Adjika بدون طهي الطماطم لفصل الشتاء

تعتبر الأجيكا الكلاسيكية بدون طهي الطماطم وجبة خفيفة قوقازية تقليدية نشأت من أبخازيا. هذا المنتج لذيذ وصحي للغاية لدرجة أن نبات الجديكا يحظى الآن بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. مقبلات حارة مصنوعة من الثوم والفلفل تقوي جهاز المناعة وتكمل أطباق اللحوم بشكل مثالي بمذاقها. لقد جمعنا لك 8 وصفات لتحضير الجديكا الكلاسيكية لفصل الشتاء بدون طهي مع الصور خطوة بخطوة.

الوصفة الكلاسيكية للجرجير بدون طهي لفصل الشتاء

يعتبر نبات الجديكا الحار والحار والناري من المأكولات الكلاسيكية في المطبخ القوقازي. نظرًا لأن هذا الطبق محضر بدون معالجة حرارية، فسيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة للطعام في الجرة. تأكد من تجربة تحضير نبات الجرجير العطري باستخدام هذه الوصفة إذا كنت تحب الأطعمة الحارة والحارة.

1. 
   كيفية تحضير الجديكا بدون طهي لفصل الشتاء من الطماطم والثوم حسب الوصفة الكلاسيكية؟ قبل البدء في إعداد Adjika الخام الحار، تحتاج إلى إعداد جميع المنتجات اللازمة لذلك. قياس الخل والسكر والملح. قشر الثوم، وزن الفلفل الحلو.
2. 
   اغسلي الفليفلة الحلوة الحمراء، وأزيلي البذور والأغشية، ثم قطعيها إلى شرائح أو قطع. تعامل مع الفلفل الحار بالقفازات؛ يمكن ترك البذور لمزيد من البهارات في الطبق.
3. 
   يُطحن الثوم والفلفل معًا من خلال مفرمة اللحم. بدلاً من مفرمة اللحم، سيكون هناك معالج طعام أو ربما خلاط. قم بطحن الطعام إلى الحد الذي تريده وتشعر بالراحة عند تناول التوابل.
4. 
   يُسكب السكر المحبب والملح والخل في خليط الثوم والفلفل، وتُمزج المكونات جيدًا. يرجى ملاحظة أن وعاء الجرجير يجب أن يكون من البلاستيك أو الزجاج، وليس المعدن. اترك الجرجير منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا، وخلال هذا الوقت قم بإعداد البرطمانات ذات الأغطية.
5. 
   يجب تعقيم أطباق إغلاق الجرجير تمامًا بطريقة مريحة، ويجب أيضًا غلي الأغطية. ضع الجرجير المنقوع في مرطبانات جافة معقمة، ضع في كل منها 0.5 قرص من الأسبرين مباشرة فوق الجرجير. برغي الأغطية المعقمة بإحكام على الجرار.
6. 
   يمكن تخزين الجديكا الجاهزة المصنوعة من الثوم والفلفل بدون طهي في الثلاجة أو في قبو جيد لمدة عام. في فصل الشتاء، الرفوف الموجودة على لوجيا مناسبة للتخزين. يمكنك تقديم المقبلات بمفردها أو مع الخبز أو مع اللحوم أو البطاطس أو الشوربات المختلفة.

بالعافية!

أدجيكا مع الطماطم والثوم والفلفل الحار

حار، ولكن في نفس الوقت دقيق في الاتساق، يتم إعداد الجديكا من الطماطم مع الفلفل الحار والثوم. هذه الوجبة الخفيفة المذهلة، التي تأتي في الأصل من القوقاز، لن تترك أي شخص غير مبال في يوم شتاء بارد أو خريف.

مكونات:

• الطماطم الناضجة - 1.5 كجم.
• فلفل أحمر حار – 6 قطع.
• الثوم - 4 رؤوس
• خل مائدة 9% – 100 مل.
• الكزبرة - ½ باقة
• ريحان - ½ حفنة
• الكرفس (الأوراق) - 1 حفنة
• ملح الطعام – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر محبب - ¼ ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير ووضع جميع المنتجات اللازمة لتحضير الجديكا على الطاولة. قم على الفور بقياس الملح والسكر وخل المائدة بالكمية المطلوبة وقشر الثوم. شطف الخضر واتركها حتى تجف.

الخطوة 2: اصنع قطعًا عميقة في كل حبة طماطم لإخراج قشر الطماطم. قومي بغلي الماء في غلاية، ثم قومي بحرق الثمار وتقشيرها. ضعي الطماطم جانباً واعملي على الفلفل.

الخطوة 3: ارتد قفازات رقيقة واغسل الفلفل الحار بعناية. قم بإزالة السيقان من الفاكهة، لكن ليس عليك إزالة البذور - فهذا سيجعل الوجبة الخفيفة أكثر نكهة. نقطع الفلفل إلى قطع عشوائية ونمررها عبر مفرمة اللحم مع الثوم والأعشاب.

الخطوة 4. يمكنك ضرب الطماطم في الخلاط أو طحنها في مفرمة اللحم حتى تحصل على هريس. ضع كتلة الطماطم في أي وعاء عميق غير معدني ثم ابدأ في خلط الجديكا.

الخطوة 5. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار مع الأعشاب إلى وعاء الطماطم ثم يُضاف ملح الطعام والسكر المحبب والخل. نخلط المكونات ونترك الخليط لمدة ساعة في المطبخ.

الخطوة 6. بينما يتم غرس الطماطم والثوم الحار في وعاء، قم بتعقيم الجرار الزجاجية وأغطيةها.قم بتوزيع نبات الجديكا في أوعية معقمة وجافة تمامًا ثم قم بربط الأغطية بسرعة.

الخطوة 7. يمكن تخزين الوجبة الخفيفة المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة أو القبو البارد لمدة تصل إلى عام. يمكن تقديم المقبلات منفردة أو مع أطباق اللحوم والبطاطس.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الجديكا مع الفلفل الحلو

يكتسب نبات Adjika قوامًا أكثر نعومة عند إضافة الطماطم إلى تركيبته. سوف يروق نبات الجرجير الحار والعطري بشكل معتدل حتى لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الكثير من الوجبات الخفيفة الحارة. سوف تحمي نباتات الجرار الخام المعبأة في الجرار مناعتك خلال موسم البرد بشكل أفضل من أي فيتامينات.

مكونات:

• الطماطم الناضجة - 1 كجم.
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم.
• الثوم - 4 رؤوس
• خل مائدة 9% – 100 مل.
• الكزبرة - ½ باقة
• ريحان - ½ حفنة
• ملح الطعام – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر محبب - ¼ ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير جميع المنتجات اللازمة لتحضير الجديكا ووضعها على الطاولة. قم بقياس الملح والسكر وخل المائدة وقشر الثوم واشطفه. اغسل الخضار.

الخطوة 2. قم بعمل قطع عرضية على كل حبة طماطم. قم بغلي الماء في غلاية ثم قم بحرق الطماطم لإزالة القشرة بسهولة. ضعي الطماطم جانباً واعملي على الفلفل.

الخطوة 3. اغسل الفلفل بالماء الجاري، وأزل البذور والأغشية، وأزل السيقان. قطع الفلفل إلى قطع من أي حجم. مرر الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم أو معالج الطعام.

الخطوة 4. يمكنك مزج الطماطم في الخلاط أو وضعها في مفرمة اللحم لعمل هريس. ثم تُقطع الكزبرة والريحان جيدًا (بالضرورة مغسولتين) وتُمزج مع معجون الطماطم.

الخطوة 5.يُضاف الثوم والفلفل المفروم إلى وعاء الطماطم والأعشاب ثم يُضاف كل الملح والسكر والخل. نخلط المكونات ونترك الخليط يتخمر لمدة ساعة في الغرفة.

الخطوة 6. بينما يتم غرس نبات الجديكا في وعاء، قم بتعقيم الجرار الزجاجية وأغطيتها. يجب أن تكون الحاوية معقمة وجافة تمامًا. وزعي نبات الجديكا بين البرطمانات وأغلقي الأغطية بسرعة.

الخطوة 7. قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة أو القبو البارد لمدة تصل إلى عام، بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس. يمكن تقديم المقبلات منفردة أو مع أطباق اللحوم والبطاطس.

أدجيكا حار لذيذ جدا مع الفجل لفصل الشتاء

يتميز Adjika مع الفجل الحار بحموضة وطعمه، ويتم تحضيره بسهولة وبساطة. يتم تخزين وجبة خفيفة حارة لذيذة بدون طهي أو تعقيم بشكل مثالي في الثلاجة أو القبو. تذكرنا هذه المقبلات إلى حد ما بالفجل الحار، لكنها لا تزال تختلف في التفاصيل والمكونات.

مكونات:

• الطماطم – 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.2 كجم.
• فلفل حار – 50-70 جم.
• الثوم الطازج - 1 رأس
• الفجل (الجذر) – 50-70 غرام.
• ريحان - ½ حفنة
• الكزبرة - ½ باقة
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9٪ - 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف جميع الخضروات والأعشاب والخضروات الجذرية تحت الماء الجاري، ثم قشر جذر الفجل الحار، وقشر الثوم واصنع قطعًا متقاطعة على الطماطم.

الخطوة 2. اسلقي الطماطم بالماء المغلي ثم قشريها وضعي الثمار المقشرة في مفرمة اللحم أو الخلاط. قطع جذر الفجل إلى قطع تعسفية. أزيلي السيقان والبذور من الفلفل الحار، ثم قطعيه إلى قطع أيضًا.

الخطوه 3.يُطحن الفلفل الحلو مع الثوم والفجل والريحان والكزبرة في وعاء خلاط خاص أو باستخدام محضرة الطعام. تحكم في درجة طحن المنتجات وفقًا لتقديرك حتى تعجبك اتساق الجرجير.

الخطوة 4. ضع المكونات المسحوقة من محضر الطعام أو الخلاط في وعاء مع الطماطم المهروسة حتى تهرس. أضف السكر المحبب والملح والخل إلى الوعاء مع جميع المكونات. يجب خلط جميع مكونات الجديكا جيدًا والبدء في تحضير الأطباق للتخزين.

الخطوة 5. قم بتعقيم البرطمانات المغسولة جيدًا بالماء الساخن في الميكروويف أو الفرن، وقم أيضًا بغلي الأغطية الملولبة. ضع نبات الجديكا الخام في مرطبانات جافة وساخنة ثم قم بلف الأغطية بسرعة. يمكن تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو القبو لمدة عام تقريبًا.

شهية طيبة ونجاح الطهي!

وصفة بسيطة ولذيذة للجرجير مع التفاح

يتميز نبات الجرجير مع التفاح في تركيبته بالانتعاش والحموضة الطفيفة في الذوق. نظرا لوجود عدد لا حصر له من الوصفات لإعداد Adjika، فإن هذه الطريقة لها أيضا الحق في الوجود. إذا تبين أن الموسم هو التفاح، فمن الممكن تماما استخدام الفاكهة لمثل هذا الطبق.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• الفلفل الحلو - 350 غرام.
• التفاح - 250 غرام.
• فلفل حار – 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• أي خضار - 1 حفنة
• خل 9% – 100 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم واصنع قطعًا متقاطعة عليها لإزالة القشرة. احرقي الثمار بالماء المغلي ثم انزعي القشرة منها بعناية. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور والأغشية وأزيلي السيقان أيضًا.

الخطوة 2.قشر الثوم واشطف الخضر واتركها تصفى وتجف. باستخدام قفازات رقيقة، اشطف الفلفل الحار وقشره، ويمكنك ترك البذور أو إزالتها - حسب تقديرك.

الخطوة 3. في مفرمة اللحم، يُطحن الفلفل الحار والحلو مع الثوم والأعشاب. ثم نقطع الطماطم والتفاح المقشر. يمكنك أيضًا ضرب التفاح والطماطم في الخلاط لجعل قاعدة الأجيكا كريمية قدر الإمكان.

الخطوة 4. في وعاء غير معدني، قم بخلط معجون الطماطم والتفاح وخليط من الفلفل والأعشاب والثوم. صب السكر والملح والخل في وعاء. أرسل خليط المكونات إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات لتشبع طعم الوجبة الخفيفة.

الخطوة 5. قبل إغلاق الجرار الخام في الجرار، يجب تعقيم الأطباق تماما. الطريقة المثالية هي الميكروويف أو الفرن. يجب توزيع Adjika في حاويات لا تزال ساخنة وجافة تمامًا ومثبتة بأغطية معقمة.

الخطوة 6. ضع المقبلات القوقازية الجاهزة في الثلاجة أو القبو للتخزين على المدى الطويل، لكن تذكر أنه يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن عام.

Adjika الخام مع الجزر لفصل الشتاء

يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إلى نبات الجديكا، اعتمادًا على تفضيلاتك الشخصية. يتناسب الجزر جيدًا مع المكونات الرئيسية للوجبة الخفيفة ويمنحها ملمسًا أكثر إثارة للاهتمام. جربها!

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• الفلفل الحلو - 350 غرام.
• الجزر الطازج - 250 غرام.
• فلفل حار – 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• أي خضار - 1 حفنة
• خل 9% – 100 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم، وقم بعمل قطع متقاطعة عليها، ثم قم بإزالة الجلد بعد سلق الثمار بالماء المغلي.اغسل الفلفل الحلو والجزر. قشر الفلفل من البذور والأغشية وأزل السيقان أيضًا. ببساطة قشر الجزر.

الخطوة 2. قشر الثوم، واشطف الأعشاب المفضلة لديك، واتركها تصفى وتجفف جيدًا. اغسل الفلفل الحار وقشره، ثم ضع القفازات على يديك أولاً. إذا لم تقم بإزالة البذور من الفلفل، فسيكون نبات الجديكا أكثر سخونة.

الخطوة 3. في مفرمة اللحم، يُطحن الفلفل الحار والحلو والجزر مع الثوم والأعشاب. ثم قم بفرم الطماطم أو طحنها بالخلاط لمنح الجرجير قوامًا كريميًا أكثر.

الخطوة 4. في وعاء غير معدني، قم بخلط معجون الطماطم وخليط من الفلفل والجزر والأعشاب والثوم. صب السكر والملح والخل في الحاوية مع جميع المنتجات. ضع الجرجير في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل للسماح للطبق بالنقع والتشبع بالنكهة.

الخطوة 5: الطريقة المثالية لتعقيم مرطبانات الوجبات الخفيفة النيئة هي تعقيمها في الميكروويف أو الفرن. يجب توزيع نبات الجديكا الطازج في أوعية لا تزال ساخنة وجافة تمامًا ومثبتة بأغطية معقمة.

الخطوة 6. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو القبو أو (في الشتاء) في الخزانة الموجودة على لوجيا. العمر الافتراضي للمنتج هو سنة واحدة، مع مراعاة جميع شروط التخزين والتحضير.

وصفة بسيطة لتحضير الجديكا بدون خل

لسبب أو لآخر، قد تكون هناك حاجة لتحضير المستحضرات دون استخدام الخل. الرأي القائل بأنه بدون الخل تتدهور المنتجات بسرعة ويتم تخزينها بشكل سيء هو أسطورة. كل ما عليك فعله هو اتباع تعليمات الطهي بعناية ومن ثم سيتم تخزين أي تحضير بدون الخل، بما في ذلك نبات الجديكا، بشكل مثالي.

مكونات:

• الطماطم – 2.5 كجم.
• الفلفل الحلو – 0.5 كجم.
• فلفل حار – 7-8 قطع.
• الثوم – 250 غرام.
• ملح الطعام – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي جميع الخضار جيدًا بالماء الجاري الساخن، ثم قطعيها إلى قطع بأي حجم. قم بتنظيف الفلفل الحلو والمر مسبقًا من البذور والأغشية. حرر الثوم من القشرة.

الخطوة 2. ضع جميع مكونات نبات الجرجير الخام في جهاز الطحن، مثل مفرمة اللحم أو الخلاط أو محضر الطعام. اعتمادًا على مدى إعجابك بنوع الأجيكا الكريمي أو الملمس، يمكنك تقطيع جميع مكونات الطبق عدة مرات.

الخطوة 3. أضف ملح الطعام إلى الجرجير، واخلطه جيدًا واتركه لينقع، وفي هذا الوقت قم بتعقيم الجرار والأغطية بطريقة تناسبك. يجب أن تكون الجرار جافة ومعقمة.

الخطوة 4. ضع الجرجير في أوعية، وقم بتغطيته بالأغطية ثم ضع البرطمانات في وعاء واسع للبسترة. املأ الماء الدافئ حتى شماعات البرطمانات الخاصة بك، ثم ضع الوعاء الذي يحتوي على البرطمانات على النار. قم ببسترة الجرار نصف لتر لمدة خمسة عشر دقيقة حرفيا، ثم أغلق الأغطية بسرعة.

الخطوة 5. اترك برطمانات الجديكا تبرد تحت بطانية أو سجادة، ثم قم بتخزينها في الثلاجة. لن يتم تخزين هذا المستحضر لفترة طويلة جدًا، لكنه سيبقى صالحًا لمدة ستة أشهر تقريبًا في الثلاجة.

بالعافية!

أدجيكا حلوة من الطماطم والثوم لفصل الشتاء

وجبة خفيفة لذيذة وحارّة تتناسب تمامًا مع أي طبق لحم. تكمن بساطة تحضير هذا الطبق في حقيقة أنه ليست هناك حاجة لطهي نبات الجديكا على الإطلاق لهذه الوصفة. لن يستغرق التحضير أكثر من نصف ساعة إجمالاً.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• فلفل حار – 5 قطع.
• خل مائدة 9% - 100 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 4 رؤوس

عملية الطبخ:

الخطوة 1.قبل أن تبدأ في تحضير نبات الجرجير الخام الحلو، تحتاج إلى تحضير جميع المنتجات اللازمة لذلك. يجب قياس الخل والسكر والملح ثم تقشير الثوم.

الخطوة 2. يجب غسل الفلفل الحار (التعامل معه بالقفازات) وإزالة البذور حتى لا يتحول نبات الجرجير إلى حار جدًا.

الخطوة 3. طحن الثوم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم. بدلاً من مفرمة اللحم، يعد معالج الطعام أو الخلاط مثاليًا أيضًا. قم بطحن المنتجات إلى القوام الذي تفضله وتشعر بالراحة عند تناول التوابل.

الخطوة 4. اشطف الطماطم جيدًا في الماء الساخن ثم اطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم حتى تحصل على قوام مقبول بالنسبة لك. ثم أضيفي معجون الطماطم إلى باقي المكونات.

الخطوة 5. صب السكر والملح والخل في وعاء مع الجديكا واخلط المكونات جيدًا. اترك المقبلات لتنقع لمدة ساعة تقريبًا، وخلال هذا الوقت قم بإعداد الجرار ذات الأغطية.

الخطوة 6. قم بتعقيم البرطمانات جيدًا لإغلاق نبات الجديكا الخام بطريقة مناسبة لك، وقم أيضًا بغلي الأغطية. ضع الجرجير النهائي في مرطبانات جافة معقمة، ثم قم بربط الأغطية المعقمة بإحكام على الجرار.

الخطوة 7. يمكن تخزين الأجيكا الحلوة والحارة الجاهزة المصنوعة من الثوم والطماطم بدون طهي في الثلاجة أو القبو البارد لمدة عام. تعتبر المقبلات رائعة مع الخبز أو البطاطس، كما أنها تتناسب جيدًا مع اللحوم.