مخلل الملفوف في محلول ملحي في جرة

يحتوي الملفوف في محلول ملحي على طعم حامض حاد ومالح إلى حد ما، والذي يستخدم بنجاح في إعداد جميع أنواع حساء الملفوف الحامض. ميزة أخرى هي أن الملفوف يظل دائمًا هشًا إذا اتبعت قواعد التخزين.

مخلل الملفوف الكلاسيكي في محلول ملحي في وعاء سعة 3 لتر

الوصفة الكلاسيكية، كما هو الحال دائمًا، يمكن أن تسعدك ببساطتها في التحضير وهي مناسبة لربات البيوت المبتدئات اللاتي يكتشفن للتو عالم الاستعدادات الشتوية.

1. 
   كيفية تحضير مخلل الملفوف العصير والمقرمش في محلول ملحي في مرطبان لفصل الشتاء؟ يُقطع الملفوف جيدًا قدر الإمكان ويُقطع الجزر على مبشرة خشنة. نحن نربط جميع المكونات معًا.
2. 
   ضعي الخضار المقطعة في وعاء مغسول بالصودا، ثم قومي بضغطها باستخدام هراسة خشبية. ولا تنس أيضًا إضافة أوراق الغار والفلفل وبذور الشبت بين الطبقات.
3. 
   بالقرب من عنق الجرة نترك مساحة صغيرة حيث نضيف الملح.
4. 
   بعد ملء الجرة بجميع المكونات الضرورية، صب الماء في درجة حرارة الغرفة فيه.
5. 
   قبل تغطية الجرة بغطاء، اخترق الملفوف بأي جسم حاد وطويل حتى يتشبع الملفوف بالكامل بالمحلول الملحي. نقوم بمخلل الملفوف لمدة ثلاثة أيام في مكان تصل درجة حرارته إلى 20 درجة، ونثقبه بالسيخ يوميًا.
6. 
   بعد ثلاثة أيام، يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى لمدة 4-5 دقائق مع إضافة السكر المحبب. نسكب نفس المحلول الملحي فوق الملفوف مرة أخرى ونغطيه بصحن. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.
7. 
   يمكن نقل جزء من مخلل الملفوف إلى وعاء أصغر لتقديمه على الفور، ويمكن تخزين الجزء الرئيسي في وعاء تحت غطاء من النايلون في الثلاجة.

نتمنى لكم شهية طيبة!

مخلل الملفوف في محلول ملحي بدون الخل في وعاء

إن المخاوف من أن يصبح الملفوف بدون الخل أقل طعمًا مع اقتراب فصل الشتاء لا أساس لها من الصحة على الإطلاق. يتحمل براين هذه المسؤولية ويتعامل معها بشكل جيد. الخضار الموجودة في هذا المحلول الملحي مالحة إلى حد ما ومقرمشة وعطرية.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

مدة التحضير: 3 أيام.

حصص - 20.

مكونات:

• الملفوف الأبيض – 2.5-3.0 كجم.
• الجزر - 2-3 قطع.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 3 لتر.

عملية الطبخ:

1. أولاً، أضف الملح والسكر إلى قدر من الماء، واخلطهما واتركهما حتى يغلي. ثم نترك المحلول الملحي ليبرد.

2. في نفس الوقت، ابشري الجزر المقشر على مبشرة لتحضير الجزر باللغة الكورية.

3. ثم قم بتقطيع الملفوف جيدًا بأي طريقة تناسبك.

4.يُمزج الجزر مع الملفوف ويُضاف الفلفل وأوراق الغار.

5. نخلط جميع المحتويات جيداً ونضعها في مرطبانات جاهزة.

6. ضعي البرطمانات المملوءة على صينية أو أي سطح آخر واسكبي المحلول الملحي المبرد.

7. قم بتغطيتها بالشاش ولا تغلقها بأي حال من الأحوال بأغطية. في هذا الشكل، نترك الملفوف ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، ونثقبه بشكل دوري بأداة حادة.

8. بعد ثلاثة أيام، يصبح الملفوف جاهزًا للأكل. لكننا ما زلنا ننصحك بحفظ الجرار حتى الشتاء.

بالعافية!

مخلل الملفوف المقرمش في محلول ملحي مع السكر

لكي يصبح مخلل الملفوف الحامض أكثر حلاوة قليلاً، ليس من الضروري إضافة الكثير من السكر إلى المحلول الملحي لتحقيق التوازن، وهي ميزة كبيرة ولا تقلل من فوائد الخضار.

مدة الطهي: 3 أيام 120 دقيقة.

مدة التحضير: 3 أيام.

حصص - 20.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 3000 غرام.
• الجزر - 2-3 قطع.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• البازلاء الحلوة – 4-6 قطع.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. يُمزج الملفوف المبشور مع الجزر المفروم.

2. ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع برطمان معقم.

3. نبدأ في وضع الملفوف والجزر دون ضغطهما كثيرًا.

4. يذوب الملح في الماء المغلي والمبرد.

5. واسكبي السائل في مرطبان الملفوف بحيث يغطيه بالكامل.

6. قم بتغطية الجرة بالشاش واربطها بشريط مطاطي. في هذا النموذج، ضعه في قدر أو أي وعاء مينا حتى يتجمع العصير فيه.

7. اتركي البرطمانات بهذا الشكل لمدة ثلاثة أيام، مع التأكد من ثقب الملفوف بعصا خشبية.بفضل هذا الإجراء، نقوم بإطلاق الغاز المتكون نتيجة التخمير.

8. بعد ثلاثة أيام، صفي المحلول الملحي من الجرة واسكبي فيه السكر المحبب ثم أعيديه إلى الملفوف.

9. بعد ساعتين، قم بتغطية الجرة بغطاء واحفظها في الثلاجة. في هذه المرحلة، تكتمل عملية الطهي، ويمكن لهذا الملفوف المقرمش اللذيذ أن يكمل وجبة الغداء أو العشاء.

نتمنى لكم شهية طيبة!

مخلل الملفوف العصير مع الجزر في محلول ملحي في وعاء

لا يمكنك تناول الكثير من الخضار في الشتاء. لا يضيف الجزر اللون إلى الطبق فحسب، بل يضيف أيضًا طعمًا حلوًا لطيفًا مع القليل من التوابل.

وقت الطهي: 2-3 أيام 90 دقيقة.

وقت التحضير: 2-3 أيام.

حصص – 15-20.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 2000-2500 غرام.
• الجزر - 500 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. أضف الجزر المبشور إلى الملفوف المبشور جيدًا.

2. اعجن خليط الخضار جيدًا حتى يصبح الملفوف أكثر طراوة ويطلق بعض العصير.

3. املأ برطمانًا معقمًا بالملفوف والجزر.

4. يُسكب الملح والسكر في الماء البارد ويُحرَّك جيدًا.

5. ثم صب السائل في الجرة حتى الحواف ثم ضع الجرة على طبق. دع الملفوف يتخمر في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.

6. كل يوم، حوالي ثلاث مرات في اليوم، تحتاج إلى ثقب الملفوف بأداة حادة وطويلة.

7. نترك الملفوف ليوم آخر حتى تكتمل عملية التخمير. ثم نغطيها بغطاء من النايلون ونضعها في الثلاجة.

بالعافية!

مخلل الملفوف الفوري في وعاء مع محلول ملحي قبل يوم واحد

كل شيء مستحيل ممكن.وإذا كنت لا تستطيع صنع مخلل الملفوف بسبب ضيق الوقت، فهذه الوصفة تناسبك بالتأكيد. ستحتاج إلى ساعة من وقت الطهي النشط، وفي اليوم التالي سيكون الملفوف المقرمش والعصير على طاولتك للاستمتاع بمذاقه ورائحته.

مدة الطهي: 25 ساعة.

مدة الطهي: 24 ساعة

حصص - 8.

مكونات:

• الملفوف - 1000 غرام.
• الجزر – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة (9%) – 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 0.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 7 قطع.
• البازلاء الحلوة – 6 قطع.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وطويلة. باستخدام مبشرة خشنة، ابشري الجزر المقشر وأضيفيه إلى الوعاء مع الملفوف. امزج كل شيء جيدًا.

2. ضع الملفوف في الجرة بإحكام شديد.

3. يُسكب الملح والسكر وحبوب الفلفل وأوراق الغار في الماء المغلي.

4. بعد الغليان، يُسكب زيت عباد الشمس وخل المائدة في المقلاة، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُغلى لمدة دقيقة أخرى.

5. اسكبي السائل الساخن في الجرة وأغلقي الغطاء بإحكام، واتركي الملفوف بهذا الشكل لمدة 24 ساعة.

6. في اليوم التالي، سيكون الملفوف جاهزًا، ويمكنك تقديمه على الغداء أو العشاء لتذوقه.

أتمنى لك وجبة شهية!