إمام بايالدي هو طبق لذيذ وعطري للغاية من المطبخ البلقاني، يتكون من شرائح الباذنجان المحشوة بمكونات مختلفة. يستخدم التحضير الكلاسيكي الثوم والطماطم والبصل، ومع ذلك، يمكن تغيير مجموعة الطعام هذه حسب تفضيلاتك. إن تحضير مثل هذا الطبق للموسم البارد ليس بالأمر السهل على الإطلاق، ولكن بمجرد فتح الجرة، ربما لن تندم على إضاعة وقتك في عملية الطهي خلال الموسم.
الإمام الباذنجان البيالدي لفصل الشتاء
الإمام الباذنجان البيلدي لفصل الشتاء هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق، وهو ما يعني حرفيا: "لقد ابتلع الإمام لسانه". صدقوني، عندما تجربون هذه المقبلات لأول مرة، ستشعرون بهذا الشعور تمامًا، لأن مزيج المكونات هو ببساطة فاتح للشهية بشكل لا يصدق!
- لثلاث عبوات سعة 900 مل:
- الباذنجان 3 (أشياء)
- البصل 2 (أشياء)
- طماطم 3 (أشياء)
- الفلفل البلغاري 3 (أشياء)
- ثوم 7 (القطع)
- بَقدونس 3 الفروع
- الشبت 5 الفروع
- زيت نباتي 50 (مليلتر)
- فلفل أسود مطحون ¼ (ملاعق صغيرة)
- ملح 1 (ملاعق كبيرة)
- خل التفاح 6% 1 (ملاعق صغيرة)
-
كيفية تحضير إمام باذنجان بايلدي لفصل الشتاء؟ لتسريع العملية ولراحتنا، نقوم بإعداد مجموعة من المواد الغذائية. -
نغسل الباذنجان ونقطعه إلى حلقات متوسطة السماكة ونرش عليه الملح جيداً ونتركه لبعض الوقت للتخلص من المرارة. -
بعد 10-20 دقيقة، صب الماء على الشرائح واعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة. -
في زيت نباتي ساخن، اقلي الباذنجان على كلا الجانبين. -
قم بإزالة الدهون الزائدة عن طريق نقل الباذنجان إلى مناشف ورقية مطوية في طبقتين أو ثلاث طبقات. -
نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ولب الفلفل الحلو إلى شرائح. -
يقلى الفلفل الحلو حتى تتشكل قشرة مميزة ثم ينقل إلى طبق منفصل. -
تقلى شرائح البصل حتى تصبح شفافة. -
قم بإزالة الجلد من الطماطم وهرس اللب باستخدام الخلاط الغاطس. -
قطع الخضر المغسولة. -
مرر فصوص الثوم من خلال مكبس. -
يُسكب خليط الطماطم في البصل المقلي ويُضاف أيضًا الأعشاب والثوم والملح. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ويُضاف الخل ويُرفع عن النار. -
ضعي الخضار المقلية في طبقات من الجرار المعقمة مع إضافة الصلصة. -
قم بتعقيم الحاويات المملوءة بأقصى طاقة للميكروويف لمدة 7-9 دقائق. -
نلف البرطمانات ونضعها على الأغطية ونلفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. بالعافية!
الإمام الأرمني بيالدي لفصل الشتاء في الجرار
الإمام الأرمني بايالدي لفصل الشتاء في الجرار هو مستحضر أصلي سيساعدك على إضافة شيء جديد تمامًا ولذيذ جدًا إلى نظامك الغذائي المعتاد! بالنسبة للوصفة، سنحتاج إلى الباذنجان والخضروات الأخرى التي تتناغم تمامًا مع بعضها البعض.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- الباذنجان – 3 كجم.
- البصل - 700 غرام.
- الطماطم - 500 غرام.
- الثوم – 40 غرام.
- بصل أخضر – 40 جم.
- فلفل حار – 30 جم.
- الملح – 25 غرام.
- زيت عباد الشمس – 100-120 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.نقوم بإعداد المكونات حسب القائمة.
الخطوة 2. اشطف الباذنجان وقطع ذيوله وقطعه إلى مكعبات.
الخطوة 3. اقلي الباذنجان في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
الخطوة 4. طبقة بعد طبقة، قم بإزالة قشر البصل، مقطعة إلى حلقات نصف أو أرباع رقيقة.
الخطوة 5. كما هو الحال مع الباذنجان، يقلى البصل.
الخطوة 6. ضعي الطماطم المقشرة والفلفل الحار والثوم في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 7. يُسكب خليط الخضار في البصل المقلي ويُضاف أيضًا البصل الأخضر المفروم والملح.
الخطوة 8. يُضاف الباذنجان إلى الصلصة اللذيذة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 9. ضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام. نقلبها رأسًا على عقب ونلفها ببطانية لمدة يوم ثم ننقلها إلى القبو. بالعافية!
الإمام البيالدي باللغة التركية
الإمام بيالدي باللغة التركية هو مقبلات حارة وعطرية للغاية ستمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية. "تسليط الضوء" الرئيسي للطبق هو القلي المسبق لشرائح الباذنجان التي لها خصائص طعم غير مسبوقة.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- طماطم – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- الباذنجان – 2 قطعة.
- بصل أخضر – 3 ريش.
- الفلفل الحار – 2 غرام.
- زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الماء المغلي فوق الطماطم، وبعد بضع دقائق، صب الماء البارد وأزل القشر بسهولة، وقشر الثوم والبصل.
الخطوة 2. قطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة، والبصل وفصوص الثوم إلى مكعبات أكبر.
الخطوة 3. سخني ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي المكونات المقطعة.
الخطوة 4.بعد أربع دقائق، أضيفي البصل الأخضر المفروم والملح والفلفل إلى محتويات الطبق المقاوم للحريق واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 5. بعد 3-4 دقائق أخرى، أضف الثوم، مرت عبر الصحافة والفلفل الحار - سخنه لبضع دقائق وأطفئ النار.
الخطوة 6. نقطع الباذنجان إلى شرائح كبيرة ويقلى في الزيت المتبقي على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة مميزة. ملح.
الخطوة 7. اترك الشرائح مغطاة لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تصبح طرية ثم انقلها إلى وعاء.
الخطوة 8. نسكب الصلصة المحضرة فوق الباذنجان ونقلب.
الخطوة 9. ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية، بعد التبريد، ضعها على رف الثلاجة للتخزين. بالعافية!
الإمام بيالدي بدون خل في مرطبانات لفصل الشتاء
الإمام البيالدي بدون الخل في الجرار لفصل الشتاء هو المطبخ الأرمني الكلاسيكي الذي لا يمكن لأحد أن يبقى غير مبال به! للتحضير، نحتاج إلى خضروات موسمية عطرية، بالإضافة إلى إضافات مثل الثوم الحار والبصل الأخضر الطازج والفلفل الحار!
وقت الطبخ - ساعتان و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 12.
مكونات:
- الباذنجان – 3 كجم.
- البصل - 800 غرام.
- الطماطم - 500 غرام.
- زيت نباتي – 100 مل.
- الثوم - 2 رأس.
- الفلفل الحار – 3 قطع.
- بصل أخضر – 1 حفنة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الباذنجان جيدًا، وأزل السيقان، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. رشي الشرائح بالملح واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم اشطفي الخضار وجففيها بالمناديل الورقية.
الخطوة 3. سخني الزيت النباتي واقلي الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلاً، ثم امسحيه بالمناديل الورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
الخطوة 4.نحن "نحرر" البصل من القشرة ونقطعه إلى نصف حلقات ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 5. اصنعي قطعًا متقاطعة على الطماطم واغمسيها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم أزيلي القشرة. يُضرب اللب في الخلاط ويُسكب في البصل مع التحريك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 6. أضف الثوم، الذي تم تمريره من خلال الصحافة، إلى الصلصة.
الخطوة 7. وأيضا الفلفل الحار المفروم.
الخطوة 8. بعد ذلك، أضف الخضر المفرومة ناعما، واخلطها وبعد 5 دقائق أخرجها من الموقد.
الخطوة 9. قم بتعقيم البرطمانات، واخلط الباذنجان مع الصلصة ثم ضعها في أوعية مُجهزة.
الخطوة 10. قم بتبريد قطع العمل رأسًا على عقب، ملفوفة بمنشفة تيري. نقوم بتخزين الجرار في مكان بارد. بالعافية!
