هاش في المنزل

الخاش هو طبق قوقازي قديم. ومن الغريب أنهم يتناولون الحساء تقليديًا في الصباح الباكر لاكتساب القوة والطاقة طوال اليوم. لقد اخترنا لك 8 وصفات للخاش الغني الذي يمكن تحضيره في المنزل.

الخاش الأرمني الكلاسيكي في المنزل

الخاش هو حساء أرمني تقليدي. يتحول إعداده وتقديمه إلى حفل كامل. بالنسبة للحساء، من الأفضل اختيار اللحوم الدهنية الطازجة.

1. 
   كيف لطهي الخاش في المنزل؟ اغسلي سيقان اللحم البقري، ضعيها في قدر وانقعيها لمدة 6-8 ساعات. ثم اغسليه مرة أخرى واتركيه حتى ينضج.
2. 
   يُغلى المرق في الغليان ، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويستمر في الغليان لمدة 8 ساعات ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. 
   عندما يصبح المرق جاهزا، قم بإزالة اللحم البقري، بارد وفصل اللحم عن العظام.
4. 
   قم بتصفية المرق لإزالة أي شظايا عظمية صغيرة.
5. 
   قشر الثوم وتمر عبر مكبس. املأها بـ 300-400 ملليلتر من المرق وأضف الخل والملح. ستكون هذه هي الملابس الخاصة بالخاش.
6. 
   يُقشر الفجل ويُبشر ويُتبل بالزيت النباتي.
7. 
   نقطع الخضر ونقطع الجبن المخلل إلى شرائح رفيعة.
8. 
   جميع المكونات جاهزة، يمكنك تقديم الخاش على المائدة. ضعي بعض اللحم والأعشاب على طبق، واسكبي فوقها مرقًا ساخنًا جدًا، وأضيفي القليل من صلصة الثوم والملح حسب الرغبة. يقدم الخاش مع الجبن المخلل واللافاش.

بالعافية!

كيفية تحضير الخاش اللذيذ من أقدام لحم الخنزير؟

يشتهر المطبخ الشرقي بأطباقه الفريدة. يتم تحضير الخاش التقليدي باستخدام مرق اللحم البقري. ومع ذلك، فإن أرجل لحم الخنزير مناسبة أيضًا لصنع الحساء، فقد اتضح أنها دهنية وغنية.

وقت الطبخ: الساعة 9.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير – 4 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• ورق الغار – 5 قطع.
• الثوم – 5 فصوص.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.

عملية الطبخ:

1. تقشر أرجل لحم الخنزير وتغسل وتنقع لمدة 3 ساعات.

2. ضعي أرجل لحم الخنزير في قدر كبيرة، واسكبي الماء، وأضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل. ضع المقلاة على النار.

3. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة واطهيها لمدة 6 ساعات، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. بعد 3 ساعات، أضيفي البصل المقشر.

4. قبل ساعة من الطهي، يُملح المرق حسب الرغبة.

5. أخرج لحم الخنزير من المرق وافصل اللحم عن العظام.

6. صفي المرق من خلال منخل ناعم.

7. ثم أعيدي المرق إلى النار وضعي فيه اللحم. يُغلى الحساء في الغليان مع التحريك من حين لآخر.

8.يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من المرق ويُقلب.

9. نسكب الخاش في أطباق ونضيف خليط الثوم ونقدمه.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الخاش من أرجل اللحم البقري

إن طهي الخاش الشرقي ليس عملية معقدة، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً إذا قمت بكل شيء وفقًا للقواعد. ويقدمونها مع كأس من الفودكا في الصباح الباكر. ويعتقد أن الخاش يمكن أن يملأ الجسم بالقوة طوال اليوم التالي.

وقت الطبخ: 2 أيام.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• أرجل لحم البقر – 1 كجم.
• كرشة لحم البقر – 0.5 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 2 رأس.
• ملح للتذوق.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• حبات الفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي أرجل اللحم وقشريها وقطعيها إلى نصفين واغمريها بالماء البارد واتركيها لمدة يوم. ثم اشطف اللحم مرة أخرى وضعه في قدر كبيرة. اغسل الكرشة بالماء الساخن، ثم اكشطها وانقعها لمدة يومين. قم بتغيير الماء كل 2-3 ساعات.

2. قطع الكرشة إلى قطع، وقطع الأرجل أيضًا إلى عدة قطع. يوضع اللحم في قدر ويغطى بالماء.

3. يجب أن يتجاوز مستوى السائل في المقلاة طبقة اللحم بمقدار 2 سم، ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها لمدة 8 ساعات، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

4. بعد مرور 3 ساعات، أضيفي البصل بدون قشره. قبل ساعة من الطهي، أضيفي الملح وورق الغار وحبوب الفلفل.

5. أخرج اللحم البقري من المرق وافصل اللحم عن العظام. صفي المرق. نسكب المرق في المقلاة مرة أخرى ونضيف اللحم ونترك الخاش حتى يغلي. قطع الثوم بشكل منفصل واخلطه مع 3-4 ملاعق كبيرة من المرق. يُقدم الخاش ساخنًا مع خبز البيتا وصلصة الثوم.

بالعافية!

كيف لطهي لحم الضأن الأرمني الحقيقي في المنزل؟

الخاش هو الطبق الأول الممتاز ذو المذاق الأصلي. يعد هذا الحساء جيدًا جدًا للتحضير في موسم البرد، فالخاش يدفئك من الداخل ويشبعك ويعيد لك قوتك.

وقت الطبخ: 10 ساعات.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• رأس الخروف – 1 جهاز كمبيوتر.
• أرجل الضأن – 3-4 قطع.
• معدة خروف – 1 قطعة.
• لسان البقر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. قومي بقطر الرأس والحوافر على النار لإزالة أي شعر متبقي. ثم كشطهم بسكين. قطع الرأس وإزالة العقول. شطف كل شيء جيدا.

2. نسكب الماء المغلي على المعدة وننظفها بالسكين حتى يصبح لونها أبيض.

3. في أوعية منفصلة، ​​املأ رأس الخروف وحوافره بالماء، وأضيف إليهما البصل، وضعهما على نار عالية واتركهما حتى يغلي. بعد ذلك، قم بإزالة الرغوة وطهي المخلفات على نار خفيفة حتى تنضج. في وعاء منفصل، قم بغلي لسان اللحم البقري مع البصل.

4. تقطع المعدة إلى قطع صغيرة، ويضاف إليها الماء، وتوضع على نار عالية، حتى تغلي. بعد ذلك، صفي الماء، واغسل المعدة مرة أخرى، واملأها بالماء النظيف واطهيها مرة أخرى حتى تنضج.

5. نخرج قطع لحم الضأن واللسان من المرق ونفصل اللحم عن العظام ونقطعها ونعيدها إلى المرق. يُصفى الماء من المعدة ويُقطع ويُضاف أيضًا إلى المرق. قشر اللسان المسلوق من الأفلام وقطعه وأضفه أيضًا إلى الخاش. نترك الشوربة حتى تغلي، ثم نقدمها ساخنة مع صلصة الثوم.

بالعافية!

شوربة خاش عطرية وغنية مصنوعة من كرشة لحم البقر

نقدم لكم شوربة الكرشة اللذيذة والغنية، الاسم الأصلي هو الخش. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في دول الشرق حيث تم اختراعه.الحساء الساخن منعش للغاية، لذلك يتم تقديمه عادة في الصباح الباكر.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• أرجل لحم البقر – 1-1.5 كجم.
• كرشة لحم البقر – 1 كجم.
• الثوم - 2 رأس.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. قطع الكرشة النظيفة إلى عدة أجزاء واملأها بالماء البارد. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

2. في مقلاة منفصلة، ​​قم بطهي مرق الخاش. ضعي أرجل اللحم البقري المغسولة والمقطعة والبصل المقشر في قدر واسكبي الماء. يُطهى على نار عالية حتى الغليان، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد ذلك نخرج البصل ونفصل اللحم عن العظام.

3. قطع الكرشة المسلوقة إلى قطع صغيرة.

4. أعيدي اللحم والكرشة إلى المرق.

5. يُقطع الثوم والأعشاب جيدًا بالسكين، ثم يُوضعان في مقلاة الخاش. يُغلى الحساء في الغليان ويصبح جاهزًا للتقديم.

6. يجب على الجميع أن يملحوا الحساء في أوعية خاصة بهم.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير حساء الخاش في طباخ بطيء

خاش معروف خارج منطقة القوقاز. المنتجات المستخدمة في تحضيرها محددة، وليس كل ربة منزل لديها خبرة في العمل معها. لذلك، وصفنا بالتفصيل في وصفتنا العملية الكاملة لتحضير الخاش اللذيذ في طباخ بطيء.

وقت الطبخ: يوم 1.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• أرجل لحم البقر – 2 قطعة.
• بصل – 2 قطعة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 5-6 قطع.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 2-3 رؤوس.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• ريحان – 1 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

1. قشر، اغسل، وقطع أرجل اللحم البقري إلى قسمين.

2.ضعي اللحم البقري في قدر، ثم غطيه بالماء واتركيه في الثلاجة لمدة يوم. قم بتغيير الماء كل 3-4 ساعات.

3. بعد ذلك، اغسل الأرجل مرة أخرى، ضعها في وعاء متعدد الطهي واملأها بالماء.

4. اضبط وضع "الحساء" لمدة 8 ساعات. قبل ساعة من الطهي، أضف البصل المقشر والفلفل وأوراق الغار إلى المرق.

5. عندما ينضج اللحم البقري، أخرجيه من المرق وافصلي اللحم عن العظام. ثم نقطعها ونعيدها إلى المرق.

6. قطع الخضر والثوم. ضعي الثوم والأعشاب في أطباق، ثم اسكبي الخاش وقدميه. الجميع يملح الحساء حسب ذوقه الخاص.

بالعافية!

خاش سميك ومرضي مصنوع من مفصل لحم الخنزير

وصفة مفصل لحم الخنزير سوف تروق لأولئك الذين يحبون تناول وجبة دسمة مع نسيان السعرات الحرارية. قوام الحساء سميك جدًا، لكنه ليس دهنيًا جدًا. ما تحتاجه لإشباع جوعك واكتساب القوة.

وقت الطبخ: 24 ساعة.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير – 1.5 كجم.
• الثوم - 5-6 أسنان.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل مفصل لحم الخنزير جيدًا ونقعه في الماء البارد لمدة يوم. خلال هذا الوقت، قم بتغيير الماء 2-3 مرات.
2. في صباح اليوم التالي، ضع مفصل لحم الخنزير في قدر، وغطيه بالماء البارد وضعه على الموقد. يُغلى الماء في أول مرتين ثم يُصفى. اشطف اللحم بالماء الجاري في كل مرة. أضف أيضًا الجزر المقشر وجذر الكرفس وورق الغار والبصل إلى المقلاة. اطهي الساق لمدة 4-5 ساعات على نار خفيفة.
3. نقطع الثوم والكزبرة جيدًا.
4. أخرج الساق من المرق وافصل اللحم عن العظام. صفي المرق.
5. ضعي اللحم والثوم والكزبرة في أطباق واسكبي المرق.يجب أن يتم تمليح الخاش مباشرة في الطبق.

بالعافية!

خاش حقيقي في مرجل أفغاني - وصفة كلاسيكية

الخاش هو الطبق الأول الذي يتم تقديمه ساخنًا جدًا. الحساء شائع جدًا ومحبوب في جميع أنحاء القوقاز. ولذلك فمن الأفضل طهيه في وعاء خاص. على سبيل المثال، المرجل الأفغاني عبارة عن طنجرة ضغط رائعة لطهي الخاش.

وقت الطبخ: 6 ساعات.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• أرجل لحم البقر – 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• البصل – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. قم بقطر أرجل اللحم البقري وقطع الحوافر.

2. اشطفي الأرجل جيداً واكشطيها بالسكين.

3. ضعي الأرجل في مرجل أفغاني وأضيفي البصل والجزر. أغلق المرجل واطهي الخاش لمدة 4-5 ساعات.

4. عندما تنضج أرجل اللحم البقري أخرجها من المرجل وقم بتبريدها وفصل اللحم عن العظام.

5. يُقدّم المرق واللحم والثوم المفروم بشكل منفصل. يقوم الجميع بتجميع الخاش حسب ذوقهم الخاص من المكونات المتوفرة. يجب أيضًا تمليح الحساء أثناء الاستهلاك.

بالعافية!