إن كيفية تحضير سمك السلمون المملح بسرعة ولذيذة في المنزل هو سؤال يثير اهتمام العديد من ربات البيوت. السمك الأحمر المملح الرقيق هو طبق رائع ومكلف. إذا قمت بطهيها بنفسك، فستحصل على وجبة خفيفة ممتازة محلية الصنع ذات طعم ورائحة فريدة من نوعها. ندعوك لدراسة 9 وصفات للتمليح السريع لسمك السلمون في المنزل بالصور خطوة بخطوة. إذا اتبعت بدقة القواعد الأساسية للتمليح، فستحصل على نتيجة ممتازة!
سمك السلمون بالملح والسكر
وصفة بسيطة ولذيذة لتمليح سمك السلمون - باستخدام الملح والسكر فقط كمضافات. في هذه الحالة، ستحتفظ الأسماك بطعمها ورائحتها الأصلية. هذه السمكة مثالية للسندويشات أو التقطيع أو صنع اللفائف والسوشي.
- سمك السالمون 1 (كيلو جرام)
- السكر المحبب 30 (جرامات)
- ملح 60 غرام. (كبير)
- فلفل أسود مطحون خياري
-
كيف سريعة ولذيذة سمك السلمون المملح في المنزل؟ اشطف الشرائح الطازجة بالماء الجاري وجففها باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. قياس الكمية المطلوبة من الملح والسكر. -
في وعاء منفصل، قم بتوصيل الملح الخشن والسكر، وكذلك إضافة الفلفل المطحون - إذا كنت ترغب في ذلك.اخلطي الخليط السائب جيدًا. -
يُسكب نصف خليط الملح والسكر في وعاء التخليل (يفضل أن يكون زجاجيًا) ويُسلّس. -
ضعي سمك السلمون الطازج والجاف على طبقة من الملح والسكر، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. -
بعد ذلك، رشي ما تبقى من الملح والسكر على السمك ثم قومي بتسويته، ثم افركي الخليط برفق في شرائح السمك. -
قم بتغطية الوعاء بالسمك المملح بغشاء ملتصق ثم ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة لتملح السمك. خلال هذا الوقت، اقلب السمكة في الحاوية عدة مرات. -
يمكنك تقديم السمك الجاهز على الفور إلى الطاولة. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لمدة لا تزيد عن خمسة إلى سبعة أيام في الثلاجة.
بالعافية!
سمك السلمون مع الشبت
سمك السلمون بالشبت أو الجرافلاكس - كما يقولون في الدول الاسكندنافية. طريقة شائعة بشكل لا يصدق لطهي سمك السلمون أو الأسماك الحمراء الأخرى، تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا. مع هذه الوصفة ستحصلين على وجبة خفيفة رائعة ذات طعم غني ورائحة مذهلة.
مكونات:
- فيليه سمك السلمون – 1 كجم.
- ملح الطعام - 120 غرام.
- حبيبات السكر - 120 غرام.
- الشبت الطازج - ¼ حفنة
- فلفل أسود – ½ ملعقة صغيرة.
- الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. أولاً، خذ شريحة سمك السلمون الطازجة واشطفها بعناية تحت الماء الجاري. جففي شرائح الفيليه بالمناشف الورقية واتركي السمك جانبًا.
2. بعد ذلك، في وعاء منفصل، اخلطي السكر مع الملح وأضيفي الكزبرة والفلفل الأسود. نقطع الشبت الطازج بشكل خشن ونضعه في الملح والبهارات.
3. ضعي سمك السلمون المجفف والنظيف على صينية خبز، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وافركي جيدًا من جميع الجوانب بمزيج من الملح والسكر والشبت.
4. قم بتغليف هذا الهيكل بالكامل بعناية بفيلم التشبث، ثم ضع السمك في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل وعلى الأكثر 24 ساعة.
5.بعد الوقت المحدد، تحتاج إلى إخراج سمك السلمون من الثلاجة، وإزالة السائل وكشط بعناية الملح والتوابل المتبقية من الأسماك. جفف السلمون بالمناديل ثم قدمه. يمكن تخزينه في الثلاجة والفريزر.
سمك السلمون مع الفودكا
خيار تمليح الأسماك الحمراء معروف لدى الكثيرين. يكمن سر استخدام الفودكا في حقيقة أنه يسمح لك بالكشف بشكل كامل عن طعم اللحوم، وكذلك الحفاظ على كثافة ومرونة اللب بعد التمليح. تأكد من تجربتها!
مكونات:
- فيليه سمك السلمون – 0.5 كجم.
- ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الفودكا - 30 جم.
عملية الطبخ:
1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد جميع المكونات اللازمة لتمليح الأسماك. يجب غسل شرائح السلمون وتجفيفها؛ إذا كنت تستخدم ذيل السمكة، قم بتقسيمه إلى نصفين وقشر الجلد.
2. انقل شرائح السلمون المحضرة إلى وعاء تمليح، على سبيل المثال، وعاء بلاستيكي أو زجاجي بغطاء. يُسكب كل الملح والسكر على السمك ويُفرك السمك ويُفرم جيدًا، مع توزيع البهارات بالتساوي.
3. بعد ذلك، صب الفودكا بالتساوي على الأسماك المملحة. لا ينبغي أن تخيفك رائحة الكحول النفاذة، فهي ستزيل رائحة السمك المحددة وتتبدد في غضون ساعتين. غطي السمك بغطاء واتركيه في الثلاجة للتمليح لمدة نصف يوم.
4. يمكنك تقطيع السمك الجاهز إلى قطع وتخزينه على شكل شرائح، أو تحضير سلطة أو سندويشات مع هذه المقبلات. يوصى بتخزين سمك السلمون المملح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
سمك السلمون مع كونياك
تتميز وصفة تخليل السلمون برائحتها وطعمها الفريد. ستضيف رائحة الكونياك الرقيقة بعض النكهة إلى سمك السلمون وتجعل الطبق راقيًا وشهيًا. خذ وقتك مع هذه الوصفة وسوف تكون مفاجأة سارة.
مكونات:
- سمك السلمون – 400 غرام.
- ملح الطعام – 5 ملاعق كبيرة. لا شريحة
- الماء المغلي النقي – 0.5 لتر.
- الكونياك - 20 جم.
- زيت – 1 ملعقة كبيرة.
- بهارات - حسب الرغبة
عملية الطبخ:
1. أولاً، قم بإعداد السمك: اغسله وجففه. تأكد من تناول سمك السلمون الطازج وليس المجمد - فهذا سوف يفسد الطعم. بعد ذلك، قومي بتحضير محلول ملحي من الماء والملح حتى يذوب كل الملح وضعي فيه شرائح السلمون.
2. عندما تبقى السمكة في المحلول الملحي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى نصف ساعة، أخرج السمكة من الماء وأرسلها إلى وعاء آخر لتجفيفها قليلاً - لمدة خمس دقائق تقريبًا. استنزاف السائل.
3. ضع السمكة التي قمت بالفعل بتصفية المحلول الملحي المتبقي منها في الثلاجة حتى تملح. يستغرق وصول السلمون يومين، ويجب تقليبه مرة واحدة يوميًا تقريبًا.
4. أخرج السمك المملح من الثلاجة وقم بتحضير خليط من الزبدة والكونياك. يُسكب الخليط في وعاء السلمون المملح ويُخلط بلطف. ضع السمك في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل حتى ينقع.
5. قدمي السلمون الجاهز بطريقتك المعتادة، أو اصنعي السندويشات والسلطات، أو ببساطة قدميه مقطعًا. يمكن تخزين هذه السمكة لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة.
لذيذ!
سلمون بالليمون
لن يستغرق التمليح الخفيف بالليمون أكثر من ساعتين، وبالتالي ستتمكن من تناول السمك اللذيذ والصحي في وقت قريب جدًا. اتبعي خطوات الوصفة لتحصلي على وجبة خفيفة تليق بأفضل المطاعم!
مكونات:
- سمك السلمون الطازج (فيليه) – 0.5 كجم.
- حبيبات السكر - 20 غرام.
- ملح الطعام – 50 جم.
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
1. أولاً، قم بإعداد جميع المكونات، وإيلاء اهتمام خاص لأسماكك. من الأفضل أن تأخذ فيليه سمك السلمون الطازج، ولكن يسمح أيضا بالأسماك المجمدة.يجب أن يُترك ليذوب من تلقاء نفسه في الثلاجة، ثم يُشطف ويُجفف.
2. بعد ذلك، اغسلي الليمونة وقطعيها بعناية إلى نصف حلقات، مع الحفاظ على سمك معتدل للقطع.
3. قم بإزالة الجلد من سمك السلمون قبل تمليحه. انتبه أيضًا إلى العظام الصغيرة وقم بإزالتها باستخدام ملاقط معقمة.
4. يُمزج الملح مع السكر المحبب ويُمزج. ضعي نصف كمية الخليط في قاع طبق التخليل ثم قومي بتنعيمه. يمكنك إضافة غصن من الأعشاب العطرية - الزعتر وإكليل الجبل. بعد ذلك، ضعي السلمون المحضر وأضيفي الملح والسكر مرة أخرى، ووزعي الخليط بالتساوي على سطح الفيليه.
5. ضعي شرائح الليمون بالتساوي على سطح السمك المملح. بعد ذلك، أضف التوابل - إذا أردت. لف السمك في القالب ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
6. اشطف السلمون وجففه ثم قدمه كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح رفيعة. مع هذا السلمون يمكنك تحضير أطباق ممتازة مثل السلطات أو السوشي.
سمك السلمون بالزيت النباتي
يتم الحصول على أسماك حمراء طرية وعصيرية وزيتية عند تمليحها بالزيت. هذه الوصفة ليست معروفة جيدًا وغالبًا ما تستخدم لتمليح الأسماك الحمراء الخالية من الدهون، ولكن بهذه الطريقة يمكنك طهي سمك السلمون بمذاق لا يصدق على الإطلاق.
مكونات:
- سمك السلمون – 0.5 كجم.
- زيت نباتي – 0.5 لتر.
- ملح الطعام الخشن – 3 ملاعق كبيرة.
- بهارات - حسب الرغبة
عملية الطبخ:
1. اختر شرائح سمك السلمون الطازجة والجميلة. يجب غسلها جيدًا وبعناية، ثم تجفيفها بالمناديل الورقية أو بمنشفة. نقطع السمك إلى شرائح متوسطة السماكة.
2. بعد ذلك، انقل قطع السمك إلى وعاء التمليح وأضف كل الملح إلى السمك وأضف البهارات.حرك السمك جيدًا حتى تتغطى جميع جوانبه بالملح.
3. ابدأ بإضافة الزيت النباتي إلى السلمون والملح بحيث يتم غمر كل شريحة من السمك بالزيت. عند نقل جميع الأسماك بهذه الطريقة، يجب أيضًا تغطية الطبقة العليا بالزيت بالكامل. في هذه المرحلة، ضع السمك في الثلاجة تحت الفيلم لمدة 12-16 ساعة.
4. حرر السمك النهائي من الزيت ثم انقله إلى وعاء زجاجي للتخزين. قدمي السمك كقطعة منفصلة أو اصنعي منه السلطات والسندويشات.
بالعافية!
سلمون بالعسل
تتناسب وصفة تخليل السلمون هذه مع فئة التتبيل. تستخدم الوصفة العسل وصلصة الصويا التي تأتي إلينا من المطبخ الصيني. تبين أن المقبلات غير عادية للغاية ومبتكرة في الذوق، تأكد من تجربتها!
مكونات:
- سمك السلمون – 300 غرام.
- صلصة الصويا الطبيعية - 2 ملعقة صغيرة.
- الخردل (معجون) – 2 ملعقة صغيرة.
- العسل الطبيعي – 2 ملعقة صغيرة.
- السمسم - حسب الرغبة
عملية الطبخ:
1. تحضير جميع المكونات للتمليح/النقع/السلمون. أضف العسل والصلصة والبهارات. اشطف السلمون جيدًا وجففه باستخدام الملقط وأزل جميع العظام الصغيرة من الشرائح.
2. لتحضير التتبيلة، امزجي العسل مع صلصة الصويا والخردل في وعاء منفصل. يمكنك إضافة بذور السمسم المحمصة وخلط كل شيء معًا جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. يمكنك تقطيع السمك إلى قطع، ثم غمسه في التتبيلة، أو وضع السمك في طبق الخبز وسكب التتبيلة فوقه، مع الضغط على القطع بإحكام ضد بعضها البعض. لف القالب في الفيلم ثم ضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات أو أكثر.
4. قدّمي السلمون المتبل النهائي إلى شرائح مثل الشرائح، أو شكليه على شكل سندويتشات وسلطات. يمكنك تخزين هذا الطبق في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبا، ولكن ليس أكثر.
سلمون مع برتقال
السمك الطري المملح قليلاً مع رائحة البرتقال المذهلة هو مجرد هبة من السماء لطاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر هذه السمكة رائعة للسندويشات العادية وستكون وجبة فطور جيدة ولذيذة في أي يوم. جربها!
مكونات:
- سمك السلمون – 0.5 كجم.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح – 30 غرام.
- بهارات - حسب الرغبة
عملية الطبخ:
1. لملح السلمون وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى شرائح سمك السلمون الطازج والملح والبرتقال - كثير العصير ولذيذ. اشطف السمك وجففه وأزل العظام بالملاقط. قطعي البرتقال إلى نصف دوائر أو شرائح حسب الحجم.
2. بعد ذلك، قم بتقطيع السلمون إلى قطع أو شرائح صغيرة. ومع ذلك، يمكنك إضافة الملح إلى شرائح السمك الحمراء بالكامل - حسب تفضيلاتك. ضع السلمون المفروم في طبق التمليح - يجب أن يكون سطحه غير مؤكسد.
3. ثم قم بخلط الملح مع البهارات، إذا كنت تستخدمها، وقم بتغطية السمك بالكامل بالملح. يجب أن تكون كل قطعة مغطاة بالملح. بعد ذلك، قم بترتيب كل قطعة من السمك مع دوائر من البرتقال ولف السمكة في فيلم لمدة يوم.
4. قدمي السمك الجاهز إلى المائدة مع البرتقال، لكن لا تنسي أنها ليست مناسبة للأكل، ولكنها تعمل فقط كديكور لوجبتك الخفيفة الملكية!
سمك السلمون مع البصل
يعتبر سمك السلمون الحار والحار قليلاً طبقًا أنيقًا لطاولة احتفالية أو عشاء ممتع. هذه السمكة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. يتم حفظه جيدًا في الثلاجة وله رائحة وطعم ممتاز.
مكونات:
- سمك السلمون – 0.5 كجم.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
- السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- بهارات - حسب الرغبة
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
1.خذ شرائح سمك السلمون الطازج واشطفها جيدًا بالماء الجاري. ثم جفف السمك وأزل جميع العظام الصغيرة المتبقية في الفيليه بعناية باستخدام الملقط. ضع السمكة على اللوح وأزل الجلد منها بعناية باستخدام سكين حاد. بعد ذلك، قطع فيليه إلى شرائح أو مكعبات - حسب تقديرك.
2. يُقشر البصل ويُشطف تحت الماء الجاري، ثم يُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات - حسب حجم البصل. يجب ألا يتجاوز سمك كل حلقة خمسة ملليمترات.
3. ضعي شرائح السمك في وعاء عميق لا يتأكسد. أضف البصل والملح والبهارات حسب الرغبة - يمكن أن تكون هذه البهارات وورق الغار والفلفل الحلو والفلفل الحار وما إلى ذلك. يُضاف البصل والزيت النباتي ويخلط كل شيء جيدًا. لف الوعاء بالفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
4. قم بإزالة سمك السلمون المملح قليلاً مع البصل من الثلاجة بعد الوقت المخصص واستخدمه حسب تقديرك. تعد هذه السمكة سلطة ممتازة، بالإضافة إلى وجبة خفيفة جيدة للمشروبات القوية.
