البطاطا بابكا هو الطبق المفضل لدى الجميع، وهو مألوف لدى كل واحد منا منذ الطفولة. من المؤكد أن العديد من الجدات أعدن هذا الطبق في أفرانهن، وكان دائمًا لذيذًا بشكل لا يصدق! فلماذا لا نكافئ أنفسنا بهذا الطبق المحضر بأيدينا وحتى في مطبخنا؟ للحصول على المزيد من العصارة وتوازن الذوق، يمكنك استخدام إضافات مثل شحم الخنزير واللحوم الملتوية والبصل.
بابكا البطاطس البيلاروسية في الفرن
بابكا البطاطس البيلاروسية في الفرن هو طبق سلافي قديم يشمل مكونات الخضار واللحوم. نقترح عليك تحضير طبق البطاطس في أواني فخارية. باستخدام طريقة الطهي هذه، تكون المكونات مشبعة إلى الحد الأقصى بالعصائر والروائح الخاصة ببعضها البعض.
- لحم خنزير 160 (جرامات)
- البطاطس 1 (كيلو جرام)
- البصل 1 (أشياء)
- جبنة البارميزان (أو الجبن الصلب الآخر) 50 (جرامات)
- سمنة 50 (جرامات)
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- دقيق ½ (ملاعق كبيرة)
- ثوم 1 (القطع)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
-
نقطع البصل المقشر إلى أرباع الحلقات ويقطع الثوم جيدًا. -
قطع اللحم المغسول إلى قطع عشوائية. -
يقلى البصل في الزبدة الساخنة. -
أضيفي اللحم إلى شرائح البصل الشفافة. -
يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق ثم يبرد. -
قشر البطاطس واغسلها ثم اقطعها على مبشرة ناعمة واعصر العصير الزائد. -
اخلطي البطاطس المهروسة مع الثوم، المكونات المقلية، البيض، الدقيق والملح. -
نحقق اتساقا موحدا. -
وزعي الكتلة بين القدور وضعي الأطباق في فرن بارد وأشعل النار إلى 180 درجة واتركيها لمدة 60 دقيقة. -
قبل 7-10 دقائق من الاستعداد، يرش الطعام بالجبن المبشور. -
يقدم مباشرة في القدور دون انتظار التبريد. بالعافية!
بابكا البطاطس مع اللحم في الفرن
بابكا البطاطس باللحم في الفرن طبق شهي وسهل التحضير ومن المؤكد أنه سيسعد جميع أفراد منزلك. بعد كل شيء، لا يوجد شيء ألذ من مزيج البطاطس المبشورة مع اللحم الملتوي والبصل والبهارات.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- البطاطس – 2 كجم.
- لحم مفروم - 500 غرام.
- البصل - 200 غرام.
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- الجبن الصلب - 70 جم.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- البردقوش - 2 قرصة.
- السميد – 2 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- البقدونس - حسب الرغبة.
- الفلفل الحار - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي - لدهن القالب.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإزالة قشر البطاطس وقشور البصل واغسلهما.
الخطوة 2. قطع الخضار إلى شرائح كبيرة عشوائية.
الخطوة 3. مرر المكونات من خلال مفرمة اللحم باستخدام شبكة ذات ثقوب دقيقة.
الخطوة 4. أضيفي الخليط مع اللحم المفروم والبيض والملح والتوابل والدقيق.
الخطوة 5. امزج المكونات بقوة واتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 6.في هذا الوقت، قم بتغطية طبق مقاوم للحرارة بالزيت النباتي ورشه بكمية صغيرة من السميد.
الخطوة 7. يُوزّع خليط البطاطس واللحوم ويُنكه الجزء العلوي بالكريمة الحامضة.
الخطوة 8. انقل المنتج شبه النهائي إلى الفرن لمدة 50 دقيقة (180 درجة).
الخطوة 9. باستخدام مبشرة لسان الثور، قم بتحويل الجبن إلى نشارة.
الخطوة 10. رش البابكا.
الخطوة 11. اطبخي لمدة 10 دقائق أخرى ولكن عند درجة حرارة 200 درجة.
الخطوة 12. قطع الطبق الساخن إلى أجزاء وتناوله. بالعافية!
بابكا البطاطس مع شحم الخنزير والبصل
يعد بابكا البطاطس مع شحم الخنزير والبصل المطبوخ في قوالب مقسمة في الفرن طبقًا لذيذًا وعصيرًا بشكل مذهل يذوب في فمك حرفيًا. بسبب إضافة شحم الخنزير، تكون البطاطس مشبعة إلى أقصى حد بدهن الخنزير، والتي تدهش وفقًا لذلك بخصائص مذاقها.
وقت الطبخ - 1 ساعة
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- البطاطس – 350 جرام.
- شحم الخنزير – 150 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- بابريكا مطحونة مدخنة - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع جميع المكونات على طاولة العمل: قشر البطاطس واغسلها، انزع قشر شحم الخنزير.
الخطوة 2. باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة، قطعي البطاطس وأضيفي الملح واعجنيها بيديك - اتركيها لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 3. نقطع شحم الخنزير إلى شرائح صغيرة ويقلى لمدة 3-5 دقائق في مقلاة جافة، مع إزالة الدهن.
الخطوة 4. أضف الآن البصل المفروم ناعماً إلى شحم الخنزير، واخلطه وبنيه لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 5. اعصري رقائق البطاطس وأضيفي التوابل والدقيق.
الخطوة 6. بعد ذلك، أضف شحم الخنزير والبصل المبرد، أضف بعض الملح واخلط.
الخطوة 7يُبطن طبق الخبز للخبز في الفرن بورقة من البرشمان، ويُدهن بالزيت النباتي ويُملأ بإحكام بالكتلة المحضرة.
الخطوة 8. طهي الطعام على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة 9. قم بتبريد البابكا الساخنة قليلاً ثم انقلها إلى طبق التقديم - خذ عينة. بالعافية!
بابكا البطاطس مع اللحم المفروم في الفرن
بابكا البطاطس مع اللحم المفروم والبصل في الفرن تشبه إلى حد كبير في مكوناتها طاجن البطاطس الكلاسيكي. إلا أن هذا الطبق يحتوي على مكونات مثل بيض الدجاج ودقيق القمح، مما يجعل البابكا كثيفة ومرضية للغاية.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.
- البطاطس – 6 قطع.
- دجاج مفروم - 200 غرام.
- البصل الأخضر - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البطاطس واشطفها تحت الماء الجاري وابشرها على مبشرة خشنة واخلطها مع البيض والدقيق والملح والفلفل المطحون.
الخطوة 2. في وعاء منفصل، أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
الخطوة 3. قم بتغطية قالب مقاوم للحرارة بالزيت النباتي ووزع نصف كمية البطاطس على طول القاع، مع وضع مكون اللحم في الأعلى.
الخطوة 4. "غطي" الحشوة بخليط البطاطس المتبقي وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.
الخطوة 5. إذا كان الجزء العلوي ذهبي اللون، نوصي بتغطيته بورقة من ورق الألمنيوم. قم بالطهي واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!
بابكا البطاطس في القدور
يعد بابكا البطاطس في القدور طبقًا مغذيًا ومرضيًا سيصبح وجبة غداء أو عشاء لذيذة بالنسبة لك والتي سيقدرها جميع أفراد الأسرة بلا شك.للحصول على مذاق متناغم، نوصي بتكميل كتلة البطاطس بشحم الخنزير المدخن ولحم الصدر، وتقديمها مع الكريمة الحامضة المبردة.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- البطاطس – 1 كجم.
- شحم الخنزير المدخن - حسب الرغبة.
- لحم الصدر المدخن - حسب الرغبة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل كبير – 1 قطعة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
- الشبت - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سلح نفسك بمقشرة الخضار وقشر البطاطس واشطفها.
الخطوة 2. طحن المكون الرئيسي بأي طريقة مناسبة.
الخطوة 3. أضف التوابل والملح والبيض والدقيق والبصل المبشور جيدًا إلى الكتلة المتجانسة.
الخطوة 4. قطع مكونات اللحم إلى شرائح صغيرة.
الخطوة 5. ضع شحم الخنزير المدخن في قاع الأواني.
الخطوة 6. امزج قطع لحم الصدر في الخليط الرئيسي.
الخطوة 7. لا تنس أيضًا إضافة الفلفل المطحون إلى "العجين".
الخطوة 8. املأ الطبق المضاد للحريق بخليط البطاطس.
الخطوة 9. اخبز الطعام لمدة 90 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة.
الخطوة 10. ضعيها في أطباق التقديم ورشيها بالشبت. بالعافية!
بابكا البطاطس بالحليب في الفرن
سوف تفاجئك بابكا البطاطس مع الحليب في الفرن بمذاقها الرقيق وقوامها الكريمي اللطيف الذي يذوب في فمك حرفيًا. يمكن تقديم هذا الطبق بسهولة على طاولة الأعياد، أو يمكنك ببساطة تدليل عائلتك و"خبز" البابكا على العشاء.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- البطاطس – 2 كجم.
- لحم الخنزير الدهني – 200 غرام.
- سالو - حسب الرغبة.
- المصابيح – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حليب / كريم - 100 مل.
- فتات الخبز - 2-3 ملاعق كبيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. طبقة بعد طبقة، قم بإزالة قشر البصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2. نقطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونقليها مع البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 10 دقائق).
الخطوة 3. في نفس الوقت، قشري البطاطس وابشريها باستخدام مبشرة ناعمة أو في وعاء محضرة الطعام.
الخطوة 4. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويقلى في مقلاة منفصلة.
الخطوة 5. أضف بيضة دجاج والحليب الساخن أو الكريمة والملح والتوابل إلى خليط البطاطس واخلطهم جيدًا.
الخطوة 6. نكمل القاعدة بالبقسماط والبصل وكذلك مكعبات لحم الخنزير الذهبية.
الخطوة 7. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ورشيها بفتات الخبز ووزعي "العجين". اطبخ البابكا لمدة ساعة تقريبًا عند 180 درجة.
الخطوة 8. يقدم البابكا مع الكريمة الحامضة المبردة. بالعافية!
بطاطا بابكا مع الدجاج
يعد بابكا البطاطس مع الدجاج طبقًا تقليديًا من المطبخ البيلاروسي، ويحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، هذا ليس مفاجئا، لأنه من الصعب العثور على شخص يرفض جزءا من البطاطا القلبية، المكملة باللحوم والبصل والتوابل.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 25 دقيقة
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 250 غرام.
- البطاطس – 5 قطع.
- القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 3.5 ملعقة كبيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- بهارات للدواجن - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نظف الشرائح من الأفلام واشطفها تحت الماء الجاري وقشر الخضار واشطفها.
الخطوة 2. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء ونرشها بالبهارات والملح ونخلطها ونتركها لتنقع.
الخطوه 3.تُقطع نصف بصلة جيدًا وتُقلى في أربع ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنيًا.
الخطوة 4. أضيفي اللحم إلى البصل الذهبي، واخلطيه واطهيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 5. اطحن البطاطس على مبشرة ناعمة واعصر العصير قليلاً. نقوم أيضًا ببشر البصل المتبقي ودمجه مع البطاطس.
الخطوة 6. الآن اخلطي خليط البطاطس مع الدجاج وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 7. غلفي طبق الخبز بطبقة من الزبدة ورشي الكمية المتبقية من الدقيق، ثم وزعي الخليط وأدخليه إلى الفرن: 180 درجة 50 دقيقة.
الخطوة 8. قبل 10-15 دقيقة تقريبًا من الاستعداد، يُتبل الجزء العلوي بالكريمة الحامضة المتبقية.
الخطوة 9. دون الانتظار حتى يبرد، ضعه على الأطباق وأخذ عينة. بالعافية!
بابكا البطاطس بدون لحم في الفرن
بطاطس بابكا بدون لحم في الفرن لا تقل إرضاءً عن تحضير هذا الطبق مع لحم الخنزير أو الدواجن. لجعل الطبق كثير العصير وليس لطيفًا، سنستخدم شحم الخنزير. ولكن إذا كنت لا تستهلك المنتجات الحيوانية بشكل أساسي، فيمكن استبدال هذا المكون بكمية كبيرة من الزبدة.
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- البطاطس – 2 كجم.
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- بصل – 5 قطع.
- شحم الخنزير المملح – 100 غرام.
- ملح للتذوق.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- فتات الخبز - 1.5 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في مقلاة، تذوب الدهن من شحم الخنزير ويقلى البصل المفروم ناعما (3 نكت).
الخطوة 2. أحضره إلى اللون البني الفاتح وأخرجه من الموقد.
الخطوة 3. في نفس الوقت، قشري البطاطس والبصلتين المتبقيتين.
الخطوة 4.في وعاء الخلاط أو معالج الطعام، قومي بتحويل درنات البطاطس وبصلتين إلى كتلة متجانسة.
الخطوة 5. أضف الدقيق والبيض والملح والفلفل المطحون إلى الخليط الناتج واخلطه جيدًا.
الخطوة 6. بعد ذلك، أضيفي القلي.
الخطوة 7. دهن قالب ذو جوانب عالية بالزبدة و"مسحوقه" بفتات الخبز، ثم وزع العجينة في طبقة متساوية. اطهي البابكا على درجة حرارة 170-180 درجة لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 8. إذا رغبت في ذلك، قم أيضًا بتنكيه الجزء العلوي من الطبق النهائي بالزبدة وقدمه على الطاولة، واستمتع به
معظم أفراد الأسرة. بالعافية!
