تعتبر الكوسة مع الفلفل والطماطم لفصل الشتاء من الأطعمة المعلبة الشهيرة ولذيذة وسهلة التحضير. أساس السلطة هو الكوسة. ويكتمل مذاقه المحايد جيدًا بالفلفل الحلو والطماطم والخضروات الأخرى. يتم تحضير هذه السلطات كطبق منفصل وكطبق جانبي للحوم والأسماك.
تحضير الكوسة بالفلفل والطماطم لفصل الشتاء
يعد تحضير الكوسة بالفلفل والطماطم لفصل الشتاء هو الأكثر شعبية، لأن هذه الخضروات الثلاثة تخلق باقة نكهة ممتازة، وعملية الطهي بسيطة. الجزء الأكثر استهلاكا للوقت هو تقطيع الخضار. نقوم بتحضير السلطة بهذه الوصفة بدون تعقيم.
- كوسة 600 (جرامات)
- البصل 2 (أشياء)
- الفلفل البلغاري 300 (جرامات)
- طماطم 500 (جرامات)
- معجون الطماطم 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1.5 (ملاعق صغيرة)
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- ماء 50 (مليلتر)
- ورق الغار 2 (أشياء)
- خل المائدة 9% 2 (ملاعق كبيرة)
- توابل ذوق
- زيت نباتي ذوق
- خضرة ذوق
-
لجعل تحضير الكوسة بالفلفل والطماطم لذيذًا لفصل الشتاء، اختر الخضروات الجيدة. يمكنك استبدال الكوسة العادية بالكوسا.قم بوزن الخضار وقياس البهارات حسب نسب الوصفة. -
ثم قشر واشطف الخضار. نقطع الكوسة إلى قطع متوسطة متساوية ونضعها في مقلاة للطهي. -
يمكنك أخذ الفلفل الحلو بألوان مختلفة وتقطيعه إلى قطع من نفس الحجم ووضعه في قدر. -
نقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها فوق الفلفل. -
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويوضع في قدر. أضف كمية الملح مع السكر وأي توابل نباتية مذكورة في الوصفة إلى الخضار المقطعة، وأضف ورقة الغار وملعقة من معجون الطماطم واسكب 50 مل من الماء النظيف. -
تُغلى السلطة على نار متوسطة. ثم يُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة دون تغطية المقلاة بغطاء. بعد 10 دقائق من بداية الطهي، اخلطي الخضار بعناية. -
خلال هذا الوقت، تعقيم الجرار مع الأغطية بأي شكل من الأشكال. -
يُسكب الخل في السلطة المُجهزة ويُحرَّك ثم يُطفئ النار بعد دقيقة. لفصل الشتاء، ضعي الكوسة المحضرة مع الفلفل والطماطم في مرطبانات، وأغلقيها بإحكام، ثم ضعيها على الأغطية وغطيها بمنشفة تيري. -
انقل البرطمانات المبردة تمامًا مع المستحضر إلى التخزين في الطابق السفلي أو المخزن المظلم. قبل التقديم، أضف الزيت والأعشاب الطازجة إلى السلطة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
كوسة مع الفلفل والطماطم والبصل والجزر لفصل الشتاء
ويكتمل طعم سلطات الكوسة المحايدة بمجموعة من الخضار، وفي هذه الوصفة سنكمل الفلفل والطماطم والبصل بالجزر. يقلى البصل المفروم مع الجزر والفلفل. نقوم بتحضير السلطة بدون تعقيم، ونستخدم حامض الستريك كمادة حافظة.
مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 4 لتر.
مكونات:
- كوسة – 2 كجم.
- الجزر - 500 غرام.
- بصل – 1 كجم.
- الفلفل الحلو – 500 غرام.
- الطماطم – 1 كجم.
- الثوم - 1 رأس.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 4 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر واشطف ووزن جميع خضروات السلطة في شكلها المقشر للحصول على النسبة الصحيحة.
الخطوة 2. تحضير الكمية المحددة من البهارات. قشر رأس الثوم.
الخطوة 3. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 4. سخني كوبًا من الزيت النباتي في مقلاة خاصة واقلي البصل المفروم فيه.
الخطوة 5. اطحن الجزر على مبشرة كورية.
الخطوة 6. نقل الجزر إلى البصل.
الخطوة 7. قطع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات.
الخطوة 8. ضعي الفلفل المفروم في قدر، أضيفي كمية الملح والسكر والفلفل الأسود الموضحة في الوصفة، أضيفي ورقة الغار والثوم المفروم جيدًا. تقلى هذه المكونات لمدة 10 دقائق على نار عالية، ثم تخفض الحرارة.
الخطوة 9. نقطع الكوسة إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى الخضار المقلية ونتركها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 10. ثم قطعي الطماطم إلى نفس المكعبات، ضعيها في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين حتى تفرز الطماطم العصير.
الخطوة 11. في نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى السلطة وأطفئ النار بعد 3-5 دقائق.
الخطوة 12. ضع السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام على الفور.
الخطوة 13. ضع الجرار مع الكوسة والفلفل والطماطم والبصل والجزر المعدة لفصل الشتاء على الأغطية، وقم بتغطيتها بـ "معطف الفرو" لمدة يوم، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان لتخزين المحميات الخاصة بك. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
قرع شتوي مع الفلفل الحلو والطماطم والثوم
القرع الشتوي مع الفلفل الحلو والطماطم والثوم، والذي يمكنك اختيار الكمية حسب ذوقك، سهل التحضير وسيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا، خاصة لأطباق اللحوم. نقوم بتحضير السلطة بهذه الوصفة دون تعقيم، ولكن يجب أن تكون الجرار والأغطية معقمة.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2 لتر.
مكونات:
- كوسة – 1 كجم.
- الطماطم – 1.5 كجم.
- فلفل حلو كبير – 4 قطع.
- الثوم - 5 فصوص.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 100 غرام.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الخضار واشطفها وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع الثوم بالسكين.
الخطوة 2. ضعي الطماطم المفرومة في قدر للطهي وأضيفي الملح والسكر وقلبي واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة حتى تطلق الطماطم العصير. ثم قم بطهي هذا الخليط دون تغطية المقلاة بغطاء ليتبخر السائل جزئيًا.
الخطوة 3. ضعي شرائح الكوسة والفلفل الحلو في خليط الطماطم. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة أيضًا بدون غطاء لمدة نصف ساعة.
الخطوة 4. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم إلى السلطة. اخلطي السلطة بعناية حتى تظل قطع الخضار سليمة.
الخطوة 5. في نهاية الطبخ، صب الخل في السلطة. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام.
الخطوة 6. ضع الجرار على الأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان التخزين. سيظل القرع الشتوي مع الفلفل الحلو والطماطم والثوم جيدًا في مخزن منزلك. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
ليتشو مصنوع من الفلفل والكوسا والطماطم لفصل الشتاء
يعد الليشو المصنوع من الفلفل والكوسا والطماطم لفصل الشتاء هو الخيار الأكثر نجاحًا من بين عدد من المستحضرات التي تسمى "ليشو"، لأنه في الوصفات الكلاسيكية يتم تحضيره فقط من الفلفل والطماطم والبصل. في هذه الوصفة، نقوم بغلي الكوسة والفلفل الحلو لفترة وجيزة في الطماطم المفرومة، ولكن نقوم بتعقيم المستحضر.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الأجزاء: 2.5 لتر.
مكونات:
- كوسة – 1.5 كجم.
- الطماطم – 2 كجم.
- فلفل حلو – 1.5 كجم.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 100 غرام.
- خل التفاح – 120 مل.
- زيت نباتي – 230 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الفليفلة الحلوة وامسحها حتى تجف بمنديل وقطعها إلى نصفين وأزل البذور باستخدام أقسام.
الخطوة 2. اغسل الكوسة وجففها وقطعها إلى نصفين وأزل اللب الداخلي بالبذور وقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. أيضًا الطماطم: اشطفها وأزل البذور وقطع الطماطم إلى قطع واستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة لطحنها إلى هريس متجانس. يُنصح بإزالة قشر الطماطم.
الخطوة 4. تُسكب كتلة الطماطم الناتجة في قدر خاص للخياطة وتُترك حتى تغلي على نار عالية. ضعي شرائح الكوسة والفلفل الحلو فيها.
الخطوة 5. أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر إلى الخضار، صب الزيت النباتي، ويقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في نهاية الحساء، أضف خل التفاح إلى الليتشو.
الخطوة 6. ضعي الليشو المحضر من الفلفل والكوسة والطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات نظيفة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة حسب القواعد العامة. قم بلف برطمانات الليشو بأغطية، ثم قم بتبريدها ونقلها للتخزين في مكان بارد ومظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
كوسة مع الفلفل والباذنجان والطماطم لفصل الشتاء
يتم تحضير الكوسة مع الفلفل والباذنجان والطماطم بطرق مختلفة لفصل الشتاء، لكن التحضير دائمًا ما يكون عصيرًا وعطريًا وليس أقل شأناً من الليكو. في هذه الوصفة نستخدم كميات متساوية من الكوسة والباذنجان، وكميات أقل قليلاً من الفلفل، لكن هذه النسبة عشوائية. يخنة الخضار المقطعة في الطماطم المفرومة. الوصفة بسيطة ومريحة للتعليب بكميات كبيرة. يقضي معظم الوقت في تحضير الخضار.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص: 5.2 لتر.
مكونات:
- كوسة – 1.5 كجم.
- الباذنجان – 1.5 كجم.
- الطماطم – 2.5 كجم.
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
- البصل – 0.7 كجم.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد جميع الخضروات للحصاد على الفور. شطفها وتنظيفها جيدا. إزالة البذور وقشر الكوسة الناضجة.
الخطوة 2. اطحن الطماطم ونصف الكوسة من خلال مفرمة اللحم بشبكة ناعمة أو باستخدام الخلاط. يُسكب هذا الخليط في قدر للطهي.
الخطوة 3. نقطع النصف الثاني من الكوسة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في قدر.
الخطوة 4. قطّعي الباذنجان بشكل كبير وأضيفيه إلى الكوسة.
الخطوة 5. قطع الفلفل إلى نصف حلقات. نقطع البصل إلى حلقات ربع. نقل هذه القطع إلى بقية الخضروات.
الخطوة 6. ثم أضف كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة إلى الخضار المقطعة واسكب الزيت النباتي.
الخطوة 7. يُغلى خليط الخضار على نار متوسطة. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأن الخضروات ستعطي الكثير من عصيرها. يُطهى على نار خفيفة ويُغطى لمدة 20 دقيقة، ولكن يمكن أن يطول الأمر حتى يصبح طريًا تمامًا. خلال هذا الوقت، تعقيم الجرار مع الأغطية بأي شكل من الأشكال.
الخطوة 8في نهاية الطهي، أضف الخل إلى الخضروات، وإثارة وأطفئ النار.
الخطوة 9. ضع السلطة الساخنة في الجرار وأغلقها بإحكام بالأغطية.
الخطوة 10. ضع الكوسة مع الفلفل والباذنجان والطماطم المحضرة في مرطبانات لفصل الشتاء على الجفون، وقم بتغطيتها بإحكام بـ "معطف الفرو"، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان لتخزين المحميات الخاصة بك. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
تحضير الكوسة والفلفل والطماطم بدون خل
خيارات تحضير الكوسة والفلفل والطماطم بدون الخل تهم العديد من ربات البيوت. يتم ضمان موثوقية الحفاظ عليها إما عن طريق إضافة حامض الستريك، أو عن طريق تعقيم قطعة العمل، أو عن طريق الإطفاء لفترة أطول، ولكن يتم تعقيم الجرار والأغطية، ويتم بسترة قطعة العمل تحت أي "معطف فرو" خلال 24 ساعة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الخضار بحامض الستريك، ويشار إلى وزن الخضار على شكل مقشرة.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الأجزاء: 3.5 لتر.
مكونات:
- كوسة – 3 كجم.
- الطماطم – 2 كجم.
- الفلفل الحلو – 5 قطع.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1/2 ملعقة كبيرة.
- خليط الفلفل – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، اغسل جميع الخضروات المراد تحضيرها وقشرها، ثم قم بوزنها. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطعها باستخدام أي أداة مطبخ إلى كتلة متجانسة.
الخطوة 2. نسكب كتلة الطماطم الناتجة في مقلاة كبيرة ونتركها حتى تغلي ثم نزيل الرغوة من السطح ونطهو لمدة 10 دقائق حتى يتبخر جزء من العصير.
الخطوة 3. قطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر وإزالة البذور من الخضار الناضجة.أضف كمية الملح والسكر والزيت النباتي وخليط الفلفل والفلفل الأحمر المطحون إلى كتلة الطماطم المغلية الموضحة في الوصفة. ثم نقل شرائح الكوسة. يخنة الكوسة في الطماطم لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 4. قطع الفلفل الحلو إلى قطع. انقليها إلى الكوسة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى الخضار ويقلب.
الخطوة 5. ضع المستحضر الساخن في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام ثم ضعها على الأغطية.
الخطوة 6. قم بتغطية الكوسة والفلفل والطماطم المحضرة في مرطبانات بدون الخل بإحكام بمنشفة تيري لمدة يوم. قم بتخزين قطعة العمل المبردة تمامًا في مكان مظلم وبارد فقط. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
