لحم الخنزير الكلاسيكي خارشو

لحم الخنزير خارشو هو حساء كلاسيكي مثالي لعشاء عائلي. إنه فاتح للشهية وملء وعطري للغاية. المكونات الإلزامية لهذا الطبق الجورجي هي الكزبرة، وكذلك القفزات سونيلي - التوابل التي تكمل تماما خارشو. ونتيجة لذلك، يصبح الحساء غنيا وممتعا حسب الذوق ورائحة الثوم المشرقة.

الوصفة الكلاسيكية لحساء لحم الخنزير خارشو مع الأرز

ستكون هذه الوصفة خيارًا ممتازًا لطبق ساخن غير عادي. يحتوي على عدد كبير من المكونات المفيدة: الكزبرة والكزبرة والبصل والجزر وغيرها. وسيسمح لك ثرائه بإشباع جوعك بحصة واحدة فقط.

1. 
   كيف لطهي لحم الخنزير خارشو حسب الوصفة الكلاسيكية؟ يجب شطف اللحم بالماء البارد ثم تجفيفه بالمناشف الورقية. ثم ضعي لحم الخنزير في وعاء واملأه بالماء. ضعي اللحم على الموقد واتركيه حتى يغلي. ويجب إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء.
2. 
   يُضاف إلى لحم الخنزير الجزر المقطع مسبقًا إلى قطع كبيرة والبصل والسيقان الخضراء. اطبخ المرق لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. بعد الطهي، قم بإزالة الجذور من المقلاة وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
3. 
   نحن بحاجة إلى شطف الأرز المستدير جيدًا. من المستحسن القيام بذلك عدة مرات. بفضل هذا الإجراء، سوف يصبح الأرز متفتتًا ولن يلتصق ببعضه البعض. نسكب الماء على الأرز ونتركه لمدة 30 دقيقة. أضفه إلى المرق واستمر في الطهي على نار خفيفة. عندما يصبح المرق جاهزًا تقريبًا، قم بإضافة الملح إلى الماء.
4. 
   اغسل الجزر والبصل بالماء البارد. قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
5. 
   دهن المقلاة بالزيت النباتي ووضعها على النار. أولاً، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر إليها واستمر في تحريك كل شيء بلطف. ضعي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم في المقلاة. نتركها تغلي مع الخضار.
6. 
   نحن بحاجة إلى وضع الطماطم في الماء المغلي. وبعد ذلك يمكننا إزالة الجلد منه بسهولة. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى الخضار ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تغلي.
7. 
   اغسل وقشر الجوز. نحن بحاجة لطحنهم. يمكنك القيام بذلك بسكين أو بمطرقة المطبخ.إذا كنت تريد أن يكون طعم المكسرات واضحًا في طعم الطبق، فقم بقطعها جيدًا، لكن لا تحولها إلى دقيق. أضف المكسرات إلى الخضار ومعجون الطماطم.
8. 
   أضف صلصة الطماطم وقفزات سونيلي إلى المرق. نستمر في طهي الخرشو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
9. 
   قشر 3 فصوص من الثوم واعصرها باستخدام مكبس. نقطع الكزبرة والبصل الأخضر ناعماً. ضع جميع المكونات في المقلاة وأطفئ الموقد. سيتم غرس خارشو لمدة 10 دقائق أخرى.
10. 
    ينبغي تقديم الخرشو مع الكزبرة المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة البصل الأخضر أو ​​البقدونس. يعد هذا الطبق خيارًا رائعًا لوجبة الغداء العائلية. خارشو مُرضي بشكل لا يصدق، سميك وعطري. الآن كل ما تبقى هو نقله إلى طبق عميق وتزيينه. يمكنك تجربة نتيجة عملك!

خارشو لحم الخنزير محلي الصنع مع الأرز والبطاطس

هذه الوصفة ليست نسخة كلاسيكية من الطبق الجورجي، لكنها ترسخت بشكل جيد في مطبخنا. لن تستغرق عملية تحضيرها أكثر من 3 ساعات. لكن في النهاية ستحصل على طبق ستسعد بتناوله أكثر من مرة.

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• لحم الخنزير – 700 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.
• الأرز الأبيض – 100 غرام.
• البطاطس – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسل لحم الخنزير جيدًا وجففه بالمناشف الورقية من جميع الجوانب. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعها في قدر واملأها بالماء البارد.ضعي القدر على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي الماء. خففي النار واطهي لحم الخنزير لمدة 40 دقيقة. قم بإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة عادية. يُرفع اللحم الجاهز من المرق ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. لا تنس تصفية المرق من خلال منخل.

2. اغسلي 100 جرام من الأرز عدة مرات. املأه بالماء واتركه لمدة 20 دقيقة. ثم انقل الأرز إلى المرق واتركه حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك، قم بطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. للخرشو، اغسلي البصل والجزر. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نحن أيضًا نقشر الجزر ونبشره على مبشرة خشنة. قطع الثوم بسكين أو اضغط عليه في مكبس. يجب غسل الطماطم جيدًا وتقشيرها. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

4. خذ حبتين من البطاطس متوسطة الحجم. نحن نغسلهم تحت الماء الجاري. تقشر بمقشرة الخضار وتقطع إلى مكعبات. ثم أضيفي البطاطس إلى المرق واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك، نحتاج إلى طهي محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي. ضعي البصل المفروم والطماطم والجزر والثوم عليها. تقلى الخضار حتى تصبح طرية. لا تنسى تحريكهم باستمرار.

6. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الخضار المقلية. حرك الخليط الناتج واستمر في تحضير صلصة الخرشو.

7. نضع قطع لحم الخنزير وصلصة الطماطم الجاهزة والأعشاب المفرومة في قدر مع المرق. أضف البهارات: قفزات سونيلي والفلفل الأسود المطحون والملح. حرك الخرشو واتركه حتى يغلي.ثم خففي الحرارة واطهي الحساء لمدة 10 دقائق. عندما يصبح الطبق جاهزًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليتخمر.

8. أسكبي الخرشو في وعاء عميق. ويزين هذا الطبق بالأعشاب المتنوعة، بالإضافة إلى الليمون والزيتون. الحساء متوازن جدًا في الذوق حتى أن أطفالك سيحبونه. بمجرد إعداد هذا الطبق، سوف ترغب بالتأكيد في طهيه مرة أخرى. اجلس على الطاولة وابدأ بمحاولة معرفة النتيجة التي حصلنا عليها.

وصفة لذيذة لشوربة أضلاع لحم الخنزير خارشو

إذا كنت تبحث عن شيء منخفض السعرات الحرارية لوجبة الغداء، فهذه الوصفة مثالية لك. 100 جرام من هذا الطبق تحتوي على 96 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن مذاقه أكثر ثراء وأكثر متعة من الأطباق الأخرى ذات السعرات الحرارية المنخفضة.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

حصص - 7.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير – 1 كجم.
• بصل – 2 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 50 مل.
• معجون الطماطم – 100 غرام.
• البطاطس – 500 غرام.
• الثوم – 5 فصوص.
• الأرز – 100 غرام.
• الملح - 1 همس.
• ورق الغار – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل ضلوع لحم الخنزير جيداً. ضعهم في قدر واملأهم بالماء. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي. خلال هذا الوقت، نحتاج إلى غسل وتقشير جزرة واحدة وبصلة واحدة. أضف الخضار وورقتين من ورق الغار إلى المرق. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل أو التوابل الأخرى. عندما يغلي الماء، خففي النار واطهي الضلوع لمدة 45 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

2. نقوم أيضًا بغسل الجزر والبصل المتبقي تحت الماء البارد ونقشرهما. إزالة القشر من 5 فصوص من الثوم. نضعها جانباً مع الخضار الأخرى.

3. يمكنك تقطيع الثوم باستخدام سكين عادي، لكن من الأفضل عصره بالضغط.نحن نبشر الجزر والبصل على مبشرة خشنة. ضعي مقلاة على النار حتى تسخن، وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي. ابدأ بقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر والثوم إليها. تذكر أن تقلب الخضار باستمرار حتى لا يحترق شيء. صب 100 جرام من معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. تُطهى صلصة الخرشو على نار متوسطة. بعد 5 دقائق، يمكنك إضافة بعض المرق إلى المقلاة والاستمرار في الغليان حتى تنضج جميع المكونات.

4. عندما تنضج الضلوع، أخرجيها من المرق واتركيها تبرد قليلاً. يوصى بتصفية المرق ثم إعادته إلى نار متوسطة. عندما يغلي، أضيفي البطاطس المقطعة إلى المقلاة.

5. يجب فصل اللحم عن العظام بعناية شديدة. ثم نعيد لحم الخنزير إلى المرق المغلي.

6. اغسلي 100 جرام من الأرز جيداً. سيتعين عليك القيام بذلك عدة مرات حتى تصبح المياه صافية. ضع الأرز في المقلاة. أضف قليلًا من الملح إلى المرق وحركه جيدًا.

7. الخطوة الأخيرة هي الجمع بين المرق وصلصة الطماطم. انقله بعناية إلى المقلاة وحرك المحتويات واطهي الخرشو لمدة 5 دقائق. طبقنا جاهز تماما. كل ما تبقى هو إضفاء الطابع الرسمي على تقديمه. يمكنك إضافة أي خضار في الأعلى. على سبيل المثال، الكزبرة أو البقدونس. يمكنك استخدام القليل من الليمون والزيتون. انقلي الخرشو إلى طبق عميق. حصة واحدة من هذا الطبق تحتوي على 96 سعرة حرارية فقط. خارشو مشبع جدًا، لذلك يمكن لهذا الحساء أن يتنافس مع أي طبق ساخن آخر. استمتع بطعمه الغني ورائحته اللطيفة.

كيف لطهي لحم الخنزير خارشو مع معجون الطماطم؟

إذا كنت لا ترغب في الالتزام بوصفة الخرشو الكلاسيكية، يمكنك تجربة هذا الخيار. يمكنك بسهولة إجراء تعديلاتك عليها وتجربة المكونات والتوابل. كما أن هذه الوصفة تتطلب وقتا أقل للتحضير مقارنة بغيرها.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

حصص - 4.

مكونات:

• لحم الخنزير – 400 غرام
• أرز – 150 جم
• البصل – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• طماطم – 2 قطعة.
• الثوم - 4 أسنان.
• الجوز – 2 ملعقة كبيرة.
• توابل خميلي سونيلي – 1 ملعقة كبيرة.
• توابل أوتسخو سونيلي – 1.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1/2 ملعقة صغيرة.
• سفان الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• البقدونس – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الماء – 3 لتر.

عملية الطبخ:

1. يجب البدء بطهي الخرشو عن طريق تجهيز اللحم. نحن نغسل لحم الخنزير جيدًا. نقوم بإزالة الرطوبة الزائدة من سطحه باستخدام المناشف الورقية. قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة ونقلها إلى المقلاة. يُسكب الماء فوق اللحم ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

2. اغسلي 150 جرامًا من الأرز عدة مرات. نقله إلى مقلاة منفصلة. ثم املأ الأرز بالماء. اغليها لمدة 15 دقيقة. ننتظر حتى يبرد الأرز ونغسله مرة أخرى.

3. أثناء الطهي تتشكل رغوة على سطح المرق ويجب إزالتها بشكل دوري. يمكنك استخدام ملعقة لهذا الغرض. يجب أن يكون المرق مملحًا ويضاف إليه نصف بصلة نقطعها إلى شرائح صغيرة مسبقًا.

4. يغسل الجوز من الأوساخ والرمل وينظفه. يجب سحقهم. يمكنك القيام بذلك بسكين أو باستخدام مطرقة المطبخ.لا تسحق المكسرات حتى تتمكن من سماع نكهتها بوضوح في الطبق النهائي.

5. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي. أولاً، اقلي البصل المقطع إلى شرائح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحتاج إلى إضافة معجون الطماطم إليه وخلط كل شيء جيدًا. نغسل الطماطم جيداً ونضعها في الماء الساخن. نحن ننظفهم ونبشرهم. أضيفي الطماطم إلى البصل ومعجون الطماطم. يمكنك إضافة القليل من المرق. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

6. في وعاء صغير عميق، قم بجمع القفزات سونيلي، أوتسكو سونيلي والفلفل الأسود. نخلط خليط البهارات لدينا جيداً. عندما تنضج قطع لحم الخنزير وتصبح طرية، أضيفي المزيد من الماء واسكبي الأرز المطبوخ بالفعل. امزج المحتويات جيدًا حتى لا تتشكل كتل من الحبوب. ثم أضف المكسرات المفرومة وصلصة الطماطم إلى المرق. اخلطي الخرشو جيدًا مرة أخرى.

7. وأخيرًا، أضيفي ثلاث أوراق الغار وخليط البهارات والثوم إلى الخرشو. حرك الحساء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. عندما يصبح الخرشو جاهزًا، قم بتغطيته بغطاء ثم أخرجه من الموقد. دع الحساء يخمر لمدة 15 دقيقة.

8. نقسم الحساء إلى أجزاء ونسكبه في الأطباق. تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الجوز والتوابل. كل شيء جاهز. كل ما تبقى هو تقديم الخرشو على الطاولة. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي لحم الخنزير خارشو في طباخ بطيء

على الرغم من العدد الكبير من المكونات في هذه الوصفة، إلا أنها سهلة التحضير. سيفعل جهاز الطهي المتعدد كل شيء تقريبًا من أجلك. كل ما عليك فعله هو تقطيع المكونات ولا تنس إضافتها إلى الحساء.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 1 ساعة.

حصص – 6.

مكونات:

• لحم الخنزير – 600 غرام.
• الماء – 2 لتر.
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع.
• الثوم - 6 أسنان.
• خميلي سونيلي – 1.5 ملعقة صغيرة.
• باسل – 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب – 1 ملعقة صغيرة.
• معجون الطماطم – 170 غرام.
• طماطم – 2 قطعة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• ملح للتذوق.
• البقدونس – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

1. اشطف اللحم تحت الماء البارد. استخدم المناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة من لحم الخنزير. قطعها إلى قطع صغيرة. نقل اللحوم إلى طباخ بطيء. ثم نحتاج إلى ملئه بالماء حتى يغطي قطع لحم الخنزير بالكامل. حدد "الإطفاء" على شريط المهام. سيطهى اللحم لمدة 60 دقيقة، وعندما ينتهي البرنامج، لا تنس إضافة الملح وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود إلى المرق.

2. نتيجة لذلك، يصبح المرق شفافا تقريبا وبدون رغوة. إذا تشكلت، يجب عليك إزالتها بملعقة عادية. نحن بحاجة إلى تصفية المرق. للقيام بذلك، استخدم الشاش العادي.

3. لنبدأ في تحضير الخضار للخرشو. اغسل البصل والجزر والبطاطس بالماء البارد. نقوم بتنظيفها. يجب تقطيع الجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة. نرتب البصل على شكل نصف حلقات.

4. أعد المرق المصفى إلى وعاء الطهي البطيء. أضف لحم الخنزير المطبوخ بالفعل والخضروات والأرز إليه. ثم نحتاج إلى تحديد برنامج "الحساء". سوف يستغرق الخرشو 30-40 دقيقة أخرى للتحضير. لقد أصبح لحمنا جاهزًا تقريبًا، لذا فهذه المرة كافية لطهي الحساء أخيرًا.

5. قبل 15 دقيقة من نهاية برنامجنا، قم بتحضير الخليط العطري.في وعاء عميق، اخلطي 150 جرامًا من معجون الطماطم مع كمية قليلة من الماء حتى يصبح أقل سمكًا. أضف قفزات Suneli والريحان والثوم إليها، والتي تحتاج إلى الضغط عليها مسبقا باستخدام الصحافة. يمكنك أيضًا تقطيعه بسكين.

6. اغسلي حبتين من الطماطم الصغيرة وضعيهما في الماء الساخن. تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة. إضافتها إلى معجون الطماطم والبهارات. نخلط صلصة الخرشو جيداً ونضيفها إلى مرقنا. اخلطي الحساء جيدًا وتذوقيه. يمكنك إضافة الملح أو بعض البهارات لجعل طعم الخرشو أكثر تعبيراً.

7. قبل أن يصبح الحساء بدقائق قليلة، أضيفي البقدونس إليه. يجب سحقها مقدما. بدلا من البقدونس، يمكنك استخدام الكزبرة، على سبيل المثال. تُقدم بضع شرائح من الخبز الطازج مع الخرشو. الطبق جاهز. حان الوقت للاستمتاع بمذاقها الغني.

وصفة بسيطة ولذيذة لخارشو لحم الخنزير مع الشعير اللؤلؤي

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأرز حقًا، هناك وصفة مختلفة للشعير اللؤلؤي. تبين أن الحساء غني جدًا ولطيف. التوابل تعطيه نغمات حارة وحامضة. تنوع المكونات يجعل هذا الحساء لذيذًا وغنيًا جدًا.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

حصص - 7.

مكونات:

• لحم الخنزير – 600 غرام.
• الماء – 2 لتر.
• الشعير اللؤلؤي - 150 غرام.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الملح - 2 قرصة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة.
• طماطم – 2 قطعة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• أوتسخو سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – للقلي.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الكزبرة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1.يجب فرز 150 جرامًا من الشعير وغسله عدة مرات. انقله إلى وعاء صغير واملأه بالماء الساخن الذي يجب غليه مسبقًا. اترك الشعير اللؤلؤي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. سيسمح لنا ذلك بتقليل وقت طهي الحبوب.

2. يجب التعامل مع اختيار لحم الخنزير بمسؤولية. يجب أن يكون اللحم وردي اللون وبدون بقع داكنة. إذا أمكن، خذ لحم الخنزير من شخص موثوق به. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. نقلهم إلى قدر. املأ محتوياته بالماء البارد. ضعي اللحم على نار متوسطة واتركي محتوياته حتى تغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة مثقوبة. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة واستمري في طهي لحم الخنزير لمدة 25 دقيقة.

3. قشر البصل والثوم. قطع هذه المكونات إلى قطع صغيرة. دع المقلاة تسخن. أضف الزيت النباتي إليها. أضف البصل والثوم. تقلى الخضار حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. لا تنس أن تحرك باستمرار. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل والثوم. اغسل الطماطم. نحن بحاجة لتنظيفها. للقيام بذلك، ضع الطماطم في الماء الساخن، ثم قم بإزالة الجلد. قطعها إلى قطع صغيرة من أي شكل. أضف إلى المقلاة مع بقية المكونات. تُمزج صلصة الخرشو وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لعدة دقائق.

4. ننقل الشعير إلى المرق مع اللحم، ونصفيه من الماء الذي كان فيه. عندما تغلي محتويات القدر، خففي الحرارة إلى. استمر في طهي الحساء لمدة 10 دقائق. اغسلي البطاطس وقشريها باستخدام مقشرة الخضار. نقطعها إلى مكعبات. ضعي البطاطس في المرق واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. اطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

5. قشر الجزر. قطعها إلى قطع صغيرة. يمكن أن تكون بأي شكل. يمكنك أيضًا بشر الجزر. أضفه إلى المقلاة.

6. ضعي الصلصة المحضرة من البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم في المرق. اطبخ الخرشو لمدة 5-10 دقائق أخرى. يُضاف إليها utskho-suneli والفلفل الأسود والأحمر والأجيكا والملح. تخلط جيدا. نغسل الخضر بالماء البارد ونزيل الرطوبة الزائدة بالمناديل الورقية. اطحنها وأضفها إلى المقلاة. اخلطي الخرشو جيدًا مرة أخرى. اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق.

7. يُقدّم الخرشو على شكل أجزاء. بالإضافة إلى ذلك، تزيين الطبق بالبقدونس أو الكزبرة. سوف يكمل خارشو الخبز الأسود الطازج بشكل مثالي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة صلصة التكمالي إلى الحساء، مما سيعطيه صبغة حامضة. هذا طبق مثالي لأولئك الذين يحبون التجارب. حاول طهيه قريبًا.

حساء خارشو لحم الخنزير الجورجي الأصيل مع التكمالي

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق الجورجي التقليدي مكونات أساسية مثل صلصة تكمالي. يمنح هذا الحماس الحساء طعمًا غير عادي وغني جدًا. إذا كنت تحب تجربة الأطعمة من بلدان مختلفة، عليك أن تقوم بإعداد هذه الوصفة.

مدة الطهي: 3 ساعات.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• الماء – 3 لتر.
• تكيمالي – 120 جرام
• الأرز – 100 غرام.
• الجوز - 100 غرام.
• بصل – 3 قطع.
• الثوم – 5 فصوص.
• طماطم – 2 قطعة.
• زبدة - 120 غرام.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 15 قطعة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1.نقوم بغسل اللحم وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. ضع اللحم في المقلاة. أضف الماء البارد إليه. يمكنك أيضًا قلي اللحم البقري على نار عالية ثم إرساله للطهي فقط. جلب المحتويات ليغلي. قم بشكل دوري بإزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المرق. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة مثقوبة. إذا لم تكن متوفرة في مطبخك، استخدمي ملعقة. يجب أن يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة. بعد مرور ساعة، أضيفي البقدونس والملح حسب ذوقك إلى المقلاة.

2. عندما ينضج اللحم، أخرجيه من المقلاة. يجب تصفية المرق. يمكن القيام بذلك باستخدام الشاش العادي. بفضل هذا، يصبح الخرشو متجانسًا. يجب شطف المقلاة ثم صب المرق فيها مرة أخرى. ضع المقلاة على النار.

3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي إليها الزيت النباتي. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي الطماطم في المقلاة واقلي الصلصة لمدة 7 دقائق أخرى. ونتيجة لذلك، يجب أن تصبح الخضروات طرية.

4. ينصح باختيار الأرز المستدير الشكل والذي يحتوي على الكثير من النشا. ويجب غسله جيداً عدة مرات. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون الماء واضحا. نسكب الماء على الأرز ونتركه لمدة 10-20 دقيقة. يجب تقطيع الجوز. يمكن القيام بذلك بمطرقة مطبخ أو باستخدام هاون/خلاط. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على قوام المكسرات وعدم تحويلها إلى دقيق.

5. عندما يغلي المرق، أعيدي إليه لحم الخنزير المفروم وأضيفي الأرز. استمر في طهي الحساء لمدة 10 دقائق. انقل البصل المقلي والطماطم والفلفل الأسود إلى المرق.

6.في وعاء صغير، اخلطي البابريكا والفلفل الحار والبقدونس الذي يجب تقطيعه جيدًا مسبقًا والكزبرة والتكمالي. امزج كل شيء جيدًا وأضفه إلى المرق. بعد 5 دقائق، أضف الثوم إلى الحساء، والذي يمكنك تقطيعه أو عصره من خلال مكبس، وملعقة صغيرة من قفزات سونيلي، و3 أوراق غار، وجوز مقطع. اخلطي الحساء جيدًا مرة أخرى. استمر في طهيه لمدة 10 دقائق. أخرج المقلاة من الموقد. يجب إغلاق خارشو بغطاء وتركه لمدة 20 دقيقة.

7. نسكب الحساء النهائي في طبق عميق. نقوم بتزيين الخرشو بالأعشاب المفرومة. يمكنك الجمع بين البقدونس والكزبرة وأوراق الغار. يعطي التكمالي للحساء نكهة حامضة تتناسب جيدًا مع التوابل الأخرى. الآن يمكنك تجربة هذه التحفة الفنية من المطبخ الجورجي التقليدي.

كيف لطهي لحم الخنزير العطري خارشو مع الجوز؟

إذا كنت تحب وجبات الغداء الشهية، فسوف يعجبك هذا الحساء اللذيذ والسميك. الشيء الوحيد الذي تحتاجه لإعداد هذه الوصفة بخلاف المكونات هو الصبر. ولكن نتيجة لذلك، تحصل على طبق أولي لذيذ للغاية، والذي سيتعين عليك تناوله في جلسة واحدة.

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• لحم الخنزير – 500 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.
• أرز أبيض – 120 جم.
• الجوز - 70 جم.
• ملح للتذوق.
• بصل – 3 قطع.
• الثوم المجفف – 1 ملعقة كبيرة.
• القرفة المطحونة - 1 قرصة.
• الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق الذرة – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون - 10 قطع.
• الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• توابل "خميلي-سونيلي" - 2 ملعقة صغيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• الماء – 2 لتر.
• عصير الطماطم - 150 غرام.

عملية الطبخ:

1.قم بإعداد المنتجات التي قد نحتاجها أثناء الطهي مسبقًا. نقوم بغسل لحم الخنزير جيدًا لإزالة أي تلوث محتمل. تحتاج إلى اختيار اللحوم لطبقك بمسؤولية. إذا أمكن، اشتريه من جزار حسن السمعة. يجب أن يكون لحم الخنزير وردي اللون، مع طبقات متناوبة من الدهون واللحوم. إذا كانت هناك بقع داكنة عليها، فهذا يعني أن اللحم قديم بالفعل ولا ينصح بتناوله. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، والتي ينبغي أن تكون بنفس الحجم تقريبا. نقل اللحم إلى المقلاة. أضف الماء إليها، والتي يجب أن تكون مملحة. ضعي القدر على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي الماء. لا تنس أن تتخلص باستمرار من الرغوة التي تتشكل على سطح المرق. يجب تقليل النار. استمر في طهي اللحم لمدة 40 دقيقة.

2. اغسلي الجوز وقشريه. نقوم بنقلهم إلى قذائف الهاون، والتحقق مقدما من عدم دخول أي قذائف إليهم. قطع المكسرات. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو مطرقة المطبخ العادية. يجب الحرص على عدم تحويل المكسرات إلى دقيق.

3. اغسلي 120 جراماً من الأرز جيداً عدة مرات. نقله إلى المرق. جلب ليغلي مرة أخرى. تحتاج إلى الطهي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. لا تنس أن تقلب حتى لا تتشكل الحبوب في كتل.

4. اغسل البصل ونظفه من الرمل والملوثات الأخرى. نزيل القشرة منه. باستعمال سكين حادة، قطعيها إلى قطع صغيرة. ضع المقلاة على الموقد. لا تنس تشحيمه بالزيت النباتي. ضعي البصل في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليها دقيق الذرة، والجوز، وأوراق الغار، وكذلك الفلفل الأسود والكزبرة. تخلط جيدا. أضف الخليط الناتج إلى مرق اللحم.

5.تحضير جميع التوابل اللازمة مقدما. أضف القرفة وقفزات السنيلي والفلفل الأحمر المطحون إلى المقلاة. تخلط جيدا. نواصل طهي الخرشو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. راقب مدى نضج الحساء، لأنك تخاطر بجعله سميكًا للغاية.

6. يجب هرس الطماطم في عصيرها وتحويلها إلى هريس. يمكن فعل ذلك باستخدام شوكة عادية، كما يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. يجب غسل الخضر بالماء البارد. يمكن إزالة الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية. نحن نقطعها بسكين. يمكنك اختيار أي خضرة تفضلينها، لكن أفضلها الكزبرة والبقدونس. أضف هذه المكونات إلى المقلاة. امزجي محتوياته لعدة دقائق. في النهاية، أضف الثوم المجفف إلى المرق. يُغلى الخرشو مع التحريك المستمر لحساءنا.

7. بعد الطهي، ارفعي المقلاة عن النار. دع الحساء يجلس لمدة 15 دقيقة ويبرد قليلاً. خلال هذا الوقت، سيصبح طعم التوابل أكثر ثراء، وسوف يكتسب الخرشو رائحة لا تصدق. يجب تقديم الحساء في أجزاء، في أطباق صغيرة ولكن عميقة. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة والجوز. تحتاج إلى تناول الخرشو عندما يكون الحساء ساخنًا في جلسة واحدة. إذا وقفت لفترة طويلة، فإن الأرز في الحساء سيتحول إلى عصيدة. لذلك قم بإعداد الطاولة بسرعة وجرب هذا الطبق العطري.