راتاتوي كلاسيكي في الفرن

تم اختراع الراتاتوي الكلاسيكي في الفرن في جنوب فرنسا، حيث تنمو الخضروات الطازجة وتنضج بكثرة على مدار السنة تقريبًا. يمكن ترجمة اسم "راتاتوي" حرفيًا من الفرنسية على أنه "طعام مختلط" لأن الطبق الأصلي كان عبارة عن خليط من الفلفل الحلو والبصل والثوم والكوسا والطماطم والباذنجان المطبوخ في وعاء بالفرن. في الذوق والمظهر، يشبه هذا الراتاتوي بقوة الليكو، ولكن بمرور الوقت تحول إلى طبق خزفي منتفخ، كما نتذكر من الرسوم المتحركة التي تحمل نفس الاسم.

الوصفة الكلاسيكية للراتاتوي مع الباذنجان والكوسا

يتم الآن خبز راتاتوي وفقًا للوصفة الكلاسيكية في الفرن، ولكن يمكنك القيام بذلك بطريقة أكثر تقليدية - طهي راتاتوي في الفرن، بشرط توفره؛ على أية حال، سوف تحصل على طبق نباتي لذيذ ومغذي وعطري. ولكي "تشم" رائحة بروفانس - جنوب فرنسا، أضف التوابل التالية: الطرخون الطازج أو المطحون، والكرفس، والريحان، وإكليل الجبل والزعتر، والمريمية، والنعناع والمالح.

1. 
   تتطلب الوصفة الكلاسيكية للراتاتوي في الفرن حشوة، لذا قم بإعدادها أولاً. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.
2. 
   اغسلي الفلفل الرومي، وأزيلي البذور والسيقان، ثم قطعيه إلى مكعبات.
3. 
   احتفظ بنصف كيلوغرام من الطماطم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم اغمسها في الماء البارد حتى يتم نزع القشرة بسهولة، كما سيساعد القطع على شكل صليب على إزالة القشرة. بعد ذلك، قطع اللب إلى مكعبات.
4. 
   يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
5. 
   يُضاف الفلفل والطماطم إلى البصل، وتُقلى هذه الخضار على نار متوسطة، ثم تُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق حتى يُطلق العصير. ثم أطفئ النار وأضف الملح إلى صلصة الخضار وأضف الفلفل المطحون وبعض الأعشاب البروفنسالية. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من السكر - سيكون ألذ! عندما تبرد الصلصة قليلاً، اهرسيها باستخدام الهراسة إذا كنت تريدين الحصول على قوام متجانس أكثر، لكن ليس عليك القيام بذلك.
6. 
   نقطع الباذنجان إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 5 مم.
7. 
   نقطع الطماطم المتبقية إلى نفس دوائر الباذنجان. استخدم سكينًا حادًا جدًا، وإلا فقد يسقط مركز الطماطم الناضجة، لكن لا ينبغي السماح بذلك.
8. 
   قم أيضًا بتقطيع الكوسة الصغيرة مباشرة مع الجلد، وإزالة الجلد من الكوسة القديمة وإزالة الحبوب، وقطع اللب إلى نصف حلقات.
9. 
   دهن طبق خبز أو مقلاة عميقة بقليل من الزيت النباتي ثم ضعي الصلصة في قاعها.
10. 
    ضعي الراتاتوي على الصلصة في طبقات: الباذنجان، الطماطم، الكوسة، إلخ. ابدأ في وضع دوائر الخضار من المركز إلى الحواف، مع التحرك بشكل حلزوني - وهذا سوف يتحول إلى الأجمل.
11. 
    يُضاف القليل من الملح والثوم المفروم والأعشاب البروفنسالية حسب الرغبة إلى ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع التحريك. حشوة الزيت العطري جاهزة!
12. 
    دهن الزيت المنكه فوق الجزء العلوي من الراتاتوي. تُخبز الخضار تحت ورق الألمنيوم في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة. وقت الخبز – 60-70 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم وجرب الخضار: إذا كانت طرية جدًا، فاخبز الطبق لمدة 5 دقائق أخرى بدون ورق قصدير حتى يتحول إلى قشرة. إذا لم يكن الأمر كذلك، استمر في طهي الراتاتوي تحت ورق الألمنيوم لمدة 10-15 دقيقة. يتم تقديم الراتاتوي دافئًا أو ساخنًا، وهو جيد كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم.

بالعافية!

راتاتوي فرنسي لذيذ في الفرن

يمكن تحضير راتاتوي باللغة الفرنسية على شكل مرق خضار مختلط مطهي في الفرن أو على الموقد على نار خفيفة، أو يمكنك وضعه في دوائر وخبزه - كما تفضلين. بشكل عام، لا يتطلب راتاتوي أي حكمة طهي خاصة، والشيء الأكثر أهمية هو إضافة باقة من الأعشاب البروفنسية حتى لا يختلف طبقك عن الأصل.

مكونات:

• فلفل حلو – 3 قطع.
• الباذنجان – 2 قطعة.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• الطماطم - 3 قطع.
• الطماطم المعلبة – 1-2 قطعة.
• كوسة – 1-2 قطعة. (حسب الحجم).
• البصل – 1-2 قطعة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• زبدة - 50 غرام.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل. لملء.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.تُغسل الكوسة والباذنجان والطماطم الطازجة وتُقطع إلى دوائر متساوية السماكة (3-5 مم).

الخطوة 2. قشر الفلفل الحلو من الساق والبذور، وقشر البصل، مقطعة إلى مكعبات.

الخطوة 3. ابشر الجزر.

الخطوة 4. يُطهى البصل والفلفل والجزر في مقلاة ويُسخن الزبدة. بعد 5 دقائق، أضف الطماطم المعلبة المفرومة، والتي تقوم أولا بإزالة الجلد منها. ينضج حتى تصبح طرية.

الخطوة 5. عندما تبرد صلصة الخضار هذه قليلاً، يمكنك طحنها إلى عجينة باستخدام الخلاط أو هراسة البطاطس.

الخطوة 6. ضعي الصلصة في طبق الخبز وضعي جميع دوائر الخضار في الأعلى بشكل حلزوني، بدءًا من المركز إلى حواف الطبق.

الخطوة 7. اخلطي الملح والفلفل المطحون والأعشاب البروفنسالية المجففة مع الزيت النباتي لعمل الحشوة. بالمناسبة، يمكن أن تكون الأعشاب طازجة، ولكن بعد ذلك يجب تقطيعها جيدًا.

الخطوة 8: دهن زبدة الأعشاب فوق الجزء العلوي من الراتاتوي باستخدام فرشاة المعجنات. يمكنك أيضًا تقطيع الثوم ورشه فوق الراتاتوي إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 9. اخبز الراتاتوي تحت ورق الألمنيوم في فرن مسخن مسبقاً (180-190 درجة). بعد ذلك، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم وخبز الخضار بدون ورق الألمنيوم لمدة خمس دقائق حتى تحصل على قشرة صغيرة.

الخطوة 10. قدّم طبق الراتاتوي ساخنًا على الطريقة الفرنسية، مع رشه بالبقدونس المفروم الطازج.

بالعافية!

نصيحة: إذا كنت لا ترغب في إعداد راتاتوي من دوائر نباتية متطابقة، فقم بإعداده بالطريقة التي تم بها تحضير هذا الطبق في بروفانس منذ عدة قرون. ضعي جميع الخضار المقطعة في مقلاة عميقة أو قدر، واسكبي فوقها الصلصة الممزوجة بالبهارات، ثم اتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج أو اخبزيه في الفرن.

وصفة مع الطماطم والفلفل والكوسا (بدون الباذنجان)

كان الراتاتوي في الأصل طعامًا للفلاحين الفرنسيين من جنوب البلاد. وأضافت النساء إليها أي خضروات تزرع في حدائقهن، وكذلك التوابل التي تنمو بكثرة في المروج المحلية. يمكنك الآن شراء خليط من هذه الأعشاب في أي متجر كبير تقريبا، ويتم بيعها تحت اسم "الأعشاب الفرنسية" أو "الأعشاب البروفنسالية".

مكونات:

• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الطماطم – 5-6 قطع.
• كوسة – 1-2 قطعة.
• البصل – 3 قطع.
• الثوم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون – 6-8 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس والريحان الطازج - حسب الرغبة.
• فلفل أحمر أو أسود مطحون - حسب الرغبة.
• أعشاب بروفنسال حارة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقشر الفلفل الحلو والبصل ويُقطعان إلى مكعبات، ثم يُقلى في كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة لمدة 5 دقائق.

الخطوة 2. أضف 2-3 طماطم مقطعة أيضًا إلى هذه الخضار. يمكن إزالة الجلد منها أو تركها كما هي.

الخطوة 3. رشي الخضار بالملح وأضيفي القليل من السكر والأعشاب واتركي الخضار على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج.

الخطوة 4. ضعي الخضار المطهية في طبق الخبز. يمكن مزجها مسبقًا في الخلاط حتى تصبح ناعمة، إذا كنت تحب هذه الصلصة أفضل من قطع الخضار.

الخطوة 5. يجب تقطيع الكوسة والطماطم المتبقية وبصلة واحدة إلى حلقات.

الخطوة 6. اسحقي الثوم من خلال عصارة الثوم، ثم قطعي الريحان الطازج والبقدونس جيدًا.

الخطوة 7. أضيفي الأعشاب الطازجة والثوم وقليل من الأعشاب والملح إلى زيت الزيتون وقلبي.

الخطوة 8. ضعي حلقات الخضار على الصلصة، بالتناوب في دائرة. قم بتزيين الطبق بالزيت العشبي.

الخطوة 9. اخبز الراتاتوي تحت ورق الألمنيوم على حرارة 190 درجة أو أقل قليلاً.الوقت - ساعة واحدة (إذا لزم الأمر، خفض أو زيادة درجة الحرارة). اطهي الخضار تحت ورق الألمنيوم حتى تذبل تمامًا.

الخطوة 10. قدّم الراتاتوي ساخنًا مع خبز القمح الطازج.

بالعافية!

راتاتوي بسيط ولذيذ بالجبن

راتاتوي بالجبن هو نوع آخر من طبق الخضار اللذيذ والخفيف هذا من جنوب فرنسا، وقشرة الجبن الطرية تضفي عليه رائحة وطعمًا إضافيين. إذا كان عدد السعرات الحرارية مهمًا بالنسبة لك، فاختر الجبن الصلب أو الطري قليل الدسم.

مكونات:

• الجبن - 150 غرام.
• كوسة – 200 غرام.
• الباذنجان - 200 غرام.
• الفلفل الحلو – 200 غرام.
• الطماطم - 200 غرام.
• الثوم - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون – 50-70 جم.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• خضار طازجة - اختياري.
• الأعشاب الفرنسية - اختياري.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. أولاً، يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها على منشفة ورقية.

2. يقطع الباذنجان إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، ويرش عليها الملح لإزالة المرارة، ويترك لمدة 20 دقيقة.

3. ثم اشطفي أكواب الباذنجان تحت الماء البارد الجاري واعصريها برفق بيديك.

4. قم أيضًا بتقطيع الكوسة والطماطم إلى دوائر. يجب أن يكون سمك جميع القطع متساويًا.

5. نقطع الفليفلة الحلوة إلى حلقات مع إزالة البذور.

6. نقطع الثوم ناعماً.

7. اضغطي على دوائر الخضار وحلقات الفلفل معًا ثم ضعيها بشكل حلزوني في صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. الخضروات البديلة فيما بينها.

8. رشي الملح والفلفل والأعشاب الفرنسية فوق الخضار، أو يمكنك ببساطة استخدام واحد أو اثنين من البهارات، مثل إكليل الجبل والريحان أو الزعتر والمالح.

9. يُسكب الزيت النباتي أو زيت الزيتون فوق الخضار ويُرش بالثوم.

10. اخبزي الراتاتوي تحت ورق الألمنيوم في الفرن (درجة الحرارة - 190 درجة).الوقت - حوالي ساعة. اخبزي الطبق حتى تصبح جميع الخضروات طرية بشكل متساوي.

11. نرش الطبق النهائي بالجبن ونضعه في الفرن تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة.

12. يمكن رش الراتاتوي الساخن بأي أعشاب طازجة مقطعة وتناوله مع الخبز الطازج أو كطبق جانبي لطبق اللحم.

بالعافية!

راتاتوي مع البطاطس في الفرن

يمكن تحضير راتاتوي مع البطاطس عندما لا يكون موسم الخضروات الطازجة قد وصل بعد - في هذه الحالة، ستكون البطاطس هي المكون الرئيسي والأرخص، ولن تحتاج إلى الكثير من كل شيء آخر.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 4-5 قطع.
• البطاطس – 3-4 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• الثوم - حسب الرغبة.
• ريحان مجفف - حسب الرغبة.
• خضار طازجة - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• خليط من "الأعشاب الفرنسية" - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. البصل (يمكنك استبداله بأي بصل آخر حسب تقديرك)، قطع نصف الطماطم والثوم جيدًا.

2. ضعيها في الزيت النباتي الساخن في مقلاة واقليها مع التحريك حتى يخرج العصير وتنضج قليلاً. يمكنك إزالة الجلد من الطماطم مسبقًا.

3. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الملح وتبليه بخليط الأعشاب الفرنسية.

4. سنحتاج إلى بطاطس كبيرة، نقشرها ونقطعها إلى دوائر بسمك 3-4 ملم.

5. قطعي الكوسة والطماطم المتبقية إلى نفس الدوائر.

6. ضعي قلي الخضار في قاع طبق الخبز، الذي سيكون قوامه أشبه بالصلصة السميكة، وفوقه ضعي شرائح البطاطس والطماطم والكوسة بشكل حلزوني متداخل، بالتناوب.

7. نرش الخضار بالملح والأعشاب الفرنسية والثوم المفروم.يُسكب الزيت النباتي في الأعلى ويوزعه بالتساوي.

8. اخبزي الراتاتوي مع البطاطس تحت غطاء من ورق الألمنيوم، في درجة حرارة الفرن 180-190 درجة. سيستغرق الخبز حوالي ساعة واحدة، تحقق من جاهزية الخضروات، مع التركيز على الفرن: يجب أن تصبح جميع الخضروات طرية في النهاية.

9. تناول الراتاتوي ساخنًا مع رشه بالبقدونس الطازج.

بالعافية!

راتاتوي شهي مع اللحم المفروم

إذا كنت تريد طبقًا أكثر شبعًا من مجرد الخضار المشوية، أضف اللحم المفروم إلى الراتاتوي. سوف يتحول الطبق إلى لذيذ جدًا وخفيف إلى حد ما ، وبالتالي سيحبه حتى أكثر عشاق حساب السعرات الحرارية شغفًا.

مكونات:

• لحم مفروم - 400-600 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 150-170 جم.
• الباذنجان – 2 قطعة.
• الطماطم – 3-4 قطع.
• الثوم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - بحسب الحاجة.

عملية الطبخ:

1. قطع الباذنجان النظيف والجاف بدون ذيول إلى دوائر بسمك 0.5 سم. إذا كان مريرًا، رشي الباذنجان بالملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء البارد واعصريه للتخلص من الرطوبة.

2. اقلي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يجب أن يكون هناك القليل جدًا من الزيت.

3. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود المطحون وتوابل أعشاب بروفانس.

4. ضعي القليل من اللحم المفروم على كل دائرة باذنجان ثم وزعيها.

5. قطعي الطماطم إلى دوائر.

6. دهن طبق الخبز بالزيت، ثم وضع الباذنجان مع اللحم المفروم وشرائح الطماطم على شكل دائرة، بالتناوب مع بعضها البعض.

7. رشي كل شيء بالتوابل والملح حسب الرغبة في الأعلى.

8.يُخبز هذا الطبق تحت ورق الألمنيوم في فرن مُسخن بالفعل إلى 190 درجة. الوقت – حوالي 50-60 دقيقة. التركيز على الفرن الخاص بك.

9. عندما يتم خبز كل شيء جيدًا، رشي الراتاتوي بالجبن المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة، واخبزي الطبق مرة أخرى لبضع دقائق حتى يذوب الجبن.

10. راتاتوي باللحم المفروم لذيذ حار أو دافئ.

بالعافية!

وصفة راتاتوي الدجاج الكلاسيكية

راتاتوي مع الدجاج أو صدور الدجاج هو طبق غني ومتنوع للغاية، مثالي للغداء أو العشاء. بالطبع، لا تنسوا تتبيلها بالأعشاب الفرنسية للنكهة حفاظًا على النكهة البروفنسية الوطنية.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 0.5 كجم.
• باذنجان – 2 قطعة.
• كوسة - 1 صغيرة.
• الطماطم – 5-6 قطع.
• الثوم - حسب الرغبة.
• البصل – 2 قطعة.
• الجبن - 150 غرام.
• زيت الزيتون - 50 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بهارات "أعشاب بروفنسال" - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. يمكن هنا إضافة فيليه الدجاج على شكل لحم مفروم كما في الوصفة السابقة، لكن يمكنك أيضاً تقطيعه إلى قطع صغيرة وضربه ورشه بالبهارات والملح حسب الرغبة.

2. نقطع الباذنجان إلى دوائر بحجم 3-4 ملم ونرشها بالملح، ونتركها لتخرج العصير منها لتخرج المرارة. بعد ذلك، اشطفيها بالماء واعصريها.

3. نقطع البصل ونصف حبات الطماطم إلى مكعبات، ويقطع الثوم ناعماً جداً. ثم تقلى الخضار بزيت الزيتون مع التحريك وتترك على نار خفيفة قليلاً حتى تفرز عصيرها. في النهاية نملح الصلصة وتتبل بالبهارات.

4. قم أيضًا بتقطيع الكوسة والطماطم المتبقية إلى شرائح رفيعة. يجب أن تكون الكوسة صغيرة وذات قشرة رقيقة وبدون بذور. يجب تقشير الكوسة القديمة من الداخل وإزالة الجلد منها ثم تقطيعها إلى نصفين من الدوائر.

5.بعد ذلك، نسكب صلصة البصل والطماطم والثوم في طبق خبز مقاوم للحرارة، ونضع فوقها أكواب من الخضار، ونضع بينها قطع فيليه الدجاج (أو ننشر الدجاج المفروم على أكواب الباذنجان مسبقًا).

6. يرش الراتاتوي بالملح والثوم المفروم والأعشاب البروفنسالية، ثم يُدهن قليلًا بزيت الزيتون (يمكن أيضًا استخدام زيت عباد الشمس غير المعطر).

7. يُخبز الراتاتوي مع الدجاج في طبق خبز تحت ورق الألمنيوم حتى لا يجف، بل يُخبز جيدًا في الفرن. الوقت – 60 دقيقة تقريبًا، كن أكثر دقة بناءً على الفرن الذي تستخدمه. درجة الحرارة – 190-200 درجة.

8. نرش الراتاتوي النهائي بأي جبنة مبشورة ونعيده إلى الفرن لفترة قصيرة حتى تظهر قشرة الجبن.

9. تناول الطبق ساخناً.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الراتاتوي مع الموزاريلا

ستكون جبنة الموتزاريلا الصلبة أو المدخنة أو الناعمة، والتي يتم العثور عليها للبيع في كثير من الأحيان أكثر من الأنواع الأخرى من هذا الجبن، إضافة ممتازة أخرى إلى راتاتوي الخضار. بالطبع، يتم إنتاج الراتاتوي العطري اللذيذ خلال موسم نضج الخضروات الصغيرة، ولكن يمكن تحضيره في أي وقت آخر من العام.

مكونات:

• موزاريلا - 250 جم.
• الباذنجان – 2 قطعة.
• الطماطم – 3-4 قطع.
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• ريحان مجفف - حسب الرغبة.
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. يجب تقطيع الباذنجان إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ورشها بالملح وتركها في وعاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإخراج العصير الذي ستخرج معه المرارة.

2. بعد ذلك، اشطفي الباذنجان من الملح بالماء، واعصري الأكواب بيديك وجففيها.

3. قطعي الفلفل الحلو أيضًا إلى دوائر مع إزالة البذور.

4.قطعي الطماطم والكوسة الصغيرة (يمكنك أيضًا استخدام الكوسة).

5. نقطع الثوم ناعماً.

6. قطعي جبنة الموتزاريلا إلى نفس دوائر الخضروات.

7. دهن طبق الخبز بأي زيت نباتي عديم الرائحة.

8. بدءًا من منتصف القالب، ضعي فيه دوائر الخضار بشكل حلزوني، بالتناوب مع شرائح الجبن.

9. رشي فوق كل شيء الملح والأعشاب البروفنسالية حسب الرغبة، والثوم المفروم والريحان المجفف (أو المفروم الطازج). قم بدهن الجزء العلوي من الراتاتوي بالزبدة برفق.

10. غطي المقلاة بورق الألمنيوم.

11. ضعي الراتاتوي في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة واخبزيه حتى ينضج، لمدة ساعة تقريبًا (أقل قليلاً أو أكثر، اعتمادًا على طريقة طهي الفرن).

12. يؤكل الطبق ساخناً مع رشه بالبقدونس المفروم أو الشبت.

بالعافية!

راتاتوي بسيط ولذيذ مع الجبن في الفرن

يعتبر الراتاتوي المخبوز في الفرن طريقة ممتازة لتحضير الخضار، وهو أفضل بكثير من القلي ولا يُمنع استخدامه في التغذية الغذائية. يمكن دائمًا تنويع الراتاتوي الكلاسيكي بإضافة الجبن، على سبيل المثال، جبن الفيتا المملح قليلًا: فهو يتناسب تمامًا مع الخضار الطازجة والمخبوزات.

مكونات:

• جبنة الجبن – 150-200 غرام.
• الباذنجان – 1-2 قطعة.
• كوسة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم طازجة – 3 قطع.
• صلصة الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - حسب الرغبة.
• أي زيت نباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ريحان طازج - حسب الرغبة.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. يُقطع باذنجان الراتاتوي إلى دوائر رفيعة (4-5 مم). ثم نضعهم في وعاء ونرشهم بالملح. بعد مرور بعض الوقت، عندما تفرز هذه الخضروات العصير، يجب غسلها تحت الماء الجاري وعصرها من السائل.

2.تقطع الطماطم والكوسا الطازجة إلى نفس الدوائر، ويجب أن تكون صغيرة الحجم وذات قشرة رقيقة لا تحتاج إلى تقشيرها.

3. قطعي الثوم كما تفعلين مع الريحان الطازج.

4. يمكنك بشر الجبن أو ببساطة تفتيته إلى فتات ناعمة بيديك إذا كان الجبن طريًا جدًا.

5. دهن قاع طبق خبز الراتاتوي بكمية صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، ثم دهنه بصلصة الطماطم.

6. في طبقة واحدة، بالتناوب في أكواب متداخلة، ضعي جميع الخضار على الصلصة.

7. نرشها بالثوم والأعشاب البروفنسالية والملح، ثم دهنها بالقليل من الزيت.

8. اخبزي الراتاتوي في الفرن تحت ورق الألمنيوم حتى لا يحترق، بل اخبزيه بالتساوي حتى يصبح طريًا. درجة الحرارة – 190-200 درجة، الوقت – 50-60 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة الرقاقة وتحقق من جاهزية الطبق، وإذا لزم الأمر، احتفظ به في الفرن تحت الرقاقة.

9. في النهاية، رشي الراتاتوي بالجبن المبشور واتركيه في الفرن حتى تذوب الجبنة قليلاً.

10. قدمي الطبق ساخناً!

نصيحة: يمكنك أيضًا تحضير الراتاتوي بالجبن بطريقة مختلفة قليلًا. ضعي نصف كمية الخضار على الصلصة غير متداخلة ولكن في طبقة واحدة متساوية، أضيفي الملح وتبليها بالأعشاب، ثم رشيها بالجبن المبشور، وضعي فوقها طبقة ثانية من الخضار، رشيها مرة أخرى بالملح، الثوم، غطيها يُخبز بالزيت ويُخبز تحت ورق الألمنيوم حتى ينضج.

بالعافية!