يعتبر لحم الجيلي طبقًا تقليديًا لأي وليمة. تضمن إضافة الجيلاتين نتيجة مثالية لهذه الوجبة الخفيفة. يمكن طهيه مع الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. لذلك، نقدم لك 6 وصفات طبخ خطوة بخطوة.
لحم دجاج جيلي محلي الصنع مع الجيلاتين
يُسلق الدجاج مع الجزر والبصل في قدر. يُقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ويُصفى المرق ويُسكب في قدر ويُسخن مع الجيلاتين. يوضع الدجاج مع الجزر والأعشاب في أشكال صغيرة، مملوءة بالمرق ومجمدة في الثلاجة.
- فرخة 1 كيلو لحم
- البصل 2 (أشياء)
- جزرة 2 (أشياء)
- الجيلاتين 20 (جرامات)
- ورق الغار 2 (أشياء)
- ملح ذوق
- حبات الفلفل الأسود 12 (أشياء)
- يشرب الماء 3 (لتر)
- بَقدونس ذوق
-
كيفية تحضير لحم الهلام بالجيلاتين في المنزل؟ ضعي الدجاج في وعاء عميق، واملئيه بالماء البارد، ثم انقعيه لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري وضعه في قدر. -
املأ كل شيء بالماء وضعه على النار واتركه حتى يغلي.يُسلق لمدة ثلاث دقائق ثم يُصفى المرق ويُشطف اللحم جيدًا مرة أخرى ويُنقل إلى مقلاة نظيفة. -
نغسل البصل جيداً ونضيفه إلى المقلاة مع الدجاج. بعد ذلك، ضع الجزر المقشر هناك، صب حوالي 1.5 لتر من الماء، ووضعه على النار، وجلب المرق إلى الغليان وإزالة الرغوة الناتجة. -
أضف الآن حبات الفلفل إلى الدجاج والخضروات في المقلاة، ثم غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 1.5 ساعة. من المهم عدم ترك المرق يغلي كثيرًا. -
بعد نصف ساعة، أخرجي الجزر من المرق وضعيه في طبق. قبل 30 دقيقة من طهي الدجاج، أضيفي ورق الغار والملح حسب الرغبة إلى المرق. -
نخرج البصل من المرق ونرميه بعيدًا. ننقل الدجاج إلى وعاء عميق ونتركه حتى يبرد ثم نخرج اللحم من العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة. -
صفي مرق الدجاج من خلال عدة طبقات من الشاش واتركيه يبرد قليلاً. -
صب حوالي 200 جرام من المرق في كوب وأضف الجيلاتين واخلطه جيدًا واتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. ضعي القدر مع المرق المتبقي على النار، ثم أضيفي القليل من الجيلاتين، واخلطي جيدًا بالمضرب وسخني كل شيء إلى 60 درجة مئوية، دون أن تغلي. -
نقطع الجزر المسلوق إلى شرائح ونضعه في قالب الجيلي. ثم ضعي البقدونس هناك واسكبي مغرفة واحدة من المرق المبرد وضعيه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. سيكون هذا الجزء العلوي من لحم الهلام. -
بعد هذا الوقت، ضعي قطع لحم الدجاج في قوالب، واسكبي المرق المتبقي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا لمدة 2-3 ساعات. -
نخرج لحم الهلام الجاهز من القالب رأسًا على عقب أو نقدمه مباشرة في القالب كوجبة خفيفة.بالعافية!
كيف لطهي لحم الخنزير لحم الخنزير مع الجيلاتين؟
يُسلق لحم الخنزير مع الجزر والبصل وأوراق الغار. بعد ذلك، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ونقلها إلى قوالب بالثوم ومليئة بالمرق مع إضافة الجيلاتين. يُزين الجيلي بالجزر ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.
وقت الطبخ: 3 ساعات.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 5.
مكونات:
- كتف لحم الخنزير – 1 كجم.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجيلاتين - 25 جم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الماء – 2.5 لتر.
- الثوم - 4-5 فصوص.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم الخنزير جيدًا ثم انقله إلى قدر واملأه بالماء وضعه على النار. يُغلى كل شيء ثم يُصفى كل السائل ويُملأ اللحم بالماء النظيف ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.
الخطوة 2. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي لحم الخنزير، مع تغطية المقلاة بغطاء. بعد 10-15 دقيقة، أضيفي البصل المقشر والجزر وورق الغار. ملح وفلفل المرق حسب الرغبة. اطهي اللحم حتى يصبح طريًا ويخرج من العظم بسهولة.
الخطوة 3. أخرج اللحم الجاهز من المرق وضعه في طبق.
الخطوة 4. صب الجيلاتين في وعاء صغير، املأه بالماء المغلي البارد واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ.
الخطوة 5. صفي المرق من خلال منخل ناعم أو شاش، ثم أعيدي القدر إلى النار، وسخني كل شيء جيداً، ثم أضيفي الجيلاتين واخلطي جيداً حتى يذوب. أطفئ التدفئة.
الخطوة 6. افصل لحم الخنزير عن العظم وقطع اللحم إلى قطع صغيرة وضع كل شيء في وعاء مع الثوم المفروم.
الخطوة 7الآن املأ اللحم بالمرق بالجيلاتين وزينه بالجزر إذا رغبت في ذلك وضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.
الخطوة 8. يقدم لحم الخنزير الجاهز مع الجيلاتين كمقبلات مع الفجل الحار أو الخردل. بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لحم البقر مع الجيلاتين
يُخبز لحم البقر مع البصل والجزر على صينية خبز. بعد ذلك، يذهب كل شيء إلى مقلاة بالماء ويطهى لمدة 2-2.5 ساعة أخرى. بعد ذلك، يُسكب مرق الجيلاتين في القوالب، وبعد ذلك يُضاف الجزر والأعشاب ويُرسل كل شيء إلى الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
وقت الطبخ: 9 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة.
الأجزاء – 11.
مكونات:
- لحم البقر من قطع مختلفة - 1.5 كجم.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 4 قطع.
- الجزر الأبيض أو جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 رأس.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- البقدونس - 3-4 أغصان.
- الشبت - 3-4 أغصان.
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- الجيلاتين - 20-25 جم.
- الماء – 3.5 لتر.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الفجل - حسب الرغبة.
- الخردل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الفرن إلى 220 درجةياج- قطع اللحم البقري إلى قطع كبيرة. نقطع البصل المقشر وجذر الجزر الأبيض والبقدونس وجزرتين إلى نصفين. يُقشر الثوم، ويُقطع الرأس إلى نصفين بالطول.
الخطوة 2. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع اللحم وجميع الخضروات هناك. يرش كل شيء بالزيت النباتي ويوضع في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى تطلق الخضار رائحتها.
الخطوة 3. في هذا الوقت، خذ قدرًا مرتفعًا، واغلي الماء هناك وأرسل اللحم هناك مع الخضار واسكب العصير المتكون على صينية الخبز.يُغلى كل شيء على نار متوسطة ثم يُخفض الحرارة ويُطهى المرق لمدة 2-2.5 ساعة. بعد ساعة، أضف جزرتين وأغصان الشبت والبقدونس إلى المرق.
الخطوة 4. صفي مرق اللحم البقري والخضروات المجهز من خلال مصفاة ونغطيها بمنديل مبلل. بعد ذلك، دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 5. أخرج اللحم من العظام ثم افصله إلى ألياف أو قطعه إلى قطع صغيرة. ثم رشيها بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون.
الخطوة 6. قم بقياس حجم المرق ونقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد بمعدل 7 جرام لكل 500 مل من المرق (يمكنك أيضًا استخدام الجيلاتين المحبب ونقعه في جزء صغير من المرق). ضعي المقلاة مع المرق على النار وأضيفي الجيلاتين المعصور وسخني كل شيء حتى يذوب تمامًا.
الخطوة 7. قم بتغطية الأشكال الصغيرة من اللحم الهلامي بغشاء ملتصق، واسكب طبقة رقيقة من المرق فيها وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
الخطوة 8. بعد هذا الوقت، ضعي اللحم البقري في قوالب وأضيفي الجزر المفروم والأعشاب. ثم املأ كل شيء بالمرق المتبقي وضع الجيلي في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
الخطوة 9. أخرج الهلام المحضر من القوالب وقدمه كوجبة خفيفة مع الخردل أو الفجل الحار. بالعافية!
كيفية تحضير لحم الديك الرومي بالجيلاتين؟
بادئ ذي بدء ، يُخبز الديك الرومي على صينية خبز مع الخضار ، وبعد ذلك يُنقل كل شيء إلى مقلاة مملوءة بالماء ويُطهى لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، يتم إخراج اللحم من العظم، ويوضع في قوالب، ويملح ويملأ بمرق الجيلاتين. ثم يوضع الجيلي في الثلاجة حتى يتماسك.
وقت الطبخ: 4 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 10.
مكونات:
- مضرب تركيا – 600 غرام.
- فخذ الديك الرومي – 1.5 كجم.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 2 قطعة.
- جذر البقدونس أو الخضر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 رأس.
- الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
- مياه الشرب – 3 لتر.
- الجيلاتين - 25 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان، ثم ضع أفخاذ الديك الرومي والفخذ والبصل المقطع إلى نصفين ورأس الثوم والجزر المغسول ولكن غير المقشر. رش كل شيء بالزيت النباتي وأرسله إلى درجة حرارة 200ياضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تكتسب الخضار اللون البني وتخرج الرائحة.
الخطوة 2. بعد ذلك، انقل الخضار والديك الرومي إلى قدر عميق أو وعاء متعدد الطهي، وأضف جذر البقدونس وحبوب الفلفل، واملأ كل شيء بالماء، ثم ضعه على النار، واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 3-4 ساعات.
الخطوة 3. نخرج اللحم الجاهز من المرق ونتركه يبرد قليلاً ثم نفككه بالألياف ونضعه في قوالب اللحم الهلام.
الخطوة 4. صفي المرق الساخن من خلال منخل. امزج جزءًا من المرق مع الجيلاتين واتركه ينتفخ واسكب كل شيء في المقلاة. بعد ذلك، قم بتسخينه جيدًا، وأضف الملح حسب الرغبة واملأ الديك الرومي بالمرق.
الخطوة 5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة قطع من الجزر والأعشاب إلى هلام. بعد ذلك، ضع كل شيء في الثلاجة حتى يجمد تماما. يُقدم لحم الديك الرومي المسلوق مع الديك الرومي كمقبلات مع الفجل الحار أو الخردل. بالعافية!
أرجل لحم الخنزير ومفاصله مع الجيلاتين
تُسلق أرجل لحم الخنزير والسيقان مع البصل والجزر وأوراق الغار والفلفل في قدر. بعد ذلك، يتم تصفية المرق، ويخلط جزء منه مع الجيلاتين والمايونيز.يتم وضع قطع اللحم في قوالب الهلام، ويمتلئ كل شيء بالمرق ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
وقت الطبخ: الساعة 5.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- أرجل لحم الخنزير – 2 قطعة.
- مفصل لحم الخنزير – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- الثوم - 2 فصوص.
- الجيلاتين الفوري – 30 جم.
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نغسل أرجل لحم الخنزير ومفاصلها جيدًا تحت الماء الجاري ونقشرها بالسكين. بعد ذلك، ضع كل شيء في قدر، املأه بالماء بحيث يغطي اللحم بمقدار 0.5 سم وأرسله إلى النار. ثم يضاف البصل المقشر والجزر وأوراق الغار وحبوب الفلفل والملح حسب الرغبة. يُغلى كل شيء ويُزال الرغوة الناتجة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 ساعات. نخرج اللحم من المقلاة ونصفي المرق من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية.
الخطوة 2. صب كوبين من المرق في وعاء منفصل وأضف 10 جرام من الجيلاتين واخلطهما جيدًا واتركهما لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف المايونيز واخلط كل شيء مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
الخطوة 3. أخرج اللحم من العظم وقطعه إلى قطع صغيرة بالسكين ثم انقله إلى وعاء صغير. قشر الثوم، مرره عبر مكبس، أضفه إلى لحم الخنزير واخلطه.
الخطوة 4. صب كوبًا آخر من المرق في وعاء منفصل، واسكب الجيلاتين المتبقي فيه واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، امزج كل شيء حتى يذوب. يُسكب الخليط الناتج في قدر مع باقي المرق ويُضاف لحم الخنزير والثوم ويقلب.
الخطوة 5. نسكب جزءًا من خليط المرق مع الجيلاتين والمايونيز في قالب الجيلي.ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك قليلاً. ثم نسكب الجيلي المستقبلي ونضعه في البرد لمدة نصف ساعة أخرى. في النهاية نسكب الخليط المتبقي من المرق والمايونيز ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا لمدة 5-6 ساعات. يُقدّم لحم الهلام الجاهز على المائدة كمقبلات مع الفجل الحار أو الخردل. بالعافية!
لحم جيلي لذيذ في مرق الدجاج مع الجيلاتين
يُسلق الدجاج مع البصل والجزر. بعد ذلك، يتم ترشيح المرق وخلطه مع الجيلاتين المتورم. يُنقل لحم الدجاج إلى قالب ويوضع عليه الثوم ويُملأ كل شيء بالمرق ويُرسل إلى الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
وقت الطبخ: ساعتان و 15 دقيقة
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
الأجزاء – 10.
مكونات:
- دجاج – 1 كجم.
- مياه الشرب – 1.8 لتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجيلاتين - 20 جم.
- الثوم - 2 فصوص.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- البازلاء البهارات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسلي الدجاج جيداً ثم انقليه إلى قدر واملئيه بالماء البارد وضعيه على النار. بعد ذلك، يُغلى القدر في الغليان، ويُنزع الرغوة الناتجة، ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة ساعة.
الخطوة 2. اغسل البصل والجزر وقشرهما وأضفهما إلى المرق. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام.
الخطوة 3. أخرج الدجاج من المقلاة إلى وعاء منفصل. صفي المرق من خلال منخل ناعم. نرمي البصل، وإذا رغبت في ذلك، يمكن استخدام الجزر للزينة.
الخطوة 4. نسكب الجيلاتين في وعاء صغير ونملأه بالماء البارد ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.بعد ذلك، انقله إلى المرق المبرد قليلاً واخلطه جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
الخطوة 5. أخرج لحم الدجاج من العظام وقسمه إلى ألياف أو قطعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، انقله إلى قالب الهلام، ضع الثوم المفروم في الأعلى واملأ كل شيء بالمرق. باستخدام شوكة، قومي بتوزيع الدجاج بالتساوي على الجيلي.
الخطوة 6. الآن ضع كل شيء في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا. نحن نخدم المقبلات المعدة على الطاولة مع الخردل أو الفجل. بالعافية!
