الزلابية الصينية

الزلابية الصينية طبق يذكرنا جدًا بالزلابية الكلاسيكية التي نعرفها. ومع ذلك، فإن الحشوات في النظير الآسيوي لا تشبه على الإطلاق ما هو كلاسيكي بالنسبة لنا - اللحم الملتوي مع البصل والتوابل. ولكن في الطبق الصيني، يمكن أن تكون الحشوات مختلفة تماما، على سبيل المثال، الملفوف الصيني المفروم ناعما أو المأكولات البحرية. عادة ما يتم تحضير هذه الزلابية بالبخار، لكن البعض يفضل قلي المنتجات شبه المصنعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي الساخن - فالخيار لك!

الزلابية الصينية مع الملفوف الصيني (جياوزي)

الزلابية الصينية مع الملفوف الصيني (جياوزي) هي طبق شهي ومغذي، حيث تشمل حشوته، بالإضافة إلى المكونات النباتية، أيضًا جمبري الملك المفروم ولحم الخنزير. للوهلة الأولى، تبدو هذه المنتجات غير متوافقة، لكن بمجرد تجربتها ستعود إلى هذه الوصفة عدة مرات!

1. 
   يمكن تحضير الزلابية الصينية بسهولة في المنزل. قطعي الأوراق الخضراء للملفوف الصيني إلى شرائح رفيعة، وحضري الزنجبيل والثوم. نحن أيضا نقطع الثوم المعمر.
2. 
   نقوم بتنظيف المأكولات البحرية المذابة من القشرة والرأس، وإزالة الوريد المعوي.
3. 
   نمرر اللحم والروبيان المغسول من خلال مفرمة اللحم ونخلط مع البكينكا والخضروات الأخرى ونضيف أيضًا البهارات: الزنجبيل والملح والفلفل الأبيض. يتبل الخليط بزيت السمسم ودوار الشمس.
4. 
   حرك حتى يصبح ناعما.
5. 
   لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق مع الماء ويُشكل سجقًا يُقطع إلى شرائح صغيرة. نغمس كل قطعة في الدقيق ونشكلها على شكل كعكة مسطحة، ونضع القليل من الحشوة في وسطها.
6. 
   نحن نقرص الحواف بإحكام، ونعطي المنتجات شبه النهائية شكلًا مستطيلًا. ضعي الزلابية في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها لمدة دقيقتين، ثم اسكبي نصف كوب من الماء واتركيها مغطاة حتى يتبخر السائل.
7. 
   الزلابية الصينية جاهزة! ضع الطبق الوردي على أوراق الملفوف الصيني وتذوقه عن طريق غمسه في صلصة الصويا. بالعافية!

فطائر الروبيان الصينية

فطائر الجمبري الصينية هي طبق لذيذ ومشبع للغاية ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من البروتين. حاول إعداد عشاء أو غداء أصلي لعائلتك ويمكنك التأكد من أن الزلابية سوف تطير من الأطباق مثل الكعك الساخن!

وقت الطبخ - 4 ساعات و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الروبيان - 200 غرام.
• دقيق - 150 غرام.
• الماء – 80 مل.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، اعجن العجينة المكونة من الدقيق والماء ورشتين من الملح.استمر في العجن لمدة 10 دقائق، ولفه في كيس أو فيلم واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 120 دقيقة. بعد مرور الوقت، اعجن الكرة واتركها لمدة ساعة أخرى، ثم كرر الإجراء.

الخطوة 2. قم بغلي الجمبري المقشر واخلطه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك، احتفظ بحفنتين من المحار الكامل لإضافتهما إلى كل زلابية.

الخطوة 3. افردي العجينة "المريحة" إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى دوائر باستخدام عنق الكوب. ضعي ملعقة من معجون الروبيان وروبيان كامل على كل خبز مسطح. نقوم بربط الحواف يدويًا أو باستخدام قالب خاص.

الخطوة 4. قم بغلي القطع في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق تحت غطاء مغلق.

الخطوة 5. قدمي الطبق العطري وقدميه على المائدة. بالعافية!

الزلابية الصينية على البخار

الزلابية الصينية المطبوخة على البخار هي طبق لذيذ بشكل لا يصدق سيساعدك على تنويع قائمتك المعتادة بسهولة وتقديم شيء جديد تمامًا. كحشوة، نقترح عليك تجربة مزيج من ثلاثة أنواع من اللحوم، مكملة بالزبدة والبهارات.

وقت الطبخ - 1 ساعة و50 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8-9.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 370 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• الماء – 150 مل.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

لملء:

• لحم ضأن – 200 غرام.
• لحم البقر – 200 غرام.
• لحم الخنزير – 200 غرام.
• كريم – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

بالإضافة إلى ذلك:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - للتقديم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لنبدأ بالحشوة: نقطع لب اللحم المغسول إلى مكعبات صغيرة ونخلطه مع البصل المفروم والزبدة الطرية والقشدة والملح والتوابل.

الخطوة 2.لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والماء في وعاء عميق، واعجنيها حتى تصبح ناعمة وأضيفي بعض الملح، واخفقي أيضًا البيضة. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. نحن نشكل حبلا ونقطعه إلى قطع.

الخطوة 3. رش سطح العمل بالدقيق وافرد القطع إلى كعكات مستديرة رفيعة. ضعي كرة من حشوة اللحم في منتصف كل "فطيرة".

الخطوة 4. ارفع حواف العجين للأعلى واربطها ببعضها البعض لتشكل شيئًا مشابهًا للكيس. تتبل المستحضرات بالبيض المخفوق وتوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

الخطوة 5. ضع المنتجات شبه النهائية في طنجرة الضغط واطهيها لمدة نصف ساعة.

الخطوة 6. قدم الزلابية الساخنة مع صلصة الصويا واستمتع بها. بالعافية!

باوزي الصيني

يعتبر Baozi الصيني بديلاً آسيويًا للمانتي، حيث يمكن حشوه بأي شيء، ولكن تتم المعالجة الحرارية حصريًا في غلاية مزدوجة. يتم تحضير العجينة باستخدام الخميرة، وبعد أن ترتفع تتفاجأ بمرونتها ونعومتها، لذلك فإن العمل مع مثل هذا المنتج سهل للغاية.

وقت الطبخ - ساعتان و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 7.

مكونات:

للاختبار:

• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 15 ملعقة كبيرة.
• الماء – 230 مل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 40 مل.

لملء:

• فيليه البط – 400 غرام.
• الملفوف - 200 غرام.
• صلصة الصويا – 10 مل.
• البصل - 250 غرام.
• الفلفل الحلو المدخن - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب الماء الساخن في طبق ذو جوانب عالية وأضف الخميرة. بمجرد تفريق الخميرة، أضف السكر المحبب والملح ويقلب حتى تذوب البلورات.

الخطوة 2. أضف الزيت النباتي.

الخطوة 3. أضف الدقيق.

الخطوة 4.تخلط جميع المكونات مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 5. رش سطح العمل بالدقيق وانتقل إلى العجن اليدوي.

الخطوة 6. غطي العجينة بغطاء أو منشفة وضعيها في غرفة دافئة حتى يزيد حجمها.

الخطوة 7. قطعي الملفوف الأبيض جيدًا واسكبيه في وعاء واعجنيه بيديك.

الخطوة 8. "نحرر" البصل من القشرة ونقطعه.

الخطوة 9. قطع الطائر المجمد إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 10. اخلطي البط مع الملفوف والبصل والملح وصلصة الصويا والتوابل.

الخطوة 11. قسّم العجينة المرتفعة إلى شرائح.

الخطوة 12. قطع كل قطعة إلى عدة قطع أخرى بحيث تكون كل شريحة بحجم بيضة دجاج تقريبًا - لفها في كعكة مسطحة.

الخطوة 13. ضعي الحشوة وارفعي الحواف واربطيها معًا وعملي عدة طيات بأصابعك (انظر الصورة).

الخطوة 14. تأكد من ترك فتحة في المنتصف ليخرج البخار.

الخطوة 15. قم بتتبيل القدر البخاري بالزيت النباتي وحرك المنتجات شبه النهائية.

الخطوة 16. اتركها لتتخمر لمدة 15-25 دقيقة ثم قم بطهيها لمدة 45-50 دقيقة.

الخطوة 17. أضف الصلصة المفضلة لديك إلى "الفطائر" الساخنة المطبوخة على البخار وابدأ الوجبة. طبخ واستمتع!

فطائر دقيق الأرز

فطائر دقيق الأرز المحشوة بشرائح سمك القد الملتوية هي طبق لذيذ يتم طهيه على البخار. ستجد في هذه الوصفة وصفًا تفصيليًا لكيفية إعطاء الزلابية شكلًا مثلثًا غير عادي. وبفضل استخدام دقيق الأرز، أصبح العمل بالعجين الرقيق متعة حقيقية!

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ – 25-30 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• النشا - ½ ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي – 225 مل.

لملء:

• فيليه سمك القد – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 سن.
• جذر الزنجبيل - 10-20 جم.
• الشبت – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• أوراق الخس – 4-6 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ الطهي بالعجين: في وعاء واسع، نجمع النشا مع نوعين من الدقيق. افصل الثلث وأضف الماء المغلي إلى جزء صغير - حركه واسكبه في الزيت النباتي.

الخطوة 2. أضيفي خليط الدقيق في حفنة صغيرة واعجني العجينة المرنة بيديك. يوصى برش سطح العمل بالنشا.

الخطوة 3. نغلف العجينة في كيس ونضعها على رف الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً، وفي هذا الوقت نقوم بتحضير مكونات الحشوة.

الخطوة 4. يُقطع البصل وشرائح السمك جيدًا بسكين ويُمزج مع الشبت المفروم وجذر الزنجبيل ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط.

الخطوة 5. قسمي القاعدة إلى قطع ولفي كل منها إلى طبقة رقيقة. باستخدام عنق الزجاج، قطع الدوائر.

الخطوة 6. قم بفرد كل دائرة أكثر قليلاً، ثم قم بثني جميع الحواف نحو المركز، لتكوين مثلث.

الخطوة 7. اقلب قطعة العمل بعناية وضع الحشوة ملفوفة على شكل كرة.

الخطوة 8. ارفع الزوايا للأعلى واضغطها لتشكل هرمًا منتظمًا.

الخطوة 9. اقلب الحواف المطوية للخارج، كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 10. قم بتبطين القدر البخاري بأوراق الخس الخضراء وضع المنتجات شبه النهائية على مسافة من بعضها البعض. يُطهى في ماء مغلي متوسط ​​(12-15 دقيقة).

الخطوة 11. ضعها على طبق وأخذ عينة. بالعافية!

الزلابية الصينية المقلية

الزلابية المقلية الصينية هي طبق آسيوي تقليدي يتميز بنكهة مشرقة وغنية وقشرة ذهبية لذيذة لا تقاوم. كملء، نقترح تجربة مزيج من لحم الخنزير والبصل الأخضر والملفوف.

وقت الطبخ — 90 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء — 4.

مكونات:

• دقيق – 250 غرام.
• الماء – 125 مل.
• لحم الخنزير – 150 غرام.
• الملفوف - 150 غرام.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• الثوم - 2 أسنان.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل الدقيق في وعاء، واصنع ثقبًا في المنتصف واسكب الماء - اعجن العجينة واجمعها على شكل كرة.

الخطوة 2. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق أخرى ثم غطيها بمنشفة مبللة، وبعد ساعتين اعجنها لمدة 5 دقائق أخرى واتركها لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 3. قطّعي الملفوف إلى شرائح وأضيفي الملح واعجنيه بيديك. بعد 10 دقائق، صفي العصير الزائد. نقطع لحم الخنزير والبصل الأخضر تقريبًا.

الخطوة 4. نمرر جميع المكونات المذكورة أعلاه من خلال شواية مفرمة اللحم. تُستكمل الكتلة الناتجة بصلصة الصويا والثوم التي يتم تمريرها عبر مكبس - تخلط جيدًا.

الخطوة 5. اعجن القاعدة المريحة وقسمها إلى 3 قطع.

الخطوة 6. قطع كل قطعة إلى 8 قطع من نفس الحجم.

الخطوة 7. افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة وضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة اللذيذة في المنتصف.

الخطوة 8. نربط الحواف بإحكام، مما يمنح قطع العمل شكلاً ممدودًا.

الخطوة 9. في مقلاة سميكة الجدران، سخني الزيت النباتي وأضيفي المنتجات شبه المصنعة، واقليها على حرارة قصوى لمدة دقيقتين.

الخطوة 10. أضف الماء إلى وعاء مقاوم للحرارة، وينبغي أن يغطي السائل الزلابية بمقدار الثلث. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع الغطاء ويُبخر الماء. تقلى لمدة دقيقة أخرى ثم تنتقل إلى التقديم.

الخطوة 11. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!

فطائر صينية

فطائر الوانتون الصينية مصنوعة من معجنات الشو المصنوعة من نوعين من الدقيق: الأرز والقمح.بفضل هذا، ينتصر العجين النهائي بمرونته. ونتيجة لهذا أيضًا، من السهل جدًا تشكيل فطائر الوانتون على شكل عقدة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء — 6.

مكونات:

• دقيق الخبز – 300 غرام.
• دقيق الأرز – 80 غرام.
• الماء المغلي – 130 مل.
• الماء – 80 مل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

لملء:

• لحم الخنزير – 300 غرام.
• الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
• رقائق الفلفل الحار – 1 قرصة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير الحشوة: مرر لحم الخنزير عبر مفرمة اللحم بشواية كبيرة مع الجزء الأبيض من البصل. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويخلط جيداً.

الخطوة 2. صب الدقيق (نوعين) في وعاء صانع الخبز، وابدأ وضع "الزلابية" واسكب الماء المغلي. بعد أن تمتزج المكونات، أضيفي الماء وانتظري حتى تتجمع العجينة على شكل كرة.

الخطوة 3. قبل دقيقتين من أن تصبح القاعدة جاهزة، أضف الزيت النباتي. ضعي العجينة المتجانسة في الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 4. بعد مرور الوقت، قم بطرح خليط القمح والأرز إلى طبقة رقيقة على حصيرة السيليكون.

الخطوة 5. قطع دوائر بقطر كبير إلى حد ما (8-10 سم) ووزع الحشوة في المنتصف.

الخطوة 6. ضع الخبز المسطح المحشو في الفتحة بين السبابة والإبهام، وادفع جزء اللحم إلى الأسفل وشكل الحواف بأصابعك، واغمس يديك في النشا إذا لزم الأمر.

الخطوة 7. اترك فتحة صغيرة في المنتصف ليخرج البخار مجانًا.

الخطوة 8. ضع المنتجات شبه النهائية في غلاية مزدوجة (نوصي بتغطية الجزء السفلي بالزيت النباتي أو تبطينه بأوراق الخس).

الخطوة 9. قم بالبخار لمدة 12-15 دقيقة.

الخطوة 10. شهية طيبة!

كرات لحم ديم سوم في ورق الأرز

تعتبر كرات اللحم المطبوخة على البخار في ورق أرز الديم سوم خيار عشاء لذيذ ومرضي يمكنك الاستمتاع به حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تغذية سليمة. نوصي بدمج هذا الطبق مع سلطات الخضار الطازجة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جرام.
• ورق الأرز – 4 أوراق.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• صلصة الصويا - للتقديم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع كل ما تحتاجه على الطاولة.

الخطوة 2. ضعي اللحم المفروم على طبق وأضيفي الملح والفلفل واخلطي لتوزيع البهارات بالتساوي.

الخطوة 3. بلل راحة يدك بالماء وشكل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.

الخطوة 4. قطع أوراق الأرز إلى نصفين ووضعها واحدة تلو الأخرى في وعاء من الماء لمدة دقيقة واحدة، ثم اقلبها واغمرها لمدة 60 ثانية أخرى.

الخطوة 5. نلف الكرات بالورق ونربط الحواف في الأعلى.

الخطوة 6. تبلي شبكة الباخرة بالزيت النباتي ووزعي القطع على مسافة من بعضها البعض. البخار لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

الخطوة 7. يُقدم الطبق دافئًا، ويُضاف إليه وعاء من صلصة الصويا. بالعافية!