الكافيار البنجر في الجرار لفصل الشتاء

يتم تخزين البنجر جيدًا - في ظل ظروف جيدة، يمكن الاحتفاظ بالخضروات الجذرية طازجة حتى الربيع تقريبًا. طريقة أخرى رائعة لتحضير البنجر لفصل الشتاء هي صنع الكافيار منه. يعد هذا المستحضر جيدًا كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة إلى الأطباق المختلفة.

وصفة بسيطة لكافيار الشمندر لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

الوصفة بسيطة حقًا: يقلى البصل والبنجر والجزر بالتناوب، ثم تتبل الكتلة بالبهارات ومعجون الطماطم وتعبئتها في مرطبانات. بفضل القلي، يصبح الكافيار غنيا وعطريا. يُنصح باختيار البنجر الصغير الحلو - مع مثل هذا البنجر سيكون الكافيار "جيدًا لعق الأصابع".

1. 
   كيفية تحضير كافيار البنجر لفصل الشتاء في مرطبانات لعق الأصابع؟ يُقشر البنجر والجزر والبصل ويُشطف ويُجفف.
2. 
   نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنس أن تقلب حتى لا يحترق البصل بل يكتسب لونًا أحمر الخدود طوال الوقت.
3. 
   ثلاث جزرات وبنجر على مبشرة ناعمة. يُضاف أولاً الجزر المبشور إلى البصل المقلي ويُخلط ويُقلى لبضع دقائق مع التحريك. بعد ذلك، أضف البنجر المبشور، وكذلك الملح والسكر حسب الرغبة. يُضاف الريحان الجاف والشبت وخليط الفلفل المطحون ومعجون الطماطم وعصير الطماطم. يقلب ويغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.
4. 
   قشر وختم الثوم. اسكبه في الكافيار واخلطه. يُسكب الخل ويُحرَّك مرة أخرى وبعد خمس دقائق يُرفع عن الموقد.
5. 
   ضع الكافيار الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة، وأغلقه بأغطية جافة ومعقمة، واتركه يبرد ببطء ثم قم بتخزينه.

بالعافية!

كيفية تحضير الكافيار من البنجر والجزر لفصل الشتاء؟

في هذه الحالة يتم تحضير كافيار البنجر بالغليان. بالإضافة إلى ذلك، أضف الجزر للحلاوة والطماطم للحموضة. يمكن بشر الخضار على مبشرة كورية - في هذه الحالة سيكون الكافيار في قطع كبيرة أو يتم تمريره عبر مفرمة اللحم - سيكون القوام أكثر سلاسة.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: حوالي 3 لترات من الكافيار الجاهز.

مكونات:

• الشمندر – 1 كجم.
• البصل – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 200 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1-2 ملعقة شاي.
• الكزبرة المطحونة - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو الحلو - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أحمر حار - قليل.
• خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الطماطم وجففيها. نقطع الأثر من الساق ونقطعه إلى قطع ونمرره عبر مفرمة اللحم.

2.قشر الجزر واشطفه وجففه وابشره على مبشرة كورية.

3. نفعل الشيء نفسه مع البنجر.

4. نقوم أيضًا بتحضير البصل. ويمكن أيضًا بشرها أو تقطيعها يدويًا إلى قطع رفيعة.

5. ضعي الخضار المقطعة في وعاء الطهي، ثم أضيفي الزيت النباتي المكرر والملح والبهارات. ضعي الوعاء مع خليط الخضار على الموقد واتركيه حتى يغلي تدريجياً. يُطهى الكافيار لمدة ساعتين على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

6. قبل عشرين دقيقة من انتهاء الطهي، أضيفي السكر المحبب والخل واخلطي.

7. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقيها بأغطية جافة ومعقمة باستخدام مفتاح خاص. ضع الجرار المبردة في الثلاجة للتخزين.

بالعافية!

الكافيار الشمندر والثوم لفصل الشتاء

سيكون هذا الكافيار منقذًا لحياة ربة المنزل: كمقبلات للساندويتش وكصلصة للبورشت وكمادة مضافة للسلطات. لجعل الكافيار لذيذًا، اختر البنجر "الصحيح": داكن، كثير العصير، بدون حلقات خفيفة على القطع وأضرار داكنة.

وقت الطهي: 30 دقيقة. باستثناء طبخ البنجر.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: حوالي 1.5 لتر من الكافيار الجاهز.

مكونات:

• البنجر المسلوق – 2 كجم.
• الثوم - 3 فصوص.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 3 ملاعق صغيرة.
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. قم بغلي البنجر مسبقًا حتى ينضج. بعد الطهي، تبرد، تقشر وتقطع إلى قطع.

2. قم بلف البنجر المسلوق في مفرمة اللحم مع فصوص الثوم المقشرة.

3. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء الطهي وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي. بعد الغليان، يُطهى المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة.

4.يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى. أخرج الكافيار من الموقد وضعه ساخنًا في مرطبانات جافة ومعقمة. قم بلفها بأغطية جافة ومعقمة. نضع الجرار المبردة بعيدًا للتخزين.

بالعافية!

كيفية تحضير الكافيار من البنجر والكوسة لفصل الشتاء؟

لهذا الكافيار نأخذ البنجر والكوسا. إذا كانت الكوسة صغيرة، فقم بتقطيعها بالكامل. إذا كانت الثمار ناضجة وقد تصلبت بالفعل، قم بإزالة البذور وقطع القشرة الصلبة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات - ما يقرب من 6 لترات من الكافيار الجاهز.

مكونات:

• الشمندر – 2 كجم.
• كوسة – 4 كجم.
• البصل – 1.5 كجم.
• الثوم – 100 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• خل مائدة 9% – 100 مل.
• البهارات الأرضية – 1 ملعقة صغيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير الخضار: قشرها واغسلها وجففها. نحن ببساطة نغسل الفلفل الحار ولا نزيل البذور.

2. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بالسكين، ويبشر البنجر والكوسا على مبشرة خشنة. مرر الثوم من خلال مكبس. ضعي البصل المفروم والبنجر المبشور والكوسة والثوم في وعاء طهي كبير وأضيفي إليه قرنة من الفلفل الحار. أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل والبهارات المطحونة والماء. اترك كل شيء لمدة ساعتين لإخراج العصير.

3. بعد التسريب، قم بخلط الكتلة ووضع الحاوية على الموقد. يُغلى الكافيار ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة. لا تنسى أن تحرك. بعد مرور وقت الطهي، أطفئ الموقد وأزل جراب الفلفل من الكافيار.

4. نقوم بتعبئة الكافيار الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة. قم بلفها بأغطية جافة ومعقمة.

5. قم بإزالة الجرار المبردة بالكامل للتخزين.

بالعافية!

كافيار البنجر الحار لفصل الشتاء

إعداد لذيذ للغاية من شأنه أن ينافس نبات الجديكا واللفائف الحارة الأخرى. تتناسب حلاوة البنجر جيدًا مع الثوم وبهارات الفلفل. لإكمال الطعم، نضيف أيضًا الفلفل الحلو والطماطم. سوف يكمل هذا الكافيار بشكل مثالي اللحوم الباردة وشحم الخنزير والوجبات الخفيفة للدواجن.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: حوالي 3 لترات من الكافيار الجاهز.

مكونات:

• الشمندر – 1 كجم.
• الطماطم – 1.5 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• الفلفل الحار – 3-5 قطع.
• الثوم - 2 رأس.
• خل مائدة 9% - 100 مل.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حبيبات السكر - 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. يقشر البنجر ويغسل ويجفف ويقطع إلى قطع.

2. اغسلي الفليفلة الحلوة وأزيلي البذور والسيقان ثم قطعيها إلى قطع.

3. اغسلي الفلفل الحار واقطعي ساقه. نترك البذور.

4. اغسل الطماطم وجففها واقطع الأثر من الساق. نحن نقطع إلى قطع.

5. مرر جميع الخضار المحضرة عبر مفرمة اللحم. قشر الثوم. نحن نغسل ونجفف ونمرر أيضًا عبر مفرمة اللحم.

6. ضعي وعاء خليط الخضار على النار. أضيفي الملح والسكر واخلطي. جلب ليغلي. من لحظة الغليان، قم بطهي الكافيار على نار عالية لمدة خمسة وأربعين دقيقة. حرك حتى لا يحترق.

7. بعد انتهاء وقت الطهي، يُسكب الخل والزيت النباتي في الكافيار، ويُخلط ويُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.

8. يُسكب الكافيار الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة. قم بلفها بأغطية جافة ومعقمة. نقوم بتخزين الكافيار في مكان بارد.

بالعافية!

كافيار البنجر اللذيذ مع المايونيز لفصل الشتاء

يعتبر البنجر والمايونيز دائمًا مزيجًا رائعًا. نستخدم هذه الصلصة أيضًا في التحضير. هذا الكافيار مثالي كسلطة للأطباق الساخنة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.باستثناء وقت طهي البنجر.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص – 500 مل. الكافيار جاهز تقريبًا.

مكونات:

• البنجر - 590 غرام.
• مايونيز – 200 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اطهي البنجر حتى ينضج. دعها تبرد، وقطع الجلد.

2. مرري البنجر في مفرمة اللحم وأضيفي المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.

3. اغسلي البقدونس، وجففيه جيداً، ثم قومي بفرمه ناعماً بالسكين. مزيج الكافيار مع الأعشاب.

4. ضعي الكافيار في وعاء جاف ومعقم وغطيه بغطاء جاف ومعقم. نقوم بتخزينه في الثلاجة.

بالعافية!