كعكة العسل الكلاسيكية

كعكة العسل الكلاسيكية هي حلوى ذات أصل نبيل، حيث كان الأباطرة الروس هم أول من قدرها. اكتسبت الكعكة شعبية بسرعة، والآن هناك العشرات من الاختلافات في وصفتها. عادة ما يتم خبز كعك العسل بكميات كبيرة وتغطيته بالكريمة الحامضة أو الكريمة الأخرى. الشرط الأساسي لكعكة العسل الرقيقة هو النقع لفترة طويلة لمدة 8-10 ساعات.

كعكة العسل: وصفة كلاسيكية من العصر السوفييتي

في العهد السوفييتي، كانت كعكة العسل تسمى في كثير من الأحيان "ريزيك" بسبب اللون البني الفاتح للكعك. تم تحضير العجينة في حمام مائي، وكانت الكعك غارقة في القشدة الحامضة، وتم رش الكعكة النهائية بفتات من قصاصات العجين المخبوزة.

1. 
   كيف تصنع كعكة العسل حسب الوصفة الكلاسيكية؟ تحضير قاعدة العجين في حمام مائي. للقيام بذلك، تسخين الماء في قدر. ضع الزبدة والسكر والصودا والعسل في وعاء بقطر مناسب (بحيث يبقى جيدًا في المقلاة، لكنه لا يلمس الماء الموجود فيه)، ثم يذوب مع التحريك.
2. 
   إزالة الكتلة المذابة من الحرارة. يجب أن يكون ذو اتساق موحد ولون أصفر داكن غني.
3. 
   في وعاء منفصل، فاز البيض بالخلاط.
4. 
   يُمزج البيض المخفوق مع الزبدة المذابة والسكر والعسل والصودا. تأكد من أن الخليط الحلو ليس ساخنًا جدًا، ثم اسكب البيض تدريجيًا، مع خلط جميع المحتويات.
5. 
   ينخل الدقيق مقدمًا ويضاف أجزاء صغيرة إلى خليط البيض والعسل. ويمكنك إضافة الدقيق على الفور من خلال غربال، وعجن العجين بشكل دوري. يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن ناعمة.
6. 
   تشكيل العجينة إلى قطعة أكثر كثافة. للقيام بذلك، صب الدقيق على سطح العمل ولف العجينة فيه، واعجنها حتى تحصل على كتلة مرنة ولينة لا تلتصق بيديك.
7. 
   أعط العجينة شكل رغيف (أسطوانة) وقسمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء - حسب عدد الكعك المخطط. يمكنك لف القطع على شكل كرات وتغطيتها بمنديل أثناء فرد الطبقات.
8. 
   على قطعة من ورق البرشمان أو حصيرة السيليكون، افردي كل قطعة من العجين على شكل دائرة رفيعة جدًا. قم بمحاذاة حواف الدائرة باستخدام قالب أو أي وعاء بقطر مناسب. لا يلزم تقليم الحواف غير المستوية، ولكن يتم قطعها بعد الخبز.
9. 
   تُخبز الكعك واحدة تلو الأخرى في فرن ساخن على حرارة 200 درجة. تستغرق كل كعكة حوالي 2-3 دقائق.
10. 
    تُطحن بقايا العجين المخبوزة في الخلاط أو تُفتت باليد.
11. 
    تحضير القشدة الحامضة عن طريق خفق الكريمة الحامضة مع السكر البودرة وإضافة عصير الليمون.يمكنك إضافة القليل من الفانيلين. اتركها تبرد في الثلاجة لعدة ساعات.
12. 
    قم بتغليف جميع أنواع الكعك بالكريمة الحامضة، مع التأكد من دهن الجوانب. نرصها فوق بعضها ونرشها بفتات العجين. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات حتى تنقع جيدًا. قم بتزيين كعكة العسل الكلاسيكية حسب رغبتك.

بالعافية!

كعكة العسل اللذيذة مع الكسترد في المنزل

يمنح الكاسترد كعكة العسل الكلاسيكية مذاقًا خاصًا يذكرنا بالإكلاير. كن مستعدًا لطهي الكريم على الموقد.

مكونات:

• البيض – 2 قطعة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة.
• زبدة – 150 جم.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• البيض – 2 قطعة.
• الحليب – 500 مل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 100 جم.
• سكر الفانيليا حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اخلطي الزبدة والسكر والعسل في وعاء يمكن وضعه على النار. نذوب كل شيء على نار خفيفة حتى لا تبقى بلورات السكر. تبريد الكتلة الحلوة.

الخطوة 2. اخفقي البيض بالشوكة أو الخلاط.

الخطوة 3. نخل الدقيق واخلطه مع الصودا. إن إطفاء الصودا بالخل أمر متروك لك. وإذا كنت تستخدم البيكنج باودر فمن الأفضل إضافته في نهاية عجن العجينة.

الخطوة 4. يُضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر والعسل، ثم يُسكب البيض المخفوق في العجينة ويُخلط جيداً. يجب أن تكون العجينة سميكة، ولكن ليست قاسية بأي حال من الأحوال. تأكد من تحقيق مرونته عن طريق العجن بيديك.

الخطوة 5. قومي بتشكيل العجينة إلى 9 كرات، ثم غطيها بطبقة من النايلون وضعيها في الثلاجة لبعض الوقت.

الخطوة 6. تحضير الكسترد. في وعاء، اخلطي البيض والسكر المحبب وسكر الفانيليا والدقيق.

الخطوة 7. ضعي النار على النار واسكبي الحليب في مجرى مائي مع التحريك.حاول التحريك قدر الإمكان وبشكل إيقاعي حتى لا تتشكل كتل الدقيق. تدريجيا سوف يكتسب الكريم قوامًا سميكًا ثم أخرجه من الموقد.

الخطوة 8. ضعي الزبدة في الكريمة الساخنة وحركيها حتى تذوب. اترك الكريم ليبرد، وقم بتغطيته بطبقة لاصقة عند ملامسته.

الخطوة 9. اخبز كعكات العجين ومنحها شكلاً دائريًا. يجب خبز كل كعكة لمدة 5-6 دقائق في فرن على حرارة 200 درجة.

الخطوة 10. بينما لا تزال ساخنة، من الأفضل تقليم الحواف غير المستوية، وترك الفتات لمزيد من الرش، لقد قطعت الكعك إلى القطر الذي تحتاجه، وكان لدي طبق بقطر 22 سم.

الخطوة 11. عندما يبرد الكعك والكريمة، انقعي كل كعكة بالكريمة واطويها على شكل هرم.

الخطوة 12. غطي الكعكة من جميع الجوانب بالكريمة ورشيها بفتات العجين واتركيها تنقع في الثلاجة لعدة ساعات. من الجيد ترك الكعكة لتنقع طوال الليل.

بالعافية!

كعكة العسل الكلاسيكية مع الكريمة الحامضة

تستخدم هذه الوصفة الكريمة الحامضة التقليدية، والتي يمكن صنعها إما بالسكر أو السكر البودرة. سوف تحتاج الجوز للزينة.

مكونات:

• البيض - 3 قطع.
• سكر – 200 جم.
• زبدة - 100 جم.
• دقيق – 400-500 جم.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.

للكريم:

• كريمة حامضة دهنية – 1 لتر.
• سكر – 230 جم.

للتزيين:

• الجوز – 200 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة للكعك في حمام مائي. للقيام بذلك، غلي الماء في قدر عميق.

الخطوة 2. في وعاء آخر بقطر مناسب، اخلطي الزبدة المخففة والعسل والسكر، ضعيها في قدر مع الماء وحركي الخليط حتى تذوب حبيبات السكر.

الخطوه 3.أضف الصودا والملح، واثارة، جلب الخليط إلى حالة أخف وزنا ويزيد في الحجم. أخرج الحاوية من الموقد.

الخطوة 4. اخفقي البيض في وعاء منفصل باستخدام الخلاط، ثم أضيفيه إلى الخليط المبرد من العسل والزبدة والسكر.

الخطوة 5. نخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل واخلطهما مع باقي المكونات. قد لا يكون سميكًا بدرجة كافية، ثم أضيفي الدقيق.

الخطوة 6. قسمي العجينة إلى عدد الأجزاء التي تحتاجينها من الكعك. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على حوالي 5-7 كعكات.

الخطوة 7. اخبز الكعك على ورق البرشمان في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. وقت الخبز – 5-7 دقائق.

الخطوة 8. بعد إخراجها من الفرن، يجب تقطيع الكعك حتى يصبح متساويًا.

الخطوة 9. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر أو السكر البودرة واخفقيها بالخلاط إلى درجة السُمك المرغوبة. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون للحموضة.

الخطوة 10. وزعي الكريمة على الكعك، وتأكدي من تغطية الجوانب جيدًا.

الخطوة 11. اطحن بقايا الكعكة إلى فتات ورشها على جميع جوانب الكعكة.

الخطوة 12. يمكن سحق الجوز أو يمكن استخدام حباته نصفين لتزيين كعكة العسل. ضع الكعكة في الثلاجة لتنقع لمدة 6-10 ساعات.

بالعافية!

وصفة بسيطة لكعكة العسل مع الحليب المكثف والزبدة

تتناسب كريمة الزبدة مع الحليب المكثف بشكل جيد مع كعك العسل. الجوز يكمل هذا الاتحاد جيدًا. تصبح الكعكة أحلى وأكثر كثافة من القشدة الحامضة.

مكونات:

• البيض – 2 قطعة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 350-500 جم.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 200 جم.
• زبدة – 150 جم.

للكريم:

• زبدة – 300 جم.
• الحليب المكثف – 1 علبة.
• الجوز – 150 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع وعاء من العسل والسكر والزبدة في حمام مائي أو على الموقد فقط.لا تتركه يغلي، بل سخنه حتى يذوب كل شيء.

الخطوة 2. أضف الصودا إلى الخليط وحركه بسرعة ثم أخرجه من الموقد.

الخطوة 3. يخفق البيض في الزبدة المبردة مع العسل والسكر ويخلط.

الخطوة 4. أضف الدقيق في أجزاء ونخله من خلال منخل.

الخطوة 5. اعجن عجينة سميكة متجانسة. لا تتعجلي بإضافة الدقيق إذا بدت العجينة سائلة. يجب أن يقف في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة، وبعد ذلك سوف يتغير اتساقه قليلا.

الخطوة 6. ثم رش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة.

الخطوة 7. الآن أنت بحاجة إلى تقييم مرونتها وسمكها بشكل موضوعي. إذا التصق بيديك، أضيفي الدقيق. احصل على عجينة مرنة وقسمها إلى أجزاء (على الأقل 5)

الخطوة 8. قم بطرح كل جزء بشكل رقيق باستخدام شوبك ومنحه الشكل المطلوب - مربع، دائرة، قلب، إلخ.

الخطوة 9. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة واخبزي الكعك واحدًا تلو الآخر - لمدة 5-6 دقائق.

الخطوة 10. بينما تبرد الكعك، قومي بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، فاز الزبدة والحليب المكثف في الخلاط.

الخطوة 11. قسّم المكسرات إلى قسمين - أحدهما سيدخل في الكريمة والآخر يستخدم للرش والديكور.

الخطوة 12. دهن الكعك بالكريمة ورشي القليل منه بالمكسرات المطحونة.

الخطوة 13. امزجي الفتات التي تم الحصول عليها من بقايا العجين مع المكسرات المطحونة ورشي الكعكة بالخليط. تزيين الجزء العلوي من الحلوى بالمكسرات المتبقية.

الخطوة 14. اترك كعكة العسل لتنقع في الثلاجة لعدة ساعات.

بالعافية!

كعكة العسل الكلاسيكية مع الحليب المكثف المسلوق

وفقًا لهذه الوصفة، تبين أن كعكة العسل حلوة جدًا وذات كريمة لزجة لطيفة. لتسوية الحلاوة الزائدة في الكريمة، يمكنك استخدام التوت الطازج مع الحموضة.

مكونات:

• دقيق – 400-500 جم.
• العسل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة – 100-120 جم.
• البيض - 3 قطع.
• صودا الخبز / مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة / 2 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

للكريم:

• الحليب المكثف المسلوق – 1 علبة.
• زبدة - 200 جم.
• التوت الطازج (الكرز، التوت، الكشمش) – 150 غرام.
• حليب طازج - للنقع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نذوب الزبدة مع السكر والعسل في وعاء. يمكن القيام بذلك على الموقد أو في الميكروويف أو في حمام مائي.

الخطوة 2. أضيفي صودا الخبز إلى الخليط الساخن (يستخدم مسحوق الخبز في مرحلة أخرى من التحضير) واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 3. قم بتبريد الخليط وأضف البيض واحدة تلو الأخرى، واعجن كل بيضة.

الخطوة 4. صب الدقيق في الخليط المحضر من العسل والزبدة والسكر والبيض. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز بدلا من الصودا، فيجب إضافته إلى الكتلة الإجمالية مع الدقيق. سوف تخرج العجينة على الفور، تمامًا كما هو الحال عند فردها.

الخطوة 5. قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية وافرديها إلى طبقات رقيقة بالشكل المرغوب - لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.

الخطوة 6. قم بوخز الكعك بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن لمنعها من الانتفاخ أثناء الخبز. من الأفضل تحضير جميع الطبقات مرة واحدة، لأنها تُخبز بسرعة كبيرة - حرفيًا خلال 5 دقائق. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 200 درجة.

الخطوة 7. اخلطي الحليب المكثف المسلوق والزبدة واضربيهما بالخلاط.

الخطوة 8. دهن الكعك أولاً بالحليب ثم بالكريمة. ضعي التوت الطازج على كل كعكة ثانية بعد الكريمة. نغلف الكيك بالكريمة من جميع الجوانب.

الخطوة 9. رش كعكة العسل بالفتات. إذا لم يتبق شيء من خبز الكعك، فيمكنك تفتيت ملفات تعريف الارتباط أو خبز الزنجبيل. لنقع الكعكة، ضعيها في الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة العسل في مقلاة

نظرًا لأن طبقات الكيك في كعكة العسل رقيقة جدًا، فيمكن خبزها مباشرة في مقلاة، مثل الفطائر.سوف تصبح الكعكة لذيذة تمامًا، ولن تضطر إلى إزعاج أوراق الخبز والفرن.

مكونات:

• البيض – 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم.
• دقيق – 0.5 كجم.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• العسل - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

للكريم:

• القشدة الحامضة – 600 غرام.
• السكر البودرة – 300-400 جم.
• الفانيلين – 10 جم.
• توت، مكسرات أو شوكولاتة للتزيين.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نذوب الزبدة والعسل على الموقد أو في الميكروويف.

الخطوة 2. يخفق البيض والسكر في رغوة ناعمة، ثم يضاف إليهما ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ويخلطان.

الكرة 3. قم بتحريك صودا الخبز إلى خليط الزبدة والعسل. سيحدث رد فعل ملحوظ يتم التعبير عنه في تفتيح الكتلة وزيادة حجمها.

الخطوة 4. ثم قم بدمج محتويات الحاويتين.

الخطوة 5. أضف الدقيق واعجن العجينة أولاً بملعقة ثم بيديك. يجب أن تكون مرنة وتطرح بشكل جيد.

الخطوة 6. قم بتشكيل 5-6 كرات من نفس الحجم من العجينة ولفها في دائرة بطول قطر المقلاة التي سيتم تحضير الكعك فيها.

الخطوة 7. وخز جانب واحد من الدائرة بالشوكة.

الخطوة 8. سخني المقلاة جيداً. من المهم ألا تتضرر من الداخل، لأن الكعك يجب أن يقلى بدون زيت، ويجب أن يخرج بسهولة من السطح.

الخطوة 9. تقلى على كل جانب من الكعكة لمدة 1.5 دقيقة على نار متوسطة.

الخطوة 10. اخلطي الكريما الحامضة مع السكر البودرة والفانيليا واخفقيها بالخلاط. يمكنك خلط القشدة الحامضة مع الحليب المكثف.

الخطوة 11. عندما تبرد فطائر البان كيك، قم بتغطيتها بسخاء بالكريمة ثم قم برصها.

الخطوة 12. قم بقص حواف الكعكة، ثم قم بتغليف الجوانب بالكريمة. يمكنك رش الكعكة من جميع الجوانب بالفتات من طبقات الكعكة المتبقية.

الخطوة 13. تزيين كعكة العسل بالشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو التوت. بعد بضع ساعات، يمكنك أن تخدم.

بالعافية!

وصفة بسيطة لكعكة العسل في حمام مائي

تبين أن العجينة في حمام مائي مرنة للغاية وتُخبز بالتساوي دون كتل أو شقوق. من المهم عدم ارتفاع درجة حرارته وكذلك عدم تجفيف الكعك.

مكونات:

• البيض – 2 قطعة.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق – 400 جم.
• زبدة - 100 جم.
• سكر – 150 جم.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• حليب مكثف – 200 جم.
• القشدة الحامضة – 400 غرام.
• السكر البودرة – 150 جم.
• الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير الأطباق لبناء حمام مائي. خذ مقلاة لتسخين الماء ووعاء بنفس القطر ولكن ليس عميقًا. ضع وعاء من الماء على الموقد.

الخطوة 2. في وعاء ثانٍ، اخلطي البيض والعسل والسكر والصودا، واخفقي كل شيء بالشوكة.

الخطوة 3. ثم أضف الزبدة الناعمة وضع الوعاء في وعاء مفتوح من الماء.

الخطوة 4. قم بتشغيل الموقد، وجلب الماء في المقلاة ليغلي، وحرك الكتلة في الوعاء العلوي دون تركها تغلي. سوف يزداد حجمه ويصبح مغطى بالرغوة. في هذه الحالة يجب حفظ الكتلة في حمام مائي لعدة دقائق ثم إزالتها.

الخطوة 5. نسكب الدقيق في الخليط المبرد ونعجن العجينة ونضعها في كيس أو تحت فيلم ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة 6. قسّم العجينة الموجودة في الثلاجة إلى 6-8 أجزاء، وافرد كعكة رقيقة من كل منها.

الخطوة 7. اخبزي الكعك في الفرن دون تجفيفه. تذكر أن العجين الرقيق لكعكة العسل يتم تحضيره بسرعة، ويتم خبز كعكة واحدة لمدة 4-5 دقائق فقط عند درجة حرارة عالية إلى حد ما - حوالي 200 درجة.

الخطوة 8. تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والحليب المكثف والسكر البودرة وكذلك الفانيلين. جميع المكونات تحتاج فقط إلى الضرب بالخلاط. يجوز استخدام كريم مكثف إذا لم يصبح الكريم سميكًا.

الخطوة 9. غطي الكعك بالكريمة.اتركه ينقع قليلاً ثم قم بطي دوائر العسل واحدة تلو الأخرى.

الخطوة 10. غطي السطح بالخليط الكريمي أيضًا. هل تختار الطبقة حسب ذوقك؟ يمكن أن يكون فتات من قصاصات العجين المخبوزة، أو رقائق جوز الهند، أو مجرد سكر مسحوق.

الخطوة 11. ضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل ثم قم بتزيينها حسب رغبتك.

بالعافية!

كعكة العسل الكلاسيكية المحضرة في طباخ بطيء

إن طهي كعكة العسل في طباخ بطيء سيوفر عليك متاعب طرح العجين. يعد تحضير الكعكة أسهل بكثير من تحضيرها في الفرن أو على الموقد، وتصبح الحلوى طرية ومتجددة الهواء.

مكونات:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• كريمة حامضة عالية الدسم – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر البودرة – 200 جم.
• الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. فاز البيض والسكر في كتلة رقيق متجانسة.

الخطوة 2. صب العسل في البيض مع السكر واضرب كل شيء معًا. إذا كان العسل سميكًا جدًا أو متبلورًا، فيجب عليك أولاً إذابته في حمام مائي أو في الميكروويف، لكن لا تتركه يغلي. يُسكب العسل المذاب في خليط البيض في تيار رفيع ويُخفق على الفور.

الخطوة 3. اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز واسكبيه في خليط البيض والعسل مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. العجين يشبه العجين للفطائر.

الخطوة 4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت، وقم بتشغيل وضع "الخبز"، واضبط درجة الحرارة على 150 درجة.

الخطوة 5. اسكبي العجينة في الوعاء وأغلقي الغطاء واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. حتى لو كنت فضوليًا للغاية بشأن ما يحدث مع العجين، فلا تفتح الغطاء تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن كعكة العسل الرائعة الخاصة بك سوف تفشل، فهي تخاطر بالسقوط.

الخطوة 6. عندما يحين الوقت، أخرجي الكعكة الإسفنجية المخبوزة من الطباخ البطيء واتركيها تبرد.

الخطوة 7لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر البودرة. أضف الفانيلين وعصير الليمون. للحصول على سمك، يمكنك استخدام كريم مكثف.

الخطوة 8. قسمي كعكة العسل الإسفنجية المبردة إلى 3-4 طبقات من الكيك، وقطعيها بسكين حاد أو أداة خاصة لتقطيع طبقات الكيك. يمكنك تقطيع الكعكة السفلية إلى شرائح رفيعة جدًا واستخدامها لرش الكعكة بالفتات.

الخطوة 9. ضعي طبقة من الكعك بالكريمة، ثم غطيها بحرية من الجوانب، ثم رشيها بالفتات من جميع الجوانب. تزيين كما يحلو لك. يتم نقع هذه الكعكة بسرعة كبيرة، لذا يمكنك تجربتها فورًا بعد الطهي تقريبًا، لكن من الأفضل تركها لمدة ساعة على الأقل.

بالعافية!

كعكة العسل بالشوكولاتة الاسبانية

تبدو هذه الكعكة أنيقة للغاية واحتفالية، لذا فهي مناسبة للاحتفال الصاخب. هناك طعم الشوكولاتة في كل من الكعك والديكور. يوصى بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بالتوت الطازج أو المعلب.

مكونات:

• دقيق – 400 جم.
• الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض – 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 150 جم.

للكريم:

• الحليب – 400 جم.
• سكر – 200 جم.
• النشا – 20 جم.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 200 جم.
• الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.

بالنسبة للتزجيج:

• الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لإعداد قاعدة العجين، تحتاج إلى استخدام حمام مائي. تحتاج إلى تسخين خليط الزبدة والسكر والعسل والبيض. أثناء خلط كل هذه المنتجات، احتفظ بها في الحمام لمدة 7 دقائق تقريبًا بعد غليان الماء في الحاوية السفلية. ثم أضف الصودا، وخفض الحرارة واستمر في ذلك لمدة 3-4 دقائق أخرى. تبريد الكتلة.

الخطوة 2. اخلطي الدقيق مع الكاكاو وأضيفيه إلى الخليط المبرد.

الخطوة 3. اعجن العجينة حتى تصبح ذات قوام مناسب للتدحرج، أي يجب أن تكون مرنة وسميكة إلى حد ما.

الخطوة 4.اصنعي 6-8 كرات من نفس الحجم من العجينة، ثم قومي بتغطيتها بفيلم أو وضعها بالبلاستيك، ثم ضعيها في الثلاجة. بهذه الطريقة سوف يصل العجين إلى الحالة المطلوبة.

الخطوة 5. لف الكرات إلى كعكات مسطحة واخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة. الوقت الذي تبقى فيه الفطائر في الفرن هو 4-5 دقائق.

الخطوة 6. تحضير الكسترد. أولاً، قم بتسخين السكر والبيض والنشا في وعاء في حمام مائي أو على الموقد.

الخطوة 7. ثم نسكب الحليب في الخليط ونعجن الكتلة. يجب أن يثخن بشكل ملحوظ.

الخطوة 8. ارفعي الكريما عن النار، ضعي الزبدة فيها، ثم برد الخليط قليلاً واضربيه بالخلاط.

الخطوة 9. طبقة الكعك المخبوز والمبرد بالكريمة.

الخطوة 10. تحضير التزجيج: اخلطي السكر والكاكاو والحليب في وعاء وأشعل النار فيه. عندما يتم تسخين الكتلة جيدًا، اعجنها جيدًا، لكن لا تغلي. نرفع الصقيل عن النار ونضيف الزبدة ونحرك. تبرد وتغطى كعكة العسل بخليط الشوكولاتة. يمكنك وضع التوت الطازج أو المعلب في الأعلى.

بالعافية!

كعكة عسل بسيطة ولذيذة دون أن تتدحرج الكعكة

في هذه الوصفة، تكون عجينة كعكة العسل ذات قوام سائل ويتم خبزها في قالب بدلاً من لفها. وهذا يوفر وقت ربة المنزل بشكل كبير، ولا يعاني طعم الحلوى إطلاقاً من سهولة تحضيرها.

مكونات:

• العسل السائل الطازج - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - حوالي 200 غرام.
• زبدة – 150 جم.
• الحليب – 50 مل.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق – 250 جم.

للكريم:

• كريمة تحتوي على نسبة دهون 30-35% - 300 جم.
• السكر البودرة – 150 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة بالطريقة التقليدية: اخفقي بيضتين مع السكر باستخدام الخلاط واتركيه جانباً.

الخطوة 2. اخلطي الدقيق مع الصودا.

الخطوة 3. نسكب الزبدة المذابة والعسل والحليب ونخلط ثم نضيف البيض والسكر.ستكون النتيجة عجينة سائلة إلى حد ما ويجب عجنها جيدًا بالملعقة.

الخطوة 4. قم بتبطين المقلاة بورق البرشمان أو دهنها بالزبدة ورش القاع والجوانب بالدقيق.

الخطوة 5. نسكب العجينة فيها ونرجها قليلاً ونضعها في الفرن. تُخبز قاعدة الكعكة لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. ليست هناك حاجة لفتح الفرن أثناء الخبز، فقط إذا بدأ الجزء العلوي بالاحتراق قرب نهاية الخبز، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم.

الخطوة 6. قم بتبريد "الفطيرة" المخبوزة وتقسيمها إلى طبقات – 3 أو 4 – حسب رغبتك. إذا كان الجزء العلوي غير متساو، يمكنك أن تنهار. أو يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الجزء السفلي، حيث تفصل طبقة رقيقة وتمزيقها.

الخطوة 7. تُمزج الكريمة، الباردة دائمًا، مع السكر البودرة وتُخفق في الكريمة.

الخطوة 8. قم بتغطية كعك كعكة العسل بالكريمة من القلب، ثم اسكبها بسخاء على الأعلى والجوانب.

الخطوة 9. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي حشوة إلى الكريمة: التوت، قطع الشوكولاتة، المكسرات، إلخ. نرش الكيكة بالفتات ونحتفظ بها في الثلاجة لبعض الوقت.

بالعافية!