الكاتشب محلي الصنع متعدد الاستخدامات. يكمل العديد من الأطباق: الأرز والبطاطس والمعكرونة واللحوم والبيض المخفوق. يعد الكاتشب أيضًا أحد مكونات وصفات أنواع مختلفة من البيتزا والنقانق. ولهذا من المفيد لكل ربة منزل أن تعرف عدة وصفات لهذا التحضير البسيط واللذيذ.
كاتشب الطماطم والفلفل لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"
لجعل الكاتشب سميكًا دون إضافة مادة مكثفة، عليك غلي الطماطم لفترة أطول. سيصبح المنتج لذيذًا جدًا في المنزل بدون إضافات كيميائية مختلفة.
- طماطم 3 (كيلو جرام)
- الفلفل البلغاري 10 (أشياء)
- ثوم 10 (القطع)
- قرنفل 3 (أشياء)
- حبات الفلفل الأسود 5 (أشياء)
- ملح 1 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب ¾ (نظارات)
- الفلفل الحار 1 (أشياء)
-
كيف تصنع كاتشب "لعق الأصابع" من الطماطم والفلفل الحلو لفصل الشتاء في المنزل؟ أولاً، اغسلي الطماطم وجففيها بمنشفة المطبخ. ثم نحررهم من القشر. لتسهيل إزالة القشرة بشكل أسرع وأسهل، اسكب الماء المغلي فوق الطماطم لبضع دقائق ثم اغمسها في الماء البارد. -
قم بعصر عصير الطماطم باستخدام عصارة أو أي طريقة أخرى مناسبة في قدر. ضع الحاوية على الموقد وقم بتشغيل الموقد.اطبخ العصير لمدة ساعتين تقريبًا. يجب أن تنخفض الكتلة بمقدار 2 مرات. -
شطف الفلفل بالماء الجاري. امسح بمنشفة، قم بإزالة الذيول واللب. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونطحنها من خلال مفرمة اللحم. أضف الفلفل المفروم إلى الطماطم. أضيفي الفلفل الحار والأسود والقرنفل والملح والسكر. مزيج المنتجات. -
ضع الحاوية مع الخليط على الموقد. قم بتشغيل الموقد وضبط النار على درجة منخفضة. قومي بغلي الخليط لمدة 50 دقيقة تقريباً. -
قشر الثوم. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة مع الكاتشب قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي. امزج محتويات الحاوية. -
نقوم بتعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة متاحة. صب الخليط المحضر في الحاوية. تغطية مع الأغطية ونشمر. اقلبها رأسًا على عقب واترك برطمانات الكاتشب لتبرد. في وقت لاحق نقوم بتخزين اللحامات في القبو أو المخزن.
بالعافية!
كاتشب الطماطم والفلفل مع النشا لفصل الشتاء
هذه الوصفة مشابهة للوصفة الكلاسيكية. والفرق الوحيد هو أن النشا يضاف إلى الكاتشب حسب هذه الوصفة. هذا ضروري لسمك الكتلة.
مدة الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.
مدة الطهي: ساعة و 5 دقائق.
عدد الحصص: 3-4.
مكونات:
- طماطم – 2 كجم.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
- النشا – 2 ملعقة كبيرة.
- القرنفل – 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحار المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
- قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- الثوم - 4 أسنان.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الطماطم واتركيها حتى تجف. إزالة القشرة: اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم واتركيها لبضع دقائق. ثم ضعه في الماء البارد. بعد 2-3 دقائق، قم بإزالة الجلد بسهولة.
2.قشر الفلفل والبصل. إزالة القشرة من البصل. اغسل الفلفل الحلو. قطع الفاكهة بالطول إلى قسمين وإزالة اللب. قطع جميع المكونات إلى قطع كبيرة. طحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. أشعل الموقد على نار متوسطة ثم ضع وعاء الطعام المفروم على الموقد. نحن نطهو على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة. حرك الخليط بشكل دوري.
4. للتخلص من بذور وقشر الفلفل، مرري الخليط من خلال منخل. ضع المقلاة مع الكاتشب على الموقد مرة أخرى. أضف الملح والسكر والبهارات. قم بإزالة قشور الثوم مسبقًا واقطع الثوم باستخدام مفرمة الثوم. ضعه في وعاء مع الكاتشب. تخلط المكونات وتطهى لمدة نصف ساعة تقريبا.
5. صب الماء في وعاء منفصل. ثم أضيفي النشا واخلطي حتى لا تتشكل كتل. اتركيه لبعض الوقت: سوف ينتفخ النشا قليلاً.
6. بعد مرور 30 دقيقة من بداية طبخ الكاتشب، اسكبي الخل فيه وابدأي بإدخال النشا تدريجياً. في نفس الوقت، تحريك الصلصة باستمرار. اتركيه لمدة 5 دقائق.
7. نخضع الجرار والأغطية للتعقيم. بعد ذلك، صب الكاتشب الساخن في الجرار ولفه. اقلب الجرار وضعها مع الأغطية لأسفل. ضعه على الأرض ليبرد.
بالعافية!
كاتشب الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء
تبين أن الطبق حلو قليلاً ولذيذ وطري. سيتم تخزين الكاتشب لفترة طويلة حتى بدون إضافة الخل، لأن الخليط وفقا لهذه الوصفة يخضع لخوارزمية حفظ معينة.
مدة الطهي: ساعتان و 10 دقائق.
مدة الطهي: ساعة و 5 دقائق.
عدد الحصص: 10-12.
مكونات:
- الطماطم – 5 كجم.
- فلفل حلو حلو - 1 كجم.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح – 1 كجم.
- بصل – 1 كجم.
- الثوم - 1 رأس.
- السكر - 200 غرام.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الفلفل الحار وأزيلي البذور من داخله حتى لا يصبح الكاتشب حارًا جدًا. إذا كانت البهارات لا تزعجك، يمكنك ترك البذور.
2. اغسلي الفلفل الحلو والطماطم. امسح بمنشفة المطبخ. إزالة القشر من الطماطم. نقطع الفلفل إلى نصفين على طول الخضار. إزالة البذور والفيلم الأبيض. نقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى قطع ذات شكل عشوائي.
3. قم بتقليم قشر التفاح وإزالة اللب. قشر البصل والثوم. تُطحن جميع الخضار والتفاح في قدر باستخدام مفرمة اللحم. ضع الحاوية على الموقد. قم بإشعال نار صغيرة. ااتي بالخليط لنغليه.
4. أضف السكر والملح إلى الكتلة. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، واستمري في الطهي لمدة 40-60 دقيقة. تعقيم الجرار والأغطية.
5. صب الكاتشب في الجرار. قم بتغطيتها بأغطية ولفها. اقلب الحاويات وضعها على الأرض لتبرد. ثم نقوم بتخزين مرطبانات الكاتشب في مخزن المؤن.
بالعافية!
كاتشب الطماطم والفلفل اللذيذ بدون خل
سيصبح الكاتشب بدون الخل حلوًا: المكون مناسب لأولئك الذين يحبون الخيار الأكثر توابلًا. في أي حال، يمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ وعطري.
مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 2-3.
مكونات:
- طماطم – 1 كجم.
- الفلفل الحلو – 2-3 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم – 3-4 فصوص.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الفلفل والطماطم، ثم جففيهما بمنشفة المطبخ ثم قومي بتقشيرهما. قشر الطماطم وأزل قلب الفلفل وذيوله.
2. قم بإزالة القشور من رؤوس البصل والثوم. طحن لب الطماطم من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك نضيف الفلفل والبصل.نضع الخليط في قدر ونضعه على النار. قم بتشغيل الموقد واطهي الخليط حتى يغلي على نار عالية. ثم خففي الحرارة واستمري في طهي الكاتشب. في الوقت نفسه، يقلب الخليط ويضاف السكر والملح في أجزاء صغيرة. ستستغرق العملية 20-25 دقيقة.
3. نحاول تقطيع الثوم جيدًا قدر الإمكان. أضفه إلى الصلصة قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي. اتبع مع الفلفل الأسود المطحون. يُغلى المزيج في الغليان مرة أخرى.
4. نظفي البرطمانات باستخدام الصودا والاسفنجة. نحن نغسلهم جيدًا. نقوم بالتعقيم بأي طريقة مناسبة: في الفرن أو على الموقد أو في الميكروويف. نقوم أيضًا بغسل وتعقيم الأغطية في الماء المغلي.
5. صب الكاتشب في الجرار. قم بتغطية الحاويات بأغطية ولفها. نقوم بلف الجرار للتحقق من ضيق الحاوية. ضعهم من الأسفل إلى الأعلى على الأرض واتركهم يبردوا. عندما يحدث هذا، نقوم بتخزين مرطبانات الكاتشب في القبو.
بالعافية!
كيفية تحضير الكاتشب من الطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء؟
لا يمكن مقارنة الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر بالكاتشب محلي الصنع، سواء من حيث الجودة أو الطعم. يمكن تعديل الوصفة قليلاً: على سبيل المثال، استخدم عصير الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة.
مدة الطهي: ساعتان و 35 دقيقة.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
عدد الحصص: 6-7.
مكونات:
- الطماطم – 4 كجم.
- فلفل حلو حلو - 1 كجم.
- بصل – 1 كجم.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة.
- خل 9% – 100 مل.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
- كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
- الثوم - 5-7 أسنان.
عملية الطبخ:
1. أولاً، اغسلي الطماطم وأزيلي الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة المطبخ. ثم نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونعصر العصير منها باستخدام جهاز خاص أو يدويًا.إذا قررت استبدال الطماطم بعصير الطماطم، فهذه الخطوة ليست ضرورية.
2. الآن جاء دور البصل والفلفل الحلو. اغسل الفلفل بالماء الجاري. نقوم بتنظيف الخضار: نقشر البصل ونقطع الفلفل بالطول إلى نصفين ونزيل اللب. يمكن شطف البصل والفلفل المقشر قليلاً مرة أخرى. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة.
3. اسكبي العصير في الوعاء وضعي الوعاء على الموقد. صب البصل والفلفل في السائل. قم بتشغيل الموقد واترك الخليط حتى يغلي. نواصل طهي الخليط لمدة ساعة. يحرك باستمرار.
4. عندما يغلي الخليط مرة أخرى، أسكبي السكر والملح والبهارات والبهارات في المقلاة. تخلط جيدا وتطهى محتويات الحاوية حتى تصبح سميكة. تحضير الخل وفصوص الثوم المقشرة (يجب تقطيعها باستخدام فص ثوم). عندما تبدأ الكتلة في التكاثف، أضفها إلى المقلاة وتخلط مع بقية المكونات. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
5. أخرج المقلاة بالكتلة السميكة المحضرة من الموقد واطحنها أكثر باستخدام الخلاط. نقوم بتعقيم الحاويات والأغطية بأي طريقة مناسبة. صب الكاتشب الساخن في الجرار وقم بتغطية الحاويات بالأغطية. نشمر ونقلب الجرار. ترك لبضعة أيام لتبرد.
بالعافية!
