خاشابوري كلاسيكي على طراز ميجريليان

خاشابوري ميجريليان الكلاسيكي هو طبق جورجي تقليدي اكتسب شعبية ليس فقط في القوقاز، ولكن في جميع أنحاء العالم. يتكون هذا الطبق الرقيق والعطري من طبقة رقيقة من العجين المقرمش، بداخلها الجبن، العصير والمذاب. يتم تقديم الخاشابوري على الطريقة الميجريلية ساخنًا ومغطى دائمًا بالزبدة المذابة، مما يمنحه طعمًا ورائحة فريدة من نوعها، فضلاً عن الملمس الأصلي. هذا الطبق مثالي حتى لطاولة احتفالية، لأن جميع الضيوف سيقدرون مهاراتك في الطهي. جرب طهي خاشابوري على طراز ميجريليان في المنزل وأسعد أحبائك بالمذاق الرائع للمطبخ الجورجي.

حقيقي Megrelian khachapuri في المنزل

خاشابوري الحقيقي على طراز ميجريليان في المنزل عبارة عن خبز مسطح عطري وعصير مملوء بمزيج من الجبن، وفي بعض الاختلافات يضاف البيض والأعشاب. يعد إعداد الكلاسيكية الجورجية أمرًا بسيطًا للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات والحفاظ على النسب.

1. 
   كيف لطهي Megrelian khachapuri الحقيقي في المنزل؟ ينخل نصف كمية الدقيق من الكمية المحددة في وعاء عميق ويخلط مع الملح والسكر والخميرة.
2. 
   يُغلى الحليب في مغرفة ويُذوب فيه الزبدة ويُبرد إلى درجة حرارة 33-35 درجة.
3. 
   صب الحليب الدافئ في خليط الخميرة.
4. 
   نخلط المكونات ونضيف الزيت النباتي والدقيق المنخل ونعجن العجينة ونجمعها على شكل كرة. اتركه تحت الفيلم في مكان دافئ.
5. 
   تحضير الحشوة: باستخدام مبشرة لسان الثور، اطحني الجبنة واتركي حفنة صغيرة منها جانباً لرشها.
6. 
   أضف القشدة الحامضة إلى رقائق الجبن.
7. 
   أضف قليلًا من الملح إلى الحشوة واخلطها.
8. 
   تُقسم العجينة إلى نصفين، وتُشكل على شكل كرات دائرية، ثم تُوضع كرة من الجبن في وسط كل قطعة.
9. 
   ارفع الحواف لأعلى ، ثم قم بقرصها واقلبها مع التماس لأسفل ، ثم قم بطرحها باستخدام شوبك حتى يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. دهنها بالبيض المخفوق ورشها بالسولوغوني المتبقي.
10. 
    انقل المنتج شبه النهائي إلى صينية خبز واخبزه لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة. الكلاسيكية Megrelian khachapuri في المنزل جاهزة! بالعافية!

---

خاشابوري جورجي على طريقة ميجريليان مع الجبن في الفرن

الخاشابوري الجورجي على طراز ميجريليان مع الجبن في الفرن هو طبق قوقازي تقليدي، جاهز للانغماس الكامل في ثقافة وطعم البلدان الملونة.في الفرن، يكتسب الخاشابوري قشرة مقرمشة وطعمًا أكثر إشراقًا سيروق بالتأكيد لجميع أفراد الأسرة - مضمون!

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 8-10.

مكونات:

• سولوجوني – 1 كجم.
• خميرة طازجة - 30 جم.
• حليب البقر – 350 مل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة – 4 قطع.
• زبدة - 120 غرام.
• دقيق - 680 غرام.
• جبنة أديغي – 500 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ذوبي الخميرة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ وأضيفي السكر واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 2. يُسكب الحليب الدافئ المتبقي ويُخلط ويُوضع العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3. بعد مرور الوقت، أضف الزبدة الدافئة المذابة والملح وصفار البيض.

الخطوة 4. بعد خفق المكونات، أضيفي الدقيق المنخل إلى أجزاء واعجني العجينة.

الخطوة 5. اجمع العجينة على شكل كرة ثم غطيها بمنشفة ثم انقلها إلى غرفة دافئة لمدة ساعة ونصف.

الخطوة 6. ابشري نوعين من الجبن واخلطيهما واتركي 300 جرام جانبًا.

الخطوة 7. يُسكب بياض البيض (3 قطع) في خليط الجبن المتبقي ويُقلب.

الخطوة 8. قسمي العجينة والحشوة إلى ثلاث كرات، ثم افردي الخبز المسطح وضعي الجبن في المنتصف، مع إغلاق الحواف كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 9. اقلب المنتج شبه النهائي ولفه بعناية في كعكة مسطحة باستخدام شوبك.

الخطوة 10. انقلي المكونات إلى صينية خبز، غطيها ببياض البيض ورشيها بالجبن.

الخطوة 11. اتركيه ليتخمر لمدة 15 دقيقة، ثم اخبزيه لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة. بالعافية!

ميجريليان خاتشابوري مع الكفير

Megrelian khachapuri مع الكفير هو طبق طري وعطري يتم تحضيره بسرعة وسهولة. يضيف الكفير رقيقًا إلى العجينة، والجبن يضيف الطعم والشبع.وبما أن منتجات الحليب المخمر تحتوي على نسبة عالية من الدهون إلى حد ما، بعد تذوق مثل هذا الخبز المسطح، فسوف تشعر بالشبع لفترة طويلة جدًا.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 3.

مكونات:

• الكفير – 200 مل.
• القشدة الحامضة - 140 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 80 غرام.
• دقيق - 430 غرام.
• سولوغوني – 600 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي الكفير والقشدة الحامضة في وعاء عميق.

الخطوة 2. بعد ذلك أضف السكر المحبب والصودا والملح - وحركه واتركه لمدة 5 دقائق.

الخطوة 3. بعد ذلك، صب الزبدة المذابة وأضف حفنة من دقيق القمح المنخل.

الخطوة 4. امزج واحصل على عجينة تلتصق قليلاً براحة يدك - وهذا أمر طبيعي.

الخطوة 5. ابشر الجبن وشكل منتجات نصف جاهزة: قسّم العجينة إلى نصفين ولفها إلى كعكات مسطحة، وضع 200 جرام من السلوجوني في وسط كل منها.

الخطوة 6. نجمع الحواف الحرة في "عقدة".

الخطوة 7. اقلب الكعكة ولفها ثم انقلها إلى ورق زبدة ودهنها ببيضة مكسورة وأضف 100 جرام من الجبن.

الخطوة 8. قم بعمل عدة فتحات صغيرة لخروج البخار ووضعها في الفرن المسخن إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة. طبخ واستمتع!

خاتشابوري ميجريليان محلي الصنع مع جبنة سولوغوني

يعد خاشابوري محلي الصنع على طراز ميجريليان مع جبن السولوجوني طبقًا لذيذًا ومرضيًا يمكنك تحضيره حتى في أيام الأسبوع والاستمتاع بمزيج مذهل من العجين الرقيق وكمية كبيرة من الحشوة اللذيذة. ذوبان السلوجوني العصير داخل الخبز المسطح المقرمش يعطي طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.

وقت الطبخ – ساعتان و 15 دقيقة

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 5-6.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• حليب البقر – 270 مل.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• سولوغوني – 500 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 2 قرصة
• زبدة - 80 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نذوب 50 جرامًا من الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف.

الخطوة 2. نسكب الزبدة في وعاء مع الدقيق والحليب الدافئ والخميرة والملح والسكر.

الخطوة 3. اعجن الخليط لمدة 5-7 دقائق ثم غطيه بمنديل وضعه في غرفة دافئة لمدة 60 دقيقة.

الخطوة 4. للحشوة، ابشري الجبنة وقسميها إلى ثلاثة أجزاء متساوية (احتفظي بـ 30 جرامًا للرش)، افعلي الشيء نفسه مع العجينة. أعد كرات الدقيق إلى النار لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 5. للتشحيم، اخفقي البيضة مع القشدة الحامضة.

الخطوة 6. افردي العجينة على شكل دائرة، ثم اسكبي بعض الجبن في المنتصف وأضيفي القليل من الزبدة.

الخطوة 7. اضغطي على حواف العجينة بحيث تبقى الحشوة بالداخل، ثم اقلبيها وافرديها.

الخطوة 8. ضع الخبز المسطح على ورقة الخبز، ثم دهنه بخليط البيض ورشه بحفنة من رقائق الجبن.

الخطوة 9. ضع قطعة العمل في الفرن لمدة 13-15 دقيقة، مع تشغيل وضع الحمل الحراري. يقدم على الطاولة دون انتظار أن يبرد. بالعافية!

خاشابوري بأسلوب ميجريليان على ماتسوني

Megrelian khachapuri on matsoni هو طبق رائع ذو عجينة طرية وناعمة تذوب في فمك، والحشوة اللذيذة من الجبن المنتشر ستمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية. إن طهي مثل هذا الخاتشابوري هو متعة حقيقية، لذلك نوصي بإشراك جميع أفراد الأسرة.

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• الماء – 100 مل.
• دقيق - 600 غرام.
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة – 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• ماتسوني – 250 مل.

لملء:

• سولوغوني – 300 غرام.
• الجبن الإيمريتي – 750 جم.
• بيضة – 2 قطعة.
• حليب البقر - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ بالعجين: نخل نصف كيلوغرام من الدقيق ونخلطه مع الخميرة والملح والسكر.

الخطوة 2. اخلطي الماتسوني الدافئ مع الماء الدافئ واسكبيه في خليط الدقيق - حركيه.

الخطوة 3. اعجن العجينة واسكب زيت الزيتون تدريجياً. اتركي الكتلة تحت المنشفة لمدة ساعة ونصف، ثم اعجنيها واتركيها "ترتاح" لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة 4. دون إضاعة الوقت، قم بإعداد الحشوة: ابشر الجبن الإيميريتي على مبشرة خشنة وامزجه مع بياض البيض. نزيل الصفار إلى الجانب.

الخطوة 5. ابشر السلوجوني على مبشرة خشنة في وعاء منفصل.

الخطوة 6. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، وفي نفس الوقت ابدئي بتسخين الفرن إلى 250 درجة.

الخطوة 7. افردي الكتل واسكبي الجبن الإيمريتي، واضغطيها مثل عقدة، ثم اقلبيها ولفيها إلى كعكة مسطحة. ضعيها على صينية خبز، قومي بعمل عدة ثقوب للسماح للبخار بالخروج، ثم غطيها بمزيج من الحليب والصفار، ورشيها بالسلوجوني.

الخطوة 8. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة وتذوقيها. بالعافية!

Megrelian khachapuri على عجينة الخميرة

خاشابوري على طراز ميجريليان مع عجينة الخميرة هو طبق جورجي كلاسيكي يجذب جميع محبي الجبن والأطعمة الشهية. عجينة الخميرة تجعل خاتشابوري جيدة التهوية وناعمة بشكل لا يصدق، والجبن عطري بشكل لا يصدق ومرضي ولذيذ.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• دقيق - 350 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب البقر – 250 مل.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سولوغوني – 300 غرام.
• زبدة - للتشحيم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.لتحضير العجينة، ضعي المكونات التالية في وعاء الخلاط: الدقيق المنخول، الحليب الدافئ، الخميرة الجافة، الملح، السكر والزيت النباتي - اخلطي.

الخطوة 2. استمر في العجن لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، ثم قم بتغطية الكتلة الناتجة بمنشفة مبللة ووضعها على رف الثلاجة، واتركها لمدة نصف ساعة.

الخطوة 3. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى نصفين وشكليها على شكل كرات. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ووضع صينية الخبز في الفرن حتى يسخن.

الخطوة 4. افردي الكعك على شكل كعك مسطح، ضعي حفنة سخية من الجبن المبشور في المنتصف (احتفظي بالقليل للرش) واربطي الحواف كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 5. اقلب قطعة العمل ولفها بسمك سنتيمتر واحد ، ثم انقلها إلى صينية خبز ودهنها بالصفار ورشها ببقية الجبن.

الخطوة 6. قم بتغطية الخاتشابوري الساخن بالزبدة ثم قدمه. بالعافية!

خاشابوري ميجريليان مصنوع من عجين الفطير

Megrelian khachapuri المصنوع من عجين الفطير هو طبق متطور سوف يرضي كل من يحاول قطعة على الأقل! تعتبر القشرة المقرمشة مع الجبن الطري متعة حقيقية لذوقك. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين لا يحبون العمل بالعجين: العجن والطرح.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• عجين الفطير – 500 غرام.
• سولوغوني – 150 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في العملية، أخرج العجينة المجمدة من الثلاجة.

الخطوة 2. سلح نفسك بمبشرة ذات ثقوب كبيرة وابشر الجبن.

الخطوة 3. قطعي العجينة إلى 4 أجزاء، ولفي كل منها إلى طبقة رقيقة.

الخطوة 4. ضع جزءًا من نشارة الجبن في وسط كل قطعة.

الخطوة 5.نبلل أيدينا بالماء ونربط الحواف معًا كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 6. ضعي ورقة الخبز على صينية الخبز ثم ضعي القطع وادهنها بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة.

الخطوة 7. قدم الطعام الدافئ على الطاولة واستمتع به. قم بالطهي واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!

ميجريليان خاتشابوري مع الجبن

Megrelian khachapuri مع الجبن هو النسخة الأصلية من الطبق الجورجي التقليدي، الذي يسعد بطعمه ورائحته الرقيقة، وهو مثالي أيضًا لأولئك الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يلتزمون بالتغذية السليمة. يجعل الجبن القريش الحشوة أكثر طراوة وكريمية، مما يجعل هذا الخاشابوري طعامًا شهيًا حقًا.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 7 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الجبن - 400 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• دقيق الأرز – 150 غرام.
• مسحوق الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 2 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات حسب القائمة المذكورة أعلاه.

الخطوة 2. في وعاء عميق، اعجن الجبن واخلطه مع البيض والملح.

الخطوة 3. اطحن الجبن باستخدام مبشرة واخلط نصفه في العجينة.

الخطوة 4. أضف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز إلى كتلة الخثارة وبعد الخلط اجمعها في كتلة. ضعيها على ورق البرشمان واعجنيها لتحصلي على كعكة مسطحة بيديك.

الخطوة 5. يرش المنتج شبه النهائي بالجبن المتبقي ويطهى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

الخطوة 6. قدمي الطبق الساخن والشهي مباشرة بعد الطهي. بالعافية!

ميجريليان خاشابوري في مقلاة

يعد Megrelian khachapuri في مقلاة طريقة سريعة وسهلة لتحضير الخبز المسطح اللذيذ والعصير مع الجبن.يتم دمج العجين الرقيق مع الجبن الذائب، الذي يذوب مباشرة في المقلاة، مما يمنح الدفء والراحة للمطبخ الجورجي التقليدي. تأكد من تجربتها ولن تندم!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6-7.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام.
• الكفير – 200 مل.
• بيضة – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الجبن الصلب - 400 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع كل ما تحتاجه على سطح العمل.

الخطوة 2. اخفقي بيضة واحدة مع السكر بالمضرب.

الخطوة 3. صب الصودا في الكفير واخلطها جيدًا واتركها لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 4. يُمزج الكفير مع الزيت النباتي والبيض المكسر.

الخطوة 5. على عدة مراحل يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة.

الخطوة 6. لف الكتلة بالفيلم واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 7. للحشوة، اخلطي الجبن المبشور وبيض الدجاج.

الخطوة 8. قسّم الكتلة إلى 8 أجزاء.

الخطوة 9. نقطع العجينة بنفس الطريقة، ونلف كل قطعة على شكل كعكة، ونوزع الحشوة.

الخطوة 10. أغلق الحواف واقلبها ولفها.

الخطوة 11. تقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب وتذوقها على الفور. بالعافية!

خاشابوري على طريقة ميجريليان على عجينة خالية من الخميرة

خاشابوري على طريقة ميجريليان المصنوع من عجينة خالية من الخميرة هو طبق خفيف ومثالي لأولئك الذين يحبون وجبة لذيذة وشهية! العجين الخالي من الخميرة يجعل خاشابوري طريًا بشكل خاص، والجبن العطري يضيف طعمًا مميزًا وتفردًا.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 2-3.

مكونات:

• الكفير – 130 مل.
• القشدة الحامضة – 130 مل.
• زبدة - 90 جم.
• دقيق - 300 غرام.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سولوغوني – 400-500 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة: يُمزج الكفير مع الصودا والسكر والملح والقشدة الحامضة. بعد مرور 5 دقائق، أضيفي الزبدة المذابة وحركي.

الخطوة 2. نسكب دقيق القمح المنخل ونخلط المكونات.

الخطوة 3. اعجن العجينة واتركها في درجة حرارة الغرفة مغطاة بمنديل أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 4. ابشر السلوجوني باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

الخطوة 5. افردي العجينة بسمك 5 ملم وضعي 80 بالمائة من كتلة الجبن في المنتصف.

الخطوة 6. نربط الحواف في عقدة ونقلبها مع التماس لأسفل ونطرحها حتى سنتيمتر واحد. ننقلها إلى ورق البرشمان، ندهنها بالبيض ونغطيها بالجبن المتبقي. تُخبز على حرارة 190-200 درجة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 7. قدميها دافئة واستمتعي بها. بالعافية!