الملفوف الأوكراني

Kapustnyak هو الطبق الأول التقليدي للشعوب السلافية، وهو مماثل لحساء الملفوف الروسي الكلاسيكي. يتم تحضير الطبق من الخضار المتوفرة على أساس مرق اللحم، ويقدم مع تتبيلة الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة، لإضفاء نكهة وثراء المذاق. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الملفوف طبقًا احتفاليًا وغالبًا ما يتم تقديمه في حفلات الزفاف وعيد الميلاد. عملية الطهي بسيطة ومباشرة، لذلك حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل معها، خاصة إذا كنت تتبع وصفات مفصلة مع الصور.

الملفوف الأوكراني مع مخلل الملفوف والدخن – وصفة كلاسيكية

لا يوجد شيء أفضل وأكثر استقرارًا من الكلاسيكيات - هذا البيان مثالي للأطباق التقليدية للمطبخ الأوكراني. المرق الغني بالخضروات الطرية ومخلل الملفوف لذيذ بشكل لا يصدق وعطري ومرضي للغاية. لذلك، هذا الطبق مثالي لوجبة غداء دسمة.

1. 
   حساء الملفوف الأوكراني سهل التحضير. سخني الزيت في وعاء متعدد الطهي واقلي الضلوع المغسولة والمجففة حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا.
2. 
   نضيف إلى اللحم الذهبي مكعبات البطاطس والدخن المغسول جيدًا والملح حسب ذوقك.
3. 
   املأ محتويات الوعاء بالماء، وقم بتشغيل برنامج "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
4. 
   قم بتحضير القلي دون إضاعة الوقت: قشر البصل والجزر وقطعهما جيدًا، واقليهما في الزيت لمدة 3-4 دقائق ثم أضف الملفوف، وحركه، واطهيه لمدة 5 دقائق ثم ارفعه عن النار.
5. 
   انقل الشواء إلى الحساء وتبله بالغار والتوابل المفضلة لديك. قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة 40 دقيقة أخرى.
6. 
   بعد مرور الوقت، يُسكب الحساء السميك والغني في أوعية ويُرش بالفلفل ويُتبل بالكريمة الحامضة. بالعافية!

شوربة الكرنب مع الكرنب الطازج والأرز

دعونا نحضر ملفوفًا لذيذًا دون إضافة اللحم إلى الملفوف الطازج والمخلل. دعونا نكمل الخضار بالحبوب ونحصل على حساء لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق والذي سيجذب كل من لديه الوقت لتجربته. يتمتع الطبق الأول برائحة وتماسك مذهلين، لذا ننصحك بالتحضير مسبقًا!

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• مرق – 3.5 لتر.
• ملفوف طازج – 150 جرام.
• مخلل الملفوف - 150 غرام.
• الأرز – 3 ملاعق كبيرة.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 سن.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو المطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نسكب الأرز المغسول في المرق المُجهز ونضعه على الموقد.

الخطوة 2. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات وأرسلها مع الحبوب.

الخطوه 3.ضعي قطع البصل والجزر في وعاء الخلاط، ثم قطعيها واقليها بالزيت النباتي.

الخطوة 4. بطريقة مماثلة، قم بتقطيع الملفوف الأبيض والثوم إلى شرائح وأضفهما إلى الخضار.

الخطوة 5. نقطع أيضًا مخلل الملفوف في الخلاط ونضيفه إلى المقلاة.

الخطوة 6. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم تُرش بالبهارات والملح ويُضاف معجون الطماطم. يُطهى لمدة 6 دقائق أخرى ثم يُنقل إلى الحساء - ويُطهى حتى تنضج مكعبات البطاطس. أضف الملح إذا لزم الأمر.

الخطوة 7. إذا رغبت في ذلك، أضف الملفوف بالأعشاب المفرومة جيدًا، واتركه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة، وابدأ في التذوق. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الملفوف باللحم

عندما تتعب من البورشت والراسولنيك المبتذلين، نقوم بإعداد المطبخ الأوكراني الكلاسيكي - كابوستنياك على أضلاع لحم الخنزير المدخن. تبين أن الدورة الأولى النهائية مرضية للغاية وغنية وذات رائحة دخانية غنية ستملأ منزلك بالكامل على الفور.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير – 500 غرام.
• البطاطس – 5 قطع.
• الدخن - 3-4 ملاعق كبيرة.
• مخلل الملفوف – 100 غرام.
• ملفوف أبيض - 150 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 2-3 قرصات.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير طماطم / طماطم مجففة - نصف ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• التوابل - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. املأ قش نوعين من الملفوف بالماء وضعه على الموقد. في مقلاة منفصلة، ​​ابدأ في طهي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة والدخن.

الخطوة 2. قشر البصل والجزر والفلفل الحلو وأزل القشر والأغشية البيضاء والبذور واقطعها.

الخطوه 3.يُسخن القليل من الزيت في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا، ثم يُضاف الجزر والفلفل والطماطم المجففة بالشمس أو عصير الطماطم، يُسكب القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة.

الخطوة 4. انقل الملفوف المخفف إلى وعاء مقاوم للحرارة مع البطاطس وأضف الضلوع المقطعة إلى شرائح.

الخطوة 5. بعد 10-15 دقيقة، أضيفي الخضار المقلية إلى الحساء وأضيفي التوابل المفضلة لديك والملح والأعشاب المفرومة ورشتين من السكر المحبب لتنظيم الحموضة.

الخطوة 6. بمجرد أن تصبح البطاطس والدخن جاهزة، أخرج المقلاة من الموقد وتبلها بالثوم المفروم جيدًا. اتركيه لمدة 10 دقائق أخرى مغطى ثم اسكبيه في الأطباق. بالعافية!

الملفوف على الطريقة البولندية مع مخلل الملفوف

بديل حساء الملفوف الروسي هو بالطبع الكابوستنياك في مرق اللحم المحضر من الخضار ومخلل الملفوف الذي يعطي طعمًا رائعًا والدخن نادرًا مع إضافة الأرز ويقدم هذا الطبق مع شرائح الأسود خبز بالفلفل وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

أجزاء – 2 لتر.

مكونات:

• مرق اللحم – 1.5 لتر.
• البطاطس – 3-4 قطع.
• الدخن – 4 ملاعق كبيرة.
• مخلل الملفوف – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. "يحرر" البصل والجزر والبنجر متوسط ​​الحجم من الجلد ويقطع إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح طريًا بالزيت النباتي مع إضافة صلصة الطماطم.

الخطوة 2. ضعي حبتين من البطاطس الكاملة والمقشرة في مرق اللحم واطهيهما حتى تصبح طرية، ثم اهرسيهما في المهروس وأعيديهما إلى الحساء (للحصول على قوام سميك).

الخطوه 3.بعد حوالي نصف ساعة من بداية طهي الملفوف، اسكبي البطاطس المتبقية في المقلاة، ولكن مقطعة بالفعل إلى مكعبات.

الخطوة 4. بمجرد أن تنضج قطع البطاطس نصف ناضجة، أضف الدخن المغسول ومخلل الملفوف. أضف القلي.

الخطوة 5. اطهي الحساء لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدخن، ثم أخرجي المقلاة من الموقد.

الخطوة 6. يُسكب الملفوف العطري في أوعية ويُتبل بالكريمة الحامضة الغنية ويُبدأ الوجبة. بالعافية!

كرنب صوم بدون لحم

حتى لو كنت تصوم أو تتخلى عن جميع المنتجات الحيوانية، يمكنك ويجب عليك أن تدلل نفسك بالأطباق الأولى اللذيذة والغنية، على سبيل المثال، الملفوف. يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة، ويتم استخدام المكونات ذات الأسعار المعقولة.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 3 لتر.

مكونات:

• الماء – 2.5 لتر.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الملفوف - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل – 1-2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الدخن - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر الخضار وابدأ في تقطيع: البصل إلى حلقات نصف رقيقة، والجزر - باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. تقلى المكونات حتى تكتسب اللون البني الفاتح في كمية صغيرة من الزيت النباتي، دون إضاعة الوقت، ابدأ بغلي الماء للحساء.

الخطوة 2. قشر البطاطس واشطفها تحت الماء الجاري مع ربع الملفوف - اترك القليل من الوقت لتصريف الماء الزائد.

الخطوة 3. نفرز الحبوب ونغسلها جيدًا في عدة مياه.

الخطوة 4. بمجرد غليان الماء في وعاء مقاوم للحرارة، أضف مكعبات البطاطس والدخن. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 5.بعد مرور الوقت، أضف الملفوف المفروم والأعشاب المفرومة والخضروات المقلية إلى الحساء، أضف الملح حسب ذوقك واتركه حتى ينضج (7-10 دقائق).

الخطوة 6. الملفوف الشفاف والخالي من الدهون جاهز. بالعافية!

كيف لطهي الملفوف في طباخ بطيء؟

الطبخ في طباخ بطيء هو عطلة حقيقية لكل ربة منزل، لأن كل ما عليك فعله هو تقشير الخضار وتقطيعها، وستقوم معجزة التكنولوجيا بالباقي من أجلك. والملفوف المطهي في وعاء تبين أنه عطري وغني قدر الإمكان.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 2 لتر.

مكونات:

• مرق الدجاج – 1.5 لتر.
• البطاطس – 3 قطع.
• ملفوف أبيض - 150 جم.
• الدخن – 50 غرام.
• بصل أحمر – ½ جهاز كمبيوتر.
• الجزر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• عصير الطماطم – 200 مل.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بطهي المرق مسبقًا ثم قم بتصفيته من خلال منخل ناعم.

الخطوة 2. في جهاز الطهي المتعدد، قم بتشغيل وضع "الخبز"، وسخني زيت الزيتون واقلي البصل الأحمر المفروم جيدًا ونصف جزرة لمدة 7 دقائق، تحت غطاء مغلق.

الخطوة 3. دون إضاعة الوقت، قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات واسكبيها في وعاء مع الحبوب المغسولة.

الخطوة 4. املأ محتويات الموقد بالمرق الدافئ واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان.

الخطوة 5. تبلي الملفوف بعصير الطماطم واخلطيه جيدًا واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الخطوة 6. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى باقي المكونات – اطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً.

الخطوة 7. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك (رشها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك).

الخطوة 8. اطهيها لمدة 5 دقائق، مغطاة. للحصول على طعم ورائحة غنية، اتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.يقدم مع القشدة الحامضة والتمتع بها. بالعافية!