خشاما لحم الخنزير

خشلامة لحم الخنزير هو طبق من المطبخ القوقازي ويتكون من لحم العجل أو لحم الضأن المسلوق مع الخضار، لكنه لا يقل طعمًا مع لحم الخنزير التقليدي لدينا. يوضع اللحم بالعظم في طبقات مع مجموعة من الخضار وفي أغلب الأحيان في مرجل ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين في المرق، مما يجعل اللحم طريًا وعصيرًا. يمكن تغيير نسبة المكونات وتكوين الخضار. ويكمل الطبق بالبهارات والأعشاب.

لحم الخنزير خشلاما في مرجل على الموقد

يتم تحضير خشلامة لحم الخنزير ببساطة في مرجل على الموقد ، والاختيار الصحيح للأطباق ذات الجدران السميكة مهم حتى ينضج اللحم جيدًا ولا يحترق ، لأنه لا يمكن تحضير هذا الطبق في مقلاة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الخشلمة على الطريقة الأرمنية أي مع إضافة الخضار ونأخذ لحم الخنزير الخالي من العظم. نأخذ القليل من الماء لأن الخضار ستعطي عصيرها.

1. 
   من السهل جدًا تحضير خشاشلاما لحم الخنزير في المنزل. اشطف لحم الخنزير وجففه بمنديل وقطعه إلى قطع.ضع مرجلًا على نار عالية وقم بتسخين القليل من الزيت النباتي فيه. ضعي شرائح لحم الخنزير في الزيت، ورشيها بسخاء مع قفزات سونيلي، مع التحريك بملعقة، اقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. 
   ثم ارفعي مرجل اللحم عن النار ورشي اللحم بالملح حسب ذوقك.
3. 
   أنت الآن بحاجة إلى تحضير الخضار لوضعها في طبقات في مرجل. تنظيفها وشطفها. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع فوق لحم الخنزير المقلي.
4. 
   نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة ونضعه في الطبقة التالية.
5. 
   قشر فصوص الثوم، وقطع نصفها إلى شرائح، ثم ضعها فوق الجزر.
6. 
   نقطع البطاطس المقشرة إلى دوائر ونضعها في الطبقة التالية. رش البطاطس بالملح.
7. 
   قشر الفلفل الحلو من البذور إلى أقسام، مقطعة إلى شرائح ووضعها في الطبقة التالية.
8. 
   نقطع الباذنجان إلى دوائر بنفس سماكة البطاطس ونضعها فوق الفلفل.
9. 
   ضعي الطماطم المقطعة إلى دوائر كطبقة الخضار الأخيرة. أضف القليل من الملح إلى الخضار في الأعلى واسكب الماء النظيف. ضعي المرجل مع هذه المكونات على نار عالية واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ساعتين. ليست هناك حاجة لتحريك الطبق.
10. 
    قرب نهاية الطهي، رشي الخشلامة مع ما تبقى من الثوم المفروم جيدًا.
11. 
    بعد مرور وقت الطهي، أطفئ النار واخلط كل شيء بعناية باستخدام ملعقة. يُوضع لحم الخنزير المطبوخ في مرجل على الموقد، ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة ثم يُقدم على الغداء مع رش الكزبرة الخضراء المفرومة جيدًا. بالعافية!

خشاشلاما لحم الخنزير مع البيرة

سيكون لحم الخنزير الخشلامة مع البيرة هو نسختك من الخشلامة الكلاسيكية، لأن البيرة تجعل اللحم أكثر ليونة، وبالاشتراك مع مجموعات مختلفة من التوابل، تتيح لك الحصول على طعم جديد ومثير للاهتمام، وتظل الخضروات سليمة. تقلل البيرة من وقت طهي الطبق، ويتم استخدام بيرة عالية الجودة دون إضافة الماء. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الخشلمة مع لحم الخنزير والدجاج، لكن اختيار اللحم يعود إلى المضيفة. ستشمل مجموعة الخضار الفلفل الحلو بألوان مختلفة والبصل والجزر والكوسة والطماطم.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• لحم الخنزير (لحم الخنزير) - 800 غرام.
• فخذ الدجاج – 4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل ألوان مختلف – 4 قطع.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 4 قطع.
• الفلفل الحار – ½ جهاز كمبيوتر.
• الثوم - حسب الرغبة.
• بيرة خفيفة – 500 مل.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• الخضر - حسب الذوق.
• التوابل - حسب الذوق.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير جميع المكونات اللازمة لصنع الخشلامة حسب الوصفة. قشر وشطف الخضار والأعشاب. ثم قطع الخضار إلى قطع من الشكل التعسفي.

الخطوة 2. اشطف لحم الخنزير وأفخاذ الدجاج، على الرغم من أنه يمكنك استخدام لحم الخنزير فقط، جففه بمنديل وقطعه إلى قطع كبيرة. سخني الزيت النباتي جيدًا في مرجل. ضعي قطع اللحم فيه واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

الخطوة 3. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المقلي ويُقلى حتى يصبح شفافًا. ثم ضع الجزر المفروم والفلفل والكوسا والطماطم والثوم بالتناوب في المرجل.

الخطوة 4. يُطهى اللحم والخضروات على نار خفيفة على نار خفيفة، وسيُعطي الكثير من عصيرها حتى ينضج نصفًا.ثم نسكب البيرة الخفيفة في المرجل ونضيف الملح والتوابل حسب ذوقك ونترك الخشلامة على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى حتى تصبح الخضار وخاصة الجزر طرية.

الخطوة 5. ضعي خشاش لحم الخنزير المحضر على البيرة في أوعية الحساء، وزينيه بالأعشاب، وقدمي الطبق ساخنًا. بالعافية!

خشاشلاما لحم الخنزير على النار في مرجل

خشم الخنزير على النار في مرجل من مجموعة صغيرة من المنتجات المتاحة يسمح لك بتحضير هذا الحساء اللذيذ لعلاج شركة كبيرة، الطبق سهل التحضير. في هذه الوصفة نقوم بتحضير خشلمة لحم الخنزير، وستكون مجموعة الخضار عبارة عن جزر مع البصل والفلفل الحلو والبطاطس والباذنجان والطماطم. نحن نطبخ مع البيرة، وهو خيار جيد للطهي على النار. من خلال تغيير نسبة الطعام والبيرة، يمكنك ضبط سمك الطبق، ولكن يجب أن يكون هناك الكثير من اللحوم.

وقت الطهي: 3.5 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• لحم الخنزير – 2.5 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• بصل – 1.5 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• البطاطس – 2 كجم.
• الباذنجان – 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• البيرة – 1 لتر.
• الخضر - 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة للخشلامة، اختر الخضروات عالية الجودة. تنظيفها وشطفها بالماء البارد.

الخطوة 2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع الجزر إلى شرائح. قطع الباذنجان إلى دوائر. نقطع البطاطس المقشرة إلى نصفين والطماطم إلى أرباع. نقشر الفلفل الرومي من البذور والسيقان، ثم نقطعه حسب الرغبة.

الخطوة 3. اشطف الأعشاب الطازجة واقطعها جيدًا.

الخطوة 4. اشطف لحم الخنزير بالماء البارد وجففه بمنديل وقطعه إلى قطع كبيرة. هذا كل شيء تحضير المكونات.

الخطوة 5. ضع شرائح لحم الخنزير في قاع المرجل.ضعي الخضار المقطعة فوقها في طبقات بأي ترتيب، مع رش كل طبقة بالملح والتوابل حسب ذوقك. صب هذه المكونات في لتر من البيرة.

الخطوة 6. أشعل النار/النار المفتوحة. ضعي فوقه مرجلًا مع لحم الخنزير والخضروات وأغلق الغطاء بإحكام واطهي على نار متوسطة لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج اللحم. خففي لهب النار القوي قليلاً.

الخطوة 7. بعد انتهاء وقت الطهي، قم بتحريك الخشلامة المطبوخة في مرجل بعناية على النار وتقديمها للوجبة على طبق كبير أو أطباق مقسمة. تأكد من استكمال الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا. بالعافية!

خشاشلاما لحم الخنزير مع البطاطس والخضروات

خشلامة لحم الخنزير مع البطاطس والخضروات طبق شهي ولذيذ وسهل التحضير. وهو يختلف عن البطاطس المطهية مع اللحم لأنه يحتوي على تقنية طبخ مختلفة - حيث يتم غلي اللحم مع البطاطس والخضروات في عصيره الخاص، مما يعطي الطبق مذاقًا خاصًا. في هذه الوصفة لا نستخدم الماء أو الزيت ونطبخها في وعاء صغير. نختار الخضر والتوابل حسب الرغبة.

مدة الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 1.

مكونات:

• لحم الخنزير – 200 غرام.
• الجزر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - ½ جهاز كمبيوتر.
• بطاطس كبيرة – 1 قطعة.
• الباذنجان - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الذوق.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف لحم الخنزير وقطعه إلى قطع متوسطة وضعه في قاع القدر. يرشها بالملح وأي توابل.

الخطوة 2. نقطع البصل المقشر إلى أرباع الحلقات ويوضع فوق اللحم.

الخطوة 3. نقطع الجزر إلى دوائر ونضعه فوق البصل.

الخطوة 4. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى شرائح رفيعة وضعها فوق الجزر.

الخطوة 5.ضعي شرائح الثوم بالتساوي على طبقة البطاطس.

الخطوة 6. قشر الفلفل، مقطعة إلى شرائح ووضعها في الطبقة التالية.

الخطوة 7. ضعي الباذنجان المقطع إلى نصف دوائر فوق الفلفل.

الخطوة 8. ضع الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة كطبقة أخيرة. نرش جميع الخضار بالملح والبهارات ونضيف الماء. غطي الطبق بغطاء وضعه على نار خفيفة. يُطهى الخشلامة على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة دون تحريك الطبقات.

الخطوة 9. بعد انتهاء وقت الحساء، قم بخلط لحم الخنزير بعناية مع البطاطس ويمكنك تقديم الطبق على الطاولة. بالعافية!

لحم الخنزير خشلاما في طباخ بطيء

الخشلامة في طباخ بطيء مصنوع من لحم الخنزير يتطلب وقت طهي أقل مما هو عليه في مرجل على الموقد، لكن عملية تحضير الطعام وإضافته لا تختلف عن تحضير الخشلامة التقليدية. في هذه الوصفة نأخذ ضلوع لحم الخنزير ونقليها قليلاً، وتكون مجموعة الخضار عبارة عن بصل وجزر وبطاطس مع الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم. تشمل التوابل الثوم والبقدونس والزعتر والفلفل الأسود.

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 600 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 4 قطع.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 3 قطع.
• الثوم - 2 فصوص.
• البقدونس – 1 حفنة.
• أغصان الزعتر - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.
• التوابل - حسب الذوق.
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. شطف أضلاع لحم الخنزير وقطعها إلى قطع صغيرة على طول المساحات الوربية. قم بتشغيل برنامج "القلي" أو "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد، وقم بتسخين القليل من الزيت النباتي وانقل الضلوع إليه.

الخطوة 2. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين مع إغلاق الغطاء.ثم ملح الضلوع حسب ذوقك.

الخطوة 3. قشر واشطف الخضار الموضحة في الوصفة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع فوق الضلوع.

الخطوة 4. نقطع الجزر إلى دوائر ونضعه فوق البصل.

الخطوة 5. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح عريضة ونضعها فوق الجزر.

الخطوة 6. قطعي البطاطس إلى شرائح، ضعيها فوق الفلفل ورشيها بالملح.

الخطوة 7. ضع الطبقة التالية من الباذنجان المقطع إلى نصف دائرة.

الخطوة 8. ضع الطبقة الأخيرة من شرائح الطماطم في الوعاء وضع بضع أغصان الزعتر في الأعلى. رش الخضروات بالملح والسكر، صب الماء النظيف. إغلاق الغطاء. قم بتشغيل برنامج ""الإطفاء"" للوقت الافتراضي، وهو عادة ساعة واحدة.

الخطوة 9. في نهاية البرنامج، رشي الخشلمة بالبقدونس المفروم والتوابل حسب الرغبة والثوم المفروم. أغلق الغطاء واترك الطبق لبضع دقائق في وضع "التدفئة".

الخطوة 10. انقلي الخشلامة مع لحم الخنزير المطبوخ في طنجرة بطيئة إلى طبق وقدميه على الغداء. بالعافية!