سلطة أوليفييه الكلاسيكية

سلطة أوليفييه الكلاسيكية هي طبق عرفناه منذ الطفولة المبكرة. ربما ليس من قبيل المبالغة القول إنه لم تكتمل أي عطلة على الإطلاق بدون سلطة أوليفييه! وحتى الآن، لا يفقد أوليفييه مكانته، على الرغم من ظهور سلطات جديدة لا تقل لذيذة. حسنًا، سنشاركك 10 وصفات سلطة خطوة بخطوة بمكونات مختلفة. إذا فوجئت بوجود العديد من الاختلافات في أوليفييه، فاقرأ واختر شيئًا جديدًا لنفسك، ثم أسعد أحبائك بمهاراتك في الطهي!

سلطة أوليفييه مع النقانق - وصفة كلاسيكية

تعتبر سلطة أوليفييه الكلاسيكية مع النقانق والبازلاء والخيار الطازج طبقًا خفيفًا لذيذًا ومغذيًا للغاية. لا يوجد شيء معقد في تحضير هذه السلطة. ولكن لجعلها لذيذة حقًا، انتبه إلى اختيار النقانق.بالطبع، لم يعد من الممكن الآن العثور على النقانق التي تم بيعها من قبل للبيع - بدون مواد حافظة وإضافات نكهة كيميائية، ومع ذلك يُنصح بإضافة أفضل النقانق المطبوخة من أعلى درجة إلى أوليفييه. نلفت انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

1. 
   كيفية تحضير سلطة أوليفييه حسب الوصفة الكلاسيكية؟ أولا وقبل كل شيء، تحضير جميع المكونات. نقطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء أو وعاء سلطة عميق.
2. 
   يقطع البصل والخيار الطازج بنفس طريقة النقانق ويوضعان في وعاء السلطة.
3. 
   نقطع الجزر والبطاطس المسلوقة والمبردة بنفس الطريقة ونضيفها إلى سلطة أوليفييه الكلاسيكية.
4. 
   يُقطع البيض المسلوق والمبرد إلى مكعبات باستخدام قطاعة البيض أو السكين، ويُضاف إلى أوليفييه.
5. 
   صفي البازلاء المعلبة من المحلول الملحي وضعها في وعاء السلطة. شراء البازلاء فقط، فهي أنعم وأحلى.
6. 
   يُضاف المايونيز والملح والفلفل الأسود المطحون إلى أوليفييه ويُقلب. بالمناسبة، لتقليل محتوى السعرات الحرارية وجعل صلصة السلطة أكثر حساسية، يمكن خلط المايونيز في منتصف الطريق مع القشدة الحامضة.
7. 
   دع أوليفييه الكلاسيكي مع النقانق يتخمر لفترة من الوقت، ثم يقدمه على الطاولة، ويزين الجزء العلوي من السلطة كما يحلو لك.

---

بالعافية!

وصفة أوليفييه الكلاسيكية مع النقانق والخيار المخلل والبازلاء الخضراء

سلطة أوليفييه مع النقانق والبازلاء والخيار المخلل هي نفس سلطة أوليفييه التي تم تحضيرها غالبًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، لأنها لا تتطلب أي مكونات معقدة، ويمكن شراء المخللات في الجرار، على عكس الطازجة، على مدار السنة أو أخذها من مخازننا الخاصة.

مكونات:

• سجق مسلوق – 300 غرام
• البيض – 2-3 قطع.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء المعلبة - 0.5-1 علبة.
• خيار مخلل – 1-2 قطعة.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.
• مايونيز - للتتبيلة.
• القشدة الحامضة - للتتبيلة

عملية الطبخ:

1. ضعي البطاطس والجزر المسلوقة والمبردة، ثم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات، في وعاء السلطة.

2. نقطع السجق الممتاز المسلوق أيضًا ونضيفه إلى الخضار.

3. نقطع البصل الأخضر أو ​​البصل ناعماً.

4. نقطع المخللات ونضعها في وعاء السلطة.

5. صفي البازلاء المعلبة وأضيفيها إلى باقي المكونات.

6. يُضاف البيض المسلوق المبرد والمقطع إلى مكعبات إلى السلطة مع باقي المكونات.

7. اخلطي المايونيز مع الكريمة الحامضة لعمل الصلصة. استخدمي كمية المايونيز والقشدة الحامضة حسب تقديرك.

8. تتبل السلطة بالملح والفلفل حسب ذوقك.

9. يقطع الشبت الطازج ناعماً، ويمكنك إضافته إلى الصلصة أو ببساطة رش الجزء العلوي من السلطة بالشبت.

بالعافية!

وصفة لذيذة لسلطة أوليفييه بالدجاج

سلطة أوليفييه مع الدجاج هي اتجاه طهي رائد آخر غالبًا ما يتوج أعيادنا. ليس من المستغرب، لأن هذا أوليفييه لذيذ جدا، وسهل التحضير. استخدم الدجاج المسلوق أو المخبوز أو المدخن للسلطة.صدر الدجاج هو الأفضل.

مكونات:

• صدر دجاج – 1 قطعة.
• بيض الدجاج – 2-3 قطع.
• خيار طازج/مملح – 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الذرة المعلبة - 0.5-1 علبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• مايونيز - للتتبيلة.
• القشدة الحامضة - للتتبيلة.
• البصل الأخضر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الدجاج الجاهز للأكل منزوع الجلد إلى مكعبات ويوضع في وعاء السلطة.

2. قم بتبريد البطاطس المسلوقة والجزر وإزالة القشور. شريحة نفس الدجاج. إن قطع جميع المكونات بنفس الطريقة سيعطي أوليفييه مظهرًا أكثر أناقة.

3. ضعي مكعبات الخضار في وعاء السلطة.

4. قطع الخيار إلى نفس المكعبات مثل جميع المنتجات الأخرى.

5. في أوليفييه مع الدجاج المدخن، غالبا ما لا يضيفون البازلاء، ولكن الذرة المعلبة، مصفاة من السائل. ولكن يمكنك اتباع التقليد وإضافة البازلاء إذا كنت تريد ذلك.

6. يُقطع البصل الأخضر ويُضاف إلى السلطة.

7. يُقطع بيض الدجاج المسلوق إلى مكعبات ويُضاف إلى السلطة.

8. اصنعي صلصة من المايونيز والقشدة الحامضة وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون.

9. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة البقدونس المفروم جيدًا أو الشبت إلى الصلصة، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع.

10. قلبي أوليفييه مع الدجاج بلطف واتركيه لمدة 30 دقيقة لينقع قليلاً ثم قدميه.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير سلطة أوليفييه مع لحم البقر

سلطة أوليفييه مع لحم البقر هي سلطة لحم تقليدية يحبها الكثير من الناس أكثر بكثير من سلطة "النقانق". لحم البقر المسلوق هو العنصر الرئيسي هنا، ويمكنك تغيير المكونات المتبقية حسب تقديرك. يمكنك إضافة الجزر المسلوق أم لا، ويمكن تناول الخيار مملحًا أو طازجًا.تتبيلة هذه السلطة مصنوعة إما من المايونيز وحده أو مع إضافة القشدة الحامضة.

مكونات:

• لحم البقر المسلوق – 250 غرام.
• خيار طازج – 1 قطعة. (للتزيين)
• البيض - 3 قطع.
• البطاطس – 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر - حسب الرغبة.
• البازلاء المعلبة - 1 علبة.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
• مايونيز - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بغلي اللحم البقري مسبقاً. لجعل اللحم طريا، عادة ما يتم غمس قطعة من اللحم البقري في الماء المغلي. يُملح الماء ويُضاف البهارات والبازلاء والقرنفل في البراعم وبصل آخر وجزر - وهذا سيعطيك مرقًا لذيذًا.

2. نقطع اللحم البقري المبرد إلى مكعبات ويوضع في وعاء السلطة.

3. اسلقي البيض مسبقًا، ثم اتركيه ليبرد، ثم قطعيه إلى قطاعة بيض وأضيفيه إلى وعاء السلطة.

4. أضيفي الجزر والبطاطس المقطعة (اسلقي الخضار واتركيها تبرد مسبقًا).

5. بعد ذلك، يُقطع البصل الأخضر الطازج جيدًا ويُضاف إلى السلطة.

6. صفي البازلاء المعلبة وأضيفيها إلى السلطة.

7. نرش سلطة أوليفييه بالملح والفلفل المطحون وتتبل بالمايونيز وصلصة الكريما الحامضة أو ربما المايونيز فقط.

8. تُقلب السلطة وتُزين بشرائح البيض أو الخيار الطازج فوقها وتُقدم.

بالعافية!

الوصفة الأصلية لأوليفييه مع الديك الرومي لمائدة الأعياد

أوليفييه مع الديك الرومي هو أيضًا اختلاف في موضوع أوليفييه الكلاسيكي. تبين أن هذه السلطة أكثر غذائية من أي نقانق. إذا كنت ترغب في تقليل محتواها من السعرات الحرارية بشكل أكبر، أضف كريمًا حامضًا قليل الدسم إلى الصلصة أكثر من المايونيز، بالإضافة إلى الجزر أكثر من البطاطس.

مكونات:

• صدر تركيا – 300 غرام.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• البطاطس – 2 قطعة.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• خيار مخلل أو طازج – 1 قطعة.
• البازلاء أو الذرة – 0.5 – 1 علبة.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• مايونيز - للتتبيلة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. قم بغلي خاصرة الديك الرومي (يمكنك أيضًا استخدام الفخذين) في الماء المملح مسبقًا حتى تصبح طرية.

2. عندما يبرد اللحم، قطعيه إلى مكعبات وضعيه في وعاء السلطة.

3. افعل الشيء نفسه مع الجزر والبطاطس. ضعي الخضار المقطعة في وعاء السلطة مع اللحم.

4. اسلقي البيض جيداً، وبعد أن يبرد، قطعيه إلى مكعبات وضعيه في وعاء السلطة.

5. قومي أيضًا بتقطيع الخيار الطازج أو المخلل إلى مكعبات، مع اتباع قاعدة تقطيع جميع مكونات السلطة بالتساوي.

6. صفي البازلاء المعلبة (يمكنك استبدالها بالذرة الحلوة) وأضيفيها إلى السلطة.

7. يُملح أوليفييه ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون.

8. تتبل السلطة بالمايونيز أو الكريما الحامضة (أو المايونيز + الكريمة الحامضة) وتحرك وتقدم باردة قليلاً.

بالعافية!

وصفة أوليفييه الكلاسيكية مع التفاح

إذا كنت ترغب في إضافة ملاحظات جديدة إلى سلطة معروفة منذ فترة طويلة، فقم بإعداد أوليفييه مع التفاح. إن العصارة والحموضة اللطيفة لهذه الفاكهة ستجعل الطعم المألوف يتألق بطريقة جديدة. من الجيد أيضًا إضافة القليل من الخيار المخلل إلى جانب الخيار الطازج. يمكن أن يكون مكون اللحوم أي شيء: دجاج مسلوق أو مدخن، لحم الخنزير أو لحم البقر، أو النقانق المسلوقة.

مكونات:

• التفاح – 1-2 قطعة.
• لحم أو دجاج مسلوق - 300 غرام
• البازلاء المعلبة - 0.5 - 1 علبة.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 2-3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. خياري.
• خيار مخلل – 1-2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• خيار طازج – 1 قطعة.
• مايونيز - للتتبيلة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. تُسلق البطاطس والجزر مسبقًا، ثم تُبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات، ثم توضع في وعاء السلطة.

2. قم أيضًا بغلي أي لحم أو دواجن مسبقًا (يمكنك أيضًا تناول صدور الدجاج المدخنة أو المشوية)، مقطعة إلى مكعبات وتضاف إلى وعاء السلطة.

3. املأ البيض بالماء البارد واتركه حتى ينضج، وأضف قليلًا من الملح حتى يتم تقشير البيض جيدًا. بعد الغليان، يُطهى لمدة 7-8 دقائق، ويُصفى الماء المغلي ويُملأ بالماء البارد. ثم نقشر البيض ونقطعه إلى مكعبات ونضعه في وعاء السلطة.

4. صفي البازلاء وأضيفي نصف جرة إلى السلطة أو جرة كاملة إذا كنت تحبين وجود الكثير من البازلاء في السلطة.

5. نقطع الخيار الطازج والمخلل إلى مكعبات. أضف إلى السلطة.

6. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت لا تحب مرارة البصل، اسكب الماء المغلي فوق البصل المفروم وصفيه، ثم ضعه في وعاء السلطة.

7. قشري التفاح وأزيلي اللب والحبوب. نقطع التفاح إلى مكعبات ونرشه بعصير الليمون لمنعه من التحول إلى اللون الداكن. ضعها في وعاء السلطة.

8. يتبل أوليفييه بالمايونيز أو المايونيز بالكريمة الحامضة ويضاف الملح والفلفل ويقلب.

9. قم بتزيين أوليفييه بالتفاح حسب رغبتك (يمكنك تبريده مسبقًا لمدة 30 دقيقة في الثلاجة) وتقديمه.

بالعافية!

وصفة أوليفييه اللذيذة مع ذيول جراد البحر

لا يستطيع الجميع تحضير سلطة أوليفييه اللذيذة مع ذيول جراد البحر لأنه نادرًا ما يتم شراء ذيول جراد البحر، هذا على كل حال. يمكنك استبدال الرقاب بالجمبري أو الكركند المسلوق. وهم يزينون مثل هذه السلطة ليس بأي شيء، بل بالكافيار الأحمر أو الأسود، بحيث يتحول إلى ملكي تمامًا!

مكونات:

• رقاب جراد البحر – 150 غرام.
• صدر دجاج – 1 قطعة.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• البيض - 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء المعلبة - 0.5 علبة.
• خيار طازج – 1 قطعة.
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكافيار الأحمر - 50 جم.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
• مايونيز - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تُسلق البطاطس والجزر غير المقشرة في ماء مملح حتى تنضج تمامًا. يمكن طهي هذه الخضار في مقلاة واحدة. كقاعدة عامة، تُطهى البطاطس بشكل أسرع من الجزر إذا كانت متوسطة الحجم. لذلك، سوف تحتاج إلى إزالة البطاطس وطهي الجزر إذا لزم الأمر. عندما تبرد الخضار، قشريها.

2. قم أيضًا بغلي البيض حتى يصبح طريًا (لمدة 10 دقائق على الأقل)، ثم قم بتصفية الماء، ثم قم بتبريد البيض وقشره.

3. قم بغلي لحم الدجاج مسبقاً أو تحضير هذه السلطة مع صدر الدجاج المدخن. نقطع الدجاج إلى مكعبات ونضعه في وعاء السلطة.

4. نقطع الخضار المبردة والبيض إلى مكعبات ونضيفها إلى الدجاج. بالمناسبة، من الأنسب تقطيع الخضار والبيض على قطاعة بيض معدنية بحيث تكون المكعبات بنفس الحجم.

5. نقطع الخيار إلى نفس المكعبات: طازجة ومملحة. يمكن تقطيع الخيار الصغير جدًا إلى دوائر.

6. الآن أضف ذيول جراد البحر إلى السلطة.

7. أضيفي البازلاء المعلبة، المصفاه من السائل، إلى السلطة.

8. تتبل السلطة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. أضيفي الكريما الحامضة والمايونيز وحرك السلطة.

9. من الأفضل تقديم هذه السلطة في أوعية سلطة مقسمة. ضع أوليفييه مع ذيول جراد البحر هناك، وفوقه كومة من الكافيار مع شرائح من الخيار الطازج.

بالعافية!

وصفة كلاسيكية قديمة لأوليفييه من عام 1897

اتضح أن "سلف" أوليفييه التقليدي الخاص بنا اخترعه الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه في القرن التاسع عشر.عاش الطباخ وعمل في موسكو، حيث، كما يقولون، ابتكر سلطته الشهيرة، التي أحبها الروس بسرعة. بالفعل في عام 1897، نشرت بيلاجيا ألكساندروفا-إيجناتيفا كتابًا بعنوان "دليل لدراسة أساسيات فن الطهي"، حيث وصفت، من بين أمور أخرى، كيفية تحضير أوليفييه. لا توجد بازلاء خضراء في الوصفة الأصلية؛ فقد ظهرت لاحقًا كبديل لنبات الكبر الذي يصعب العثور عليه، وتختلف المكونات الأخرى بشكل ملحوظ.

مكونات:

• طيهوج البندق أو السمان – 2 قطعة. (طائر السمان)
• ذيول جراد البحر (متبلة أو مسلوقة) – 200 غرام.
• البطاطس – 5 قطع.
• خيار طازج - 3 قطع.
• المخللات أو الخيار المخلل – من 2 إلى 7 قطع.
• زيتون - 50 جم.
• نبات الكبر – 50 غرام.
• بيضة – 5 قطع.
• لانسبيك – 200 غرام.
• أوراق الخس - حسب الرغبة.
• مايونيز بروفنسال - للتتبيلة.

عملية الطبخ:

1. تحتاج إلى تحضير لانسبيك مسبقًا - طهي مرق الهلام من العظام (يمكنك استخدام مفصل لحم الخنزير) وإضافة الملح والتوابل والخضروات الجذرية: البقدونس والكرفس والجزر. للحصول على القوة، يضاف الجيلاتين إلى المرق. يجب صب Lanspik في قوالب صغيرة وتجميدها في الثلاجة.

2. تتطلب الوصفة الأصلية قلي طيهوج البندق أو أي دواجن أخرى حتى تنضج، ولكن يمكنك خبزها أو غليها وطهيها في المرق مع الخضار الجذرية والتوابل حسب ذوقك.

3. نقطع الخيار الطازج والبطاطس المسلوقة إلى شرائح أو مكعبات.

4. ضعي الدواجن المقطعة إلى شرائح والبطاطس والخيار في وعاء سلطة جميل.

5. أضف نبات الكبر والزيتون منزوع البذور إلى السلطة، ثم اسكب المايونيز فوق كل شيء (يمكنك استخدام المايونيز محلي الصنع) واترك السلطة تبرد في الثلاجة لبضع ساعات.

6. تزيين الجزء العلوي من أوليفييه بذيول جراد البحر مع مكعبات لانسبايك وأوراق الخس.

بالعافية!

نصيحة: لا تهمل lanspik - هذا المرق على شكل مكعبات جيلي يمنح أوليفييه الكلاسيكي طعمًا فريدًا للغاية.

وصفة سلطة أوليفييه الفرنسية الأصلية

من غير المرجح أن يعرف أي شخص الآن كيف تم تحضير سلطة أوليفييه الفرنسية الحقيقية ذات يوم. ومع ذلك، فمن المفترض أن الوصفة الأصلية كانت مختلفة تماما: لم يتم خلط مكوناتها في وعاء السلطة، ولكن وضعت جنبا إلى جنب على طبق واحد ومغطاة بصلصة أصلية للغاية في ذلك الوقت - المايونيز. تم تزيين هذه السلطة بالكافيار الأسود ونبات الكبر.

مكونات:

• طيهوج البندق – 2-3 قطع. (أو 1-2 صدور دجاج).
• خيار مخلل - 150-200 غرام.
• خيار طازج - 150-200 غرام.
• رقاب جراد البحر – 200 غرام.
• لسان العجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض السمان – 6-8 قطع.
• الكافيار الأسود – 50-100 غرام.
• أوراق الخس – 150-200 غرام.
• البطاطس المسلوقة – 3-4 قطع.
• نبات الكبر – 100 جم.

للتزود بالوقود:

• الخردل الحار - 1-2 ملعقة صغيرة.
• الخردل الحلو – 1-2 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون – 4-5 ملاعق كبيرة.
• خل النبيذ الأبيض – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم المطحون المجفف – اختياري.
• الفلفل الأبيض المطحون - 1 قرصة.
• صفار البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. للبدء، قم بطهي لسان مغسول جيدًا في مرق مع البهارات والجزر والبصل. يتم طهي لسان لحم العجل لمدة 1.5-2 ساعة على الأقل.

2. يُسلق طيهوج البندق المغسول والمُنزوع الأحشاء في ماء مملح حتى ينضج. لجعل الطائر ألذ، أضف البصل والأعشاب الطازجة إلى المرق، وكذلك البازلاء الفلفل. يمكن استبدال طيهوج البندق بالدجاج أو لحم السمان.

3. قومي بتبريد اللسان المطبوخ ولحم الدواجن مباشرة في المرق حتى يصبحا طريين. بالنسبة لطائر البندق (أو الدواجن الأخرى)، استخدم فقط شرائح اللحم، مقطعة إلى مكعبات.

4. قطع اللسان بنفس الطريقة مع إزالة الجلد منه.

5.من الأفضل شراء أعناق جراد البحر جاهزة، لكن إذا أمكن يمكنك غلي جراد البحر بنفسك عن طريق رميه في الماء المغلي ثم تقشيره.

6. اسلقي البطاطس في قشرتها حتى تصبح طرية، ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات.

7. افعل الشيء نفسه مع البيض، ولكن بدلاً من سحقه، يمكنك تقطيعه إلى نصفين.

8. ضعي أوراق الخس في طبق مسطح أو في قاع وعاء سلطة عميق، وفوقها الخيار الطازج المقطع إلى مكعبات.

9. ثم أضيفي الدواجن واللسان والبطاطس.

10. ضعي نبات الكبر والخيار المخلل المقطع إلى نصفين أو أقراص في الأعلى.

11. تحضير صلصة السلطة عن طريق خلط صفار البيض النيئ والخردل والملح بالخلاط أو المخفقة.

12. يُسكب زيت الزيتون في هذا الخليط في مجرى رفيع ويُعاد خلط كل شيء مرة أخرى حتى تتكاثف الصلصة.

13. تحصل على المايونيز محلي الصنع، والذي تحتاج فقط إلى إضافة الفلفل المطحون والخل والثوم المجفف إليه إذا رغبت في ذلك، ثم تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

14. نسكب الصلصة فوق السلطة ونضع فوقها ذيول جراد البحر وأنصاف بيض السمان والكافيار الأسود.

نصيحة: في هذه السلطة، يمكنك استبدال ليس فقط طيهوج البندق، ولكن أيضًا المكونات الأخرى: الكافيار الأسود مع الكافيار الأحمر، وجراد البحر مع جراد البحر المسلوق، والخيار المخلل مع خيار مخلل صغير من مجموعة متنوعة. إذا كنت لا ترغب حقًا في إزعاج المايونيز محلي الصنع، فقم بشراء أي صلصة مايونيز قليلة الدسم من المتجر.

سلطة أوليفييه الاحتفالية مع السمك الأحمر

إذا لم تقم بإضافة السمك الأحمر إلى سلطة أوليفييه من قبل، فسنعلمك كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة. من حيث مذاقها، فإن هذه السلطة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من سلطة أوليفييه الكلاسيكية مع النقانق. أي سمكة مناسبة للسلطة: سمك السلمون المرقط المملح قليلًا وسمك السلمون والسلمون الوردي جيد أيضًا.

مكونات:

• سمك مملح أحمر – 300 غرام
• البطاطس المسلوقة – 2-3 قطع.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• خيار طازج – 1-2 قطعة.
• البازلاء المعلبة - 0.5-1 علبة.
• الجزر المسلوق – 1-2 قطعة.
• البصل الأخضر - حسب الرغبة.
• مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الخردل الفرنسي - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اسلقي البطاطس والجزر في ماء مملح، واغسليها ولكن دون إزالة القشرة. قشر الخضار فقط عندما تكون باردة تمامًا.

2. أثناء سلق البطاطس والجزر وتبريدهما، اعتني بالمكونات الأخرى: اسلقي البيض جيدًا ثم برديه. ثم تقشر وتقطع بسكين أو قطاعة البيض إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. قطعي الخضار المسلوقة إلى نفس مكعبات البيض. بالمناسبة، ليس فقط السكين مناسبًا لهذا الغرض، ولكن أيضًا قطاعة البيض المعدنية.

4. قم أيضًا بتقطيع الخيار الطازج إلى مكعبات.

5. يُقطع البصل الأخضر جيدًا (يمكنك أيضًا الحصول على بصل، ولكن ليس أصفر، بل أرجواني، مع طعم أكثر اعتدالًا).

6. الشبت المفروم سيضيف نضارة إلى سلطتك - أضفه إلى أوليفييه مع السمك.

7. قطعي السمك الأحمر إلى قطع صغيرة مثل الخضار.

8. ضعي جميع مكونات أوليفييه في وعاء سلطة مناسب، وأضيفي البازلاء المعلبة الحلوة هناك.

9. اصنعي صلصة أوليفييه من المايونيز والقشدة الحامضة والخردل الفرنسي.

10. نملح السلطة ونرش الفلفل الأسود المطحون ونضيف الصلصة ونخلط جيدًا ولكن برفق.

11. يمكنك تزيين السلطة في وعاء السلطة بشرائح السمك الأحمر وأغصان الشبت الأخضر.

بالعافية!