كيفية ملح السمك الأحمر في المنزل بسرعة ولذيذة

إذا كنت تبحث على الإنترنت عن كيفية تمليح السمك الأحمر في المنزل بسرعة ولذيذة، فاطلع على وصفاتنا العشر مع الصور خطوة بخطوة، حيث نوضح بوضوح أن القيام بذلك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما قد يبدو . الأسماك الرقيقة اللذيذة، سواء كانت سمك السلمون أو سلمون كوهو أو سمك السلمون المرقط، محبوبة في كل مكان. يقومون بإعداد السندويشات اللذيذة والتارتليت والكثير من السلطات اللذيذة والسوشي معها. وتتناسب الأسماك المملحة الحمراء جيدًا مع الجبن الطري والصلصة الكريمية والأعشاب.

كيفية مخلل السمك الأحمر بالملح والسكر في المنزل؟

مدة الطهي: 20 دقيقة + يومين للتمليح.

الوجبات: 15 قطعة.

يمكن لأي شخص مخلل السمك الأحمر باستخدام هذه الوصفة، والشيء الرئيسي هو اختيار ذبيحة السمك الطازجة أو المجمدة المناسبة.وإذا كانت السمكة ذات نوعية جيدة تكون بدون بقع وبدون رائحة كريهة، ولها عيون شفافة وخياشيم حمراء، ولحمها وردي ناعم. لتجنب فقدان طعم السمك، قم بإذابة تجميده دون استخدام الميكروويف. يُملح السمك في وعاء زجاجي أو بلاستيكي. من الأفضل عدم استخدام الأدوات المعدنية - فهي ستعطي السمك مذاقًا غير سار.

1. 
   كيف تملح السمك الأحمر بسرعة ولذيذة في المنزل؟ اشطف شرائح السمك وجففها، وافصل الذبيحة بالسكين عن العمود الفقري وعظام الضلع، ثم قم بإزالة العظام الصغيرة باستخدام الملقط. قطع فيليه السمك إلى قطعتين أو أكثر.
2. 
   اخلطي الفلفل الأسود المطحون مع الملح والسكر (أو أضف أي بهارات مطحونة أخرى حسب الرغبة).
3. 
   قم بتغليف وعاء تمليح الأسماك بشاش معقم مطوي في ثلاث طبقات.
4. 
   افركي الخليط الجاف فوق كل قطعة من السمك.
5. 
   نضع السمك المبشور قطعة قطعة كما هو موضح في الصورة.
6. 
   لف الشاش حول السمكة من جميع الجوانب - سيساعد ذلك على سحب الرطوبة الزائدة من السمكة، لكنه سيمنعها أيضًا من الجفاف. انقعي السمك في الشاش على طاولة المطبخ لمدة 2-3 ساعات، ثم ضعيه في الثلاجة وغطيه بغطاء.
7. 
   في اليوم الثاني، قطعي السمك الأحمر إلى شرائح رفيعة وقدميه. إذا رغبت في ذلك، قبل التقديم، يمكنك غسل الملح والسكر بالماء.

بالعافية!

وصفة سريعة ولذيذة للأسماك الحمراء المملحة قليلاً مع الشبت

من الجيد طهي الأسماك الحمراء المملحة قليلاً (سمك السلمون أو سلمون كوهو أو سمك السلمون المرقط) مع الشبت الطازج المفروم جيدًا - فهذه العشبة تتناسب جيدًا مع لحم السمك الرقيق! إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة الفودكا إلى هذه الوصفة لتكون بمثابة مادة حافظة إضافية أخرى. إذا أردت، رش السمك بالكزبرة المطحونة أو الفلفل الأحمر أو الأبيض أو الأسود. يمكنك تقديم السمك مع صلصة الخردل اللذيذة محلية الصنع.

مكونات:

• سمك السلمون – 1 كجم.
• الفودكا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 70 جم.
• ملح البحر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت الطازج المفروم - حسب الرغبة.

للصلصة:

• زيت نباتي – 150 مل.
• الشبت الطازج المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل الحار – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حبوب الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الكونياك – 1 ملعقة صغيرة. خياري.

عملية الطبخ:

1. نسكب السكر وملح البحر والفلفل في وعاء مناسب، ثم نقطع الشبت الأخضر جيدًا.

2. افصلي السمكة عن العظام لتحصلي على شريحتين.

3. افركي السمك بخليط التخليل من الجانبين واسكبي القليل من الفودكا فوقه. تحت الغطاء، في وعاء مناسب، نملح السمك لمدة يوم، ونقلبه مرتين حتى يصبح مملحًا جيدًا. دع السمك يتم تخزينه في الثلاجة خلال هذا الوقت.

4. قم بإعداد صلصة الخردل للأسماك الحمراء في المنزل، وذلك عن طريق خلط الشبت والسكر البودرة أولاً، ثم إضافة كل هذه المكونات تدريجياً حتى تصل الصلصة إلى قوام متجانس. اتركي الصلصة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، حتى تمتزج نكهات جميع المكونات بالكامل.

5. قبل التقديم، قطعي السمك إلى أجزاء ورشيه بالشبت الطازج واسكبي فوق الصلصة.

نصيحة: ملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة تضاف إلى صلصة الخردل وتقدم مع السمك الأحمر المملح مما يجعل مذاقها أكثر حساسية.

بالعافية!

وصفة بسيطة لتمليح السمك الأحمر بالفودكا

تعتبر الفودكا لتمليح الأسماك الحمراء جيدة لأنها تطهر لحم السمك تمامًا من البكتيريا والميكروبات الضارة، وتحافظ على شكلها ولونها، كما تزيد سمكها قليلاً. من الأفضل عدم استخدام لغو لتمليح الأسماك، لكن الكحول الإيثيلي بنسبة 40٪ مناسب تمامًا، لكن الفودكا الأكثر شيوعًا بدون أي نكهات أجنبية هي الأنسب لهذا الغرض.

مكونات:

• السمك الأحمر – 1 كجم.
• الملح – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الفودكا – 25-30 مل.

عملية الطبخ:

1. تحضير السمك الأحمر وكذلك الملح والسكر والفودكا.

2. أزيلي العظام من السمكة، ما عليك سوى جزء الفيليه. مزيج الملح والسكر.

3. افركي شرائح السمك بهذا الخليط.

4. ضع الفيليه في صينية التمليح، واسكب الفودكا فوقها وقم بتغطيتها بغطاء.

5. ضعي شرائح السمك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. يمكن للأشجع أن يملح السمك في المساء، وفي الصباح يأكل السندويشات اللذيذة مع السمك الأحمر المملح قليلاً.

بالعافية!

كيفية ملح السمك الأحمر مع الكونياك في المنزل؟

تقليديا، يتم تمليح الأسماك الحمراء مع إضافة المشروبات الكحولية القوية في الدول الاسكندنافية. ربما لأن الكحول، إلى جانب الملح والسكر، مادة حافظة رائعة أخرى وتساعد على تخزين الأسماك لعدة أيام دون أن تفسد، حتى لو لم يكن هناك ثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، يجعل الكحول لحم السمك أكثر كثافة ومرونة.

مكونات:

• فيليه سمك أحمر مع الجلد – 0.4 كجم.
• ملح البحر الخشن – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الكونياك - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1.نقطع السمك الأحمر إلى شرائح، مع فصل جزء اللحم عن العظام.

2. افركي شرائح السمك جيدًا بالكونياك ثم بالملح والسكر على كل جانب (إذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة أي بهارات مطحونة إلى السمك في نفس المرحلة). ثم ضع السمكة في ورق البرشمان في وعاء.

3. ضعي السمكة في الثلاجة لمدة يوم.

4. قبل التقديم، قم بإزالة أي ملح متبقي من شرائح الفيليه.

5. تُقدم شرائح السمك مع الليمون أو صلصة الكريمة الحلوة والحامضة.

بالعافية!

وصفة سريعة ولذيذة لسمك السلمون المملح بالليمون

الليمون، برائحته الحمضية اللطيفة، سيجعل سمكتك الحمراء أكثر طراوة، وسيكون مذاقها الخاص أقل تعبيرًا. أيضًا، بفضل الليمون، سوف تصبح شرائح السمك أكثر ليونة، وسوف تسير عملية التمليح بشكل أسرع قليلاً. يعتبر عصير الليمون مادة حافظة ممتازة، لذلك سيتم حفظ الأسماك بشكل أكثر موثوقية به.

مكونات:

• سمك السلمون الطازج - 500 غرام.
• عصير الليمون – 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بشراء شرائح السمك الخالية من العظم أو قطع السمك الأحمر بنفسك. اغسل الفيليه وامسح الرطوبة الزائدة بمنشفة جافة بعد إزالة جميع العظام بالملقط.

2. تحضير الملح والسكر والليمون، وخلط الملح مع السكر.

3. اعصري الكمية المطلوبة من عصير الليمون، ثم قومي بتصفيته من اللب.

4. افركي شرائح الفيليه بالسكر والملح ثم غطيها بعصير الليمون من الجانبين.

5. ضعي شرائح السمك في وعاء، وغطيها بغشاء ملتصق، ثم ضعيها في الثلاجة (في الثلاجة) لمدة يوم. خلال النهار، اقلب الشرائح عدة مرات حتى يتم تمليحها بالتساوي.

6. قدمي السمك الأحمر الطري على المائدة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لتمليح السمك الأحمر بالزيت النباتي

من دواعي سروري تمليح السمك الأحمر في المنزل بالزيت النباتي! الوصفة بسيطة ويمكن للجميع القيام بها في كل مرة. يمكنك استخدامه لتمليح أي سمكة من عائلة السلمون.

مكونات:

• السمك الأحمر – 0.7 كجم.
• زيت نباتي – 100 مل.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. إذا كان لديك سمك أحمر طازج، فمن الأفضل أن تمليحه على الفور، ولكن يجب حفظ الأسماك المجمدة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تذوب ولكن تظل باردة: وهذا يجعل من السهل تنظيفها وفصلها. شرائح من العظام.

2. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء.

3. اصنعي ماء مالح للأسماك عن طريق خلط الملح والسكر وورق الغار المفروم والزيت النباتي مع الفلفل الأسود المطحون.

4. ضعي قطع السمك الممزوجة بالزيت والبهارات في وعاء زجاجي.

5. الآن يجب وضع السمك الموجود في الجرة تحت الغطاء في الثلاجة لمدة يوم. قم بتخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوع، ولكننا على يقين من أن هذا الطعام اللذيذ لن يدوم طويلاً!

بالعافية!

سمك أحمر مملح مع العسل لمائدة الأعياد

يمكن لكل ربة منزل أن تمليح السمك الأحمر بالعسل، وستكون طعامك الشهي جاهزًا خلال يوم واحد. السمك الأحمر اللذيذ مع العسل يتناسب بشكل رائع مع الخبز المحمص بالزبدة والجبن الرائب الطري والأعشاب.

مكونات:

• فيليه السمك الأحمر – 0.5 كجم.
• ملح البحر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 300 مل.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اصنعي التتبيلة عن طريق إذابة الملح والعسل في الماء الدافئ، ولكن ليس الساخن (إذا لم يكن لديك ملح البحر، يمكن استبداله بسهولة بالملح الخشن العادي).

2. نسكب التتبيلة في الوعاء حيث سيتم تمليح السمك وتتبيله، ثم نغمر شرائح الفيليه الخالية من العظم فيه.دع السمك في التتبيلة يقف في البرد أو في الثلاجة لمدة يوم واحد.

3. يجب تقليب السمك المتبل عدة مرات خلال اليوم حتى يصبح مملحًا بشكل متساوٍ.

4. قدم السمك الأحمر إلى المائدة!

بالعافية!

وصفة لذيذة وبسيطة للغاية للأسماك الحمراء المملحة مع البرتقال

يعتبر السمك الأحمر المملح منزلياً لذيذاً على السندويشات، بالإضافة إلى جميع أنواع السلطات، وعلى شكل معجون السمك على سبيل المثال. هذه المرة نقترح عليك شرائح السمك الأحمر المملح مع البرتقال. جرب هذا المزيج غير العادي من النكهات، وربما سيعجبك أيضًا!

مكونات:

• فيليه السمك الأحمر – 0.5 كجم.
• خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• حبوب الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحماس - من 1 برتقالة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. في وعاء مخصص للتخليل، اخلطي الملح مع السكر والبهارات. خذي حبوب الكزبرة والفلفل الأسود، ثم قومي بطحن هذه البهارات في المطحنة اليدوية.

2. للتخليل، لن تحتاج إلى البرتقال نفسه، بل إلى قشره، الذي تحتاج إلى بشره على مبشرة ناعمة وإضافته إلى البهارات.

3. افركي شرائح السمك بالجلد من الجانبين بالبهارات ثم ضعيها على الجلد لتتبل.

4. يجب أن تكون الحاوية التي يتم فيها تمليح أسماكك وتتبيلها في نفس الوقت مغلقة بإحكام وتترك لمدة يوم. خلال هذا الوقت، اقلب الشرائح عدة مرات - وبهذه الطريقة سيتم تمليحها بشكل متساوٍ.

5. بعد يوم أو يومين، صفي التتبيلة واشطفي الفيليه ثم جففيه.

6. قم بإزالة الجلد من شرائح السمك.

7. قم بتقطيع السمك الأحمر اللذيذ إلى قطع ووضعه على السندويشات.

بالعافية!

تمليح سريع للأسماك الحمراء مع البصل والبهارات

تعتبر الأسماك الحمراء المملحة بالبصل والبهارات من الأطعمة الشهية الممتازة، وهي مناسبة ليس فقط للسندويشات، ولكنها تتناسب أيضًا مع البطاطس المقلية المسلوقة والمقلية الساخنة. يمكنك سكب الزيت الذي تم تمليح السمك به على البطاطس - إنه لذيذ جدًا لدرجة أنك لن تتمكن من إزالته من الأذنين!

مكونات:

• فيليه سمك أحمر – 1 كجم.
• البصل – 2-3 قطع.
• الزيت النباتي – 60-70 جم.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البازلاء الحلوة – 5-6 قطع.
• ورقة الغار – 2-3 قطع.
• فصوص 5-6 قطع.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. افصلي شرائح السمك الحمراء عن العظام واغسليها تحت الماء الجاري ثم جففيها قليلاً بالمناشف الورقية.

2. افصلي الفيليه عن الجلد. نقطع لحم السمك إلى شرائح أو مكعبات رفيعة، ثم نضعه في وعاء عميق.

3. قشر البصل واغسله وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة أو أرباع حلقات.

4. ضعي البصل على السمكة. ضعي هناك جميع البهارات المحددة في الوصفة وكذلك الملح والسكر. باستخدام ملعقة كبيرة، قومي بتحريك محتويات الوعاء.

5. تبلي شرائح الفيليه بالزيت النباتي واخلطيها، ثم اضغطي على السمك قليلاً وغطي الوعاء بفيلم، ضعيه في الثلاجة.

6. إذا قمت بتمليح هذه الأسماك في المساء، فيمكنك تناولها في صباح اليوم التالي، ولكن أفضل - في يوم واحد.

بالعافية!

سمك أحمر مملح مع البازلاء وورق الغار

تصبح الأسماك الحمراء لذيذة جدًا إذا كانت مملحة بالبهارات مثل الفلفل وورق الغار. يمكنك إضافة أي حبات فلفل تريدها، لكن حبات الفلفل الأبيض والبازلاء البهارات تتناسب بشكل جيد مع الأسماك الحمراء.

مكونات:

• السمك الأحمر – 1.5 كجم.
• الملح - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. إذا كنت تمليح سمكة حمراء كاملة، فعليك أولاً غسلها، ثم قطع الزعانف والرأس والذيل. ثم قم بإزالة جميع الأحشاء من بطن السمكة. لتقطيع شرائح السمك، من الأفضل استخدام سكين كبير لتقطيع الذبيحة على طول الظهر، بدءًا من الذيل. عندما تصل إلى العمود الفقري، قم بتقشير اللحم من على الجلد، وقطعه على طول الضلوع. افعل الشيء نفسه مع النصف الثاني من السمكة.

2. ضع عظام السمك والزركشة الأخرى في كيس بلاستيكي وقم بتجميدها لحساء السمك.

3. قم بإزالة العظام الصغيرة بالملقط ولا تقطع الجلد لأنه بفضله يظل لحم السمك المملح طريًا. يجب تقسيم جثة السمكة الكبيرة إلى أجزاء، ويمكن بسهولة تمليح الشرائح الأصغر حجمًا بالكامل.

4. تحضير البهارات والملح. استخدمي الملح الخشن العادي دون أي إضافات. افركي شرائح السمك بالملح والسكر ثم بالبهارات المطحونة (يفضل تقطيع حبات الفلفل مباشرة قبل الاستخدام ليكون مذاقها أكثر حدة وطازجة).

5. ضعي السمك المملح تحت الضغط واتركيه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بإزالة الضغط وتخزين الأسماك في الثلاجة، ووضعها في حاوية مينا أو بلاستيكية.

6. بعد فترة ينفصل المحلول الملحي عن السمكة ولا داعي لتصريفه. ستكون هذه السمكة جاهزة خلال يومين، ويمكن تخزينها لمدة 7 أيام. رش شرائح السمك المقطعة إلى سندويتشات بعصير الليمون أو زيت الزيتون قبل التقديم.

بالعافية!