كيفية تجميد الباذنجان في الفريزر لفصل الشتاء

يعد الباذنجان الطازج أو المشوي، المجمد لفصل الشتاء، طريقة جيدة لدمج الخضار في نظامك الغذائي اليومي على مدار العام. لن يستغرق تحضيرها بعد التجميد الكثير من الوقت: فهي مقطعة بالفعل وحتى يتم معالجتها بالحرارة. سريعة وبسيطة ولذيذة.

كيفية تجميد الباذنجان المقلي في الثلاجة لفصل الشتاء؟

يعتبر الباذنجان المقلي المجمد مثاليًا لصنع يخنة الخضار أو لفائف الجبن والأعشاب. يمكن تركها في غرفة دافئة لتذويبها، أو إعادة تسخينها في الميكروويف، أو إضافتها مباشرة من الثلاجة إلى المقلاة مع المكونات الأخرى.

1. 
   كيفية تجميد الباذنجان في الثلاجة لفصل الشتاء؟ اغسل الباذنجان وجففه جيدًا بالمناشف الورقية.
2. 
   قطع الخضار إلى شرائح رقيقة.
3. 
   تقلى الشرائح بقليل من الزيت حتى تحصل على قشرة ذهبية لطيفة على كلا الجانبين.
4. 
   ضعي قطع الباذنجان الجاهزة على منديل أو منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة التي تمتصها الخضار أثناء عملية القلي.
5. 
   ضعي الشرائح على لوح التقطيع أو صينية في طبقة واحدة ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك قليلاً، ثم انقليها إلى حاويات أو أكياس بلاستيكية للتخزين الدائم.

كيفية تحضير الباذنجان الطازج في الفريزر لفصل الشتاء؟

يمكن تقطيع الباذنجان مسبقًا بطرق مختلفة - لكل طبق بطريقته الخاصة وتجميده بهذا الشكل. بعد ذلك، قبل الطهي، ستحتاج فقط إلى إخراج الحاوية التي تحتوي على تلك الخضار التي تم تقطيعها بالفعل كما هو مطلوب في الوصفة وإضافتها إلى الطبق.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 3.

مكونات:

• الباذنجان – 3 قطع.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. قم بقص سيقان وذيول الباذنجان الكثيف الناضج واغسلها وجففها.

2. قطعي الخضار بأي طريقة مناسبة، حسب ما سيتم طبخها منها لاحقاً: مكعبات أو مكعبات أو دوائر أو أطباق بالطول.

3. ترش قطع الباذنجان المقطعة بالملح وتترك لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.

4. بعد 30 دقيقة، يجب غسل الباذنجان تحت الماء الجاري، ثم سلقه في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم تجفيفه قليلاً مرة أخرى.

5. ضعي شرائح الخضار على لوح التقطيع، ثم غطيها بفيلم واتركيها في الفريزر لعدة ساعات، ثم انقليها إلى صواني أو أكياس معدة للتخزين الدائم.

كيفية تجميد شرائح الباذنجان بشكل صحيح لفصل الشتاء؟

يمكن معالجة الباذنجان حرارياً قبل تجميده، مثلاً بوضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. يمكن استخدام هذا المنتج عن طريق إضافته إلى الخضار المقلية واليخنات. سيتم تقليل وقت الطهي، لأن الباذنجان جاهز تقريبا.

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 3.

مكونات:

• الباذنجان – 3 قطع.
• زيت نباتي - لتزييت القالب.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الباذنجان وأزيلي ذيوله ثم جففيه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

2. قطعي الخضار إلى شرائح دائرية بسمك حوالي 5 ملم.

3. دهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت.

4. ضعي قطع الباذنجان وادخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً.

5. أخرجي الخضار ذات اللون البني من صينية الخبز، ضعيها على لوح التقطيع ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك الخضار ولا تلتصق ببعضها البعض فيما بعد عند تخزينها معًا. بعد 60 دقيقة، انقلي شرائح الباذنجان إلى أكياس أو أوعية واتركيها في الفريزر للتخزين الدائم.

كافيار الباذنجان المجمد لفصل الشتاء

يمكن معالجة الباذنجان وتجميده مسبقًا حتى تتمكن لاحقًا في أشهر الشتاء من تحضير الكافيار اللذيذ منه. هذا يبسط ويسرع عملية الطهي إلى حد كبير.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان – 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الباذنجان وأزيلي السيقان. قم بوخز كل خضار بالشوكة في عدة أماكن حتى تظل سليمة أثناء الخبز.

2. ضعي الباذنجان على صينية الخبز وأدخليه إلى الفرن حتى ينضج. من الأفضل تقليب الخضار من وقت لآخر لمزيد من المعالجة حتى لا تحترق.

3. ضعي الباذنجان الجاهز في وعاء وغطيه بغطاء واتركيه ليبرد. بهذه الطريقة سوف يتخلصون من المرارة، وسيكون من الأسهل إزالة الجلد.

4. قم بإزالة الجلد من الخضار المشوية.

5. ضعي الباذنجان المعالج، عدة مرات في المرة، في وعاء تخزين بلاستيكي ثم ضعيه في الفريزر. في الشتاء، استخدميه لإعداد الكافيار اللذيذ أو الأطباق الأخرى.

كيفية تجميد الباذنجان الكامل في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل؟

يمكن خبز الباذنجان ثم تجميده بالكامل. خلال موسم البرد، يكون هذا المستحضر مناسبًا لأي طبق: يمكن تقطيعه للقلي أو الحساء، أو حشوه باللحم أو الجبن، أو طهيه مع كافيار الباذنجان.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان – 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الباذنجان جيدًا وجففيه ثم امسحيه بمنشفة ورقية.

2. ضعي الخضار على صينية خبز أو طبق خبز مناسب الحجم، مغطى مسبقًا بورق البرشمان.

3. يُحفظ الباذنجان في الفرن لمدة 45-50 دقيقة على حرارة 190 درجة.

4. نقطع الخضار الجاهزة بالطول ونفتحها قليلاً ونزيل ذيولها.

5. ضعي الباذنجان على سطح مستوٍ، وقطعيه إلى الأسفل، وضعي ثقلاً فوقه، وثبتيه على هذا الوضع حتى يبرد تماماً. ثم انقله إلى حاوية أو كيس الفريزر وضعه في الفريزر.

كيفية تحضير الباذنجان المقشر للتجميد لفصل الشتاء؟

يخضع الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة لمعاملة حرارية خفيفة قبل التجميد، ويظل طازجًا تقريبًا، ولكن في نفس الوقت، مع مزيد من الطهي، لن يصبح مطاطيًا ولن يكون طعمه مرًا.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان – 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع عشوائية ذات حجم وشكل مناسب لتحضير أطباق أخرى منها: مكعب أو كتلة أو دائرة أو طبق.

2. غلي الماء في قدر.

3. ضعي قطع الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في الثلج لتبرد بسرعة.

4. انتظر حتى يتم تصريف الماء بالكامل.يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق وضع الخضار تحت الوزن.

5. ضعي شرائح الباذنجان الجاهزة في أوعية أو أكياس بالفريزر ثم ضعيها في الثلاجة.