كيفية تجفيف الفطر بشكل صحيح - يصبح هذا الاستعلام في أي محرك بحث واحدًا من أكثر الاستعلامات شيوعًا في أوائل شهر مايو، حيث تبدأ الفطر الأول في الظهور في الغابات ويبدأ جميع الطهاة في التساؤل عن كيفية الحفاظ على هذا المنتج القيم بشكل صحيح لعدة أشهر أخرى يستخدم. في هذه المقالة سوف تتعلم كل أسرار وتفاصيل تحضير العديد من الفطر: من الموريل المبكر إلى الأنواع النبيلة.
الفطر المجفف في الفرن في المنزل
يتم تحضير الفطر المجفف في الفرن في المنزل خلال ثلاث ساعات فقط وهو عطري بشكل لا يصدق، مما يعني أنه مثالي لمزيد من الاستخدام في أي مجال من مجالات الطهي. كمثال، سنأخذ فطر بورسيني - أنبل مجموعة متنوعة.
- الفطر الأبيض 500 (جرامات)
-
كيف تجفف الفطر بشكل صحيح في المنزل؟ نمر عبر سلتنا ونختار الفطر المناسب للتجفيف: متضخم وليس جميلًا جدًا. -
نحن نسلح أنفسنا بسكين ونقطع الحافة الخارجية للساق ونزيل الحطام من الغطاء. -
نقطع الفطر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن ثلاثة ملليمترات.إذا لزم الأمر، نتخلص من الجزء الإسفنجي. -
تُبطن صينية الخبز بطبقتين من الشاش وتوضع الشرائح العطرية. -
سخني الفرن إلى 80-90 درجة وضعي فيه صينية الخبز، واتركي الباب مفتوحًا جزئيًا. -
قم بتقليب الشرائح بشكل دوري وجفف الفطر لمدة ثلاث ساعات. -
قم بتبريد المنتج النهائي وفصله بعناية عن القماش. -
ضع الفطر في حاويات ذات غطاء ثم ضعه في خزانة للتخزين. -
بالعافية!
كيفية تجفيف الفطر بشكل صحيح في مجفف كهربائي
كيفية تجفيف الفطر بشكل صحيح في مجفف كهربائي؟ بالتأكيد، طرح هذا السؤال كل منتقي الفطر، لأنك ترغب في تخزين المنتجات العطرية طوال الفترة الباردة من العام. ستجد في وصفتنا إجابات عن المدة التي ستستغرقها ودرجة الحرارة التي تعتبر مقبولة.
وقت الطبخ - 8 ساعات و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 350 جرام.
مكونات:
- الفطر (البوليتوس، البوليطس، البوليطس) – 3 كجم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقوم بفرز فطر الغابة من القمامة والتحقق من وجود الطفيليات.
الخطوة 2. قطع المكون إلى شرائح رفيعة ووضعه في طبقة واحدة على منصة نقالة.
الخطوة 3. ضع الصينية في المجفف الكهربائي.
الخطوة 4. قم بتشغيل الوحدة عند 40 درجة.
الخطوة 5. اضبط المؤقت على 8 ساعات.
الخطوة 6. بعد انقضاء الوقت المحدد، ضع الفطر المجفف في عبوات زجاجية أو أكياس قماش وقم بتخزينه. طبخ واستمتع!
كيفية تجفيف الفطر على خيط في المنزل
كيفية تجفيف الفطر على سلسلة في المنزل؟ للطهي، نحتاج فقط إلى سلة من الفطر الطازج النبيل وخيط قوي وغرفة دافئة وجيدة التهوية. وإذا كنت لا تحب البوليطس المخلل بشكل خاص، فسوف يعجبك هذا المنتج بالتأكيد!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-30 دقيقة.
أجزاء – 60 جرام.
مكونات:
- فطر بورسيني – 2 كجم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير المكون الرئيسي.
الخطوة 2. استخدم سكينًا لقطع المناطق الملوثة.
الخطوة 3. قطع الفطر إلى شرائح كبيرة إلى حد ما أو ببساطة افصل الأغطية عن السيقان.
الخطوة 4. خيط الإبرة وخيط الفطر.
الخطوة 5. قم بتعليق "الخرز" الناتج في مكان جاف ودافئ.
الخطوة 6. راقب عملية التجفيف، كقاعدة عامة، يستغرق ذلك من 3 إلى 7 أيام. حسب درجة حرارة الغرفة التي يجفف فيها الفطر.
الخطوة 7. ضع قطعة العمل في مرطبانات جافة وخزنها تحت الغطاء. بالعافية!
كيفية تجفيف فطر بورسيني بشكل صحيح
كيفية تجفيف فطر بورسيني بشكل صحيح؟ في الوقت الحالي، هناك الكثير من الطرق، ومع ذلك، في هذه الوصفة سنخبرك بكيفية تحضير الفطر العطري ببساطة وبسرعة لموسم البرد باستخدام مجفف كهربائي.
وقت الطبخ - 6 ساعات و45 دقيقة
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
أجزاء – 7.
مكونات:
- فطر بورسيني – 2 كجم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نظف الفطر بدون علامات تلف أو تعفن من الحطام والأتربة باستخدام فرشاة، ولا ينصح بالغسيل.
الخطوة 2. قطع السيقان الطويلة، دون ترك ما لا يزيد عن ثلاثة سنتيمترات بالقرب من الغطاء، وقطع الفطر إلى لوحات.
الخطوة 3. ضع الشرائح على صينية المجفف الكهربائي.
الخطوة 4. قم بتشغيل الجهاز وضبط الوقت لمدة 6 ساعات تقريبًا، ولاحظ العملية واقلب الفطر بشكل دوري.
الخطوة 5. ضع فطر البوليتوس الجاهز في وعاء زجاجي أو برطمان، وقم بتخزينه في خزانة المطبخ واستخدمه للغرض المقصود. طبخ واستمتع!
موريلس المجففة في المنزل
يمكنك بسهولة تحضير الموريل المجفف في المنزل في شقة في المدينة على الشرفة.الشيء الرئيسي هو أن الشرفة كانت على الجانب المشمس. المنتج النهائي هو طعام شهي حقيقي، وهو ليس من السهل العثور عليه على رفوف محلات السوبر ماركت الكبيرة، ويستخدم هذا الفطر على نطاق واسع في الطهي. الصلصات جيدة بشكل خاص.
وقت الطبخ – 3-4 ساعات
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- موريلس - 500 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بفرز كل فطر بعناية، واترك للطهي فقط تلك التي لا تثير الشكوك.
الخطوة 2. اغسل الموريل جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعها في طبقة واحدة على المناشف الورقية واتركها حتى تجف.
الخطوة 3. قم بتوزيع الفطر المحضر على الشاش وأخرجه إلى الشرفة واتركه في الشمس واقلبه بشكل دوري حتى يجف بالتساوي.
الخطوة 4. ضع المعنويات النهائية في حاويات التخزين.
الخطوة 5. شهية طيبة!
البوليطس المجفف لفصل الشتاء
الزبدة المجففة لفصل الشتاء هي مستحضر لذيذ وعطري بشكل مثير للدهشة ويتم تخزينه بشكل مثالي على رف المطبخ. بمجرد فتح وعاء من هذا الفطر، يمكنك بسهولة طهي حساء غني، أو طهي يخنة الخضار، أو ابتكار صلصة مميزة لا مثيل لها.
وقت الطبخ - 6 ساعات و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 90-100 جرام.
مكونات:
- زبدة - 600 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. جمع وفرز الفطر.
الخطوة 2. باستخدام سكين، قم بقطع جزء صغير من الجذع، وإزالة الأوساخ وإزالة الطبقة العليا من الغطاء.
الخطوة 3. قطع الفطر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن ثلاثة ملليمترات.
الخطوة 4. قم بتغطية صينية خبز كبيرة بالشاش ووضع الشرائح على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
الخطوة 5. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واتركي الباب مفتوحاً جزئياً، لتجفيف الزبدة لمدة 4-6 ساعات.
الخطوة 6. انقل الفطر المبرد إلى وعاء جاف ونظيف بغطاء.بالعافية!
فطر البوليطس المجفف لفصل الشتاء
يعتبر فطر البوليطس المجفف لفصل الشتاء مستحضرًا صحيًا وعطريًا لا نحتاج لتحضيره سوى الفطر الطازج. ستستغرق العملية عدة أيام، حيث سيتم التجفيف بشكل طبيعي، أي. في الشمس.
وقت الطبخ – 3-4 أيام.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 7.
مكونات:
- فطر بوليتوس - 2 كجم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، قم بفرز الفطر بعناية وتخلص من كل الفطر الذي به تلف واضح أو آثار طفيليات.
الخطوة 2. قطع كل فطر كما هو موضح في الصورة.
الخطوة 3. ضع رف الفرن على الشرفة المشمسة وضع شرائح البوليطس في طبقة واحدة.
الخطوة 4. اترك الفطر بهذا الشكل لمدة 3-4 أيام مع تقليبه أحيانًا.
الخطوة 5. قم بتخزين المنتج النهائي في كيس ورقي أو وعاء زجاجي. بالعافية!
الفطر المجفف في المنزل
يتم إعداد الفطر المجفف ببساطة وسهولة في المنزل، وسوف تقع في حب مذاقها ورائحتها حتى أثناء عملية الطهي. الميزة الرئيسية للفطر هي أنك لست مضطرًا إلى الخروج من المدينة لشرائها، لأن هذا المنتج يُباع في أي متجر.
وقت الطبخ - 4 ساعات و10 دقائق
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 5.
مكونات:
- فطر - 1 كجم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقوم بتنظيف الفطر الطازج من الأوساخ والحطام، يمكنك استخدام فرشاة صغيرة.
الخطوة 2. نقطع كل فطر إلى شرائح رفيعة ونضعها على صينية خبز بعد تغطيتها مسبقًا بورقة خبز.
الخطوة 3. ضع الحاوية المقاومة للحرارة في الفرن وقم بتشغيل النار إلى 90 درجة، بعد ساعة نرفع درجة الحرارة إلى 110 درجة ونجفف الفطر لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
الخطوة 4.أخرج الفطر من الفرن واتركه حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 5. ضع الشرائح المبردة في مرطبانات وضعها في الخزانة. بالعافية!
