لحم دجاج جيلي

لحم الدجاج الهلامي هو نسخة منخفضة السعرات الحرارية من طبق العطلات الشهير. قليل من الناس يعرفون أنه يمكن أيضًا تحضير لحم الهلام باستخدام لحم الدجاج. لقد جمعنا 10 وصفات لجيلي الدجاج اللذيذ مع تعليمات خطوة بخطوة. يمكن تقديم اللحوم الباردة كوجبة خفيفة.

لحم جيلي الدجاج الشفاف اللذيذ مع الجيلاتين

وفقًا للتقاليد الراسخة، لا تكتمل أي طاولة احتفالية بدون لحم الحساء أو الجيلي، وقد تكون المكونات مختلفة. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة للحوم الدجاج باستخدام الجيلاتين.

1. 
   كيف لطهي لحم الدجاج اللذيذ؟ نغسل الدجاج ونضعه في قدر كبير ونملأه بالماء ونضيف البهارات ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي ثم نخفض الحرارة.
2. 
   قشر البصل والثوم والجزر، وقطعهم بشكل خشن وأضفهم إلى المقلاة مع الدجاج. غطي المقلاة بغطاء واتركي المحتويات على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات. تأكد من أن الجيلي يغلي قليلاً. قبل ساعة من الاستعداد يضاف الملح.
3. 
   بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه من المقلاة وصفي المرق. نخفف الجيلاتين بكمية قليلة من الماء ونسكبه في المرق.
4. 
   عندما يبرد لحم الدجاج، افصليه عن العظام وقطعيه. ضعي اللحم والجزر المسلوق في قوالب، ضعي أغصان البقدونس في الأعلى واملئي جميع القوالب بالمرق، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة، حيث يتماسك الهلام تمامًا. تعتبر البطاطس بأي شكل من الأشكال جيدة كطبق جانبي للحوم الهلامية.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير لحم الدجاج بدون جيلاتين

على الرغم من أن لحم الدجاج ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير، إلا أنه يمكنك أيضًا صنع لحم جيلي منه دون استخدام الجيلاتين. السر يكمن في المكونات الصحيحة.

مكونات:

• لحم الدجاج (الأرجل، الأجنحة، أفخاذ الدجاج، الصدر، الغضروف) – 1.5 كجم.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات (بهارات، فلفل أسود، بابريكا، ورق الغار) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• خضرة.
• الماء – 2.2 لتر.

عملية الطبخ:

1. املئي لحم الدجاج بالماء، ضعيه على النار، واتركيه حتى يغلي، صفي الماء، اشطفي اللحم، املئيه مرة أخرى بالماء، أضيفي البهارات وضعيه على الموقد مرة أخرى. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واتركي اللحم لينضج تحت الغطاء لمدة 3 ساعات.

2.نغسل الخضار ونقطعها بشكل خشن ونضيفها إلى الدجاج، ويجب أن يكون الماء مملحاً لمدة ساعة تقريباً قبل أن يجهز المرق.

3. أخرجي اللحم والجزر واتركيهم ليبردوا. صفي المرق.

4. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة، ويمكن استخدام شرائح الجزر لتزيين الطبق.

5. ضعي اللحم في طبقة متساوية في قاع قوالب الهلام، ضعي الجزر فوقها، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب أو البيض المسلوق، املأها بالمرق، وانتظر حتى يتماسك الهلام.

بالعافية!

كيفية تحضير الدجاج الهلام اللذيذ وأرجل الدجاج؟

يعتبر لحم الدجاج أكثر طراوة من لحم الخنزير أو اللحم البقري، ولكن لكي يتصلب المرق بشكل أفضل، استخدم أجزاء من الدجاج ذات الغضاريف، مثل أقدام الدجاج. يمكن استكمال هذا اللحم الهلام بالخضار والأعشاب المسلوقة.

مكونات:

• أقدام الدجاج – 1.5 كجم.
• صدر دجاج – 300 غرام.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات (بهارات، فلفل أسود، ورق الغار) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء - 3 لترات.
• خضرة.

عملية الطبخ:

1. ضعي الدجاج في قدر كبيرة، وأضيفي إليه الماء، وضعيه على النار. بعد أن يغلي الماء، صفيه واملأ اللحم بالماء مرة أخرى وأضيفي البهارات. عندما يغلي الماء مرة أخرى، ضعي البصل والجزر في المقلاة، وغطيها بغطاء واطهيها لمدة 3.5-4 ساعات تحت الغطاء. قبل ساعة من أن يصبح المرق جاهزا، أضف الملح.

2. أخرجي اللحم والخضروات الجاهزة من المقلاة. نقطع اللحم أو نفصله إلى قطع صغيرة باليد. نقطع الجزر إلى دوائر نصف دائرية رفيعة. نقوم بتصفية المرق ولن نحتاج إلى المزيد من الكفوف المسلوقة ويمكننا التخلص منها.

3. نقطع الثوم أو نقطعه جيدًا على مبشرة ناعمة.

4.نضع لحم الدجاج في قالب الجيلي ونرش فوقه الثوم ونضع الجزر بشكل جميل ونملأه بالمرق. ضع الأشكال المبردة في الثلاجة وانتظر حتى تتماسك تمامًا. قبل تقديم الطبق، تزيينه بأغصان الأعشاب الطازجة.

بالعافية!

وصفة بسيطة لأقدام الدجاج ولحم الخنزير

يعتبر مرق اللحم البقري مصدرا طبيعيا للكولاجين. لجعلها صلبة بشكل جيد، يمكنك استخدام الجيلاتين أو لحم الخنزير.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير – 800 غرام.
• دجاج – 1 كجم.
• الثوم - 8-10 فصوص.
• الجزر – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الفلفل – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• الماء – 3.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. اغسل الأرجل تحت الماء الجاري، وإذا لزم الأمر، نظفها بالسكين. نقوم أيضًا بغسل الدجاج وإزالة أي ريش متبقي ونقعه مع أرجل لحم الخنزير طوال الليل. في اليوم التالي، صفي الماء واشطفي اللحم مرة أخرى.

2. ضعي لحم الخنزير والدجاج في قدر عميق وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. استخدمي ملعقة لجمع الرغوة من سطح الماء. بعد أن يغلي الماء جيدًا، خففي الحرارة واطهي اللحم لمدة 4.5-5 ساعات.

3. قبل ساعة ونصف من نضجها، ضعي الخضار المقشرة في المقلاة مع اللحم وأضيفي الملح. قبل 30 دقيقة من الاستعداد، أضف البهارات. قبل 15 دقيقة من أن يصبح جاهزًا، أضف الثوم المقشر إلى المقلاة.

4. أخرجي اللحم من المقلاة واتركيه ليبرد. صفي المرق.

5. نفكك لحم الدجاج إلى ألياف أو نقطعه ونقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.

6. تحضير قوالب الجيلي، وضع اللحم فيها وملئها بالمرق، وترك الطبق في مكان بارد حتى يتجمد الجيلي. يتناسب الفجل أو الخردل جيدًا مع لحم الجيلي.

بالعافية!

دجاج جيلي محلي الصنع ومفاصل لحم الخنزير

يمكنك حتى صنع لحم الهلام بدون دهون من لحم الخنزير. وأيضًا في هذه الوصفة لا تحتاج إلى استخدام الجيلاتين.

مكونات:

• لحم الدجاج - 1 كجم.
• مفصل لحم الخنزير – 1.5 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• بصل أخضر – 6 أغصان.
• ورق الغار – 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• البازلاء البهارات – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الماء – 5 لتر.

عملية الطبخ:

1. اشطف اللحم جيدًا بالماء البارد، وإذا لزم الأمر، قم بتقطيعه إلى عدة قطع بحيث يكون مناسبًا لوضعه في المقلاة.

2. ضعي الدجاج ولحم الخنزير في قدر، وأضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم صفي الماء واشطفي اللحم مرة أخرى. صب الماء في المقلاة مرة أخرى واتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم خفف الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي اللحم لمدة 4.5-5 ساعات أخرى.

3. بعد مرور 5 ساعات، ضعي الجزر والبصل في المقلاة. أضف أيضًا البهارات والملح حسب الرغبة واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى وأطفئ النار.

4. نخرج اللحم وننتظر حتى يبرد. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة.

5. يفرم الثوم ناعماً ويضاف إلى المرق ويقلب ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتصفية المرق وإزالة الدهون الزائدة من الأعلى بملعقة.

6. ضعي اللحم في أطباق عميقة، ثم ضعي فوقه الجزر والبصل الأخضر، ثم املئيه بالمرق. ضع الجيلي في مكان بارد حيث سيتصلب تمامًا.

بالعافية!

كيف لطهي لحم الدجاج الهلام في طباخ بطيء؟

لتحضير لحم الهلام، يمكنك استخدام طباخ بطيء. بهذه الطريقة سوف ينفصل اللحم عن العظام بسهولة ويصبح أكثر طراوة.

مكونات:

• لحم الدجاج – 1.2 كجم.
• البصل – 1-2 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.
• الجيلاتين - 1 كيس.
• الثوم - 4-6 فصوص.
• البازلاء البهارات - ½ ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

1. يمكنك تناول الدجاجة كاملة أو أجزائها الفردية. نغسل اللحم تحت الماء البارد، وإذا لزم الأمر، نقسمه إلى أجزاء أصغر لوضعه في وعاء الطهي المتعدد.

2. قشر الخضار واغسلها ثم ضعها كاملة في الطباخ المتعدد. يُملح اللحم والخضروات ويُضاف البهارات ويُضاف الماء لتغطية جميع المكونات.

3. في جهاز الطهي المتعدد، قم بتشغيل برنامج "الحساء" واضبط المؤقت لمدة 5 ساعات. ثم أخرج اللحم والجزر وقم بتبريدهما. نقطع الجزر إلى دوائر ونفصل اللحم إلى ألياف بيديك.

4. مرري المرق من خلال منخل ناعم. نذوب الجيلاتين في كمية قليلة من المرق ثم نسكبه على باقي المرق.

5. ضعي طبقة من الجزر والبازلاء في أسفل الأطباق، استخدمي خيالك واصنعيها على شكل تصميم ما، اسكبي القليل من المرق فوقها، ضعي اللحم في الطبقة التالية واسكبي المرق أيضًا . قد يكون هناك المزيد من الطبقات، كل هذا يتوقف على عمق اللوحة وخيالك.

6. ضعي أوعية اللحم الهلام في الثلاجة طوال الليل. يمكن إزالة الجيلي من القالب، للقيام بذلك، امسك القالب مع الجيلي في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة واقلب الوعاء، يمكنك استخدام البازلاء المعلبة والأعشاب الطازجة لتزيين الطبق.

بالعافية!

لحم الدجاج ولحم البقر اللذيذ

خلوديتس هو طبق مشهور جدًا من المطبخ البيلاروسي، وهو ذو أهمية خاصة خلال فترة البرد. لا يهم نوع اللحم، الشيء الرئيسي هو كمية المواد التبلورية الموجودة فيه، ومن الجيد أن يحتوي على عدد كبير من الأوتار والعظام الصغيرة، فإن اللحم الهلامي سوف يتكاثف دون إضافة الجيلاتين.

مكونات:

• لحم البقر – 1.5-2 كجم.
• لحم الدجاج – 1.5 كجم.
• الثوم - 6-8 فصوص.
• بهارات (فلفل، ورق الغار) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• بصل – 1-2 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.
• الماء – 5 لتر.

عملية الطبخ:

1. نقوم بفصل قطع اللحم الكبيرة إلى قطع أصغر. يجب نقع لحم البقر في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات.

2. ضعي كل اللحم في قدر كبيرة، وأضيفي الجزر والفلفل والبصل وورق الغار والثوم. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة ، ثم يُترك المقلاة على نار خفيفة لمدة 10 ساعات ، ويُملح المرق قبل ساعة من نهاية الطهي.

3. أخرجي اللحم من المقلاة. يُصفّى المرق ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُذوق ويُضاف الملح أو البهارات.

4. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في قاع أوعية عميقة واملأها بالمرق. ضع الجيلي في مكان بارد حيث يجب أن يتصلب. قبل التقديم، من الضروري إزالة الطبقة البيضاء من الدهون من سطح الهلام.

بالعافية!

وصفة بسيطة للديك الرومي الدجاج

لحم الهلام المصنوع من الديك الرومي والدجاج لذيذ وفي نفس الوقت لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. مناسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.

مكونات:

• أفخاذ وأجنحة الديك الرومي – 1 كجم.
• لحم الدجاج - 800 غرام.
• الثوم - 8 فصوص.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 6 قطع.
• ملح للتذوق.
• ليمون – 2 شريحة.
• الماء – 3 لتر.

عملية الطبخ:

1. تحضير اللحم وغسله وإزالة أي ريش متبقٍ.

2. قشر البصل والجزر والثوم.

3. ضعي اللحم مع الخضار الكاملة والبهارات في قدر مع الماء، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. نقوم باستمرار بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة، وبمجرد أن يغلي المرق، خففي الحرارة واطهيها لمدة 3-4 ساعات أخرى تحت الغطاء. قبل ساعة من انتهاء الطهي، أضف الملح إلى المرق.

4. قشر الثوم واقطعه باستخدام مكبس.

5.أخرج اللحم من المرق واتركه ليبرد. إزالة الجلد وفصل اللحم عن العظام وتقسيمه إلى قطع صغيرة. نخلط اللحم مع الثوم المفروم.

6. نقطع الجزر المسلوق إلى دوائر رفيعة.

7. صفي المرق من خلال منخل ناعم أو قطعة من القماش القطني.

8. ضعي الجزر في قاع قوالب اللحم، ضعي اللحم فوقها في طبقة متساوية واملئيها بالمرق. اتركيه في مكان بارد أو ثلاجة حتى يتجمد الجيلي جيدًا. الخيار المخلل والسندويشات مع الخبز المحمص والفجل أو الخردل هي إضافات مناسبة للحوم الهلامية.

بالعافية!

لحم الدجاج الصحي الغذائي

لقد فكر الجميع في موضوع التغذية السليمة. الجميع يريد أن يأكل لذيذًا ولكنه في نفس الوقت مفيد للجسم. نحن نقدم وصفة للحوم الهلامية المناسبة للنظام الغذائي اليومي حتى لمحبي النظام الغذائي الصحي والأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.

مكونات:

• دجاج – 2 كجم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص.
• الفلفل - 8 قطع.
• ورق الغار – 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• الجيلاتين - 30 جم.
• الماء – 3.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. يمكنك أن تأخذ دجاجة كاملة وتقسمها إلى أجزاء. نزيل كل الجلد ونتخلص أيضًا من جميع طبقات الدهون ولن نستخدمها. نضع الذبيحة في قدر ونملأها بالماء البارد ونضعها على نار عالية ونتركها حتى تغلي. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة من السطح.

2. بعد أن يغلي الماء أضيفي البهارات والملح وأضيفي الخضار وخففي الحرارة واتركي كامل محتويات المقلاة لتطهى لمدة 2-3 ساعات أخرى.

3. ثم نخرج اللحم والجزر ولا نحتاج للبصل. صفي المرق.

4. مرري الثوم من خلال مكبس واسكبيه في المرق واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

5.نفصل اللحم عن العظام ونفصله إلى ألياف بأيدينا أو نقطعه إلى قطع صغيرة. نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة.

6. يذوب الجيلاتين في كمية قليلة من المرق (200-250 جم). إذا لم يذوب الجيلاتين جيدًا، سخني المرق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ثم نسكب المرق مع الجيلاتين على باقي الكمية.

7. ضعي اللحم مع الجزر في قالب عميق واملئيه بالمرق، ويمكن عمل ذلك إما في وعاء واحد أو تقسيمه إلى عدة أجزاء وسكب الجيلي في أوعية أصغر. دع اللحم الهلام يتماسك في مكان بارد ويقدم.

بالعافية!

كيف لطهي لحم الدجاج الجيلي المناسب في طنجرة الضغط؟

من أجل إعداد هلام، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت. ستساعد أدوات المطبخ الخاصة، مثل طنجرة الضغط، في تسريع هذه العملية الصعبة. اعتمادا على التقنية الخاصة بك، يمكن تقليل وقت الطهي للجيلي إلى 1-3 ساعات.

مكونات:

• ساق لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر - 1.2 كجم.
• أفخاذ الدجاج – 1 كجم.
• الثوم - 3-6 فصوص.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
• البازلاء البهارات – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• البقدونس – 1 حفنة صغيرة.
• ملح للتذوق
• الماء – 4 لتر.

عملية الطبخ:

1. اغسلي اللحم جيداً، نظفيه، قسميه إلى قطع متساوية تقريباً، ضعيه في قدر كبيرة، املئيه بالماء البارد واتركيه حتى يغلي، واطهيه لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة باستمرار بالملعقة.

2. ارفعي المقلاة عن النار، وصفي الماء وانقلي اللحم إلى طنجرة الضغط، وأضيفي البصل المقشر والجزر والبهارات والملح، ثم أضيفي الماء حتى يختفي اللحم تمامًا. أغلقي غطاء طنجرة الضغط بإحكام وضعيه على النار، وبمجرد أن يبدأ البخار بالخروج من الصمامات، خففي النار واتركيه يطهى لمدة 3 ساعات.افتح طنجرة الضغط بعناية واترك المحتويات تبرد قليلاً.

3. أخرجي اللحم والجزر واسكبي المرق من خلال منخل. نقوم بفصل اللحم عن العظام وتقسيمه إلى قطع صغيرة بأيدينا أو باستخدام السكين. نقطع الجزر المسلوق إلى دوائر رفيعة.

4. ضعي الجزر وغصن البقدونس في أطباق عميقة محضرة مسبقاً، ثم الثوم المفروم (يتم تحديد الكمية حسب ذوقك). بعد ذلك، ضعي اللحم في طبقة متساوية على الأطباق واملأ كل شيء بالمرق.

5. ضعي الأوعية في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك المرق جيداً. في اليوم التالي سيكون لحم الهلام جاهزًا للأكل.

بالعافية!