نوط الدجاج هو طبق لحم بسيط ولذيذ للغاية. عادة ما يتم صنع كارباتشيو من لحم البقر. ومع ذلك، يمكن استبدال هذا اللحم بخيار أكثر ملاءمة للميزانية - الدجاج، وجعل وجبة خفيفة ممتازة بنفسك. ستتناول هذه المقالة طرق تحضير نوط الثدي محلي الصنع.
كيفية تحضير نوط الدجاج في المنزل؟
يعد طهي صدر الدجاج وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا للغاية، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة. والنتيجة هي متشنج لذيذ وحار يتناسب بشكل رائع مع أي مشروب.
- صدر دجاج 1 (أشياء)
- ملح 2 (ملاعق كبيرة)
- ثوم 3 (القطع)
- فلفل أحمر مطحون ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- فلفل أحمر 1 (ملاعق صغيرة)
-
لتحضير كارباتشيو الدجاج، اغسلي صدر الدجاج جيداً. -
اقطع الفيليه منه وجففه. -
يرش الفيليه بالملح. -
يرش بالفلفل الأحمر والأسود. -
أضف البابريكا في الأعلى. -
صر الثوم على مبشرة بخير. -
افركي خليط التوابل بالتساوي ووزعيه على كامل سطح الفيليه. -
ضع الشرائح بإحكام في أي حاوية وضعها في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا.نخرج الشرائح المملحة، يجب أن تكون كثيفة. -
نغسله بالماء الجاري. -
جفف الشرائح بمنشفة ورقية. -
لفها بالشاش وضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة يوم. -
بعد مرور الوقت، قم بإزالة الشاش وعلق اللحم بواسطة الخطاف على باب الثلاجة. -
جفف اللحم لمدة يومين. -
نقطع الكارباتشيو النهائي إلى شرائح. بالعافية!
وصفة سريعة وسهلة لصدر الدجاج بالكارباتشيو في الفرن
طريقة بسيطة للغاية لتحضير وجبة خفيفة من الدجاج المقدد اللذيذ والتي لا تحتاج إلى أن تستغرق عدة أيام. تبين أن كارباتشيو ليس قياسيًا تمامًا ويشبه "رقائق" الدجاج، لكن هذا لا يجعله أقل طعمًا.
مدة الطهي: 5 ساعات.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 8.
مكونات:
- صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
- النبيذ الاحمر - 4 ملاعق كبيرة.
- صدر دجاج – 1 قطعة.
- التوابل حسب الذوق - 1 ملعقة صغيرة.
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. قطعي فيليه الدجاج إلى قطع يبلغ عرضها حوالي 1 سم.
2. اسكبي صلصة الصويا في وعاء.
3. أضف النبيذ الأحمر.
4. يُسكب الفلفل الأحمر والأعشاب البروفنسية والثوم والفلفل الحلو والتوابل من اختيارك في الخليط.
5. اخلط المكونات جيدًا.
6. أسكبي خليط التتبيلة فوق الفيليه.
7. اعجن اللحم حتى يدخل كل السائل إلى الفيليه.
8. ضعي اللحم في أسياخ خشبية أو أعواد أسنان ثم ضعيه على رف الفرن. نضبط الفرن على وضع "المروحة" ودرجة الحرارة حوالي 40-50 درجة، ونترك الباب مفتوحًا قليلاً. بهذه الطريقة نقوم بتجفيف الشرائح لمدة 4 ساعات.
9. كارباتشيو جاهز، شهية طيبة!
كيف لطهي نوط صدر الدجاج في مجفف الخضار؟
وصفة سهلة لن تستغرق الكثير من الوقت لأننا سنجفف اللحم في مجفف الخضار مما سيسرع العملية بشكل كبير. تبين أن شرائح اللحم لذيذة ومرنة وليست جافة.
مدة الطهي: 16 ساعة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- صدر دجاج – 2 قطعة.
- صلصة الصويا – 1/3 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الملح - 0.7 ملعقة كبيرة.
- حبوب الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
- بهارات حسب الرغبة – 2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- الخل البلسمي – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. نفصل الفيليه عن الثدي وننظفه من البصاق والغضاريف.
2. قم بجمع جميع مكونات التتبيلة واخلطها جيدًا.
3. ضعي الفيليه في التتبيلة. اتركيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
4. أدخل صينية المارشميلو في الصينية الأولى من مجفف الخضار أو قم بتبطينها بورق البرشمان إذا لم تكن هذه الصينية متوفرة.
5. أدخل فتحة شبكية في الدرج الثاني. سوف يمنع اللحم من الالتصاق.
6. ضع اللحم على رف التجفيف، مع الضغط عليه برفق.
7. غطيها بغطاء واضبطي درجة الحرارة على 60 درجة.
8. بعد 3 ساعات، اقلبي الفيليه على الجانب الآخر.
9. اترك اللحم ليجف لمدة ثلاث ساعات أخرى.
10. أخرجي الفيليه من المجفف وقطعيه إلى قطع رفيعة. بالعافية!
نوط الدجاج اللذيذ بشكل لا يصدق مع الكونياك
لحم مجفف رائع ذو مذاق فريد، ويتم صقله بشكل خاص بإضافة الكونياك. على الرغم من أن معالجة اللحوم هي عملية طويلة، فإن إعدادها نفسه سيستغرق أقل من نصف ساعة ويتطلب جهدا خاصا.
مدة الطهي: 25 ساعة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- صدر دجاج – 300 غرام.
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر الحار – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكونياك – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1.نغسل الفيليه ونجففه بمنشفة ونزيل كل الأوردة والعظام.
2. اخلطي الملح والفلفل في وعاء.
3. أضف الكونياك إلى الخليط.
4. ضعي الفيليه في وعاء وغطيه جيداً بالبهارات. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
5. بعد مرور الوقت، أخرجي الدجاج من الثلاجة. يجب أن يصبح اللحم مرنًا وكثيفًا.
6. اشطف الشرائح بالماء الجاري وجففها بمنشفة.
7. افركي اللحم بكمية قليلة من الفلفل الأسود.
8. لف الفيليه بالشاش وضعه على رف سلكي في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.
9. إذا رغبت في ذلك، يمكن بعد ذلك تعليق اللحم على خطاف وتركه حتى يجف. قطع اللحم النهائي إلى قطع. بالعافية!
فيليه دجاج طري على طريقة لا كارباتشيو مع ملح النتريت
يمكن تخزين اللحوم المجففة لفترة طويلة عند أي درجة حرارة، وبالتالي يمكنك أخذها معك في نزهة على الأقدام أو ببساطة تركها في الثلاجة "احتياطيًا". سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية تحضير صدور الدجاج المجففة اللذيذة باستخدام ملح النتريت. سيكون اللحم بمثابة وجبة خفيفة ممتازة للكحول أو مناسبة للسندويشات.
مدة الطهي: 8 أيام.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 12.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 1 كجم.
- ملح الطعام – 15 جم.
- ملح النتريت – 15 جم.
- بهارات - حسب الرغبة
عملية الطبخ:
1. قم بقياس الكمية المطلوبة من الملح واخلطها بنسب 50/50.
2. أضيفي البهارات واخلطي المكونات جيداً
3. اغسلي شرائح الدجاج جيداً وجففيها. أضيفي خليط التخليل وافركيه بالتساوي على الدجاج بيديك. اترك الفيليه لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد، واعجنه مرتين في اليوم.
4. علق الشرائح على خطافات في الثلاجة واتركها لمدة يوم.
5. ليوم آخر، قم بتعليق اللحم في مكان جيد التهوية مثل الشرفة.ثم نضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة يوم، ثم مرة أخرى لمدة يوم في مكان جيد التهوية. كرر لمدة 8 أيام. نقطع اللحم الجاهز إلى قطع رفيعة. بالعافية!
سلطة بسيطة ولذيذة مع نوط الدجاج والطماطم
وصفة بسيطة لسلطة خفيفة يمكن تحضيرها في أقل من نصف ساعة. يمكنك استكمال السلطة بأي خضار من اختيارك، وبدلا من صلصة المايونيز يمكنك استخدام زيت الزيتون.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 215 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- الجبن الصلب - 100 غرام.
- كارباتشيو الدجاج – 100 غرام.
- طماطم – 2 قطعة.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. قطعي الجبن إلى مكعبات.
2. قطعي الطماطم والفلفل إلى مكعبات من نفس الحجم واجمعيهما معًا.
3. قطع الكارباتشيو إلى مكعبات.
4. أضيفي إليها الجبنة وتبليها بالمايونيز.
5. ضعي الكارباتشيو مع الجبن في وسط الطبق. حوله نضع الفلفل والطماطم حول المحيط. السلطة جاهزة، شهية طيبة!
