البرش البارد

البرش البارد هو طبق شائع ومرغوب فيه على المائدة الصيفية، ويتم تحضيره ببساطة، مثل أوكروشكا، وأساسه البنجر مع مرق البنجر. تقليديا، يتم استكمال البرش البارد بالبيضة والخيار الطازج والأعشاب، وبقية المكونات حسب الوصفة المختارة.

بورشت البنجر البارد الكلاسيكي

يظل البنجر دائمًا هو العنصر الرئيسي في البرش البارد الكلاسيكي، لأنه بدونه تحصل على أوكروشكا فقط. قاعدته السائلة عبارة عن مرق الشمندر المحمض، والذي بدونه ستحصل على شيء بين صلصة الخل وسلطة أوليفييه. وفقًا للكلاسيكيات ، يتم استكمال البرش البارد بالبطاطس المسلوقة مع البيض والخضروات الطازجة (الخيار والبصل والفجل والأعشاب).

1. 
   من السهل جدًا تحضير البرش البارد الكلاسيكي.اشطف البنجر جيدًا بفرشاة ، ولف كل خضروات جذرية على حدة بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
2. 
   في نفس الوقت، قم بغلي البطاطس المغسولة في ستراتها. اسلقي بيض الدجاج بقوة. قم بتبريد المكونات المسلوقة بسرعة في الماء البارد.
3. 
   ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
4. 
   نغسل الخيار والفجل جيداً. ثم نقطعها مع البيضة إلى مكعبات صغيرة.
5. 
   يُقشر البنجر المخبوز ويُقطع على مبشرة خشنة ويُنقل إلى مقلاة البرش ويُخلط مع عصير الليمون.
6. 
   صب لترين من الماء المغلي والمبرد فوق البنجر. ملح البرش حسب ذوقك. ثم ضعي كل الخضار المفرومة والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة في المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا. بورشت البنجر الكلاسيكي جاهز ويمكن تقديمه لتناول طعام الغداء. بالعافية!

البرش الليتواني البارد مع الكفير

تتميز النسخة الليتوانية من البرش البارد بطعم لطيف ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، وهو مثالي ليس فقط لقائمة الصيف، ولكن أيضًا للتغذية السليمة. المكونات الرئيسية لهذا البرش، مثل أي حساء بارد، هي البنجر المسلوق والخيار الطازج والبيض والأعشاب. يتبل البرش الليتواني بالكفير كامل الدسم الممزوج بالماء والقشدة الحامضة. تم تصميم حجم المكونات في هذه الوصفة لقدر سعة 3 لتر.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• البنجر المسلوق - 500 غرام.
• خيار بدون قشر – 3 قطع.
• بيضة – 5 قطع.
• الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر) - حسب الرغبة.
• الكفير 3.2% – 1.6 لتر.
• الماء البارد – 500 مل.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.اشطف خضار البرش البارد (الشبت والبصل الأخضر والبقدونس) جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قطعها جيدًا وفي وعاء منفصل، اطحنها بالملح حتى يظهر العصير لتنكشف رائحته. ثم انقل هذه القطع إلى قدر البرش.

الخطوة 2. يُقشر البنجر المسلوق ويُقطع على مبشرة خشنة ويُضاف إلى الخضر.

الخطوة 3. يُطحن الخيار الطازج المغسول والمقشر مثل البنجر على مبشرة خشنة ويوضع في قدر مع باقي المكونات.

الخطوة 4. قسم البيض المسلوق إلى بياض وصفار. يُطحن البياض، مثل البنجر، على مبشرة خشنة ويُضاف إلى المقلاة.

الخطوة 5. في وعاء منفصل، طحن الصفار جيدا مع القشدة الحامضة مع ملعقة ونقل الكتلة الناتجة إلى بقية المكونات.

الخطوة 6. ثم صب كمية الكفير كامل الدسم والماء المغلي المبرد المحدد في الوصفة في المقلاة.

الخطوة 7. امزج البرش الليتواني البارد جيدًا وتذوقه وقدمه على الغداء مع البطاطس الساخنة المسلوقة. بالعافية!

البرش البارد المصنوع من البنجر المخلل

كل ربة منزل لديها جرة من البنجر المخلل، والتي يمكن استخدامها ليس فقط لتناول وجبة خفيفة حارة، ولكن أيضًا لتحضير البرش البارد بسهولة وسرعة. عادةً ما يتم حفظ هذا البنجر بالخل، مما يحافظ على اللون الزاهي للبرشت ويضيف ثراءً إلى الطعم. القاعدة السائلة للبورشت هي ماء مالح الشمندر والماء المغلي، والمكونات الرئيسية هي البطاطس المسلوقة والبيض والخيار الطازج والفجل.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• البنجر المخلل - 300 غرام. (1 جرة).
• البطاطس – 4 قطع.
• خيار – 2 قطعة.
• بيضة – 4 قطع.
• الفجل – 4 قطع.
• البصل الأخضر - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتحضير البرش، اغسل البطاطس بقشرتها مسبقًا، ثم بردها وقشرها. ثم تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 2. يُغسل الخيار الطازج تحت الماء الجاري ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. يتم تقشير بيض الدجاج المسلوق مسبقًا وتقطيعه بعناية إلى أرباع بسكين حاد بحيث يتم الحفاظ على قوام البياض والصفار، والذي سيكون أكثر جمالاً.

الخطوة 4. اشطف الفجل والبصل الأخضر بالشبت. يتم قطع الفجل إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي، والخضر المفروم ناعما. يتم نقل جميع القطع، باستثناء البيض، إلى مقلاة البرش البارد.

الخطوة 5. ثم يُنقل البنجر المخلل من الجرة إليه ويُسكب فوقه ماء مالح البنجر. إذا لم يكن التتبيلة كافية، فسيتم سكب الماء المغلي المبرد في البرش. يُملح البرش حسب الرغبة ويُخلط ويُسكب في أطباق. توضع أرباع البيض المسلوق والقشدة الحامضة على كل طبق ويقدم الطبق في وجبة الغداء. بالعافية!

كيف لطهي البرش الشمندر البارد مع النقانق؟

في الصيف، تحظى الحساء البارد بتفسيرات مختلفة بشعبية كبيرة على طاولاتنا، وهي محبوبة لنضارتها ونكهاتها الغنية وسهولة تحضيرها. بالنسبة للرجال، الطعام بدون لحم ليس طعامًا حقيقيًا، لذلك دعونا نكمل بورشت الشمندر البارد بالنقانق المسلوقة. لا تختلف عملية تحضير مثل هذا البرش عن حساء الخلودنيك أو حساء الشمندر، لكن يُعتقد أن المكونات يجب تقطيعها إلى شرائح، على الرغم من أن هذا لا يؤثر على طعم الطبق. نقوم بإعداد البرش من البنجر الصغير الذي يتم طهيه بشكل أسرع.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• البنجر - 260 غرام.
• نقانق "دكتورسكايا" - 200 غرام
• البطاطس – 400 غرام.
• خيار - 100 غرام.
• بيض مسلوق – 2 قطعة.
• البصل الأخضر – 2 عنقود.
• الشبت – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير جميع مكونات البرش حسب الوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها. اغسل البنجر والبطاطس وقشرهما. يمكن ترك البطاطس في قشرتها إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 2. يُسكب الماء الساخن فوق البنجر ويُغلى حتى يصبح طريًا لمدة 20 دقيقة. ثم انقل الخضروات الجذرية إلى طبق، واترك مرق البنجر للقاعدة السائلة للبورشت.

الخطوة 3. في قدر آخر، اسلقي البطاطس في نفس الوقت حتى تصبح طرية ثم برديها.

الخطوة 4. قطع الخيار المغسول إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 5. اغسل ريش البصل الأخضر مع القواعد البيضاء واقطعه جيدًا.

الخطوة 6. قطع قطعة من نقانق الطبيب إلى شرائح.

الخطوة 7. إما أن يقطع البنجر المسلوق والمبرد إلى شرائح أو يقطع على مبشرة خشنة.

الخطوة 8. قطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات رقيقة.

الخطوة 9. قشر البيض المسلوق وقطعه إلى مكعبات صغيرة. قسمي جميع المكونات إلى طبقين للتقديم. يرش الملح والفلفل الأسود ويصب في مرق الشمندر.

الخطوة 10. رش البرش بالشبت المفروم.

الخطوة 11. ثم امزج البرش جيدًا وأخذ عينة.

الخطوة 12. قم بتقديم بورشت البنجر البارد مع النقانق على الغداء. بالعافية!

وصفة بسيطة لبورشت الشمندر البارد مع الماء

يختلف طهي بورشت البنجر البارد في الماء قليلاً عن البرش المصنوع من البنجر المسلوق أو المخلل. للقيام بذلك، يتم غلي البنجر المفروم أو طهيه حتى ينضج في الماء المحمض. يضاف الجزر إلى البنجر. ثم يتم تبريد مرق البنجر لمدة 4 ساعات.تضاف الخضار المقطعة (الخيار الطازج مع البصل) والبيض إلى البرش قبل التقديم. يتميز هذا البرش بلونه الجميل المشرق ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية وطعمه الغني.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• البنجر المقشر - 150 غرام.
• الجزر المقشر - 50 غرام.
• الخيار (الفجل) - 100 غرام.
• بيضة مسلوقة – 2 قطعة.
• البصل الأخضر - 50 غراما.
• الماء – 1 لتر.
• خل 3% – 15 مل.
• سكر – 10 جم.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع البنجر المقشر إلى شرائح رفيعة، ضعه في قدر أو قدر، أضف كمية صغيرة من الماء حتى لا يغطي البنجر بالكامل، أضف الخل واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة و 15 دقيقة .

الخطوة 2. نقطع الجزر إلى نفس الشرائح ويترك على نار خفيفة في وعاء منفصل لمدة 7 دقائق في كمية صغيرة من الماء.

الخطوة 3. قم بغلي باقي الماء في مقلاة البرش، ثم انقل البنجر المطهي مع الجزر ومرق البنجر إليه. يُضاف الملح إلى البرش ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان. ثم قم بتبريد البرش لمدة 4 ساعات بوضع المقلاة أولاً في الماء البارد ثم في الثلاجة.

الخطوة 4. خلال هذا الوقت، سوف ينقع البرش جيدًا ويكتسب لونًا غنيًا وجميلًا. في هذه الحالة، يمكن تخزين Borscht في الثلاجة لعدة أيام.

الخطوة 5. قبل التقديم، نقطع الخيار (الفجل) إلى شرائح رفيعة، ونقطع البصل الأخضر جيدًا، ونقطع البيض المسلوق إلى نصفين.

الخطوة 6. ضعي الخضار المقطعة في أطباق واسكبي فوقها البرش المبرد. ثم يتبل البرش البارد بالماء مع القشدة الحامضة، ويوضع نصف البيض في أطباق ويقدم الطبق على العشاء مع الخبز الأسود المدهون بالخردل. بالعافية!

خلودنيك باللغة البيلاروسية - وصفة كلاسيكية

خلودنيك على الطريقة البيلاروسية، والمعروف أيضًا باسم أوكروشكا البيلاروسية، أو حساء الشمندر، يتم تحضيره على أساس البنجر المسلوق، وقاعدته السائلة إما الماء أو منتجات الحليب المخمر. الخصوصية البيلاروسية لهذا الحساء البارد الرائع هي تقديمه مع البطاطس المسلوقة. في هذا الإصدار نقوم بإعداد الحساء في المياه المعدنية مع القشدة الحامضة. نختار البنجر الصغير، وتبقى المكونات المتبقية (الخيار والبيض والأعشاب)، كما هو الحال في البرش البارد الآخر.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• البنجر المسلوق – 2 قطعة.
• بيضة – 5 قطع.
• خيار – 4 قطع.
• قشدة حامضة كاملة الدسم - 350 غرام.
• البصل الأخضر – 1 حفنة.
• الشبت – 1 حفنة.
• مياه معدنية بدون غاز – 1 لتر.
• عصير الليمون – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 شريحة.

للتزيين:

• البطاطس الصغيرة - 1 كجم.
• الشبت – 1 حفنة.
• زبدة - 50 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يتم غلي البنجر الصغير مسبقًا حتى يصبح جاهزًا. ثم يتم تبريده وتقشيره وسحقه على مبشرة خشنة وخلطه مع عصير الليمون.

الخطوة 2. يُسلق البيض جيدًا، ويُبرد في الماء المثلج، ويُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة بالسكين.

الخطوة 3. يتم غسل البصل الأخضر والشبت وتجفيفهما بمنديل وتقطيعهما جيدًا.

الخطوة 4. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. يتم نقل جميع القطع إلى وعاء بارد، مع رش الملح وقليل من الفلفل الأسود وتخلط جيدا.

الخطوة 5. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع الماء المعدني البارد جيدًا واسكبي هذا الخليط فوق المكونات المفرومة. يتم خلط الثلاجة مرة أخرى وتذوقها ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 6.تُسلق البطاطس الصغيرة حتى تنضج وتُتبل بالزبدة والشبت المفروم جيدًا. يتم سكب خلودنيك على الطريقة البيلاروسية في أطباق ويقدم على الغداء مع طبق جانبي من البطاطس. بالعافية!

كيف لطهي البرش البارد مع الخل؟

خيار ممتاز للمائدة الصيفية هو البرش البارد المصنوع من البنجر المسلوق والخيار مع الأعشاب والبيض. هذا الحساء ليس منعشًا فحسب، بل يتمتع أيضًا بشبع معين، مما يسمح لك بالبقاء على قيد الحياة بهدوء حتى العشاء دون وجبات خفيفة مختلفة. يتم ضمان اللون المشرق من البرش البارد والذوق الغني عن طريق إضافة الحمض بأي شكل من الأشكال، وغالبا ما يستخدم الخل. في هذا الإصدار من البرشت، نضيف خل التفاح لأنه أكثر اعتدالًا وبدون مذاق الخل. طبخ البرش في الماء العادي.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• البنجر المتوسط ​​– 3 قطع.
• بيضة – 2 قطعة.
• مياه الشرب – 2.5 لتر.
• خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة.
• بطاطس متوسطة – 5 قطع.
• خيار متوسط ​​​​- 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل الأخضر - 60 غراما.
• الشبت - 60 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بسلق البيض جيدًا لعمل البرش البارد لمدة 10-12 دقيقة ثم قم بتبريده في ماء بارد جدًا.

الخطوة 2. اغسل جذور البنجر جيدًا بفرشاة. تُقشر حبة البنجر، وتُقطع إلى أرباع وتُسلق حتى تصبح طرية في 2 لتر من الماء مع إضافة خل التفاح. يُطهى البنجر على نار خفيفة مع تغطيته بغطاء لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 3. قم بتبريد البنجر المطبوخ على طبق وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. صفي مرق البنجر من خلال منخل، واسكبيه في نفس المقلاة، وأضيفي إليه شرائح البنجر، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الخطوة 4.أثناء طهي البنجر، لف 2 من الخضروات الجذرية بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. قم بتبريد البنجر المخبوز، وقشره، وقطعه إلى شرائح رفيعة، ثم انقله إلى مرق البنجر.

الخطوة 5. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات واغليها لمدة 15 دقيقة في 0.5 لتر من الماء مع إضافة الملح.

الخطوة 6. انقلي البطاطس المسلوقة مع المرق إلى وعاء آخر واتركيها تبرد في الثلاجة.

الخطوة 7. قبل تشكيل البرش، قطع الخضر المغسولة والخيار الطازج والبيض المسلوق ناعما.

الخطوة 8. يُمزج مرق الشمندر والبطاطس مع الخضار. أضف الخضار المقطعة والبيض إلى هذا الخليط. يتبل البرش بالملح والفلفل ويخلط بلطف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

الخطوة 9. يُسكب البرش المبرد مع الخل في الأطباق ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُزيّن بأغصان الشبت ويُقدم لتناول طعام الغداء. بالعافية!

حساء البنجر البارد الكلاسيكي المصنوع من البنجر المسلوق

في المطبخ الروسي، يحتل حساء الشمندر البارد مكانة مهمة، وهناك العديد من الإصدارات الكلاسيكية لتحضيره. في الأساس، هذا طبق واحد يعتمد على البنجر المسلوق، وفي إصدارات مختلفة من الكلاسيكية، فقط تكوين المكونات مع قاعدة سائلة مختلفة يتغير. في هذه النسخة الكلاسيكية نقوم بإعداد حساء الشمندر مع الكفير، مما يعطي الطبق قوامًا سميكًا وغنيًا وحموضة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• البنجر – 2 قطعة.
• بيضة – 2 قطعة.
• الكفير – 500 مل.
• خيار – 2 قطعة.
• الشبت – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مكونات حساء الشمندر حسب الوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها.

الخطوة 2. قم بغلي البنجر مسبقًا لمدة ساعتين أو اخبزه في الفرن، ثم لفه بورق الألمنيوم.بيض الدجاج المسلوق بشدة.

الخطوة 3. قبل تشكيل الثلاجة، ابدأ بتقطيع الخضار. نقطع الخيار المغسول إلى مكعبات ونضعه في مقلاة باردة.

الخطوة 4. قشر البنجر المبرد، اقطعه على مبشرة متوسطة الحجم وأضفه إلى شرائح الخيار.

الخطوة 5. قشر البيض وقطعه إلى مكعبات. نترك ربعين للزينة.

الخطوة 6. نقطع الشبت المغسول والمجفف جيدًا ونضيفه إلى باقي المكونات. رش كل شيء بالملح حسب ذوقك واخلط الشرائح قليلاً.

الخطوة 7. احتفظ بالكفير في الفريزر لمدة 10 دقائق حتى يصبح باردًا جدًا، واسكبه فوق الخضار المقطعة في المقلاة. حرك الثلاجة مرة أخرى وأخذ عينة واضبطها حسب الذوق مع إضافة الملح أو الكفير للحصول على القوام المطلوب. للحموضة يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.

الخطوة 8. احتفظ بالخلودنيك الكلاسيكي المكون من البنجر المسلوق في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة إضافية، ثم اسكبه في أطباق، وزينه بقطع البيض والأعشاب، وقدم الطبق على الغداء. بالعافية!

البرش البارد مع الإسبرط في الطماطم

وصفة البرش مع الإسبرط في الطماطم، الساخنة والباردة، معروفة منذ العصور السوفيتية البعيدة، عندما كانت الإسبرط رخيصة ولذيذة جدًا. يتم تحضير بورشت من الخضار والمقلية كطبق كلاسيكي، وهو نوع مختلف من مطبخ الصوم. تتم إضافة الإسبرط في نهاية الطهي، مما يمنح البرش طعمًا غنيًا ومشرقًا. يتم تبريد البرش بأي شكل من الأشكال أو تركه في الثلاجة طوال الليل ثم تقديمه لتناول العشاء.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• البطاطس – 5 قطع.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل كبير – 1 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.
• ملفوف أبيض - 400 غرام.
• سبرات في الطماطم – 1 علبة.
• زيت نباتي – للقلي.
• الشبت - للزينة
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب الماء النظيف (لمدة 4 حصص) في المقلاة لتحضير البرش واتركه حتى يغلي. قشر بصلة كبيرة واشطفها وضعها في الماء المغلي.

الخطوة 2. قشر البنجر المغسول بمقشرة الخضار واقطع الخضار الجذرية على مبشرة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3. بنفس طريقة البنجر، يقطع الجزر المقشر. تقلى شرائح الخضار في الزيت النباتي الساخن ثم تنقل القلي إلى قدر.

الخطوة 4. قطع قطعة من الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة ثم انقلها على الفور إلى المقلاة.

الخطوة 5. ثم قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات وأضيفيها إلى البرش. يُطهى البرش على نار خفيفة ويُغطى حتى تنضج الخضار بالكامل.

الخطوة 6. قرب نهاية الطهي، ضع علبة من الإسبرط في الطماطم في البرش، وأضف الملح حسب ذوقك وبعد بضع دقائق أطفئ النار. قم بتبريد البرش في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل أو قم بتبريده في وعاء كبير من الماء البارد.

الخطوة 7. يُسكب البرش البارد المُجهز مع الإسبرط في الطماطم في أكواب مقسمة ويُزين بالشبت المفروم ويُقدم على الغداء. بالعافية!

البرش البارد اللذيذ مع اللحم

يعتبر البرش البارد مع إضافة اللحم طبقًا مرضيًا ومهمًا للرجال ومغذيًا ويحافظ جيدًا على توازن الماء والملح في الجسم في الطقس الحار. أي لحم مناسب لهذا البرش، طالما أنه قليل الدهن. يتم تحضير البرشت في مرق اللحم، ومكونات الخضروات هي نفسها المستخدمة في أي بورشت بارد. يُنصح بغلي مكونات البرش (البنجر والبطاطس والبيض واللحوم) مسبقًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• لحم الخنزير العجاف – 300 غرام.
• البطاطا المسلوقة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البنجر – 2 قطعة.
• خيار طازج – 4 قطع.
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 3 قطع.
• ملح للتذوق.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - للتتبيلة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتحضير البرش، اغسل البنجر جيدًا مسبقًا، دون إزالة الأطراف، واطبخه أو اخبزه في الفرن حتى ينضج تمامًا.

الخطوة 2. اشطف لحم الخنزير واتركه حتى ينضج ثم أخرجه من المرق واتركه ليبرد. قم بتبريد المرق وإزالة أي دهون متبقية من السطح بمنديل.

الخطوة 3. قبل تشكيل البرش، قشر البطاطس المسلوقة في ستراتها واقطعها على مبشرة خشنة.

الخطوة 4. اطحن الخيار المملح أو المملح قليلاً بنفس الطريقة.

الخطوة 5. اغسل الخيار الطازج وأزل الأطراف وقطعه إلى شرائح أو ابشره على مبشرة خشنة.

الخطوة 6. قطع لحم الخنزير المسلوق والمبرد عبر الحبوب إلى قطع صغيرة.

الخطوة 7. انقل جميع المكونات المسحوقة إلى المرق المبرد والخالي من الدهون. ثم أضف الملح إلى البرش حسب ذوقك وأضف السكر واسكب عصير الليمون واخلط كل شيء جيدًا. أخذ عينة وتعديلها إذا لزم الأمر.

الخطوة 8. يتبل البرش البارد باللحم والقشدة الحامضة ويصب في أطباق ويزين بنصف بيضة مسلوقة والأعشاب ويقدم على العشاء. بالعافية!