خيار مملح قليلاً مع الماء البارد

يمكن تحضير الخيار الكلاسيكي المقرمش المملح قليلاً عن طريق ملئه أولاً بالماء البارد ثم بالمحلول الملحي، مع اختيار نسب المكونات بشكل صحيح لجرة سعة 3 لتر. يصل الخيار في الماء البارد إلى مرحلة النضج بشكل أبطأ من الخيار المملوء بمحلول ملحي ساخن، لكنه يصبح أكثر كثافة وهشًا. التوابل والأعشاب والثوم وأوراق شجيرات التوت وأشجار الفاكهة ستضيف نكهة للخيار المملح قليلاً.

خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفة كلاسيكية في وعاء سعة 3 لتر

هذه الوصفة لا تستخدم الخل، بل مكونات طبيعية فقط. من الأفضل صب الخيار بالماء المغلي البارد، ولكن يمكنك ببساطة استخدام المياه المفلترة، ولكن سيتم تخزينها بشكل أقل. بعد اختيار هذه الوصفة، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الخيار سيستغرق 3 أيام ليصبح جاهزًا.

1. 
   كيف لطهي الخيار المقرمش المملح قليلا بالماء البارد؟ قم بإعداد المنتجات لمزيد من المعالجة الطهوية: اغسل الأعشاب وقشر الثوم واغسل الخيار جيدًا. إذا كانت شائكة للغاية، يمكنك نقعها في الماء البارد لبضع ساعات قبل الطهي.
2. 
   ضعي بعض فصوص الثوم والشبت والبقدونس في وعاء مغسول ومبشور سعة 3 لتر.
3. 
   ضع الخيار في وضع عمودي في مرطبان، وحاول ملاءمته بإحكام. سوف يستغرق وعاء سعة 3 لتر حوالي 1.5 كجم من الخيار.
4. 
   ثم أضيفي بقية الشبت والبقدونس وما تبقى من فصوص الثوم إلى الخيار. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى قطع ووضعه أيضًا في مرطبان. أضف القليل من حبات الفلفل الأسود إلى الجرة أيضًا. حاولي وضع جميع المكونات في الفراغات بين الخيار، وعدم تراكمها في الأعلى عند الرقبة.
5. 
   قم بتحريك ملعقتين كبيرتين في لتر من المعدن المغلي البارد بدون غازات أو ماء مفلتر. ملاعق من الملح. يجب أن يذوب الملح بالكامل. للتأكد من وجود كمية كافية من الماء، يمكنك أن تأخذ على الفور حجمًا مضاعفًا، مع الحفاظ على نسبة الماء والملح: لكل 1 لتر. ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
6. 
   يُسكب الماء المملح في الجرة ويُغلق بغطاء من النايلون. بعد 3 أيام يمكن تقديم الخيار.

بالعافية!

خيار مملح قليلاً في محلول ملحي بارد لجرة سعة 3 لتر

يصبح الخيار وفقًا لهذه الوصفة مملحًا قليلاً بعد يوم تقريبًا من غمره في محلول ملحي. تستخدم أوراق الكشمش والكرز للحصول على رائحة طيبة، ويضيف الثوم وحبوب الفلفل الأسود الحرارة والبهارات اللازمة.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار.
• 4 فصوص من الثوم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
• 3-4 أوراق الكشمش.
• 4-6 أوراق كرز.
• 4 حبات فلفل أسود.
• 1 مظلة الشبت.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخيار المنقوع مسبقًا لمدة 1-2 ساعة، ثم قم بإزالة الأشواك تمامًا. ثم قطع النهايات.

2. إذا كانت الخضار كبيرة الحجم، يمكنك تقطيعها بالطول أو بالعرض إلى قطع. سيسمح هذا التلاعب أيضًا للخيار بالتخليل بشكل أسرع.

3. قسمي الثوم إلى فصوص وقشريه.

4. اغسلي مظلة الشبت وأوراق الكرز والكشمش جيداً. تأكد من الانتباه إلى الحواف الملتفة للأوراق، إن وجدت - قم بتصويبها وتأكد من عدم وجود حطام أو يرقات حشرات. وللسلامة، من الأفضل صب الماء المغلي على جميع المكونات الخضراء.

5. اغسلي البرطمان، واحرقيه بالماء المغلي، واتركيه حتى يصفى. ضعي نصف أوراق الكشمش والكرز ونصف مظلة الشبت وفصين من الثوم في القاع.

6. املأ الجرة بالخيار، واترك بعض المساحة للخضر المتبقية. أضف حبوب الفلفل الأسود. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار.

7. ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الملح في 2 لتر من الماء. خذ الماء البارد. صب المحلول في وعاء وأغلقه بغطاء محكم ورجه بلطف عدة مرات.

8. اترك برطمان الخيار لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. قبل الاستخدام، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات، حيث أن الخيار البارد المملح قليلاً يكون مذاقه أفضل. إذا كنت تريد منتجًا أكثر حموضة، فاحتفظ بالخضروات في الغرفة لفترة أطول قليلاً.

بالعافية!

خيار مملح بارد مقرمش مع الشبت

شعار هذه الوصفة: لا يمكنك تناول الكثير من الشبت أبدًا! تلعب هذه المساحات الخضراء العطرية دور عامل النكهة الرئيسي هنا. الخيار له طعم محايد ومناسب لأولئك الذين يمنعون تناول الأطعمة الغنية بالتوابل.

مكونات:

• الخيار – 1.5 كجم.
• الشبت (الأغصان والمظلات) – 200 غرام.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق البلوط والكشمش اختيارية.

عملية الطبخ:

1. يوضع الخيار في الماء البارد لينقع ويترك لمدة ساعة. لا ينبغي إهمال هذه الخطوة، لأنها مصممة ليس فقط لتنظيف الخيار، ولكن أيضًا لضمان قرمشته.

2. بعد ذلك، اغسل الأوساخ وجميع العناصر الشائكة من سطح الخضروات. اقطع السيقان، وإذا كان الخيار كبيرًا، قسّمه إلى قطع باستخدام السكين.

3. اشطف الشبت بالماء الجاري. تعتبر الخضروات المجففة مناسبة أيضًا للخيار المملح قليلاً، لذلك ليست هناك حاجة لإزالة الأغصان الجافة.

4. اغسل أوراق البلوط والكشمش واسكب الماء المغلي عليها. ليس من الضروري استخدامها. من المهم أن تعرف أن الكشمش يضيف رائحة نبيذ طفيفة، في حين أن أوراق البلوط يمكن أن تكون مريرة قليلاً. يمكنك استخدام نوع واحد فقط من الأوراق.

5. قم بإعداد وعاء سعة 3 لتر للاستخدام: اغسله جيدًا واسكب فوقه الماء المغلي.

6. ضعي نصف كمية الشبت في القاع، ثم قومي بطي الخيار بعناية. ضع الشبت في الأعلى مرة أخرى وأضف ورقة الغار وأوراق البلوط والكشمش إذا رغبت في ذلك.

7. ذوبي ملعقتين كبيرتين من الملح في لتر من الماء، ثم اسكبي المحلول في الجرة وأغلقيها بإحكام. هز الجرة لتوزيع المحلول الملحي في كامل الحجم.

8. ضع الخيار في مكان دافئ لمدة يوم أو اتركه في درجة حرارة الغرفة. وبعد 24 ساعة يمكنك استخدام المنتج.

بالعافية!

خيار كلاسيكي مملح بارد مع الثوم والأعشاب

هذه وصفة كلاسيكية للخيار المملح قليلاً، والتي تختلف عن الوصفة القياسية في استخدام عدة أنواع من الخضر. بالإضافة إلى الشبت والبقدونس، يتم استخدام الكزبرة والطرخون هنا. يصبح الخيار حارًا مع مرارة طفيفة.

مكونات:

• الخيار - حوالي 1.5 كجم.
• الثوم - 1 رأس.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل
• الماء - حوالي 2 لتر.
• البقدونس والكزبرة والشبت والطرخون - 3-4 أغصان لكل منهما.
• ورق الغار – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. تنظيف الخيار من الأوساخ والأشواك والمناطق المتعفنة. قم بإزالة الأطراف بسكين وقطعها إلى قطع إذا لزم الأمر.

2. قشر الثوم واشطف فصوصه.

3. اشطف أغصان الخضرة جيدًا تحت الماء واقطعها إلى نصفين حتى لا تكون طويلة جدًا. يمكن أن يختلف تكوين الخضر. مطلوب الشبت، وأنواع أخرى من الأعشاب اختيارية. إذا كنت لا تحب المذاق المحدد للكزبرة أو الطرخون، فيمكنك ترك البقدونس والشبت فقط. ولكن بشكل عام، هذه الباقة من المساحات الخضراء في وئام تام مع الخيار.

4. ضع نصف كمية الخضر في وعاء سعة 3 لتر، واغسله مسبقًا. ضعي الخيار في وعاء بإحكام، ولكن دون ضغط. ضع الخضر مرة أخرى فوق طبقة الخيار. ضعي فصوص الثوم في الفراغات الموجودة بين الخيار بحيث يتوزع في جميع أنحاء الجرة. وضع ورقتين من ورق الغار.

5. اخلطي الماء والملح جيداً واسكبيه في مرطبان الخيار. أغلق الجرة بغطاء من النايلون واتركها لمدة 12 ساعة حتى يخلل الخيار. ثم انقل الجرة إلى الثلاجة وانتظر ثلاث ساعات أخرى. قبل الاستخدام، تخلصي من الطبقة العليا من الخضر وقدمي الخيار.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الخيار في الماء البارد مع الفجل الحار

أوراق الفجل أو جذره مناسبة لهذه الوصفة. يمنح هذا النبات الخيار قوة ورائحة وطعمًا لطيفًا. يجب أن يبقى الخيار في محلول ملحي لمدة يومين إلى ثلاثة أيام قبل أن يتم استهلاكه.

مكونات:

• الخيار – 1.5-1.7 كجم.
• ملح – 50 جم.
• الماء – 1 لتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• أوراق الكرز – 6 قطع.
• الشبت - 2 مظلتين.
• الفلفل - 4 قطع.
• الفجل - 70 جرام جذر أو 4 أوراق.

عملية الطبخ:

1.قبل الطهي، قم بمعالجة الخيار بالطريقة التقليدية: انقعه في الماء لمدة 1-2 ساعة، ثم اغسله جيدًا، وقم بتنظيفه بالفرشاة إذا لزم الأمر. قم بقطع بضعة ملليمترات من النهايات، وإذا لزم الأمر، قم بتقسيمها إلى أجزاء.

2. تحضير الجرار لتخزين الخضار والأعشاب. إذا كنت ستقوم بتخزين الخيار لفترة طويلة، فمن الأفضل تعقيم الحاويات. للتخزين على المدى القصير، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقها.

3. اغسلي جذر أو أوراق الفجل الحار واسكبي فوقها الماء المغلي، وافعلي الشيء نفسه مع أوراق الكرز والشبت.

4. قشر فصوص الثوم.

5. قم بتغطية قاع الجرة بالشبت وأوراق وأوراق الكرز أو قطع جذر الفجل. ثم ضع الخيار في صفوف مرتبة في وضع عمودي. أضيفي الفلفل الأسود والثوم. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار للتوابل.

6. نحرك الملح في لتر من الماء. قد لا يكون هناك ما يكفي من المحلول الملحي إذا لم يتم تعبئة الخيار بإحكام، لذلك يمكنك خلط جزء مزدوج على الفور واستخدام الكمية التي تناسب الجرة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب: لكل 1 لتر. ماء 50 جرام ملح.

7. اترك البرطمانات المغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. ثم قم بتبريده بوضعه في الثلاجة - وهذا أيضًا أفضل مكان لتخزين الخيار بعد فتح البرطمان.

بالعافية!