كاتشب البرقوق لفصل الشتاء

صلصة لذيذة بشكل لا يصدق للحوم والمعكرونة والأطباق الساخنة مصنوعة من البرقوق والفلفل والطماطم. يمكن أن يختلف طعم المنتج النهائي حسب كمية المكونات والتوابل الرئيسية. لن يترك هذا المستحضر أي شخص غير مبال، وسوف تطلب الأسر هذا الكاتشب بكميات متزايدة باستمرار لفصل الشتاء.

كاتشب البرقوق محلي الصنع "العق أصابعك"

يمكن تحضير كاتشب الطماطم والبرقوق الخفيف واللذيذ جدًا باستخدام هذه الوصفة. يضيف الفلفل البلغاري والحار، وكذلك الثوم، نكهة وبهارات إلى الصلصة. الكاتشب مناسب للمعكرونة وأطباق اللحوم ولصنع الصلصات.

1. 
   كيفية صنع كاتشب البرقوق لفصل الشتاء في المنزل؟ اغسل وعقم وعاء تخزين الصلصة في حمام مائي أو في الفرن.
2. 
   نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور، ونقطع الطماطم إلى شرائح، وننزع البذور من الفلفل ونجهزها للطحن في مفرمة اللحم.
3. 
   نمرر الخضار من خلال مفرمة اللحم في مفرمة اللحم ونخلطها في وعاء مقاوم للحريق ونضيف الفلفل الحار المفروم والملح والسكر.
4. 
   يُغلى المزيج لمدة ساعة تقريباً على نار خفيفة، ثم يبرد قليلاً ويُطحن بالمصفاة لإزالة القشر والبذور.
5. 
   سخني الهريس النهائي على نار خفيفة جدًا لمدة 3 ساعات أخرى، قبل 40 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم جيدًا. صب المنتج النهائي في الجرار وأغلقه بإحكام.

كيفية تحضير الكاتشب اللذيذ من البرقوق والطماطم لفصل الشتاء؟

تعتبر صلصة البرقوق والطماطم مع إضافة الفلفل الحار تحضيرًا منزليًا لذيذًا سيكون مناسبًا على الطاولة الاحتفالية وللاستخدام اليومي.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• الطماطم - 500 غرام.
• البرقوق – 2.5 كجم
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 250 غرام.
• الثوم - 2 رأس.
• فلفل حار – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي البرقوق، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النوى منه. هريس الفواكه باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

2. مرري الثوم من خلال مكبس، ومرري الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم، مع إزالة البذور والساق.

3. اخلطي كتلة البرقوق مع الفلفل والثوم وأضيفي الكمية المحددة من السكر والملح.

4. قشري الطماطم واهرسيها ثم أضيفيها إلى خليط البرقوق.

5. اغلي الصلصة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، ثم أغلقيها واحفظيها في مكان بارد. يمكن استخدام الصلصة لتتبيل كباب الشيش أو تقديمها مع منتجات اللحوم المحضرة.

وصفة بسيطة ولذيذة لكاتشب البرقوق والتفاح لفصل الشتاء

أصبحت الصلصة الحلوة والحامضة المصنوعة من التفاح والخوخ ذات شعبية متزايدة في الآونة الأخيرة. ويمكن تقديمه مع منتجات اللحوم وأطباق الحبوب والمعكرونة. إذا قمت بإضافة الفلفل الحار والتوابل إليها، فسوف تكتسب طعمًا لاذعًا وأصليًا. من الأفضل اختيار أصناف التفاح الحامضة للصلصة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• البرقوق – 3 كجم
• التفاح – 1 كجم
• حبيبات السكر – 1 كجم
• القرنفل - حسب الذوق.
• القرفة - حسب الرغبة.
• الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي البرقوق، وقسميه إلى نصفين، وأزيلي النوى منه.

2. يُسكب الماء فوق الفاكهة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يغلي البرقوق تمامًا. تبرد قليلاً وتطحن من خلال منخل للحصول على هريس متجانس.

3. يُقشر التفاح ويُنزع اللب والبذور ويُسلق حتى يصبح طريًا مع كمية صغيرة من الماء، ثم يُهرس بالخلاط أو يُطحن باستخدام منخل.

4. يُمزج بين نوعين من المهروس، ويُضاف السكر المحبب والبهارات حسب الرغبة، ثم يُغلى لمدة 5 دقائق إضافية.

5. نسكب الصلصة النهائية في عبوات زجاجية معقمة ونغلقها. كاتشب التفاح والبرقوق الرائع جاهز!

صلصة البرقوق التكمالي الكلاسيكية

عادة ما يتم تحضير صلصة البرقوق الجورجية المشهورة عالميًا "تكمالي" من خوخ الكرز، ولكن يمكنك اختيار أنواع أخرى من البرقوق. من المستحيل تخيل مثل هذه الصلصة بدون بهارات وتوابل تقليدية، ويمكن تقديمها مع أي طبق على الإطلاق.

مدة الطهي: ساعتان و 25 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• البرقوق أو البرقوق – 4.5 كجم
• النعناع - حسب الذوق.
• الكزبرة المطحونة – 1.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• توابل خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل حار مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسل البرقوق أو البرقوق وأزيلي البذور واغليه مع إضافة كمية صغيرة من الماء لمدة ساعتين تقريبًا على نار خفيفة جدًا.

2. تبرد الكتلة وتطحن من خلال منخل ثم تضاف إليها البهارات ومكونات الصلصة. يُسلق التكمالي لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك بملعقة خشبية.

3. يُضاف الفلفل المطحون الحار إلى الصلصة النهائية ويُخلط جيدًا.

4.نوزع الصلصة بين البرطمانات ونغلقها بإحكام.

5. قم بتخزين التكمالي في مكان بارد.

كاتشب من البرقوق والفلفل الحلو في مرطبانات لفصل الشتاء

يتبين أن كاتشب البرقوق مع الفلفل الحلو والبهارات حار إلى حد ما وحار، والفلفل الحلو نفسه حلو، لذلك يمكن أن تختلف كمية السكر في هذه الوصفة حسب تفضيلاتك الخاصة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• البرقوق – 3 كجم
• فلفل حلو – 10 قطع.
• الثوم - 8 أسنان.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الكاري - 15 جم.
• خميلي سونيلي – 15 جم
• القرفة – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• القرنفل – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي البرقوق وأزيلي النوى.

2. قم أيضًا بتقطيع الفلفل الحلو إلى قطع، مع التأكد من إزالة جميع البذور. قشر الثوم.

3. مرري جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.

4. نتبل الكتلة الناتجة حسب الرغبة ونضيف البهارات ونطهو على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

5. انقل الكاتشب الجاهز إلى أوعية معقمة، وبعد تبريده بالكامل في درجة حرارة الغرفة، قم بتخزينه في البرد.