خلودنيك كلاسيكي

خلودنيك هو حساء بارد يعتمد على مغلي البنجر أو الحميض أو أي مكون من مكونات الحليب المخمر. هذا الحساء مطلوب ومناسب على مائدة الصيف لمذاقه الطازج اللطيف وفي نفس الوقت للشبع. يشمل خلودنيك دائمًا الخيار الطازج والفجل والبصل بنسب مختلفة. يُستكمل الطبق ببيضة مسلوقة ومتبلة بالكريمة الحامضة ومكونات اللحوم - بناءً على طلب المضيفة.

حساء البنجر مع الكفير

الربيع والصيف هما الوقت المناسب لإعداد حساء البنجر البارد الخفيف والمنعش. هناك العديد من الوصفات، ويمكنك الاختيار حسب ذوقك. نقوم بإعداد الحساء البارد مع إضافة البطاطس الجديدة والكفير. قم بغلي البنجر والبيض والبطاطس الجديدة مسبقًا وقم بتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

1. 
   الخلودنيك الكلاسيكي سهل التحضير. اغسل الدرنات الصغيرة من البطاطس الصغيرة مسبقًا بفرشاة، ثم قم بغليها دون إزالة القشرة ثم تبرد تمامًا. ثم قم بتقطيعها إلى نصفين ووضعها في حاوية تخزين باردة.
2. 
   يُطحن الخيار المغسول على مبشرة ناعمة ويُضاف إلى البطاطس.
3. 
   قشر بيض الدجاج المسلوق وابشر بيضتين.
4. 
   يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُضاف إلى باقي المكونات.
5. 
   نقطع البنجر المسلوق إلى شرائح رفيعة جدًا ونضعها في وعاء. رش كل شيء بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك وأضف عصير نصف ليمونة.
6. 
   صب هذه المكونات في الكفير البارد، ويفضل أن يكون كامل الدسم.
7. 
   نخلط الخليط جيداً ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
8. 
   للحصول على عرض جميل، قم بتقطيع ريش البصل الأخضر إلى شرائح طويلة رفيعة ووضعه في الماء المثلج حتى يلتف البصل إلى حلقات.
9. 
   تذوق الثلاجة، وضبط إذا لزم الأمر، وتصب في الأطباق. ضعي نصف بيضة مسلوقة مع حلقات البصل في كل طبق. يمكن تقديم الثلاجة القائمة على الكفير. بالعافية!

كيف لطهي حساء البنجر البارد في الماء؟

يمكن أن يكون بديل okroshka للمائدة الصيفية هو حساء البنجر البارد المصنوع من الماء. غالبًا ما يتم تحضيره باستخدام الكفير، ولكن مع الماء سيكون قوام الخلودنيك أكثر سيولة، وسيكون الحساء نفسه ألذ. نقوم بتحضير اللحم البارد فوراً في طبق مقسم ولا نأخذ في الاعتبار وقت غلي المكونات مسبقاً.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 1.

مكونات:

• البنجر المسلوق – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المغلي البارد – 500 مل.
• البطاطا المسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار طازج – 2 قطعة.
• بيضة مسلوقة – 3 قطع.
• الفجل – 5 قطع.
• عصير الليمون – 1.5 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع المنتجات للثلاجة حسب الوصفة وعدد الوجبات التي تحتاجها. يتم تقشير البيض المسلوق والبطاطس والبنجر.يتم غسل الفجل والخيار وإزالة أطرافهما.

الخطوة 2. صب نصف لتر من الماء المغلي والمبرد في طبق عميق وقم بإذابة الملح والسكر وعصير الليمون فيه. يتم تذوق هذا الخليط وتعديله حسب الضرورة.

الخطوة 3. اطحن البنجر المسلوق على مبشرة خشنة، ثم انقله إلى طبق واخلطه جيدًا.

الخطوة 4. تقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الخضر المغسولة جيدًا. يتم تقطيع الخيار مع الفجل والبيض جيدًا أو مبشورًا. تُنقل هذه المكونات إلى وعاء منفصل وتُمزج جيدًا بالملعقة.

الخطوة 5. يُنقل الخليط المُجهز إلى طبق بالثلاجة، ويُمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ويُترك الطبق لمدة 15 دقيقة للبث. ثم تضاف إليها ملعقة من القشدة الحامضة وتقدم في وعاء بارد مع الماء على الغداء. بالعافية!

حساء البنجر البيلاروسي الكلاسيكي البارد

تتطلب النسخة البيلاروسية من حساء الشمندر الكلاسيكي مجموعة صغيرة من المكونات، ويتم تحضير الحساء باستخدام مرق الشمندر. ولا تتم إضافة البطاطس والنقانق إليها. يمكن تغيير نسبة المنتجات حسب الذوق الشخصي. الوصفة مريحة لأنه يمكنك تحضير عدة حصص في نفس الوقت وتخزينها في الثلاجة.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الماء – 2 لتر.
• البنجر المتوسط ​​– 2 قطعة.
• خيار طازج - 3 قطع.
• بيضة – 4 قطع.
• ليمون – 1 قطعة.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.
• كريمة حامضة - للتقديم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يتم تناول منتجات مخزن التبريد البيلاروسي وفقًا للوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها.

الخطوة 2. يتم غسل البنجر وإزالة ذيوله.

الخطوه 3.ثم يوضع في وعاء مملوء بالماء ويطهى حتى ينضج تماماً.

الخطوة 4. خلال هذا الوقت، يُسلق بيض الدجاج جيدًا ويُبرد في الماء البارد ويُقشر.

الخطوة 5. نقطع الخيار المغسول إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 6. يتم غسل الخضر (الشبت مع البصل الأخضر) وتقطيعها جيدًا.

الخطوة 7. ضعي شرائح الخيار والأعشاب في وعاء منفصل ورشي الملح واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 8. يتم نقل البنجر المسلوق إلى الماء المثلج للتبريد السريع.

الخطوة 9. ثم يتم تقشير هذه الخضروات الجذرية وتقطيعها على مبشرة خشنة.

الخطوة 10. ضعي البنجر المبشور في قدر مع مرق البنجر وأضيفي الملح والسكر وأضيفي عصير الليمون. كل شيء يمتزج جيدًا. يتم أخذ عينة وتعديلها حسب الذوق. يتم وضع قدر مع ثلاجة في وعاء به ماء بارد جدًا لتبريده بشكل أسرع.

الخطوة 11. قبل تقديم الطبق، توضع شرائح الخيار والأعشاب على أطباق مقسمة، وتُسكب بالماء البارد المبرد ويتم خلط كل شيء في الطبق.

الخطوة 12. ثم ضع نصف بيضة مسلوقة على كل طبق، وملعقة من القشدة الحامضة ولحم بارد على الطريقة البيلاروسية يقدم على الغداء. بالعافية!

وصفة بسيطة لحساء البنجر مع الخل

وفقًا لأي وصفة، يضاف دائمًا حمض على شكل عصير ليمون أو خل أو حامض الستريك إلى حساء البنجر. هذه المادة المضافة ضرورية للذوق ولللون الزاهي الجميل. خلودنيك هو مغلي أو منقوع البنجر وصلصة الخضار السميكة المصنوعة من الخيار والأعشاب والبيض المسلوق. يمكن تحضيرها بشكل فردي وتخزينها في الثلاجة لبضعة أيام، وهو أمر مناسب.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• الماء – 2.5 لتر.
• البنجر المسلوق – 5 قطع.
• خيار طازج - 3 قطع.
• الفجل – 5 قطع.
• بيضة مسلوقة – 5 قطع.
• خل 9٪ - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يتم تحضير جميع منتجات الثلاجة بالكمية المطلوبة. يُسلق البنجر مسبقًا ويُبرد ويُقشر. البيض مسلوق. يتم غسل الخضر والفجل والخيار. يغلي الماء ويبرد.

الخطوة 2. يُقطع الخيار والفجل إلى شرائح رفيعة ويوضعان في وعاء منفصل.

الخطوة 3. نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الخضار المقطعة.

الخطوة 4. يتم تقشير البيض وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافته إلى باقي المكونات.

الخطوة 5. ثم رش كل شيء بالملح واخلطه جيدًا.

الخطوة 6. يُقطع البنجر المسلوق على مبشرة خشنة، ويُنقل إلى وعاء آخر، ويُرش بالملح والسكر حسب الرغبة ويضاف إليه خل المائدة.

الخطوة 7. ثم يتم خلط البنجر جيدًا.

الخطوة 8. يتم سكب 2.5 لتر من الماء المغلي المبرد فيه، ويتم خلط كل شيء مرة أخرى ويتم أخذ عينة.

الخطوة 9. ضع 2-3 ملاعق كبيرة في أطباق مقسمة. ملاعق من الخضار مع البيض المفروم.

الخطوة 10. يُسكب كل شيء بخليط البنجر السائل ويُضاف القشدة الحامضة ويُقدم حساء البنجر مع الخل إلى المائدة.

الخطوة 11. يمكنك خلط جميع أجزاء المشروب البارد في وعاء واحد، ولكن يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى. توضع شرائح الخضار في وعاء.

الخطوة 12. يُسكب منقوع الشمندر في وعاء آخر. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. بالعافية!

مشروب بارد سريع من البنجر المخلل

يمنح البنجر المخلل البنجر البارد طعمًا أكثر إشراقًا وثراءً مقارنةً بالبنجر المسلوق.لدى العديد من ربات البيوت مخزون من هذه المستحضرات، مما يسمح لك بإعداد الحساء البارد بسرعة كبيرة، لأنك تحتاج فقط إلى تقطيع المكونات وخلطها، ويصبح الطبق جاهزًا. من أجل الشبع، نضيف النقانق المسلوقة إلى هذا الطبق البارد، ولكن يمكنك طهيها بدونها، والتي لن تكون أقل لذيذة. نقوم بغلي الماء وتبريده مسبقًا. اسلقي البيض بقوة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الماء – 2 لتر.
• البنجر المخلل – 0.5 لتر.
• الخيار الطازج - 250 غرام.
• الفجل – 200 غرام.
• بيضة مسلوقة – 4 قطع.
• سجق مسلوق – 250 غرام.
• خل 9٪ - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقطع النقانق المسلوقة إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء لتحضير الثلاجة.

الخطوة 2. يُقطع الفجل المغسول إلى نفس الشرائح ويُنقل على الفور إلى وعاء.

الخطوة 3. ثم يتم تقطيع الخيار الطازج المغسول إلى نفس الشرائح.

الخطوة 4. يتم غسل الخضر (البصل الأخضر والشبت) وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى باقي المكونات.

الخطوة 5. يتم تقطيع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 6. ثم يُنقل البنجر المخلل من الجرة إلى هذه المكونات ويُسكب التتبيلة بالكامل. إذا كان البنجر مخللًا إلى قطع كبيرة، فسيتم تقطيعه إلى قطع.

الخطوة 7. يُسكب هذا القطع بالماء المغلي المبرد، ويتم تحديد كمية الماء حسب ذوقك، لأن بعض الناس يحبون الخلودنيك الرقيق، والبعض الآخر يحبه سميكًا.

الخطوة 8. يضاف الملح والسكر والخل إلى الثلاجة حسب طعم البنجر المخلل. يتم خلط هذه المكونات جيدًا وتترك لتنقع لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 9. تُسكب الثلاجة مع البنجر المخلل في أطباق وتُغطى بالكريمة الحامضة وتُقدم. بالعافية!

شوربة البنجر الباردة اللذيذة مع النقانق

يحظى خيار تحضير حساء البنجر البارد مع النقانق بشعبية كبيرة، ويحب هذا الطبق كل من البالغين والأطفال. يشبه هذا الخلودنيك أوكروشكا، لكن الطعم مختلف مع البنجر. تحضير مشروب بارد بالكفير والماء. قم بسلق البنجر مسبقًا أو اخبزه في الفرن، وقم بغلي البطاطس والبيض واختيار النقانق المسلوقة جيدًا.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 5.

مكونات:

• البنجر المسلوق – 2 قطعة.
• الكفير – 1.5 لتر.
• الماء – 1 لتر.
• خيار كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• سجق الحليب - حسب الرغبة.
• بطاطس مسلوقة – 3 قطع.
• بيضة مسلوقة – 2 قطعة.
• سجق مسلوق – 250 غرام.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الخضر - 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في مقلاة باردة كبيرة. قشر البيض واقطعه على مبشرة خشنة مباشرة في مقلاة البطاطس.

الخطوة 2. نقطع النقانق المسلوقة والخيار الكبير المغسول إلى مكعبات صغيرة مثل البطاطس. اغسل الخضر واقطعها جيدًا. ضعي الشرائح في المقلاة مع البطاطس.

الخطوة 3. صب 1.5 لتر من الكفير فيه واخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 4. ثم صب لترًا من الماء المغلي المبرد في المقلاة. رش الملح حسب رغبتك وإضافة عصير الليمون. امزج كل شيء مرة أخرى وأخذ عينة واضبط الطعم.

الخطوة 5. يُطحن البنجر المسلوق على مبشرة خشنة، ثم يُنقل إلى قدر ويُقلب للمرة الأخيرة. حساء البنجر مع النقانق جاهز. ويمكن تقديمه لتناول طعام الغداء. بالعافية!

كيفية تحضير الحساء البارد من البنجر مع القمم؟

نسخة من حساء البنجر البارد مع القمم هي طبق في قائمة الصيف عندما تكون القمم شابة وصحية ولذيذة وغنية بالفيتامينات، لأنه لا يمكنك صنع حساء بالقمم القديمة.بالإضافة إلى البنجر، يتم تناول الفجل والخيار وأي خضار فقط مع القمم. نقوم بإعداد هذه الثلاجة على أساس منتجات الحليب المخمر (الزبادي والقشدة الحامضة) والحليب الطازج.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 3.

مكونات:

• البنجر الصغير مع قمم – 2 عناقيد.
• حليب 3.2٪ – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء المغلي البارد – 1 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة 12% – 100 جرام
• زبادي - 400 غرام.
• خيار كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل - 1 حفنة.
• عصير ليمون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل للذوق.
• الشبت – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ينقسم البنجر الصغير إلى جذور وقمم. ثم يتم غسلها جيداً تحت الماء الجاري، وتقطيعها إلى قطع متوسطة وغليها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.

الخطوة 2. يتم غسل قمم البنجر وتقطيعها ووضعها في المقلاة قبل 10 دقائق من نهاية طهي الخضروات الجذرية. يتم وضع البنجر المسلوق والقمم في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3. قشر الخيار. يتم غسل الفجل. ثم يتم تقطيع الخيار والفجل إلى دوائر رفيعة. يتم غسل حفنة من الشبت وتقطيعها جيدًا.

الخطوة 4. يتم نقل الخضار المقطعة والبنجر المسلوق مع قممها إلى حاوية تخزين باردة. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب الطازج والقشدة الحامضة واللبن والماء البارد بالمضرب. يُسكب خليط الحليب هذا فوق جميع الخضار المقطعة. ضعي الملح والفلفل في الثلاجة وأضيفي عصير الليمون. ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا ويتم أخذ العينة.

الخطوة 5. يُسكب حساء البنجر مع الأسطح في أطباق مقسمة ويُقدم على الغداء. يمكنك استكماله بالبيض المسلوق والبطاطس. بالعافية!

حساء الشمندر البارد مع الكفاس

حساء الشمندر البارد بالكفاس هو طبق من فئة حساء الصيف الخفيف، ويحتل مكانة وسطى بين الأوكروشكا التقليدية والبورشت، ولا يضاف إليه أي لحم. بالنسبة للشارب البارد، من المهم اختيار خبز جيد كفاس. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الحساء البارد من البنجر الصغير مع قممه.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 2.

مكونات:

• البنجر الصغير مع قمم – 3 قطع.
• خبز كفاس – 1 لتر.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة مسلوقة – 2 قطعة.
• خيار طازج – 2 قطعة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• الخضر - 1 حفنة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مكونات حساء الشمندر البارد حسب الوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها. يتم غسل الخضار والأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2. قشر البنجر، اقطعه على مبشرة وضعه في قدر. يُسكب فيه كوبًا من الماء ويُضاف ملعقة من خل الطعام ويُطهى البنجر على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 3. تُقطع قمم البنجر المغسولة إلى قطع متوسطة، وتُنقل إلى نفس المقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت، يتم تبريد البنجر والقمم جيدا بأي شكل من الأشكال.

الخطوة 4. خلال هذا الوقت، يتم تقطيع الخيار الطازج مع الأعشاب والبيض المسلوق جيدًا. يتم نقل هذه القطع إلى مقلاة مع البنجر.

الخطوة 5. ثم املأ كل شيء بالخبز البارد كفاس. أضف الملح والسكر والفلفل إلى الشمندر، واخلط كل شيء جيدًا. ويجب أخذ عينة وإضافة ما هو مفقود. يتم وضع وعاء الشمندر في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتم غرسه.

الخطوة 6. تضاف الكريما الحامضة إلى حساء الشمندر البارد المحضر بالكفاس ويقدم الطبق على الغداء. بالعافية!