الخيار المخلل لفصل الشتاء هو التحضير الأكثر شعبية ولذيذًا وبسيطًا. موسم الخضار هو قاب قوسين أو أدنى. لذلك سنتحدث عن المخللات في الجرار لفصل الشتاء المقبل. هناك العديد من الوصفات، لكنك لا تحصل دائمًا على خيار مقرمش. من الأفضل معرفة الأسرار والفروق الدقيقة في الوصفات المجربة لتخليل الخيار اللذيذ في الجرار.
الخيار المخلل: وصفة لجرة لتر من الخل
هذه الوصفة مخصصة لكل من ربات البيوت الشابات وذوي الخبرة. وقد ثبت ذلك من خلال سنوات عديدة من الخبرة. سيصبح الخيار المخلل مقرمشًا ولذيذًا جدًا، ما عليك سوى تناول ثمار صغيرة لا تحتوي على مساحات فارغة بالداخل.
وقت الطهي – 1 ساعة.
الأجزاء – 1 لتر.
- خيار 700 (جرامات)
- ماء ½ (لتر)
- ملح 1 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- خلاصة الخل 70% 1 (ملاعق صغيرة)
- مظلات الشبت وأوراق الكشمش والفجل. الكرز ذوق
- ثوم 3 (القطع)
-
كيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء؟ اشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري البارد وأزل الأطراف من الجانبين بسكين. ضعي الفواكه المحضرة في وعاء وغطيها بالماء البارد جدًا ويفضل الماء المثلج لمدة ساعتين. -
اغسلي وعاء لتر من صودا الخبز وقم بتعقيمه في الميكروويف أو بطريقة أخرى. غلي غطاء الاغلاق. اغسلي الأوراق والشبت جيداً، وقشري الثوم. ضعي البهارات والثوم المحضرين في قاع الجرة. -
قم بغلي الماء النظيف واسكب الماء المغلي في وعاء الخيار واملأه إلى الأعلى. غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. -
بعد هذا الوقت، صب الماء من الجرة من خلال غطاء خاص (مع ثقوب) في قدر صغير ووضعه على نار متوسطة. تُسكب كمية الملح والسكر المحددة في الوصفة في قدر وتُطهى التتبيلة لعدة دقائق. أطفئ النار واسكب جوهر الخل في التتبيلة. -
يُسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار في مرطبان ويُلف بإحكام. ثم اقلبه على الغطاء وغطيه بمنشفة المطبخ لمدة ساعتين. ليست هناك حاجة لتغليف الخيار بشكل دافئ، وإلا فإنه سوف يصبح طريًا. انقل الجرة إلى المكان الذي تخزن فيه المستحضرات.
تناول الطعام من أجل صحتك!
خيار مخلل في مرطبان بدون تعقيم
يمكن تحضير خيار مقرمش رائع لمائدة الشتاء دون تعقيم البرطمانات. يتم تحضيرها عن طريق سكب الماء المغلي مرتين ثم نقعها. هذه الجرار تبقى جيدة لفترة طويلة. جميع المنتجات في هذه الوصفة مخصصة لجرة واحدة سعة 1.5 لتر. يمكن استخدام هذه الطريقة لتحضير أي عدد من الخيار لفصل الشتاء.
مكونات:
- خيار – 1 كجم.
- الثوم - 4 فصوص.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الكشمش والكرز وأوراق الفجل ومظلة الشبت والبهارات - حسب الرغبة.
ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:
- الملح - 1.3 ملعقة كبيرة.
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- خل مائدة 9% – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع الخيار المغسول في حوض عميق أو وعاء وقم بتغطيته بالماء البارد لمدة 5 ساعات. يمكنك ملح الماء قليلاً.
الخطوة 2. اغسل العدد المطلوب من الجرار والأغطية المعدنية جيدًا باستخدام صودا الخبز. اشطف أيضًا جميع البهارات الخضراء.
الخطوة 3. ضع الأوراق الخضراء بالتساوي (2-3 قطع لكل برطمان) ومظلات الشبت والبازلاء البهارات وأوراق الغار والثوم المقشر المقطع إلى شرائح في مرطبانات نظيفة.
الخطوة 4. اشطف الخيار المنقوع مرة أخرى وأزل الأطراف من الجانبين بسكين.
الخطوة 5. ضع الخيار المحضر بشكل مضغوط في مرطبانات، وضع الفواكه الكبيرة عموديًا، والصغيرة في الطبقة الثانية في الأعلى.
الخطوة 6. قم بغلي الماء النظيف (يفضل أن يكون غير مكلور) في الغلاية. صب الماء المغلي بعناية على الخيار، وملء الجرار إلى الأعلى. غطي الخيار بالأغطية واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. جلب جزء آخر من الماء ليغلي.
الخطوة 7. بعد هذا الوقت، اسكب الماء من الجرار وأعد ملء الخيار بالماء المغلي، وقم بتغطيته بأغطية. يمكنك تغطية الجرار بمنشفة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 8: استنزاف الخيار مرة أخرى. تحضير ماء مالح من المكونات المشار إليها. نسكب التتبيلة المغلية بسرعة في مرطبانات الخيار.
الخطوة 9. اغمس أغطية الغلق في الماء المغلي وأغلق الجرار على الفور. ثم ضع الجرار على الغطاء. بعد التبريد الكامل، قم بنقل الخيار إلى التخزين مع بقية الاستعدادات الشتوية.
تناول الطعام من أجل صحتك!
خيار مخلل حلو لكل جرة سعة 3 لتر
قد يكون من الصعب أحيانًا العثور على وصفة لتخليل الخيار لفصل الشتاء لتناسب ذوقك. يُعرض عليك وصفة لصنع خيار مقرمش وحلو لن يترك أي فرد من أفراد عائلتك غير مبال. نقوم بتحضير الخيار بطريقة الحشوة المزدوجة.
مكونات (لجرة 3 لتر):
- الخيار – 2.5 كجم.
- خل 9% – 50 مل.
- سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 4 فصوص.
- التوابل (مظلات الشبت والكرز والكشمش وأوراق الغار والفلفل الأسود وبراعم القرنفل) - حسب الرغبة.
- الماء – 1.5 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة الأولى: أولاً، تأكدي من نقع الخيار في ماء بارد جداً، مما سيجعله متماسكاً ومقرمشاً وخالياً من الفراغات بداخله.
الخطوة 2. بعد ذلك، اشطفي الخيار المنقوع جيدًا بالماء الجاري وأزيلي الأطراف من كلا الجانبين.
الخطوة 3. اغسل الجرار سعة 3 لتر بالماء الدافئ وصودا الخبز. ضعي جميع البهارات المذكورة في الوصفة في قاع البرطمانات. لتحسين طعم الخيار المقرمش، يمكنك إضافة أوراق البلوط وجذر الفجل المفروم إلى الجرار.
الخطوة 4. ضع الخيار المحضر بشكل مضغوط في الجرار. اجعل الطبقة الأولى عمودية، ثم ضعي فوقها بقية الخيار بشكل أفقي. ضعي شرائح الثوم بين الخيار. يمكنك وضع مظلة الشبت فوق الخيار.
الخطوة 5. غلي الماء النظيف في قدر واسكب الماء المغلي فوق الخيار. صب الماء المغلي في مجرى رفيع حتى لا تنفجر الجرة.
الخطوة 6. قم بتغطية الجرار بأغطية محكمة الغلق واتركها لمدة 20 دقيقة. املأ بالماء المغلي مرتين.
الخطوة 7. بعد هذا الوقت، صب الماء من العلب بعد التعبئة الثانية في قدر وسكب الملح والسكر فيه، باتباع الحساب المحدد في الوصفة بدقة.يُقلب التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا ويُغلى المزيج ويُسكب الكمية المطلوبة من الخل.
الخطوة 8. نسكب التتبيلة المغلية المحضرة فوق الخيار، ونملأ البرطمانات إلى الأعلى.
الخطوة 9. أغلق الخيار بإحكام واتركه مقلوبًا في المطبخ حتى يبرد تمامًا. انقل برطمانات الخيار المبردة إلى مكان بارد للتخزين.
الخطوة 10. مقبلاتك الشتوية الرائعة جاهزة.
بالعافية!
خيار مخلل بلغاري
يعد "الخيار على الطريقة البلغارية" وصفة شائعة مؤخرًا لأولئك الذين يرغبون في العثور على شيء جديد ومثير للاهتمام في بحر وصفات الطهي. حتى الذواقة سوف يقدرون طعم هذا الخيار. للحصول على المذاق الأكثر دقة ودقة لـ "الخيار البلغاري"، من المهم مطابقة نسبة الملح والخل والسكر والماء بشكل صحيح دون تغييرها. المقادير تكفي لوعاء واحد لتر. ينقع الخيار مع البصل والثوم.
مكونات:
- خيار – 700 جم.
- بصل – 0.5 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- سكر – 4 ملاعق صغيرة.
- خل المائدة 9% – 4 ملاعق صغيرة.
- الماء – 0.5 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. للتخليل، اختر خيارًا صغيرًا وثابتًا، ويفضل أن يكون طازجًا. نغسلها جيداً، ونضعها في وعاء، ونغمرها بالماء البارد، ونتركها طوال الليل.
الخطوة 2. في صباح اليوم التالي، يمكن تخليل الخيار. تحضير برطمانات الخيار وغسلها وتعقيمها بأي شكل من الأشكال. قم بغلي أغطية الإغلاق في الماء لبضع دقائق.
الخطوة 3. قشر نصف البصلة وفصوص الثوم، وقطعي البصل إلى حلقات رفيعة والثوم إلى شرائح.
الخطوة 4. ضعي البصل المفروم والثوم في مرطبانات وأضيفي أوراق الغار هناك.
الخطوة 5. اشطف الخيار المنقوع مرة أخرى.ثم ضع الخيار المحضر بإحكام في الجرار.
الخطوة 6. قم بغلي الماء النظيف في قدر منفصل ثم اسكبه فوق الخيار في الجرار.
الخطوة 7. قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم كرر الحشو مرة أخرى.
الخطوة 8. بعد الحشوة الثانية، صب الماء من العلب في قدر، صب فيه الكمية المحسوبة من الملح والسكر، ويقلب ويغلي. يُضاف الخل إلى التتبيلة المغلية ويُحرَّك مرة أخرى.
الخطوة 9. صب التتبيلة المحضرة فوق الخيار وأغلق الجرار على الفور بإحكام. ضع الجرار الملفوفة على الأغطية. ليست هناك حاجة للتغطية ببطانية دافئة.
الخطوة 10. انقل الخيار "البلغاري" المبرد إلى مكان تخزين بارد.
تناول الطعام من أجل صحتك!
خيار مخلل مع الكشمش الأحمر
نقدم انتباهكم إلى وصفة غير عادية لخيار التواء لفصل الشتاء. يتم لفها في مرطبانات بالكشمش الأحمر. يحتوي التوت على حمض طبيعي، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الخل إلى ماء مالح. وهذا الحفظ يبدو مثيرًا للإعجاب للغاية. يمكن استخدام الكشمش الطازج والمجمد. لضمان تخزين موثوق لمثل هذا الخيار، فإن التعقيم ضروري. يُقترح مخلل الخيار في عبوات سعة 1.5 لتر. فهي تشغل مساحة أقل في الثلاجة ويتم تناولها بشكل أسرع.
مكونات:
- خيار – 1 كجم.
- الكشمش الأحمر – 1 ملعقة كبيرة.
- أوراق الكشمش الأسود – 3 قطع.
- مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم حسب الذوق.
- الماء – 750 مل.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بنقع الخيار الصغير والقوي مسبقًا لمدة ساعتين في الماء البارد. ثم اشطفها جيدًا وأزل الأطراف من كلا الجانبين.
الخطوة 2. اغسل الكشمش الأحمر جيدًا وأزل أي ثمار تالفة. التوت المجمد لا يحتاج إلى إذابة.ولا تحتاج الثمار إلى فصلها عن الأغصان، فلا فرق في التخليل.
الخطوة 3. اغسل البرطمانات بالماء والصودا وقم بتعقيمها بأي شكل من الأشكال. غلي أغطية الاغلاق.
الخطوة 4. ضعي أوراق الكشمش المغسولة والثوم المقشر المقطع إلى قطع كبيرة ومظلة من الشبت في قاع البرطمانات المحضرة.
الخطوة 5. ثم ضع الخيار المجهز بشكل مضغوط في الجرار. املأ الفجوات بين الخيار بالتوت على الفور ورشها فوق الخيار.
الخطوة 6. قم بغلي الماء النظيف في وعاء منفصل (يعتمد حجم الماء على عدد العلب)، واسكب فيه كمية السكر والملح المحددة في الوصفة، وحركها واغليها لبضع دقائق. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار.
الخطوة 7. ثم تعقيم الخيار. للقيام بذلك، خذ قدرًا كبيرًا، وقم بتغطية قاعه بمنشفة ووضع برطمانات الخيار فيه. املأ المقلاة بالماء الساخن (بعد كل شيء، الجرار مع ماء مالح ساخن) إلى مستوى شماعات الجرار. قم بتعقيم الخيار على نار متوسطة لمدة 6 دقائق من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في المقلاة بالغليان.
الخطوة 8. ثم قم بلف البرطمانات بإحكام وتحقق على الفور من إحكام الختم. اقلبها على الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية لمزيد من البسترة.
الخطوة 9. انقل الجرار المبردة إلى مكان تخزين محدد.
تناول الطعام من أجل صحتك!
خيار مخلل مقرمش مع حامض الستريك
في هذه الوصفة، أنت مدعو لتخليل الخيار على مائدة الشتاء، واستبدال الخل بحمض الستريك في التتبيلة. دائمًا ما يكون الخيار مع الليمون مقرمشًا وعطريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. يتم تحضيرها بدون تعقيم ويتم تخزينها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة العادية.
مكونات (لجرة واحدة سعة 3 لتر):
- خيار – 2 كجم.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 6 فصوص.
- جذر الفجل أو ورقة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مظلة الشبت – 3 قطع.
- بذور الخردل – 3 ملاعق صغيرة.
- الماء – 1.5 لتر.
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح الصخري – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار – 3 قطع.
- البازلاء السوداء والبهارات - 5 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. للتخليل، اختر خيارًا صغيرًا وناعمًا وقويًا. وضعها في الحوض وتغطيتها بالماء البارد لعدة ساعات.
الخطوة 2. اغسل الجرة (أو الجرار) بالماء والصودا وقم بتعقيمها بأي شكل من الأشكال. غلي الأغطية في الماء.
الخطوة 3. اشطف الأعشاب الحارة واسكب الماء المغلي عليها. قشر الثوم وجذر الفجل. ضع هذه المجموعة من البهارات وجميع البهارات في وعاء.
الخطوة 4. اشطف الخيار المنقوع جيدًا واقطع الأطراف. ضعي الفواكه المحضرة بشكل جيد ومحكم في مرطبانات.
الخطوة 5. قم بغلي الماء في قدر ثم اسكب الماء المغلي فوق الخيار. غطي الجرار بالأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، قم بغلي الجزء الثاني من الماء.
الخطوة 6. بعد 20 دقيقة، اسكب الماء من البرطمانات من خلال غطاء خاص وعلى الفور، نظرًا لأن الخيار المبشور لا يمكنه الوقوف بدون ماء، أعد صب الماء المغلي في البرطمانات واتركه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة، وبعد 20 دقيقة، صفي الماء من الماء المغلي. الماء المغلي وصب حامض الستريك في الجرة.
الخطوة 7. في مقلاة منفصلة، قم بطهي التتبيلة من الكمية المطلوبة من الماء والملح والسكر. قم بغلي التتبيلة لبضع دقائق.
الخطوة 8. صب التتبيلة الساخنة (يمكنك استخدام قمع) فوق الخيار، واملأ البرطمانات إلى الأعلى.
الخطوة 9. قم بلف البرطمانات على الفور وتحقق من عدم وجود أي تسرب. ثم اقلبها على الأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان للتخزين طويل الأمد.
تناول الطعام من أجل صحتك!
خيار مخلل مقرمش مع كاتشب حار
فيما يلي وصفة أساسية لتخليل الخيار مع كاتشب الفلفل الحار.بالنسبة لهذا الحفظ، اختر خيارا صغيرا، أقصر قليلا من ارتفاع الجرة، والخيار القوي ولفها في مرطبانات صغيرة بحيث يكون هناك ما يكفي لمرة واحدة. يمكن أن تكون مجموعة التوابل لمثل هذا الخيار مختلفة، لكن يجب أن تشمل الثوم والشبت والفلفل الأخضر الحار لجعل المقبلات حارة ولاذعة.
مكونات (لأربعة عبوات سعة 750 مل):
- خيار صغير - 2 كجم.
- الماء – 6 ملاعق كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- خل مائدة 9% – 150 مل.
- الملح الصخري – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كاتشب "تشيلي" – 350 جم.
- فصوص الثوم وأوراق الغار - 8 قطع لكل منهما.
- أوراق الفجل – 2 قطعة.
- بذور الشبت – 4 ملاعق صغيرة.
- الفلفل - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الخيار وأزل الأطراف وانقعه في الماء المثلج لبضع ساعات.
الخطوة 2. اغسل البرطمانات وقم بتعقيمها لمدة دقيقة واحدة وبأعلى طاقة في الميكروويف، ثم اسكب القليل من الماء فيها. ثم اسكب الماء. اشطف الأغطية واحرقها بالماء المغلي أو اغليها في قدر.
الخطوة 3. قشر الثوم واسحق فصوصه بسكين لإخراج المزيد من نكهة الثوم. نقطع الفلفل الحار إلى 4 أجزاء. للحصول على طعم أكثر حساسية، يمكن حذف الفلفل. ضعي الفلفل المفروم والثوم والتوابل الأخرى في قاع كل وعاء.
الخطوة 4. ضع الخيار المحضر بشكل مضغوط في مرطبانات معقمة.
الخطوة 5. صب الماء المغلي على الخيار. غطي الجرار بأغطية معقمة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6. خلال هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح الطماطم من "تشيلي" للخيار. يُسكب الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف الملح والسكر والخل والكاتشب ويُخلط جيدًا ويُغلى. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار في البرطمانات، ثم نملأها إلى الأعلى.
الخطوة 7. أغلق البرطمانات بإحكام، واقلبها على الأغطية وقم بتغطيتها بمنشفة.بعد أن تبرد تماما، قم بتخزينها.
تناول الطعام من أجل صحتك!
خيار مخلل مقرمش مع الخردل
تطلب منك هذه الوصفة إضافة حبوب الخردل إلى ماء مالح الخيار. سيعطي الخردل الخيار طعمًا خاصًا وغنيًا. يتم تحضير هذا الخيار بدون تعقيم.
مكونات (لمرطبانات سعة 3 لتر):
- خيار – 2 كجم.
- مظلات الشبت – 6 قطع.
- أوراق الكشمش – 6 قطع.
- أوراق الكرز – 6 قطع.
- الثوم - 6 فصوص.
- حبوب الخردل - 3 ملاعق صغيرة.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل (1 ملعقة كبيرة لكل جرة)
- السكر - 3 ملاعق كبيرة (1 ملعقة كبيرة لكل جرة)
- خل المائدة 9% – 6 ملاعق كبيرة. ل (2 ملعقة كبيرة لكل جرة)
- الفلفل الأسود – 9 قطع.
- الماء – 1.5 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقطع أطراف الخيار، لأنها تحتوي بشكل أساسي على النترات. ننقع الخيار لمدة ساعتين في الماء البارد.
الخطوة 2. اشطف الجرار الثلاثة لتر وقم بتعقيمها بأي شكل من الأشكال.
الخطوة 3. اغسل أوراق الكرز والكشمش ومظلات الشبت واسكب عليها الماء المغلي. ثم ضعهم في مرطبانات معقمة. أضف إليهم الثوم المقشر والمفروم.
الخطوة 4. ضع الخيار المحضر بإحكام في البرطمانات.
الخطوة 5. غلي الماء النظيف في قدر واسكب الماء المغلي فوق الخيار في الجرار. اتركهم لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، صب الماء من الجرار من خلال غطاء خاص في نفس المقلاة، واغليها واسكب الخيار مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
الخطوة 7. بعد 10 دقائق، اسكب الماء مرة أخرى في نفس الوعاء.
الخطوة 8. صب ملعقة كبيرة من الملح والسكر في كل وعاء، وأضف ملعقة صغيرة من بذور الخردل، ثم اسكب الخل. صب الماء المغلي على الخيار إلى الأعلى.
الخطوة 9. لف الجرار بأغطية مسلوقة.
الخطوة 10. ثم اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.انقل الخيار المبرد إلى مكان بارد للتخزين.
تناول الطعام من أجل صحتك!
خيار مخلل وطماطم متنوعة
يتم الحصول على تحضير مثير للاهتمام للغاية عن طريق نقع الطماطم والخيار في وعاء واحد في نفس الوقت. هذا المخلل الجميل سوف يسعد الذوق والعين على طاولة الأعياد. سوف يجعل التتبيلة الحارة والحلوة الخيار مقرمشًا وستبقى الطماطم سليمة. نحن نتبل باستخدام طريقة الصب المزدوج.
مكونات (لجرة 1 لتر):
- خيار – 400 جم.
- الطماطم – 300 غرام.
- مظلة الشبت وورق الغار - 1 قطعة.
- البازلاء السوداء والبهارات - 5 قطع.
- الثوم - 6 فصوص.
- نبات الطرخون والفجل - حسب الرغبة.
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة في كل برطمان.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل البرطمانات بصودا الخبز وتأكد من تعقيمها بأي شكل من الأشكال. ضعي جميع البهارات المذكورة في الوصفة في مرطبانات.
الخطوة 2. اشطف الخيار والطماطم جيدًا بالماء الجاري. إزالة الأطراف من الخيار. ضعي الخيار المحضر في البرطمانات في الطبقة الأولى ويفضل أن يكون عموديًا.
الخطوة 3. قم بوخز الطماطم بإبرة أو عود أسنان في عدة أماكن بالقرب من الساق لإبقائها سليمة.
الخطوة 4. ضع مظلة الشبت وقطعة من أوراق الفجل فوق الخضار.
الخطوة 5. صب الماء المغلي على الخضار في الجرار إلى الأعلى، وقم بتغطيتها بأغطية مسلوقة واتركها لمدة نصف ساعة.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، صب الماء من الجرار في المقلاة من خلال غطاء خاص.
الخطوة 7. ضع قدرًا من الماء على نار متوسطة. تُسكب الكمية المحسوبة من الملح والسكر في التتبيلة وتُحرّك وتُطهى لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 8. نسكب التتبيلة الساخنة المحضرة فوق الخضار في مرطبانات ونسكب ملعقتين كبيرتين من الخل في كل وعاء.
الخطوة 9قم بلف البرطمانات وتحقق من إحكام الختم ثم اقلبه على الغطاء واتركه حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 10. مجموعتك الرائعة من الخيار والطماطم جاهزة.
أكل لصحتك والاستعدادات سعيدة!
خيار مخلل مقرمش مع البصل والجزر
من خلال تخليل الخيار مع إضافة البصل والجزر في مرطبان، ستعدين مقبلات فريدة وعطرية لمائدة الشتاء. تتبادل هذه الخضروات نكهاتها وتكمل بعضها البعض بشكل مثالي. لهذا المستحضر، خذ خيارًا صغيرًا (خيارًا مخللًا) وأغلقه في مرطبانات صغيرة.
مكونات (لمرطبانات سعة 6 لتر):
- الخيار – 5 كجم.
- الجزر والبصل – 3 قطع.
- البهارات ومظلات الشبت وأوراق الفجل وأوراق الغار - حسب الرغبة.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
- الملح الصخري – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا، تحضير الخيار للتخليل. اشطفها وأزل الأطراف وانقعها في الماء البارد لمدة 2-6 ساعات.
الخطوة 2. قشر واشطف البصل والجزر وأوراق الفجل.
الخطوة 3. اغسل مرطبانات صودا الخبز جيدًا وقم بتعقيمها بأي طريقة تناسبك.
الخطوة 4. يقطع الجزر والبصل إلى حلقات رفيعة.
الخطوة 5. ضعي جميع البهارات في مرطبانات معقمة، ثم ضعي الخيار المحضر بشكل مضغوط ويفضل أن يكون عموديًا. ضعي الجزر والبصل المفروم فوق الخيار.
الخطوة 6. غلي الماء في وعاء منفصل واسكب الماء المغلي فوق الخيار في البرطمانات. غطي الجرار بأغطية مسلوقة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 7. بعد هذا الوقت، صب الماء من الجرار في نفس الحاوية، واسكب الكمية المحسوبة من السكر والملح فيه، واطهيها لمدة 1-2 دقيقة. صب الخل مباشرة في الجرار.
الخطوة 8نسكب التتبيلة الساخنة المُجهزة فوق الخيار، ونملأ البرطمانات إلى الأعلى. ثم قم بلفها وتحقق من إحكام الختم. اقلب البرطمانات على أغطيةها وغطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.
الخطوة 9. انقل الخيار المبرد إلى مكان بارد للتخزين.
بالعافية!
