بايك هيه هي سلطة باردة مصنوعة من شرائح السمك، مكملة بالخضار والزيت والخل. مزيج المكونات غير عادي ومبتكر لدرجة أنك ستحبه بالتأكيد. يتم تحضير الطعام بكل بساطة وسرعة، والشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى البدء في تحضيره قبل 6-8 ساعات من العيد، لأن السلطة الخفيفة والصحية تحتاج إلى وقت للتخمير ونقعها في جميع التوابل والإضافات، ومع ذلك، النتيجة النهائية تستحق بالتأكيد الانتظار والوقت الذي تقضيه - نحن نضمن ذلك!
بايك هيه في المنزل - الوصفة اللذيذة
بايك هيه في المنزل هو مقبلات كورية يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. نظرا لحقيقة أن شرائح السمك لا تخضع للمعالجة الحرارية، فإنها تحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. ولكي لا يكون الطبق صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا، يتم استخدام إضافات مختلفة.
- رمح 600 (جرامات)
- البصل 2 (أشياء)
- ثوم 2 (القطع)
- زيت عباد الشمس 100 (مليلتر)
- صلصة الصويا 3 (ملاعق كبيرة)
- خل المائدة 9% 50 (مليلتر)
- فلفل أحمر مطحون ½ (ملاعق صغيرة)
- كسبرة 1 (ملاعق صغيرة)
- ملح ذوق
-
يمكن تحضير بايك هيه بسهولة في المنزل. نقوم بتنظيف الرمح وشطفه بعناية تحت الماء الجاري. -
نقطع الرأس والذيل ونقوم بعمل شق على طول البطن ونزيل الدواخل مع الأفلام السوداء. -
افصلي الفيليه عن العمود الفقري وأزيلي العظام الكبيرة باستخدام الملقط. -
نقطع اللب إلى قطع صغيرة لا يزيد حجمها عن سنتيمترين. -
ضع الرمح في وعاء واسكب الخل فوقه. -
غطي الأطباق بغشاء ملتصق أو طبق مسطح واتركيه لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. -
بعد مرور الوقت، ضعي السمكة على منخل واتركي الخل الزائد يصفى. أعد الشرائح إلى الوعاء وأضف الزيت النباتي الساخن في المقلاة. -
نكمل الشرائح بحلقات نصف بصل رفيعة وثوم مفروم. -
تتبل المقبلات بالكزبرة والفلفل والملح. -
صب في القليل من صلصة الصويا. -
تخلط المكونات جيداً وتترك لمدة 30-40 دقيقة. -
هيه، الرمح جاهز! نتذوق البيك المتبل على الفور ونستمتع به. بالعافية!
بايك هيه بالخل
يتكون بايك هيه بالخل من شرائح السمك النيئ المتبلة بمزيج من الزيت النباتي وخل النبيذ والثوم مع الجزر. اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكنك أخذ العينة الأولى خلال ساعة واحدة فقط، لكننا ما زلنا نوصي بنقع الوجبة الخفيفة لمدة 24 ساعة.
وقت الطبخ - 25 ساعة و 25 دقيقة
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 5-7.
مكونات:
- بايك – 1-2 قطعة.
- التوابل الكورية (السائلة) – 30 مل.
- خل النبيذ – 80 مل.
- زيت نباتي – 100 مل.
- بصل – 2 قطعة.
- الجزر – 2 قطعة.
- الثوم - 2 أسنان.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسلي السمك جيداً بالماء، وأزيلي الأحشاء، ثم قطعيه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد، واتركي الجلد عليها.
الخطوة 2.نقطع القطع إلى 2-4 أجزاء، ونقطع شرائح الفيليه من العظام - نضعها في وعاء ونضيف بعض الملح، مع التركيز على تفضيلات ذوقك.
الخطوة 3. صب خل النبيذ فوق الكراكي وأضف نكهة الثوم من خلال الضغط - أغلق قطعة العمل بغطاء وأرسلها إلى رف الثلاجة لتنقع لمدة يوم.
الخطوة 4. قشر الجزر واقطعه باستخدام مبشرة الجزر الكورية، وتبله بالتوابل السائلة.
الخطوة 5. "نحرر" المصابيح من القشور ونقطعها إلى نصف حلقات ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُمزج السمك والجزر والبصل الساخن مع الزيت - ويُمزج جيدًا ويترك لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 6. قدم الطعام وأخذ عينة. بالعافية!
بايك كوري هيه - الوصفة الصحيحة
تعتبر بايك هاي الكورية مقبلات تقليدية للمطبخ الآسيوي، والتي اكتسبت شعبية منذ فترة طويلة في خطوط العرض لدينا، وذلك بفضل مذاقها الغني وغير العادي، فضلاً عن سهولة التحضير. فاجئ نفسك بطبق جديد تمامًا وأصلي من السمك النيئ والجزر الحار.
وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- بايك – 900 غرام.
- الجزر - 1 كجم.
- الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 4 أسنان.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 2 قرصة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- خلاصة الخل 70% – 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الجزر واشطفه بالماء ثم قطعه باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
الخطوة 2. أضيفي قليلًا من الملح إلى الخضار المقطعة وأضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الخل - واخلطي واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم صفي العصير.
الخطوة 3. أضف الفلفل الأحمر والسكر المحبب ويقلب.
الخطوة 4. قم بإزالة القشرة من البصل وقطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 5.يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 6. تخلصي من البصل المقلي، واسكبي الزيت العطري فوق الجزر، وأضيفي أيضًا الثوم، ثم مرريه عبر عصارة - امزجي المكونات، وغطيها وضعيها في الثلاجة.
الخطوة 7. قطع الكراكي الممزق على طول العمود الفقري إلى قسمين، وإزالة شرائح من العمود الفقري، وإزالة العظام.
الخطوة 8. شد الجلد وقطع الفيليه إلى شرائح يبلغ طولها حوالي سنتيمتر واحد.
الخطوة 9. انقع السمك في الملح، وملعقة صغيرة من خلاصة الخل المخففة في 10 ملاعق كبيرة من الماء والفلفل الأحمر. نوصي بإضافة نكهة للبايك في مرطبان، ثم تغطيته بغطاء، ثم رجه جيدًا للتوزيع المتساوي.
الخطوة 10. أغلق الجرة وانقلها إلى رف الثلاجة، واتركها لمدة 120 دقيقة.
الخطوة 11. بعد مرور الوقت، اخلطي السمك والجزر في وعاء السلطة.
الخطوة 12. هيه جاهز تمامًا للأكل، لذلك نسلح أنفسنا بعيدان تناول الطعام ونتذوقه. بالعافية!
بايك هيه مع البصل والجزر
بايك هيه مع البصل والجزر هو طبق لذيذ وحار إلى حد ما والذي سيجذب بالتأكيد جميع محبي المطبخ الكوري. ننصحك بتقديم هذه المقبلات مع شرائح الخبز الطازج والبطاطس المسلوقة الجديدة، بالإضافة إلى الشبت والزبدة.
وقت الطبخ - 6 ساعات
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- فيليه بايك - 300 غرام.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 2 قرصة.
- السكر المحبب – 2 قرصة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- الخضر - 10 غرام.
- الثوم - 2 أسنان.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع جميع المكونات المذكورة في القائمة أعلاه على سطح العمل.
الخطوة 2.شطف فيليه واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية.
الخطوة 3. قطع السمك إلى شرائح صغيرة.
الخطوة 4. ضع الرمح في وعاء واسكب فوقه عصير الليمون - حركه واتركه لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5. في هذه الأثناء، قشري البصل وقطعيه إلى نصف حلقات وأضيفي الملح والفلفل واهرسيه بيديك حتى تفرز الخضار العصير.
الخطوة 6. اهرسي بذور الكزبرة بمدقة أو اطحنيها في مطحنة القهوة.
الخطوة 7. أضف الكزبرة والغار والملح والسكر والخل إلى السمك.
الخطوة 8. أضيفي شرائح البصل المتبلة وغطيها وضعي الوزن - ضعيها في البرد لعدة ساعات.
الخطوة 9. اطحن الجزر المقشر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
الخطوة 10. اقلي قشور البرتقال بالزيت حتى تصبح طرية.
الخطوة 11. ضع الجزر على طبق وأضف الثوم المبشور هناك.
الخطوة 12. ضعي الكراكي مع البصل والجزر الحار ورشي الأعشاب المفرومة.
الخطوة 13. قدميها واستمتعي بالطعم المشرق والغني. بالعافية!
هيه من رمح في الزيت
بايك هيه بالزيت هو طبق آسيوي أصلي سيمنح ذوقك متعة حقيقية! على الرغم من سهولة التحضير والمكونات المتاحة، بعد التنقيع، فإن البايك الخام له طعم غير مسبوق ورائحة حارة لطيفة.
وقت الطبخ - 25 ساعة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- بايك – ½ قطعة.
- الجزر (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 سن.
- زيت نباتي – 50 مل.
- التوابل الكورية (السائلة) – 20 مل.
- خل النبيذ – 40 مل.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تنظيف وغسل الكراكي، للتحضير، افصلي الفيليه عن الظهر مع الجلد.
الخطوة 2. نقطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم ونضعه في وعاء.
الخطوة 3. الملح.
الخطوة 4.الموسم مع خل النبيذ.
الخطوة 5. يُضاف الثوم المفروم إلى الكراكي ويُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة يوم.
الخطوة 6. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خاصة.
الخطوة 7. صب التوابل السائلة في الجزر واعجنها جيدًا براحة يدك.
الخطوة 8. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
الخطوة 9. سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح البصل.
الخطوة 10. اخلطي السمك والجزر الحار.
الخطوة 11. أضف أيضًا البصل الذهبي مع الزبدة إلى الرمح.
الخطوة 12. امزجي مكونات الوجبة الخفيفة مرة أخرى واتركيها لمدة ساعة.
الخطوة 13. الطعام جاهز – خذ عينة. بالعافية!
بايك هيه مع الخيار
بايك هيه مع الخيار هو مقبلات سهلة التحضير ستجعلك تنظر إلى الأسماك النيئة بطريقة جديدة تمامًا. نكمل الكراكي بالخيار الطازج والفلفل الحلو والجزر والكزبرة والثوم. تأكد من تجربة الطبخ وسوف تكون سعيدًا!
وقت الطبخ - 3 ساعات و 25 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 12.
مكونات:
- بايك – 1500 غرام.
- خيار – 3 قطع.
- فلفل حلو – 3 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- الثوم – 5 فصوص.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الكاري – 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ننظف السمك الذي يبلغ وزنه كيلوغرامًا ونصف، ونقطعه على طول البطن ونزيل الأحشاء.
الخطوة 2. نقطع الشرائح من العظام وتقطع إلى قطع لا يزيد حجمها عن سنتيمتر.
الخطوة 3. يتبل السمك بالملح والخل ويعجن ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 4. قشر الخضار وقطعها: ابشر الجزر وقطع البصل إلى نصف حلقات. تُقلى الخضار في الزيت الساخن حتى تصبح طرية مع إضافة الكاري.
الخطوة 5.قطع لب الفلفل الحلو والخيار الطازج إلى نصف حلقات أو شرائح، وقطع الكزبرة المغسولة والمجففة ناعما.
الخطوة 6. أخرج السمك المنقوع بالملح والخل من البرد وصفي العصير الزائد. يُضاف الثوم المفروم وصلصة الصويا والكزبرة ونوعين من الفلفل. تُمزج الخضار المقطعة مع الكراكي وتُنقع في البرد لمدة 60 دقيقة أخرى ثم تُقدم. بالعافية!
بايك هيه مع صلصة الصويا
بايك هيه مع صلصة الصويا هو طبق خفيف ولذيذ يتم تحضيره من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. من خلال نقع شرائح السمك في صلصة الصويا وعصير الليمون والكزبرة، نحصل على طبق لذيذ وغني جدًا سيحبه الجميع.
وقت الطبخ - ساعتان و 25 دقيقة
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- بايك – 1 كجم.
- البصل – 4 قطع.
- الثوم – 5 فصوص.
- زيت عباد الشمس – 100 مل.
- خلاصة الخل 70٪ – 3 ملاعق كبيرة.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود – 5-6 قطع.
- الفلفل الأخضر - 5-6 قطع.
- الفلفل الأبيض - 5-6 قطع.
- الفلفل الأحمر - 5-6 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع السمك ونفصل الشرائح ونشطفها ونجففها بالمناشف الورقية.
الخطوة 2. قطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
الخطوة 3. بالنسبة للتتبيلة، يُمزج عصير الليمون وجوهر الخل والسكر المحبب والملح - ويُسكب فوق الرمح.
الخطوة 4. يقطع الثوم المقشر جيدًا ويقطع البصل إلى ريش.
الخطوة 5. يقلى البصل والثوم في الزيت الساخن حتى يصبح طرياً.
الخطوة 6. اطحن الكزبرة بأي طريقة مناسبة.
الخطوة 7. نطحن أيضًا جميع أنواع الفلفل ونضيفها إلى الخضار المقلية.
الخطوة 8. نسكب صلصة الصويا فوق الخضار ونخلطها. نخلط الكراكي مع الخضار ونضعها على رف الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الخطوة 9نقدم الهيه العطرة على المائدة ونتناول وجبة. طبخ واستمتع!
