نوط لحم البقر

لحم البقر كارباتشيو هو مقبلات باردة لذيذة ولدت في مدينة البندقية. تكمن خصوصيتها في أنها يمكن أن تثير براعم التذوق لدى الإنسان بسهولة. يساعدك هذا على الشعور بشكل أفضل بمذاق الأطباق المستقبلية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الوجبة الخفيفة لها تأثير مفيد على الصحة. يعمل لحم البقر على استعادة خلايا الدم الحمراء في دم الإنسان، كما أن التوابل يمكن أن تحسن عملية الهضم.

كيف لطهي لحم البقر نوط في المنزل؟

إذا كنت تعتبر نفسك ذواقة حقيقية، فعليك أن تحاول طهي هذا الطبق الإيطالي. يمكن لمثل هذه المقبلات الباردة اللذيذة أن تثير شهية أي ضيف وتجعله ينتظر تقديم الطبق الساخن.

1. 
   كيف لطهي لحم البقر نوط في المنزل؟ قبل الطهي، يجب عليك اختيار اللحم المناسب للنوط بمسؤولية كبيرة. لحم المتن الطازج سيفي بالغرض بالنسبة لنا. يجب أن تكون ناعمة وطرية.إذا أمكن، يجب أن تأخذها من صديق أو جزار موثوق به. يجب غسل اللحم جيداً وتجفيفه بالمناشف الورقية.
2. 
   نقوم بتنظيف اللحم الذي اخترناه من الفيلم الأبيض. من 150 جرامًا من لحم البقر سنحصل على حصتين من النوط. حصة واحدة سوف يستغرق حوالي 70 غراما من اللحوم. يجب لف شرائح اللحم البقري المحضرة بإحكام في غلاف بلاستيكي. نضع اللحم في الفريزر. وبفضل هذا، يمكننا قطعها بسهولة. اعتمادًا على حجم شرائح اللحم البقري وشكلها، سوف يتجمد اللحم من 1.5 إلى ساعتين.
3. 
   عندما يتجمد اللحم قليلاً، أخرجيه من الفريزر. نقطع الفيليه إلى شرائح صغيرة ورقيقة. يجب أن يكون سمكها حوالي 2 ملم. للتقطيع، نأخذ سكينًا حادًا. إذا كانت جميع السكاكين في مطبخك باهتة، فمن المفيد أن تأخذ الوقت الكافي لشحذها. في هذه الحالة، سوف تتحول الشرائح رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا. ربما لديك قطاعة في مطبخك. ثم يمكنك استخدامه وتوفير وقتك. إذا كنت ستقوم بإعداد عدة حصص، فسيكون من المناسب وضع الشرائح الناتجة على فيلم التشبث. وينبغي أن تقع على سطح مستو، على سبيل المثال، على الطاولة. نضع الشرائح في عدة طبقات. تغطية كل طبقة مع فيلم التشبث. ثم نضع الشرائح في الثلاجة لحين تقديمها. لا تخف من أنها سوف تتجمد كثيرًا. تذوب الشرائح بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
4. 
   لنبدأ في تحضير الصلصة والمكونات اللازمة لتقديم الكارباتشيو. صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء صغير ولكن عميق.اعصري عليها ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج وأضيفي قليل من الملح (يمكنك استخدام ملح البحر) وخليط من الفلفل المطحون. امزج كل شيء جيدًا.
5. 
   بعد ذلك نحتاج إلى طحن اللوز. يمكن القيام بذلك باستخدام الهراسة المتوفرة في مطبخ أي ربة منزل تقريبًا. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام مطحنة القهوة. يجب أن تحصلي في النهاية على قطع صغيرة من اللوز، ولكن دون تحويلها إلى دقيق. ثم قطعي الطماطم المجففة بالشمس إلى قطع رفيعة وابشري جبن البارميزان جيدًا. يمكنك استخدام طريقة بديلة لتزيين جبن البارميزان من خلال تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
6. 
   أخرجي شرائح اللحم من الفريزر. ضعهم في طبقة متساوية على طبق. نحن بحاجة إلى تغطية الكارباتشيو بالصلصة. للراحة، يمكنك استخدام فرشاة المعجنات. بمساعدتها، سنقوم بتوزيع الصلصة بالتساوي على كل قطعة، وترطيبها بشكل صحيح. ثم يمكن أن ينقع النوط جيدًا. للتقديم، رشي الشرائح باللوز المطحون وقطع الطماطم المجففة بالشمس. نخلط أوراق الخس مع بقية الصلصة. ضعيها على اللحم ثم أضيفي البارميزان. يجب تقديم الطبق بسرعة. لا تدعها تسخن إلى درجة حرارة الغرفة. الطبق جاهز، ويمكنك مفاجأة ضيوفك بمثل هذه المقبلات الرائعة واللذيذة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع كارباتشيو لحم البقر جرجير

إذا كنت لا تعرف كيف تقضي أمسية لطيفة بعد العمل، فعليك تجربة هذه الوصفة البسيطة. الميزة الكبرى هي أنها لا تتطلب أي مهارات طهي خاصة. ومع ذلك، فإن مثل هذه المقبلات ستكون مرافقة ممتازة لكأس من النبيذ أو عشاء دسم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1.

مكونات:

• لحم البقر المتن - 150 غرام.

مكونات التتبيلة:

• خل النبيذ – 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 2 قرصة.
• الفلفل المطحون الطازج - 2 قرصة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

مكونات التقديم:

• اللوز - حسب الرغبة.
• طماطم مجففة بالشمس – 2 قطعة.
• أوراق الخس - حسب الرغبة.
• جرجير - حسب الرغبة.
• بارميزان - 20 جم.

عملية الطبخ:

1. بالنسبة للنوط، نختار اللحوم الطازجة ذات الجودة العالية. في حصة واحدة سنحتاج إلى 150 جرامًا من لحم البقر. قبل الطهي، اغسل اللحم جيدًا وجففه بالمناشف الورقية. نقوم بتنظيف اللحم البقري من الفيلم الأبيض. يجب أن تكون نظيفة تماما. ثم يجب أن نلف لحمنا بإحكام بغشاء ملتصق ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، سيكون من السهل تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة.

2. أثناء وجود اللحوم في الثلاجة، نبدأ في تحضير صلصة النوط. صب خل النبيذ في وعاء عميق. أضف الملح وعصير الليمون والفلفل المطحون الطازج إليه. مزيج الخليط الناتج جيدا. ثم نبدأ في إدخال زيت الزيتون تدريجيًا (ويفضل أن يكون ذلك بعدة طرق) مع تحريك الصلصة بالمضرب.

3. لتزيين الطبق، قطعي اللوز إلى قطع صغيرة. نحن نفعل هذا باستخدام سكين عادي. يمكن استبدال اللوز بمكسرات أخرى من اختيارك. على سبيل المثال، البندق. قطع الطماطم المجففة بالشمس إلى قطع صغيرة ورقيقة. يمكن بشر البارميزان أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة مثل الطماطم.

4. أخرجي اللحم البقري من الفريزر. نبدأ بتقطيع اللحم المجمد إلى شرائح صغيرة. يجب ألا يزيد سمكها عن 2 ملم. يمكنك استخدام سكين مطبخ حاد أو قطاعة. ارتداء القفازات عند تقطيع اللحوم.ونتيجة لذلك، يجب أن تكون الشرائح رقيقة وشفافة. إذا كان سمك اللحم البقري أكبر من اللازم، فيمكنك ضربه بالشوبك، ووضع اللحم بين شريحتين من ورق التغليف.

5. دهن الكارباتشيو بالصلصة. نحن نستخدم فرشاة المعجنات لهذا الغرض. بمساعدتها، سنقوم بتوزيع الصلصة بشكل مريح ومتساوي بحيث تكون كل قطعة لحم مبللة جيدًا ومتبلة بدرجة كافية. لنبدأ في تحضير الطبق. نرش الشرائح بقطع اللوز المفروم والطماطم المفرومة. يوضع الخس والجرجير في وسط الطبق، فوق اللحم. يجب شطفها جيدًا وتجفيفها بالمناشف الورقية مسبقًا. نسكب الصلصة المتبقية فوق الخضار ونحركها قليلاً. نقدم الأطباق مباشرة بعد الطهي، دون السماح لها بالتسخين. إذا كنت تريد، يمكنك استكمال النوط بكأس من النبيذ الجيد. أتمنى لك أمسية سعيدة وراحة جيدة.

كارباتشيو لحم البقر الطري مع جبنة البارميزان

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين للتجارب غير المتوقعة وتذوق اللحوم النيئة، هناك وصفة مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية لحم البقر. بفضل هذا، يمكنك الاستمتاع بطعم الطبق. ومع ذلك، فإن وجود اللحوم النيئة فيها لن يجعلك تشعرين بالاشمئزاز.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 2.

مكونات:

• لحم البقر المتن - 250 غرام.

مكونات التتبيلة:

• الخل البلسمي – 2 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 2 قرصة.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.

مكونات التقديم:

• اللوز - حسب الرغبة.
• البندق - حسب الرغبة.
• طماطم مجففة بالشمس – 2 قطعة.
• بارميزان - 20 جم.

عملية الطبخ:

1. من 250 جرام من لحم البقر الطازج الطري سنحصل على حصتين من الطبق.نغسل اللحم جيدًا ونجففه بالمناشف الورقية. نقوم بتنظيف اللحم البقري من الفيلم الأبيض. يجب أن يكون اللحم مقليًا. تسخين المقلاة على نار عالية. يُضاف لحم البقر المتن ويُقلى بسرعة من جميع الجوانب. يجب أن يستغرق كل جانب حوالي 5 دقائق. ارفعي اللحم عن النار ثم لفيه بورق الألمنيوم. ضعي اللحم البقري في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

2. لنبدأ في تحضير الصلصة. صب زيت الزيتون في وعاء عميق. نبدأ بإضافة عصير الليمون والخل البلسمي وصلصة الصويا والملح إليه. امزج كل شيء جيدًا. أضف الفلفل إلى الخليط الناتج (يمكنك استخدام أكثر من رشتين) وحركه مرة أخرى.

3. لتزيين الكارباتشيو سنستخدم البندق واللوز. قطع المكسرات بسكين. من الضروري أن تكون القطع صغيرة وتعطي الوجبة الخفيفة نكهة لطيفة. قطع حبتين من الطماطم المجففة بالشمس إلى قطع صغيرة ورقيقة. لنبدأ مع البارميزان. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو صرها على مبشرة ناعمة.

4. أخرجي اللحم البقري من الفريزر. يجب السماح له بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 دقيقة. لنبدأ في تحضير اللحم. قطع اللحم البقري بدقة عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة جدًا. لتوفير وقتك، يمكنك استخدام القطاعة. قم بتسوية الشرائح بالجانب المسطح من السكين. إذا لم تكن شرائحك رقيقة وشفافة بدرجة كافية، فيمكنك وضعها بين ورق التغليف وضربها بمطرقة المطبخ. إذا لم يكن لديك واحدة في مطبخك، استخدمي الشوبك.

5. ضعي شرائح اللحم البقري في طبق التقديم. استخدمي فرشاة المعجنات لتغطية كل قطعة بالصلصة بحيث يتم توزيع كل شيء بالتساوي.يجب أن تكون الشرائح متبلة ومبللة بالتساوي. رش الشرائح بالفلفل الأسود المطحون. أضيفي قطع اللوز والبندق إلى اللحم. ضعي الطماطم المجففة بالشمس على القطع الخارجية من اللحم البقري. العنصر الأخير هو البارميزان. نرش الشرائح بها ويقدم الطبق. إنه مثالي لعشاء احتفالي ولن يخلط بين الضيوف ومكونه الرئيسي. حان الوقت لتجربة ما حصلنا عليه.

سلطة بسيطة ولذيذة مع لحم البقر كارباتشيو

إذا كنت ترغب في الكشف عن طعم النوط بالكامل وصنع طبق كامل منه، فيجب عليك تجربة هذه الوصفة البسيطة ولكن اللذيذة. هذه السلطة مليئة ولذيذة. ويمكن أن يفاجئ عرضه ويسعد عينك.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 5.

مكونات:

• كارباتشيو – 150 غرام.
• طماطم كرزية – 150 جم.
• أوراق الخس – 150 غرام.
• بيض السمان – 12 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة.
• أوراق إكليل الجبل - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.

مكونات التتبيلة:

• زيت نباتي – 50 مل.
• الجير – 1 جهاز كمبيوتر.
• المردقوش المجفف - حسب الرغبة.
• ريحان مجفف - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نبدأ بتحضير السلطة بتحضير نوط اللحم البقري. يجب اختيار اللحوم بمسؤولية. يجب أن تكون طازجة جدًا وطرية. نغسل لحم البقر ونجففه بالمناشف الورقية. نصنع قطعًا صغيرة وضحلة على سطح اللحم. اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل المطحون الطازج وأوراق إكليل الجبل. افركي الخليط الناتج على قطعة من اللحم البقري. بعد ذلك، دع اللحم يقف لبعض الوقت وينقع.تسخين مقلاة على نار خفيفة، ثم دهنها بزيت الزيتون. يقلى اللحم البقري على كل جانب لمدة 4-5 دقائق. يجب أن يكون لون الجزء الداخلي من اللحم ورديًا ويشبه شريحة لحم متوسطة الندرة. عندما يصبح لحم المتن جاهزًا، انقله إلى لوح خشبي واتركه لبعض الوقت حتى ينضج اللحم البقري بالكامل. الآن لنبدأ بتقطيع اللحم. يجب أن تكون الشرائح رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا. يمكنك تقطيع اللحم البقري بسكين مطبخ عادي، لكن من الأفضل استخدام سكين فيليه خاص. إذا لم تكن الشرائح رفيعة جدًا، ضعها بين ورق التغليف واضربها بالمطرقة.

2. دعنا ننتقل إلى تتبيلة سلطتنا. لذلك نخلط الملح والفلفل المطحون الطازج والبردقوش المجفف والريحان المجفف. أضف الزيت النباتي إليهم تدريجيًا واخلط كل شيء جيدًا. قم بعصر الليمون في الخليط الناتج وحرك الصلصة مرة أخرى.

3. تحضير باقي مكونات السلطة. اغسلي الطماطم الكرزية وأوراق الخس جيدًا. نقطع الطماطم إلى نصفين ونسكبها في وعاء عميق. نقطع أوراق الخس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الطماطم.

4. يجب أن يكون بيض السمان مسلوقاً. ضعي وعاء من الماء على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي. اسلقي البيض لمدة خمس دقائق. بعد ذلك نقشرها ونقطعها إلى نصفين. ضعي البيض في وعاء مع الطماطم والسلطة.

5. أرسل شرائح اللحم البقري إلى باقي مكونات السلطة. أضف صلصة الزيت النباتي والتوابل. تخلط جميع المكونات جيدًا وتكون سلطة الكارباتشيو جاهزة. يمكنك تقديمها في وعاء التقديم، وتزيينها بنصف الطماطم الكرزية المتبقية وبيض السمان.ستكون هذه السلطة اللذيذة طبقًا ممتازًا لعشاء عائلي. بالعافية!

نوط لحم بقري لذيذ بشكل لا يصدق مع زيت الكمأة

إذا كنت تعتقد أن الكارباتشيو طبق معقد ويستغرق الكثير من الوقت والجهد، فهذه الوصفة ستغير رأيك. سيصبح هذا الطبق لؤلؤة حقيقية لطاولتك. فقط عدد قليل من المكونات والتوابل الصحية - ووجبة خفيفة غير عادية جاهزة.

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• لحم البقر المتن - 160 غرام.
• زيت الزيتون – 20 مل.
• زعتر - حسب الرغبة.
• فطر بورسيني – 60 جم
• جرجير - 10 غرام.
• ريحان أخضر - حسب الرغبة.
• ملح البحر - حسب الرغبة.
• فلفل للذوق.
• طماطم مجففة بالشمس – 2 قطعة.

مكونات التتبيلة:

• زيت الكمأة – 10 مل.
• زيت الزيتون – 20 مل.
• ليمون – 1 قطعة.
• الفلفل الحار – 10 غرام.

عملية الطبخ:

1. نبدأ في تحضير لحم البقر المتن. اغسل اللحم الطري جيدًا وجففه بالمناشف الورقية. نصنع قطعًا في الجزء العلوي من اللحم. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل. نحن نغطي لحم البقر بعناية بالخليط الناتج ونتركه ينقع قليلاً. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. يقلى كل جانب من لحم البقر المتن لمدة 5 دقائق. يجب أن يظل الجزء الداخلي من اللحم نيئًا تقريبًا. الآن يحتاج اللحم البقري إلى إعطاء الوقت ليبرد ويخمر. بعد ذلك يمكنك البدء في التقطيع. قطع اللحم عبر الحبوب. يجب أن تكون الشرائح رفيعة جدًا وشفافة. لتحقيق هذه النتيجة، يمكنك تسوية الشرائح بالجانب المسطح من السكين أو ضربها بمطرقة المطبخ.

2.بالنسبة للتتبيلة، نحتاج إلى تقطيع الفلفل الحار جيدًا. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون وزيت الكمأة والفلفل الحار. امزج كل شيء جيدًا وأضف عصير الليمون.

3. قطع فطر البورسيني إلى شرائح صغيرة. تسخين المقلاة على نار متوسطة. أضف زيت الزيتون وابدأ في قلي الفطر لمدة 10-15 دقيقة، وتتبله بالملح والفلفل.

4. اشطف الجرجير والريحان تحت الماء الدافئ. باستخدام المناشف الورقية، جففي الخضر واتركيها جانبًا.

5. نبدأ في تصميم النوط الخاص بنا. ضعي الشرائح في طبقة واحدة على طبق صغير. تبليهم بالملح والفلفل. باستخدام فرشاة المعجنات، قم بتغليف الشرائح بالصلصة بالتساوي. أضف قطعًا من فطر بورسيني المقلي والطماطم المجففة بالشمس المقطعة. ضعي الجرجير والريحان فوقها واسكبي فوقهما الصلصة المتبقية. المقبلات جاهزة. يمكن أن يصبح هذا الطبق الرائع زخرفة لكل من طاولة الأعياد والعشاء العادي. الآن يمكنك الاستمتاع بطعمه بالكامل.