خلال موسم الفطر، يمكنك العثور على فطر رائع في الغابة مثل فطر البوق. على الرغم من أنها لا تعتبر نبيلة، إلا أنها يمكن استخدامها لإعداد وجبة خفيفة لذيذة وعطرية للغاية. نحن نقدم لك خمسة خيارات لإعداد هذا الفطر في المنزل.
كيفية مخلل فولوشكي بشكل بارد لفصل الشتاء؟
يوضع الفطر المغسول في وعاء في طبقات مع الملح وأوراق الكشمش الأسود ومظلات الشبت وأوراق الغار والثوم والبهارات. ثم يتم الضغط على كل شيء وبعد ثلاثة أيام يتم وضعه في مكان بارد للتمليح. بعد شهر تحصل على وجبة خفيفة لذيذة جدا.
- فولنوشكي 500 (جرامات)
- ملح 2 (ملاعق كبيرة)
- أوراق الكشمش الأسود ذوق
- مظلات الشبت ذوق
- ورق الغار 2 (أشياء)
- ثوم 3 (القطع)
- البهارات 5 (أشياء)
-
كيفية الملح فولوشكي في المنزل لفصل الشتاء في الجرار؟ بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز الفطر بعناية والتخلص من الحطام والفطر الفاسد. بعد ذلك، نقوم بشطفها ونقلها إلى وعاء منفصل وملءها بالماء البارد. اتركه بهذه الطريقة لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء كل ساعتين لإزالة المرارة من الفطر. -
بعد مرور الوقت المطلوب، نضع الأمواج في مصفاة ونترك كل السائل الزائد يصفى. -
الآن نقوم بإعداد الخضر مع البهارات. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. اغسل الشبت وأوراق الكشمش الأسود وأوراق الغار جيداً تحت الماء الجاري. الآن أحضري برطمانًا نظيفًا واسكبي كمية صغيرة من الملح في قاعه. ضع بعضًا من الخضر المغسولة في الأعلى. بعد ذلك، نرسل الفطر هناك، ونملحه جيدًا، ونضيف بضع حبات من البازلاء والبهارات والثوم المفروم. قم بتبديل الخضر مع الفطر في الجرة حتى نفاد المكونات. يجب أن تكون الطبقة العليا من الخضر. -
ضع طبقة من الشاش في الأعلى وقم بالضغط. ونتركها على هذا النحو لمدة 3 أيام حتى تستقر الرعشات ويخرج العصير. بعد ذلك نرسله إلى الثلاجة أو القبو للتمليح. -
اشطف الشاش إذا لزم الأمر. بعد شهر، سوف يكون فولوشكي مملحًا بالبرد. نحن نخدم المقبلات النهائية على الطاولة مع الطبق الرئيسي. اتضح لذيذ جدا وعطرية. بالعافية!
فولوشكي مملح ساخن في المنزل
يُسلق الفطر المقشر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ثم يوضع في وعاء مناسب في طبقات مع الملح والثوم والفلفل. بعد ذلك، يتم الضغط على كل شيء وإرساله إلى مكان بارد لمدة شهر. والنتيجة هي وجبة خفيفة عطرة ولذيذة.
وقت الطبخ: شهر واحد.
وقت الطبخ: 1 ساعة.
الأجزاء – 10.
مكونات:
- فولنوشكي – 1 كجم.
- الملح – 50 غرام. + 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1 رأس.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- البازلاء البهارات - 10 قطع.
- مياه الشرب – 1 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. انقل كل الفطر إلى وعاء عميق واملأه بالماء. سيؤدي ذلك إلى تسهيل إزالة أي حطام متبقي منها.
الخطوة 2.بعد ذلك، نقوم بتنظيف الرتوش مع هامش تحت الغطاء.
الخطوة 3. صب ماء الشرب في وعاء مناسب، ضعه على النار واتركه حتى يغلي. أضف ملعقة كبيرة من الملح وأضف كل الفطر المقشر. اطهيهم لمدة 20 دقيقة. أثناء عملية الطهي، قومي بإزالة أي رغوة تتشكل. عندما تستقر الأمواج في القاع، قم بإلقائها في مصفاة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
الخطوة 4. الآن نأخذ وعاءًا مناسبًا نملح فيه الفطر ونضع جزءًا صغيرًا من الفطر في الأسفل. نرشهم بالملح والفلفل الأسود المطحون ونضيف بضع فصوص من الثوم مع البازلاء البهارات. ضع كل شيء في طبقات حتى نفاد المكونات.
الخطوة 5. بعد ذلك، نضغط على الفطر ونرسله إلى الثلاجة أو القبو لمدة شهر. بعد هذا الوقت، سيكون volushki جاهزًا للاستخدام. نحن نقدم مقبلات لذيذة على الطاولة مع الطبق الساخن المفضل لديك. بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للأبواق المملحة بالثوم
يضاف الملح إلى الفطر المغسول جيدًا، ويترك تحت الضغط لمدة 5 أيام على الأقل. بعد هذا الوقت يوضع الفطر في برطمان مع أوراق الفجل والثوم المفروم ويرسل إلى الثلاجة لمدة شهر. والنتيجة هي وجبة خفيفة عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
وقت الطبخ: شهر واحد.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 10.
مكونات:
- فولنوشكي – 1 كجم.
- الثوم - 1 رأس.
- ملح للتذوق.
- أوراق الفجل - حسب الرغبة.
- الشبت - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بفرز الأمواج بعناية، ثم انقلها إلى وعاء عميق واملأها بالماء البارد. اتركه على هذا النحو لمدة 2-3 أيام، مع تذكر تغيير الماء كل 5-6 ساعات.
الخطوة 2. بعد مرور الوقت المطلوب، اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري.
الخطوه 3.الآن نأخذ الحاوية التي سنملح فيها الأمواج ونرش القاع بالملح قليلاً.
الخطوة 4. ضعي بعض الفطر في الأعلى ورشيهم بالملح. ننشر الأمواج في طبقات ونرش كل منها بالملح.
الخطوة 5. عندما ينفد الفطر، ضع غطاءًا أو لوحًا عليه، ثم قم بتثبيت مكبس في الأعلى. دع volnushki يقف بهذه الطريقة لمدة 5 أيام.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، انقل طبقات الفطر إلى مرطبان مع أوراق الفجل والثوم المفروم والشبت.
الخطوة 7. أغلق الجرة بغطاء وضع الفولوشكي في الثلاجة لمدة شهر. تتبل المقبلات النهائية بالزيت النباتي وحلقات البصل وتقدم مع الطبق الرئيسي. بالعافية!
كيفية مخلل فولوشكي بدون طهي لفصل الشتاء؟
توضع أوراق الفجل والكشمش والثوم المفروم والملح والفولوشكي في طبقات عميقة. بعد ذلك، يتم الضغط على كل شيء وإرساله إلى الثلاجة. بعد ذلك، يتم وضع الفطر في البنوك، مليئة بالمحلول الملحي الناتج ومغطاة بأغطية.
وقت الطبخ: 12 يوما.
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
الأجزاء – 30.
مكونات:
- فولنوشكي – 3 كجم.
- الملح – 5 ملاعق كبيرة.
- أوراق الفجل – 3 قطع.
- أوراق الكشمش الأسود – 10 قطع.
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
- الثوم - 6 فصوص.
- مظلات الشبت – 6 قطع.
- ورق الغار – 3 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نأخذ الحاوية التي سنملح فيها الفطر ونضع في القاع ورقة الفجل والثوم المفروم وزوجين من أوراق الكشمش. يرش كل شيء مع قليل من الملح.
الخطوة 2. ضعي طبقة من الموجات المنقوعة مسبقًا في الأعلى، والقبعات للأسفل. اصنع طبقة لا يزيد سمكها عن 6 سم.
الخطوة 3. رش الفطر بالملح ووضع أوراق الفجل والكشمش والثوم المفروم ومظلات الشبت في الأعلى.
الخطوة 4.وبالتالي، ضع جميع المكونات في الحاوية.
الخطوة 5. ضع الطبقة الأخيرة من أوراق الفجل وقم بتغطية كل شيء بطبق مسطح.
الخطوة 6. نقوم بتثبيت القمع في الأعلى ونرسل الحاوية مع الأمواج إلى الثلاجة أو القبو. بعد حوالي 4 أيام، سيعطي الفطر كمية كبيرة من العصير، لذلك نزيد وزن الحمولة بحيث يتم تغطية الفطر بالكامل بالمحلول الملحي.
الخطوة 7. بعد 9-10 أيام، يصبح الفطر جاهزًا. نضعها في مرطبانات نظيفة ونملأها بالمحلول الملحي الناتج. نغلق كل شيء بأغطية النايلون ونخزنه في الثلاجة أو القبو. نحن نقدم المقبلات النهائية على الطاولة مع الطبق الرئيسي. بالعافية!
كيف يتم مخلل الفطر وفطر الحليب معًا بشكل لذيذ؟
يُنقل الفطر المنقوع إلى قدر به ماء ويضاف إليه الملح ويُطهى كل شيء لمدة 30 دقيقة. ثم توضع أوراق الفجل والكشمش والثوم في قاع الجرة ويرش كل شيء بالملح ويوضع الفطر في الأعلى. توضع المقبلات في الثلاجة طوال الليل وتقدم.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الأجزاء – 8.
مكونات:
- فولنوشكي – 400 غرام.
- فطر الحليب – 400 غرام.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- أوراق الفجل - حسب الرغبة.
- أوراق الكشمش الأسود - حسب الرغبة.
- الثوم - 2 فصوص.
- مياه الشرب – 1 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في الطهي نقوم بفرز الفطر ثم نضعه في وعاء عميق ونملأه بالماء البارد ونتركه على هذا النحو لمدة أسبوع مع تغيير الماء كل يوم.
الخطوة 2. انقل فطر الحليب مع فطر الحليب إلى وعاء مناسب، واملأه بماء الشرب وأضف ما يقل قليلاً عن ملعقتين كبيرتين من الملح. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة. أثناء عملية الطهي، لا تنس إزالة الرغوة الناتجة.
الخطوه 3.الآن خذ برطمانًا نظيفًا وضع في قاعه أوراق الفجل والكشمش ونصف كمية الثوم المفروم. يرش كل شيء مع قليل من الملح.
الخطوة 4. بعد ذلك، ضعي نصف كمية الفطر، ضعي الثوم المتبقي في المنتصف وأضيفي القليل من الملح مرة أخرى. نضع فطر الحليب المتبقي مع الفطر في الجرة ونغلق كل شيء بغطاء.
الخطوة 5. ضعيها في الثلاجة طوال الليل وقدميها في اليوم التالي. اتضح أنها مقبلات لذيذة وسهلة التحضير ومثالية لأي طبق رئيسي. بالعافية!
