خوروفاتس

"خوروفاتس" هو طبق رائع من المطبخ الأرمني، والذي يُترجم إلى اللغة الروسية باسم "كباب". ومع ذلك، يتم تحضيرها ليس فقط من اللحوم، ولكن أيضًا من الخضار مع التوابل، مما يخلق سلطة لذيذة جدًا. لذلك، نقدم لك 4 وصفات لهذا الطبق.

خوروفاتس الأرمنية على الشواية

تُخبز الطماطم والباذنجان على الشواية، وبعد ذلك يتم تقشيرها وتقطيعها جيدًا ونقلها إلى وعاء مناسب. بعد ذلك، تضاف الخضر والبصل والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الخضار، ويخلط كل شيء ويقدم مع اللحوم.

1. 
   كيف لطهي خوروفاتس الأرمنية؟ اغسلي الطماطم والباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففيهما على منشفة ورقية ثم قومي بربطهما على الأسياخ. نرسل الخضار إلى الشواية ونتركها هناك لمدة 10-15 دقيقة.
2. 
   بعد ذلك، قم بإزالة قشر الباذنجان والطماطم وقطعهما إلى قطع صغيرة.
3. 
   الآن انقل الخضار إلى وعاء مناسب واخلطها.
4. 
   اغسلي الكزبرة جيدًا تحت الماء البارد، ثم جففيها على منشفة ورقية ثم قطعيها جيدًا بالسكين. نرسلها إلى الباذنجان مع الطماطم.
5. 
   يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُشطف تحت الماء الجاري. ثم نرسلها إلى الخضار والأعشاب.
6. 
   أخيرًا، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون واخلطي كل شيء جيدًا. خوروفاتس جاهز.
7. 
   نقدمه على المائدة كمكمل للشواء أو اللحوم. بالعافية!

خوروفاتس في الفرن في المنزل

تُخبز الطماطم المغسولة والفلفل الحلو والكوسا في الفرن لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك، تتم إزالة الجلود من الخضروات، ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ونقلها إلى حاوية منفصلة. ثم يضاف الملح والبصل الأخضر ويخلط كل شيء.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 50 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• الملح - 2 غرام.
• بصل أخضر – 5 جم.

عملية الطبخ:

1. أولاً، اغسلي الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو تحت الماء الجاري. ثم جففهم بمنشفة ورقية.

2. انقلي الخضار إلى رف سلكي سبق أن غطيناه بورق البرشمان واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة.^يافي الفرن لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون مخبوزة جيدًا وسوف يتقلص الجلد.

3. بعد ذلك، انقلي الخضار المجهزة إلى كيس بلاستيكي لمدة 5-7 دقائق لتسهيل إزالة القشرة. بعد هذا الوقت، أزيلي قشر الباذنجان والطماطم والفلفل ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

4. الآن ضعي جميع الخضروات في وعاء سلطة مناسب واخلطيها جيدًا.

5. في النهاية يضاف الملح حسب الرغبة والبصل الأخضر المفروم ويخلط مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي أعشاب أخرى، مثل الشبت أو الريحان. نحن نقدم الخوروفات الجاهزة إلى المائدة مع أطباق اللحوم المفضلة لديك. بالعافية!

كيفية تحضير خوروفاتس لفصل الشتاء في الجرار؟

تُخبز الخضار على الشواية، وبعد ذلك يُزال الجلد ويُقطع كل شيء إلى مكعبات.بعد ذلك، يتم إرسال كل شيء إلى مرجل بالزيت ويغلي. ثم أضيفي الأعشاب والثوم والفلفل والملح والسكر والخل واطهي كل شيء لمدة 5 دقائق ثم ضعيه في مرطبانات.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 7.

مكونات:

• الباذنجان – 5-6 قطع.
• الطماطم - 7-8 قطع.
• فلفل حلو – 4-5 قطع.
• الشبت – 1 حفنة.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• ريحون - 1 حفنة.
• الثوم - 1 رأس.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

لتشحيم الخضار:

• الزيت النباتي – 5-6 ملاعق كبيرة.
• التوابل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. أولاً، اشطفي الخضار جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففيها على منشفة ورقية. نقطع الجزء العلوي من الباذنجان ونقطعه إلى نصفين ونزيل ساق الطماطم. نرسل جميع الخضار إلى الشواية ونشحمها بخليط من الزيت والبهارات باستخدام الفرشاة ونقوم بذلك عدة مرات عند تقليب الخضار.

2. نخبز كل شيء لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك نخرج الخضار من الشواية ونتركها تبرد قليلاً.

3. في هذا الوقت، اشطفي الخضر جيدًا تحت الماء البارد ثم قطعيها جيدًا بالسكين. قشر الثوم واقطعه جيدًا أيضًا. إزالة ساق الفلفل الحار مع البذور وتقطيعه إلى حلقات رفيعة.

4. قشري الخضار المبردة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. لا تنس إزالة الجذع والبذور من الفلفل الحلو. لا نقوم بتصريف العصير المتبقي على لوح التقطيع، بل نرسله إلى قطاعة الخضار العامة.

5. الآن قم بتسخين الكمية المطلوبة من الزيت في مرجل وأضف الخضار هناك واترك كل شيء حتى يغلي. ثم يضاف إليهم الثوم والأعشاب والفلفل الحار والملح والسكر والخل. امزج كل شيء واطهي لمدة 5 دقائق.

6.ننقل الخوروفات الساخنة إلى برطمانات معقمة ونلفها بأغطية معقمة ثم نقلبها رأسًا على عقب ونلفها بمنشفة أو بطانية ونتركها حتى تبرد تمامًا. ثم نرسلها للتخزين في قبو أو أي مكان بارد وجاف آخر. نفتح السلطة الجاهزة في الشتاء ونقدمها مع أطباق اللحوم. بالعافية!

خوروفاتس لحم الخنزير الأرمني

تتبل شرائح لحم الخنزير في البابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح والكزبرة والبصل والبقدونس والزيت النباتي لمدة ساعتين. ثم يُقلى اللحم على الشواية لمدة 10 دقائق على كل جانب ويقدم مع طبق جانبي.

وقت الطبخ: 3 ساعات.

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الأجزاء – 4.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• البابريكا المطحونة – 2 ملعقة كبيرة.
• الكمون المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس الطازج - 1 حفنة.
• زيت نباتي – 200 مل.

عملية الطبخ:

1. نبدأ بتحضير التتبيلة. ضعي الفلفل الحلو المطحون والكمون والفلفل الأسود المطحون والملح وبذور الكزبرة في وعاء عميق من المينا.

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات أو شرائح أو أنصاف حلقات حسب الرغبة.

3. اغسل البقدونس جيدًا تحت الماء البارد، ثم جففه على منشفة ورقية ثم اقطعه جيدًا بالسكين. نرسلها إلى وعاء بهارات مع البصل ونملأ كل شيء بالزيت النباتي غير المكرر ونخلط جيدًا.

4. بعد ذلك، قم بتحضير اللحم. لمثل هذا الكباب، من الأفضل اختيار رقبة لحم الخنزير أو الخاصرة. نشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ونجففه بمنشفة ورقية ثم نقطع طبقات الدهون والأوردة والأفلام ونقطع لحم الخنزير إلى قطع بحجم بيضة الدجاج.

5.الآن نضع اللحم المفروم في وعاء مع التتبيلة ونخلط جيدًا حتى يتم تغطية كل قطعة بها. اترك الآن لحم الخنزير منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو ضعه في الثلاجة طوال الليل.

6. ضعي القطع المتبلة على الأسياخ واقليها على الشواية لمدة 10 دقائق على كل جانب. يجب أن يكون الكباب كثير العصير. للقيام بذلك، من المهم أن تقلى الفحم جيدا حتى يبدأ الرماد في التساقط منها.

7. أخرجي اللحم الجاهز من الأسياخ وقدميه مع الخضار الطازجة أو الأعشاب أو أي طبق جانبي آخر. بالعافية!