العلاج الكلاسيكي لفصل الشتاء

Lecho هي وجبة خفيفة شتوية مجرية كلاسيكية مصنوعة من الفلفل الحلو والطماطم والبصل. موضوع الاستعدادات محلية الصنع ضخمة ورائعة للغاية، والسلطات، والخضروات المخللة، والخضروات المتنوعة، والمعلبات، والمربيات وأكثر من ذلك بكثير. في هذه المقالة سنتحدث عن تسع وصفات لذيذة لمزيج تقليدي من الخضار - ليشو.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لليتشو من الفلفل والطماطم

المزيج الكلاسيكي من الفلفل والطماطم هو أساس وصفة صنع الليتشو. كلما كانت هذه الخضروات أكثر عصارة ونضجًا، كلما كان طعم الليشو ألذ.

1. 
   كيفية تحضير الليشو اللذيذ لفصل الشتاء باستخدام الوصفة الكلاسيكية؟ نغسل الطماطم ونقشرها، وللقيام بذلك نقوم بعمل قطع عرضي على كل خضار، ونضعها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ونخرجها ونزيل الجلد من القطع.
2. 
   طحن جميع الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. 
   في الحاوية التي سيتم فيها تحضير الليشو حسب الوصفة الكلاسيكية، ضعي الطماطم المفرومة وزيت عباد الشمس والملح والسكر. يوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
4. 
   نغسل الفلفل ونزيل الجذع والبذور ونقطع اللب إلى شرائح صغيرة.
5. 
   أضف إلى الطماطم المسلوقة قليلاً الفلفل المفروم والبازلاء السوداء والبهارات واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى من لحظة الغليان.
6. 
   الخطوة الأخيرة هي إضافة الخل والخلط وإزالة الوعاء من الموقد. تعقيم الجرار والأغطية.
7. 
   اسكبي الليتشو الكلاسيكي في مرطبانات، ولفيها واتركيها تحت بطانية حتى تبرد. من الأفضل تخزين غروب الشمس في مكان بارد ومظلم.

بالعافية!

ليتشو كلاسيكي مع الجزر والبصل

يمر موسم الخضروات الطازجة محلية الصنع بسرعة كافية، لكنك تريد رؤية الخضروات على مائدة العشاء طوال العام. بديل جيد للخضروات الطازجة يمكن أن يكون ملفوفًا بالخضروات المخللة والخضروات المتنوعة، على سبيل المثال، ليتشو - سلطة مشرقة ولذيذة.

مكونات:

• الطماطم – 2.5-3 كجم.
• الفلفل الأحمر – 2.5-3 كجم.
• الجزر - 1.5 كجم.
• البصل – 1 كجم.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• خل مائدة 9% – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. من الأفضل اختيار طماطم الليتشو الناضجة دون علامات التلف. نغسل الطماطم ونقطع كل طماطم بالعرض. ضع الخضار في الماء المغلي لمدة 1-1.5 دقيقة، ثم قم بإزالة القشر بسهولة. نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو نقطعها بالخلاط.

الخطوة 2. اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور والأقسام وقطعها إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.

الخطوة 4. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.

الخطوة 5.نسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونضعه على الموقد ونضع الفلفل الحلو والبصل والجزر في المقلاة ونطهو الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.

الخطوة 6. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والملح والسكر وحبوب الفلفل إلى المقلاة، واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، ثم أضيفي الخل وحركيه واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى. أثناء عملية الطهي، تأكد من التحقق من وجود الملح، ويمكنك الخروج عن الوصفة وإضافة المزيد من الملح.

الخطوة 7. تعقيم الجرار والأغطية للإغلاق. صب الليشو في مرطبانات جافة وأغلقها بالأغطية. تحضير لذيذ لفصل الشتاء جاهز.

بالعافية!

ليشو مع معجون الطماطم

Lecho مخصص لربات البيوت، وهو اكتشاف رائع من المطبخ المجري. هناك عدد كبير من الخيارات لتحضيرها، وعادة ما تستخدم الوصفة الكلاسيكية الطماطم المفرومة، ولكن لتوفير الوقت يمكنك استخدام معجون الطماطم.

مكونات:

• الفلفل الأحمر – 1-1.5 كجم.
• معجون الطماطم (الصلصة) – 350 غرام.
• الماء – 500 مل.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الأسود – 4-5 قطع.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة كبيرة.
• البازلاء البهارات – 4 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتحضير الليتشو، من الأفضل اختيار معجون الطماطم الذي يحتوي فقط على الطماطم والملح والسكر.

الخطوة 2. يُسكب معجون الطماطم والماء في قدر ويُضاف البهارات ويُوضع على نار خفيفة.

الخطوة 3. اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور والأقسام وقطعها إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 4. ضع الفلفل في المقلاة مع معجون الطماطم.

الخطوة 5. تُغلى محتويات المقلاة وتُضاف الملح والسكر وزيت عباد الشمس.

الخطوة 6. اطهي الليشو لمدة 20-25 دقيقة، ثم أضيفي الثوم المفروم والخل واخلطيهم واطهيهم لمدة 5-7 دقائق أخرى.

الخطوة 7نقوم بتعقيم الجرار والأغطية بالماء المغلي. صب الليشو في مرطبانات جافة ولفها. سوف يكمل Lecho بشكل مثالي أي طبق لحم على طاولتك.

بالعافية!

ليتشو باللغة المجرية

يتم تحضير ليتشو على الطريقة المجرية الحقيقية فقط من الفلفل الحلو وهريس الطماطم مع إضافة التوابل. اتضح أنها لفة لذيذة وبسيطة للغاية.

مكونات:

• فلفل حلو بألوان مختلفة - 1.5-2 كجم.
• معجون الطماطم – 500-800 مل.
• زيت عباد الشمس – 50 مل.
• ملح ناعم – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• البابريكا المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• خل مائدة 9% – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نغسل الفلفل ونزيل الساق وننظفه من البذور والأغشية ونقطعه إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2. صب معجون الطماطم في المقلاة، إذا كان سميكًا جدًا، يمكنك تخفيف المعجون بالماء بنسبة 1 إلى 3.

الخطوة 3. أضف السكر وزيت عباد الشمس والبابريكا والملح والخل إلى العجينة في قدر، واترك الخليط حتى يغلي على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.

الخطوة 4. بعد أن يغلي معجون الطماطم، ضعي الفليفلة الحلوة المفرومة في المقلاة، وحركيها، واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 7-9 دقائق أخرى.

الخطوة 5. نسكب الليشو في مرطبانات جافة معقمة، ولفها، وانتظر حتى تبرد ثم ننقل مستحضرنا إلى مكان بارد. يتم دمج Lecho بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم، وكذلك المعكرونة والأرز.

بالعافية!

ليتشو من الفلفل الحلو مع الطماطم بدون خل

Lecho هو مقبلات مشهورة جدًا ويمكن أن تكمل أطباق اللحوم والأسماك على طاولتك. وهذه الوصفة الخالية من الخل ستكون صحية أكثر من المعتاد.

مكونات:

• طماطم حمراء - 1 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1.5 كجم.
• البازلاء البهارات – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 3-4 قطع.
• الفلفل الحار – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 3-4 ملاعق صغيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نغسل الفلفل ونقطع الساق ونزيل البذور والأقسام ونقطع اللب إلى شرائح صغيرة. لجعل المقبلات أكثر سخونة، نستخدم الفلفل بألوان مختلفة.

الخطوة 2. اغسل الطماطم الناضجة والممتلئة، واقطع كل خضار بشكل عرضي، ثم اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 3. ثم قم بإزالة القشرة بعناية وقطع الطماطم إلى شرائح.

الخطوة 4. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات. يُقلى البصل في زيت دوار الشمس حتى ينضج نصفه.

الخطوة 5. ضعي الطماطم والفلفل والبصل والتوابل والملح والسكر و 50 مل من الماء في مقلاة عميقة من المينا واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان.

الخطوة 6. تعقيم الجرار وأغطيتها في حمام مائي.

الخطوة 7. املأ الجرار بالليشو وقم بتغطيتها بالأغطية، يمكنك استخدام الأغطية اللولبية.

الخطوة 8. ضع البرطمانات في وعاء به ماء، ثم ضع قطعة قماش في الأسفل حتى لا تنفجر البرطمانات عند تسخينها. قم بتعقيم برطمانات الليتشو في الماء المغلي لمدة 30-35 دقيقة، ثم أغلق أغطية البرطمانات بإحكام.

الخطوة 9. اترك البرطمانات تبرد رأسًا على عقب ثم ضعها في مكان بارد للتخزين. حتى بدون الخل، سيتم تخزين Lecho لفترة طويلة.

بالعافية!

ليتشو كلاسيكي مع الثوم

مقبلات الليكو الحلوة والحامضة موضع ترحيب دائمًا على الطاولة. باستخدام الثوم في الوصفة سنعطي السلطة نكهة ورائحة خاصة. يتم تحضير الليشو حسب هذه الوصفة دون إضافة الخل.

مكونات:

• الفلفل الحلو – 1.5-2 كجم.
• الثوم - 6-7 فصوص.
• الطماطم الناضجة - 2 كجم.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 100 مل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• القرنفل – 4 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نغسل الطماطم ونقشرها، وللقيام بذلك نقوم بعمل قطع عرضية على كل خضار ونضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم نزيل القشرة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونطحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.

الخطوة 2. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل السيقان والبذور والأقسام وقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3. قشر الثوم واسحقه بالضغط.

الخطوة 4. نسكب معجون الطماطم الناتج في المقلاة ونضعه على النار ونطهو على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم يضاف زيت عباد الشمس والسكر والملح والبهارات ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.

الخطوة 5. يُضاف الفلفل الحلو إلى خليط الطماطم ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة بعد غليان محتويات المقلاة.

الخطوة 6. الخطوة الأخيرة هي إضافة الثوم المفروم إلى الليتشو، وتخلط جيدًا وترفع المقلاة عن النار.

الخطوة 7. تعقيم الجرار ووضع الليشو فيها، ولف أغطيةها. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد. ليس من الضروري وضع Lecho مع الثوم في القبو.

بالعافية!

ليتشو كلاسيكي مع البصل

يمكن أن تشمل وصفة الليشو ليس فقط الطماطم والفلفل الحلو. Lecho مع البصل هو مقبلات شهية وغنية المذاق. عند فتح هذا الغلاف في الشتاء، ستشعر على الفور برائحة الخضار الناضجة.

مكونات:

• الطماطم الناضجة - 2 كجم.
• فلفل حلو - 2.5 كجم.
• البصل – 1-1.5 كجم.
• ملح ناعم – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 200 مل.
• خل مائدة 9% – 150 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2.قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.

الخطوة 3. قشر الفلفل الحلو من البذور والأغشية، مقطعة إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 4. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونسكبها في قدر ونطهو لمدة 30 دقيقة. قم بتبريد معجون الطماطم وافركه من خلال منخل ناعم لإزالة أي قشر متبقي. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي ويُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي.

الخطوة 5. ضعي الفلفل والبصل في عصير الطماطم المغلي واتركي محتويات المقلاة على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.

الخطوة 6. قم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا. صب الليتشو في مرطبانات جافة ولفها. نغطي البرطمانات بشيء دافئ حتى تبرد. تبين أن Lecho كثير العصير مع الكثير من العصير، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة منفصلة أو كإضافة إلى طبق جانبي.

بالعافية!

ليتشو كلاسيكي مع الكوسة

نقدم لك تحضيرًا آخر من الخضار لفصل الشتاء وهو الليكو مع الكوسة. الكوسة عبارة عن خضروات يمكن دمجها مع أي فواكه وخضروات، كقاعدة عامة، تجعل أي مجموعة من المنتجات أكثر طراوة ومغذية.

مكونات:

• كوسة صغيرة بدون بذور - 1 كجم.
• الطماطم الناضجة - 500 غرام.
• البصل – 2-3 قطع.
• الفلفل الحلو – 250 غرام.
• زيت عباد الشمس – 50 مل.
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.
• البازلاء البهارات – 3-4 قطع.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• سكر – 40 جم.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نغسل الطماطم ونجففها ونضعها في الماء المغلي ونزيل القشور منها بعناية ونقطعها إلى عدة شرائح.

الخطوة 2. طحن الطماطم بالخلاط أو في مفرمة اللحم.

الخطوه 3.نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين، ونزيل السيقان والبذور والأغشية، ونقطع اللب إلى قطع صغيرة.

الخطوة 4. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.

الخطوة 5. اغسل الكوسة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 6. نسكب معجون الطماطم في قدر ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الفلفل الحلو والبصل ونترك المحتويات كلها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 7. ثم ضعي الكوسة والزيت النباتي والخل والتوابل والملح والفلفل في المقلاة واخلطيها واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 8. قشر الثوم واسحقه بالضغط ثم ضعه في قدر مع الليشو واخلطه واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 9. صب الليكو الساخن في مرطبانات معقمة، ولفها واتركها لتبرد تحت بطانية دافئة. في غضون يومين، سيكون Lecho جاهزا للاستخدام.

بالعافية!

ليتشو مع الاسكواش

يعتبر القرع من الخضروات الباهظة الثمن والتي يمكن استخدامها أيضًا في تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الصغيرة، فقشرتها ليست قوية جدًا وتغلي بشكل أفضل.

مكونات:

• فلفل حلو حلو - 1 كجم.
• الاسكواش - 1.6 كجم.
• الطماطم الناضجة - 2.5 كجم.
• البصل - 500 غرام.
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
• البازلاء البهارات – 6-8 قطع.
• الثوم - 6-8 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل القرع وأزل القشر والبذور ثم قطعه إلى مكعبات.

الخطوة 2. قشر الفلفل من البذور والأغشية، مقطعة إلى شرائح.

الخطوة 3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.

الخطوة 4. اغسل الطماطم واقطع الجذع وقطعها إلى عدة قطع كبيرة.تُطحن شرائح الطماطم إلى هريس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

الخطوة 5. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء كبير من المينا ويُوضع على الموقد ويُوضع فيه البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الفلفل إلى البصل ويترك على نار خفيفة لمدة 7-9 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضيفي القرع، مع التحريك المستمر، واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 6. أضيفي معجون الطماطم والملح والسكر والبهارات إلى الخضار واتركيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 7. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم والخل.

الخطوة 8. اسكبي الليتشو النهائي مع القرع في مرطبانات جافة ومعقمة، ولفيها واتركيها لتبرد تحت بطانية دافئة. نقوم بتخزين الجرار من الليتشو في مكان مظلم وبارد.

بالعافية!