينة وإذا تبين أن الخليط سائل جداً، نزيد كمية الدقيق حتى يصبح قوامه قشدة حامضة قليلة الدسم.
الخطوة 5. رشي الدجاج بالملح والفلفل المطحون ثم اغمسيه في خليط البيض حتى يغطي الخليط الطائر بالكامل.
الخطوة 6. سخني الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ثم ضعي القطع. يقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 7. بعد مرور الوقت، اقلب القطع وكرر المعالجة على الجانب الثاني.
الخطوة 8. قدمي شرائح الفيليه ذات اللون البني الذهبي مع القشرة دافئة واستمتعي بها. بالعافية!
عجينة مايونيز بسيطة للقطع
فيليه الدجاج عبارة عن لحم جاف إلى حد ما ومنخفض السعرات الحرارية، ولكن من أجل تحضير قطع طرية تذوب في الفم منه، ستساعدنا العجينة القائمة على المايونيز والدقيق، وستعطي التوابل العطرية الطبق نكهة خاصة ورائحة مغرية.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 200 غرام.
- الخردل – 40 غرام.
- بابريكا مدخنة مطحونة - 20 جم
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 120 غرام.
- زيت نباتي – 30 مل.
- التوابل - حسب الذوق.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع شريحة دجاج واحدة بالطول بسكين حاد للحصول على قطعتين متطابقتين.
الخطوة 2. رش الطائر بالملح والتوابل المفضلة لديك، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق أو كيس واضربه برفق بالمطرقة.
الخطوة 3. دهن الشرائح المحضرة من جميع الجوانب بالخردل للحصول على نكهة لذيذة.
الخطوة 4. وللحصول على رائحة "دخانية"، أضف الفلفل الحلو المدخن المطحون.
الخطوة 5. قم بتغطية كل قطعة بسخاء بالمايونيز.
الخطوة 6. ولف الجانبين في الدقيق.
الخطوة 7تقلى قطع الدجاج في الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى تنضج بالكامل وتكتسب اللون البني الذهبي.
الخطوة 8. قم بدمج الطبق الذهبي مع السباغيتي أو البطاطس الجديدة وابدأ الوجبة. بالعافية!
كيفية جعل العجين مع الجبن للقطع؟
لا يوجد شيء أسهل وأسرع من تحضير قطع فيليه الدجاج الطرية في خليط حار ومالح مع إضافة الجبن، والتي عند قضمها لا تتمدد بشكل أسوأ من تناول البيتزا الإيطالية. بعد قضاء أقل من نصف ساعة في المطبخ، يمكنك بسهولة التعامل مع إعداد طبق ساخن عطري.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 250 غرام.
- الجبن الصلب - 70 جم.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 3 قرصات.
- زيت نباتي – 30 مل.
- الثوم المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 همس.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نظف اللحم من الأغشية البيضاء واشطفه بالماء ثم جففه بالمناشف الورقية.
الخطوة 2. قطع شرائح الفيليه إلى شرائح رفيعة واضربها، مع الحرص على عدم تمزيق القطع. يتبل الدجاج بالثوم الحبيبي والملح والفلفل.
الخطوة 3. في وعاء عميق، اخلطي الجبن المبشور والقليل من الماء والبيضة.
الخطوة 4. أضف الدقيق إلى نفس الوعاء.
الخطوة 5. باستخدام شوكة أو مخفقة، اخلطي المكونات حتى يتم الحصول على قوام متجانس بدون كتل.
الخطوة 6. اغمسي كل قطعة في الخليط مع إضافة الجبن.
الخطوة 7. اطهي الدجاج في زيت ساخن لمدة 4-5 دقائق على كل جانب على نار أقل قليلاً من المتوسطة. امسح القطع النهائية بالمناديل لإزالة الزيت الزائد.
الخطوة 8. قم بتقديم "كعك" شرائح اللحم الوردية والعصيرية على الفور إلى الطاولة واستمتع بها. بالعافية!
عجينة الكريمة الحامضة اللذيذة للقطع
إذا كانت فكرتك عن فيليه الدواجن عبارة عن لحم جاف خالي من الدهون دون طعم واضح، فهذه الوصفة ستغير رأيك تمامًا! شرائح رقيقة من الثدي في خليط القشدة الحامضة السميكة لذيذة جدًا وسريعة والأهم من ذلك أنها كثيرة العصير.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 300 غرام.
- القشدة الحامضة – 100 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- بهارات الدجاج - 1 قرصة.
- الثوم المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 30 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع الفيليه إلى قطع صغيرة واضربه برفق باستخدام مطرقة اللحم.
الخطوة 2. رش الطير بالملح وبهارات الدجاج والفلفل والثوم المطحون لإضافة النكهة.
الخطوة 3. تحضير الخليط في وعاء - خلط البيضة مع القشدة الحامضة.
الخطوة 4. أضف القليل من الدقيق وحركه بقوة حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. ضعي شرائح الفيليه في وعاء مع خليط الكريما الحامضة واخلطيها حتى يغطي الخليط القطع بالكامل.
الخطوة 6. سخني 30 مليلترًا من الزيت النباتي في مقلاة وضعي المكونات واقليها لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة 7. بعد مرور الوقت، اقلبي الدجاج ذو اللون البني الذهبي واطهيه على الجانب الآخر تحت الغطاء لمدة 6-7 دقائق.
الخطوة 8. قدمي قطع الدجاج الذهبية مع صلصة الثوم والخضروات الطازجة. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لخليط البيرة للقطع
لا يمكن لأحد أن يفاجأ بقطع القشدة الحامضة أو المايونيز أو حتى خليط الجبن، لذلك نقدم انتباهكم اليوم إلى وصفة أصلية يتم بموجبها لف أطباق الدجاج الرقيقة في الخليط بناءً على مشروب رغوي.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 300 غرام.
- توابل خميلي سونيلي – 2 ملعقة صغيرة.
- بيرة خفيفة – 150 مل.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 100 مل.
- البهارات المطحونة - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع شرائح الفيليه، منزوعة الرقائق والدهون، إلى شرائح واضربها على كلا الجانبين، مع الحرص على عدم تمزيق الألياف.
الخطوة 2. افركي القطع بعناية بالملح والفلفل المطحون وجنجل السنيلي.
الخطوة 3. تحضير الخليط: في وعاء عميق، اخلطي البيض والدقيق والقليل من الملح والبيرة.
الخطوة 4. اغمر اللحم المحضر بالكامل في خليط البيرة.
الخطوة 5. سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي الطير على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-7 دقائق).
الخطوة 6. قدمي القطع الذهبية ساخنة مع أطباقك الجانبية المفضلة والخضروات الطازجة. بالعافية!
الخليط لقطع العصير مع الحليب
لمنع شرائح الدجاج من التحول إلى لحم جاف ومذاق بعد القلي، قبل البدء في المعالجة الحرارية، اغمسها في خليط من الحليب والدقيق والبيض. دائمًا ما تكون هذه القطع طرية جدًا وطرية ولذيذة، وتستغرق عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 2 قطعة.
- الحليب - ½ ملعقة كبيرة.
- البيض – 1-2 قطعة.
- دقيق - 100 غرام.
- الزيت النباتي – 6-8 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. من أجل سرعة العمل وراحتنا، نقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.
الخطوة 2. اشطف الطائر جيدًا بالماء وجففه بالمناشف الورقية.
الخطوة 3. قطع الفيليه بالطول للحصول على شرائح رفيعة واضربها برفق.
الخطوة 4.يرش الملح والفلفل المطحون حسب تفضيلاتك.
الخطوة 5. خبز القطع في الدقيق.
الخطوة 6. صب نصف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة في وعاء منفصل.
الخطوة 7. واغمس اللحم فيه.
الخطوة 8. لفة في الدقيق مرة أخرى.
الخطوة 9. وفي البيضة المخفوقة - قطعة العمل جاهزة.
الخطوة 10. اقلي شرائح الفيليه في زيت ساخن لمدة 4 دقائق على كل جانب.
الخطوة 11. ضعي الدجاج الوردي في خليط الحليب على عدة طبقات من المناديل لامتصاص الدهون الزائدة والبدء في التذوق. بالعافية!
خليط المياه المعدنية للقطع
حتى لو لم يكن هناك كريمة حامضة أو حليب أو مايونيز في ثلاجتك، لكنك تريد حقًا قطع فيليه الدجاج، نقوم بإعداد عجينة طرية ومتجددة الهواء من المياه المعدنية وصلصة الصويا. اللحوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها رائحة وطعم غني بشكل لا يصدق.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 5.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 650 غرام.
- مياه معدنية – 100 مل.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 100 غرام.
- زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة.
- صلصة الصويا – 30 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في طبق ذو جوانب عالية، قم بخلط المياه المعدنية والبيض وصلصة الصويا والدقيق - واخلطهم حتى الحصول على قوام سائل متجانس.
الخطوة 2. نقطع الفيليه إلى قطع ونغطيها بغشاء ملتصق أو كيس ثم نضربها.
الخطوة 3. اغمس الطائر في الخليط المكربن.
الخطوة 4. سخني الزيت في مقلاة وابدأي في قلي القطع، وعادةً ما يكون ذلك كافيًا لمدة 3 دقائق على كل جانب.
الخطوة 5. ضع القطع الذهبية على شكل كومة للحفاظ على الحرارة وادع عائلتك إلى المائدة. بالعافية!
