خيار مملح قليلاً في مقلاة مع محلول ملحي بارد

خيار كلاسيكي مقرمش مملح قليلاً في وعاء به ماء بارد أو محلول ملحي - مقبلات بسيطة وسريعة جدًا. سوف تفاجأ بسرور بمدى طعم الخيار المملح قليلاً. لقد أعددنا لك 7 طرق لإعداد مثل هذا الخيار، بالإضافة إلى ذلك، لجعل كل شيء أكثر وضوحا، تظهر جميع الوصفات مع الصور خطوة بخطوة ما وكيفية القيام به. جربه وانظر لنفسك.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً في قدر من الماء البارد

يتم تحضير الخيار الطري والمقرمش المملح قليلاً وفقًا لوصفتنا بسرعة وبساطة. في أقل من يومين، يمكنك تحضير مقبلات رائعة تزين أي طاولة احتفالية.

1. 
   كيف لطهي الخيار المملح قليلا في مقلاة مع محلول ملحي بارد؟ قبل أن تبدأ مباشرة في تخليل الخيار، عليك أولاً شطفه بكمية كافية من الماء البارد. ثم، لإزالة المرارة من الخيار، ضعه في وعاء كبير أو قدر واملأه بالكامل بالماء البارد. سوف يقفون هكذا لمدة ساعتين.
2. 
   بعد أن تنقع الخضروات جيدًا في الماء، قطعي سنتيمترًا واحدًا من كل خيارة على كلا الجانبين. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم امتصاص المحلول الملحي بشكل أسرع ويكون الخيار مملحًا جيدًا. لنفس الغرض، يمكنك عمل 4-5 ثقوب بالشوكة حول محيط الخيار بالكامل. سيساعد هذا التلاعب أيضًا على امتصاص المحلول الملحي بسرعة.
3. 
   شطف الأوراق والتوابل في الماء البارد وتجفيفها قليلا. قشر فصوص الثوم واشطفها بالماء، ثم اغسل المقلاة بالماء الساخن مع إضافة 1-2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
4. 
   دعنا ننتقل مباشرة إلى التمليح. ضعي 3 أوراق عنب أسود، 2 ورقة بلوط، 2 مظلة شبت، 3 حبات فلفل و3 فصوص ثوم في قاع المقلاة. أنت الآن بحاجة إلى وضع الخيار بعناية (من المرغوب فيه أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا، ولا يزيد طولها عن 10 سم). عندما تمتلئ المقلاة بالكامل بالخيار، ضع ما تبقى من أوراق الكشمش والبلوط ومظلات الشبت والثوم والفلفل و5 أوراق من الفجل الحار في الأعلى.
5. 
   الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، قم بتقسيم 1.5 لتر من الماء إلى جزأين. سخني النصف الأول في قدر وأضيفي إليه 1.5 ملعقة كبيرة من الملح ونفس الكمية (أو أقل قليلاً) من السكر المحبب. انتظر حتى يذوب الملح والسكر، ثم اسكب المحلول الملحي في النصف الثاني من الماء غير المسخن. تحتاج إلى ترك الماء حتى يبرد تمامًا.
6. 
   صب كل المحلول الملحي المبرد في المقلاة مع الخيار المحضر. يمكن تغطية الجزء العلوي من المقلاة بقطعة قماش قطنية (وليس غطاء! يحتاج الخيار إلى التنفس) وتركه في هذه الحالة طوال الليل (10 ساعات على الأقل). بعد مرور الوقت المحدد، انقل المقلاة مع الخيار إلى الثلاجة واحتفظ بها هناك لمدة 24-30 ساعة.
7. 
   هذا كل شيء، الخيار المملح الطري والعطري والمقرمش واللذيذ للغاية جاهز!

أتمنى لك وجبة شهية!

خيار مملح بارد مقرمش

حاول تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والمقرمشة الرائعة. يتم تحضير هذا الخيار بكل بساطة وبسرعة كبيرة، ودائمًا ما يكون لذيذًا بشكل لا يصدق. لا تحتاج لطهي أو تعقيم أي شيء. ماذا يمكن أن يكون أبسط؟

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• الماء – 1 لتر
• مظلات الشبت – 4-5 قطع.
• أوراق النبات (الكرز، الكشمش الأسود) – 12 قطعة.
• ملح الطعام – 70 جم
• الفجل (أوراق) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الشبت الأخضر – 20-30 جم

عملية الطبخ:

1. أولا، تحضير الخيار للتخليل. من الأفضل اختيار الأصناف التي تحتوي على البثور - مثل هذا الخيار أكثر ملاءمة للتخليل من الخيار الناعم العادي. شطفها جيدا تحت الماء الجاري. ضعي الخيار في قدر كبيرة، ثم قومي بتغطيته بالكامل بالماء البارد. دعهم يقفون لمدة 2-3 ساعات، وهذا سيجعلهم أكثر هشاشة.

2. اغسل أوراق الشبت والمظلات والأعشاب. في الجزء السفلي من الوعاء الذي تخطط فيه لتخليل الخيار، ضع 6 أوراق من الكشمش الأسود و6 أوراق كرز ومظلتين من الشبت، وأضف أيضًا نصف أغصان الشبت.

3. أخرجي الخيار من الماء وقومي بقص أطرافه من الجانبين.يتم ذلك حتى يتغلغل المحلول الملحي داخل الخيار بسهولة أكبر وبسرعة. ضع الخيار في وعاء لمزيد من التخليل. يمكن أن تكون مقلاة أو حوضًا أو جرة - لا يهم، خذ شيئًا تشعر فيه بالراحة في تخليل الخيار.

4. قم بإذابة 70 جرامًا من ملح الطعام في لتر من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. اخلط جيدا.

5. يُقشر الثوم ويُشطف بالماء البارد ويُقطع جيدًا. ضعي الثوم فوق الخيار وأضيفي الأوراق المتبقية والمظلات والشبت. ضع أيضًا أوراق الفجل في الأعلى. قم بتصفية المحلول الملحي المحضر من خلال قطعة شاش مطوية في عدة طبقات ثم اسكب هذا المحلول بالتساوي على الخيار.

6. الآن أنت بحاجة إلى ترك الخيار يتخمر. اتركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات، أو الأفضل من ذلك، 8. لمنع دخول الغبار إلى محلول الخيار الملحي، قم بتغطية الوعاء بالخيار بمنشفة مطبخ نظيفة.

7. بعد مرور الوقت المحدد، انقل الخيار إلى الثلاجة، حيث سيستمر في نقعه لمدة 24 ساعة تقريبًا. إذا أخذت خيارًا صغيرًا، فسوف يخلل بشكل أسرع. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً.

8. سيكون هذا الخيار المقرمش والمملح قليلاً إضافة رائعة لأي طبق خضار أو لحم على مائدتك.

أتمنى لك وجبة شهية!

طريقة سريعة لتحضير الخيار المملح قليلاً مع الشبت

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يريدون المخللات حقًا، ولكنهم لا يملكونها في المنزل. أيضًا، يمكن لأزواج الأمهات الحوامل الذين يريدون دائمًا شيئًا حلوًا أو مالحًا في الساعة 3 صباحًا أن يلاحظوا هذه الوصفة.

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين
• الشبت الأخضر – 45 جم
• ملح الطعام – 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. لكي يصبح الخيار وفقًا لهذه الوصفة سريعًا ولذيذًا ، عليك اختيار المكونات بعناية. أولاً، عليك اختيار النوع المناسب من الخيار. الخيار ذو البثور هو الأنسب لهذا الغرض (ضع الأصناف الناعمة جانبًا على الفور ، فلن تعمل). ثانيًا، حجم الخيار مهم جدًا: يجب أن يكون بنفس الحجم، ويفضل ألا يتجاوز 7-10 سم. لذلك، شطف الخيار جيدا في الماء البارد. نقطع الخيار المغسول بالطول إلى 4-8 قطع (حسب سمك الخضار).

2. اغسلي الشبت أيضًا بكمية كافية من الماء، وجففيه قليلًا، ثم قطعيه جيدًا.

3. خذي برطمانًا نظيفًا سعة ثلاثة لترات وضعي فيه الخيار وأضيفي إليه الشبت المفروم وملعقة كبيرة من الخل والقليل من الفلفل وكمية الملح التي تحتاجينها وفصوص الثوم المقشرة فوقها (يفضل تقطيعها إلى حلقات أولاً). ).

4. والآن يبدأ الجزء الأكثر إثارة للاهتمام، ولكن في الوقت نفسه، يستغرق وقتًا طويلاً في تحضير الخيار المملح قليلاً وفقًا لهذه الوصفة. تحتاج إلى إغلاق الجرة بغطاء والبدء في هزها بقوة في كل الاتجاهات. يجب أن يتم ذلك لمدة 8-10 دقائق. إنها مهمة متعبة إلى حد ما بالنسبة للأيدي النسائية، لذلك سيكون من الجيد جدًا أن توكل هذا الجزء من تحضير الخيار إلى أيدي الرجال الأقوياء. يعزز الاهتزاز الإطلاق السريع للعصير وعملية تمليح الخيار السريعة (نظرًا لحقيقة أنها مقطعة بالفعل إلى قطع ومن السهل على المحلول الملحي اختراقها بالداخل).

5. بعد أن يقوم زوجك (أو أنت) بهز الخيار جيداً، ضعي البرطمان في مكان بارد ومظلل واتركيه لمدة 30 دقيقة، خلال هذا الوقت، سوف يخترق المحلول الملحي جميع قطع الخيار بالكامل.

6.قبل التقديم، يمكنك رش الخيار المملح قليلا مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ثم يقلب.

أتمنى لك وجبة شهية!

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب مع محلول ملحي بارد

طري وعطري، مالح إلى حد ما، كثير العصارة ومقرمش - الخيار المملح قليلاً هو مقبلات ممتازة وإضافة ممتازة لأي طبق. إنها سهلة وبسيطة للغاية في التحضير، وفي غضون يوم واحد فقط، يمكن لشخصين الاستمتاع بمذاقها الرائع.

مكونات:

• الشبت الطازج – 70-100 جم
• خيار – 1 كجم
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• أوراق الكشمش الأسود – 3 قطع.
• البهارات - 5 البازلاء

عملية الطبخ:

1. يكمن سر الخيار المثالي المملح قليلاً في الصنف المختار بشكل صحيح من هذه الخضار. تذكر أن الخيار الناعم أكثر ملاءمة للسلطات، ولكن الخيار الشائك مع البثور مثالي للتخليل. أولاً، اشطف الخيار (ويفضل أن يكون بنفس الحجم تقريبًا) بكمية كافية من الماء البارد. بعد ذلك، عندما تجف قليلاً، قم بقص الأطراف من كل جانب (وهذا سيسهل على الملح اختراق الداخل).

2. خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا، أو الأفضل من ذلك، كيسين، أو حتى أفضل، كيسًا مضغوطًا. ضع الخيار فيه.

3. اشطف الشبت جيدًا بالماء الجاري. إذا كان لديك الوقت الكافي، يمكنك نقع الشبت في الماء المالح لمدة 30 دقيقة، وستخرج منه جميع الكائنات الحية إن وجدت. ولكن إذا كنت لا ترغب في قضاء وقت طويل في العبث بالخضار، فما عليك سوى شطف الشبت. بعد ذلك يمكنك تمزيقها بيديك مباشرةً ووضعها في كيس (أو يمكنك قصها بسكين - أيهما يناسبك أكثر).

4. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة. أضف الثوم المفروم إلى الكيس مع باقي المكونات.أرسل أوراق الكشمش المغسولة هناك، وكذلك ورقة الغار. أضف البهارات، ثم اسكب ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر المحبب في الكيس.

5. أغلق الكيس أو اربطه واخلط جميع المكونات جيدًا. هذا كل شئ. الآن عليك فقط الانتظار حوالي 8-10 ساعات، وسوف يكون الخيار جاهزا. فقط تأكد من عدم تسرب الحقيبة.

بالعافية!

خيار مملح قليلاً في المياه المعدنية في قدر

تحظى هذه الطريقة غير العادية لتخليل الخيار بشعبية كبيرة. يتحول الخيار إلى عصير، مقرمش، مالح إلى حد ما - سوف تلعق أصابعك فقط!

مكونات:

• خيار طازج صغير - 1 كجم
• فصوص الثوم - 4 قطع.
• المياه المعدنية - 1.5 لتر (كلما زاد الغاز كلما كان ذلك أفضل)
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت الأخضر – 50 جم

عملية الطبخ:

1. حاول اختيار خيار بنفس الحجم بحيث لا يتجاوز طوله 10 سم. اغسليها جيداً بالماء البارد ثم جففيها قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى تقليم الخيار من كلا الطرفين بمقدار سنتيمتر واحد. هذه الخدعة ستساعد الخيار على المخلل بشكل أسرع.

2. يجب أولاً تقسيم الثوم إلى فصوص وتقشيرها. نغسل الثوم بالماء ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة.

3. اشطف الشبت بالماء البارد وضعه في مصفاة حتى يتم تصريف كل السوائل الزائدة.

4. في قاع الطبق الذي ستطبخ فيه الخيار المملح قليلاً، ضعي جزءًا من الشبت، ثم طبقة من الخيار في الأعلى، ثم مرة أخرى طبقة من الشبت، وطبقة من الثوم، وطبقة من الخيار، وطبقة الشبت، طبقة من الثوم. وهكذا حتى تنتهي جميع المكونات. من الضروري الحساب بطريقة تكون طبقة الشبت هي الأخيرة.

5. الآن أنت بحاجة إلى إذابة الملح في المياه المعدنية.من الأفضل استخدام الملح الصخري بدون اليود. وقم بضبط كمية الملح حسب ذوقك، إذا لم تكن من محبي الخيار المالح جدًا، فربما تكون 1.5 ملعقة كبيرة من الملح كافية لك.

6. نسكب الماء المعدني المملح فوق الخيار والأعشاب المجهزة (يجب أن يغطي جميع المكونات بالكامل). قم بتغطية الجزء العلوي من الطبق بغطاء (إن أمكن) أو غلاف بلاستيكي. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً باستخدام المياه المعدنية في الثلاجة لمدة 14-16 ساعة تقريبًا.

بالعافية!

الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً مع الفجل في مقلاة

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحبون الخيار الحار. الخيار المملح قليلاً يصبح لذيذًا وحارًا وعطريًا. طريقة رائعة لتنويع طرق تحضير الخيار المملح قليلاً.

مكونات:

• الماء – 2 لتر
• خيار – 3 كجم
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• جذر الفجل - ½ جهاز كمبيوتر. حجم صغير
• رأس الثوم – 1 قطعة.
• ملح الطعام – 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت الأخضر – 20 جم
• مظلات الشبت – 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 4 البازلاء

عملية الطبخ:

1. أهم شيء في هذه الوصفة هو اختيار الخيار المناسب: صغير، بنفس الحجم، مع البثور. هذه الأصناف مثالية للتخليل. بعد اختيار الخيار، يجب غسلها جيدا بكمية كافية من الماء البارد. ثم ضع الخيار النظيف في قدر كبير (أو الأفضل من ذلك، حوض) واملأه إلى الأعلى بالماء البارد. يجب أن تترك الخيار ينقع في الماء لمدة ساعتين على الأقل.

2. بعد ذلك، أخرجي الخيار من الماء وقطعي 1 سم من الخيار من كل طرف. من الضروري تقليم الخيار، وإلا فإن المحلول الملحي سوف يستغرق وقتًا أطول بكثير ليتغلغل في الداخل.

3. خذ جذر الفجل الحار وقشره بعناية. ثم يجب أن يبشر الجذر على مبشرة خشنة.

4.اشطف الشبت (الخضر والمظلات) وأوراق الفجل تحت الماء الجاري وصفيها في مصفاة لتجفيف الخضر قليلاً.

5. يُسكب 2 لترًا من الماء في قدر ويُغلى المزيج. أضف 5 ملاعق كبيرة من الملح والفلفل الأسود إلى الماء المغلي، وأطفئ الموقد. تبريد المحلول الملحي حتى فاتر.

6. أثناء تبريد المحلول الملحي، قومي بتحضير مرطبان نظيف ومعقم. دعونا نذكرك أنه يمكن تعقيم الجرار ليس فقط بالبخار، ولكن أيضًا في الميكروويف والفرن.

7. حان الوقت لوضع الخيار في الجرار. تمزيق أغصان الشبت بيديك وضعها في قاع الجرة وأضف ورقة فجل حارة وجزءًا من الفجل المبشور والخيار والثوم والخيار المقطع إلى حلقات. ضعي فوقها القليل من الفجل الحار المبشور وأوراق الفجل الحار ومظلات الشبت. صب المحلول الملحي في الجرار وقم بتغطية الجرار بصحن. يجب أن يبقى الخيار هكذا (ليس في الثلاجة) لمدة 3 أيام تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الخيار وقت للنقع في محلول ملحي ورائحة الأعشاب والتوابل. يمكنك الآن وضع الخيار في الثلاجة للتخزين الدائم.

أتمنى لك وجبة شهية!

خيار مملح بارد مع إضافة أوراق الكشمش الأسود

نقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة للخيار اللذيذ والعصير والمقرمش والعطري للغاية مع أوراق الكشمش الأسود. هذه المقبلات الممتازة ستكمل بشكل مثالي أي طبق من الخضار أو اللحوم.

مكونات:

• خيار طازج - 2 كجم
• ملح الطعام – 50 جم
• مياه الشرب – 1.5 لتر
• فصوص الثوم - 4-5 قطع.
• أوراق الكشمش الأسود – 4-6 قطع.
• مظلات الشبت – 4-5 قطع.
• أوراق الكرز والبلوط - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. خذ زوجًا من أوراق الكرز والبلوط، و6 أوراق من الكشمش الأسود، ومظلات الشبت. اشطف جميع الخضر بكمية كبيرة من الماء البارد ثم اتركها حتى تجف.في هذا الوقت، قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين.

2. اغسل الخيار بكمية كبيرة من الماء البارد. حاول الاحتفاظ بها جميعًا بنفس الحجم تقريبًا (لا يزيد طولها عن 10 سم)، كما أن التنوع مهم جدًا أيضًا. الخيار الشائك والخيار مع البثور هو الأنسب للمخللات. سوف تبدو أصناف الخيار الناعمة مثالية في السلطة. لذلك، يجب قطع الخيار حوالي 1-1.5 سم على كل جانب. بفضل هذا، سيكونون قادرين على الملح بشكل أسرع.

3. صب 1.5 لتر من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أطفئ النار وأضف الملح إلى الماء الساخن. تخلط جيدا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

4. أثناء تبريد المحلول الملحي، قم بإعداد وعاء سعة ثلاثة لترات. من الأفضل أن تغسله جيدًا وتبخيره في حمام مائي لمدة 5-10 دقائق، ثم تضع ورقة من خشب البلوط والكرز و2-3 مظلات من الشبت و3 أوراق من الكشمش وحفنة من حلقات الثوم في قاع الجرة. . ثم ضعي الخيار بعناية، ثم ضعي فوقه ما تبقى من الثوم والأوراق والشبت. يُسكب المحلول الملحي المبرد في الجرة مع الخيار ويُغطى الجرة بطبق.

5. في الأيام الثلاثة الأولى، يجب غرس الخيار المملح قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ثم يجب وضعه في الثلاجة، مع تغطية الجرة بغطاء من النايلون.

6. الخيار المملح قليلاً جاهز. نأمل أن تستمتعوا بمذاقهم الرائع.

أتمنى لك وجبة شهية!