خارشو دجاج

حساء الدجاج خارشو هو حساء مشهور بمذاقه الفريد ورائحته الحارة. للوهلة الأولى، قد يبدو لك أن حساء الخرشو لا يختلف عن حساء الخضار الكلاسيكي مع مرق الدجاج، ولكن إذا قمت بطهيه، ومراقبة التسلسل والنسب، فسوف يتحول إلى أكثر سمكًا وثراءً وألذ. هذا سوف يجعلك سعيدا بالتأكيد.

الوصفة الكلاسيكية لدجاج خارشو مع الأرز

يعد الأرز في حساء الخرشو مكونًا أساسيًا لا يكمل الطبق فحسب، بل يعمل أيضًا كبديل كامل للبطاطس. وأنواع الأرز العديدة تترك لك الحق في الاختيار حسب تفضيلاتك الشخصية.

1. 
   كيف لطهي حساء الدجاج خارشو في المنزل؟ تقليدياً، نبدأ بتحضير حساء الخرشو بطبخ مرق الدجاج. للقيام بذلك، اغسل اللحم وضعه في مقلاة بالماء الدافئ. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. 
   في نفس الوقت نقطع البصل المقشر جيدًا.
3. 
   يُضاف الأرز المغسول مع البصل المفروم إلى مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تماماً.
4. 
   يُضاف معجون الطماطم إلى مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس حتى يُقلى قليلاً.
5. 
   أضف معجون الطماطم الساخن وجنجل السنيلي وأوراق الغار إلى المقلاة مع الحساء. أخيرًا، أضيفي الملح والفلفل واطهيه لمدة 7-10 دقائق أخرى.
6. 
   في هذا الوقت، قطع الخضر المغسولة، تخطي الثوم من خلال الصحافة ودمجها معا. أضيفي خليط الأعشاب والثوم إلى الحساء النهائي واتركيه لبعض الوقت قبل التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة دجاج خرشو محلية الصنع مع الأرز والبطاطا

من أنجح الاختلافات في تحضير حساء الخرشو لأولئك الذين يفضلون طبقًا شهيًا واحدًا على الغداء بدلاً من الأول والثاني.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• لحم الدجاج - 500 غرام.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الجزر – 2 قطعة.
• بصل – 3 قطع.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة كبيرة.
• أرز طويل الحبة - 150 جم.
• البطاطس – 3 قطع.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة كبيرة.
• البابريكا – 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 4 أسنان.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. أثناء تسخين وعاء الماء، لنقوم بتحضير لحم الدجاج. نغسل أفخاذ الدجاج ونضعها بالكامل في الماء الدافئ.قم بغلي المحتويات، دون أن تنسى إزالة الرغوة الناتجة. أضف على الفور أوراق الغار وجذور البقدونس وحبوب الفلفل. اطبخ المرق لمدة 20 دقيقة.

2. للمرحلة التالية، قومي بتقطيع البصل والجزر والفلفل بشكل عشوائي. يتم إرسال المكونات المحضرة بهذا الشكل لتنضج في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس.

3. احضري الخضار إلى حالة من الاحمرار والنعومة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.

4. بعد أن يغلي المرق وينضج، أخرجي أفخاذ الدجاج وافصلي اللحم عن العظام وقطعيها عشوائياً وأضيفيها إلى المقلاة مع الخضار.

5. أضيفي القليل من معجون الطماطم والماء والبهارات. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبا.

6. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات وأضيفيها إلى مرق الدجاج.

7. بعد 10-15 دقيقة، أضيفي الأرز المغسول والدجاج المقلي والخضار إلى المقلاة. بحلول هذا الوقت، تكون جميع المكونات قد نضجت ويمكنك تتبيل الحساء بمزيج من الأعشاب المفرومة والثوم. نحضر الحساء النهائي حسب الرغبة ونتركه لبعض الوقت تحت غطاء مغلق على موقد مغلق، وستكون 20 دقيقة كافية.

8. تصب في أطباق جميلة في أجزاء وتقدم.

نتمنى لكم شهية طيبة.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير دجاج خارشو على الطريقة الجورجية

يمكن للمطبخ الجورجي أن يفاجئك بأصالته حتى في تحضير الحساء. للحصول على طعم حار وفي نفس الوقت حلو وحامض، لا تهمل إضافة التكلابي والمكسرات المطحونة وجميع أنواع البهارات.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 180 دقيقة.

حصص - 7.

مكونات:

• لحم الدجاج - 500 غرام.
• تكلابي – 1 قطعة.
• بصل أحمر – 4 قطع.
• أرز طويل الحبة – 200 غرام.
• الكزبرة – 8 فروع.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الثوم – 5 فصوص.
• فلفل أخضر حار – 1 قطعة.
• الجوز - 150 غرام.
• خميلي سونيلي – 1.5 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُقسّم لحم الدجاج إلى عدة أجزاء ويُضاف إليه الماء ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة.

2. بمجرد غليان الماء، قم بإزالة الرغوة واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.

3. أثناء طهي المرق، قم بتحضير المكونات الرئيسية. يُسكب الماء المغلي فوق التكلابي ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج القطع.

4. يُضاف البصل المفروم والأرز المغسول إلى المقلاة مع المرق ويُترك حتى يغلي مرة أخرى. نربط أغصان الكزبرة والبقدونس في حزمة بخيط وننزلها في المقلاة. طهي بهذه الطريقة لمدة 15 دقيقة.

5. تُقطع فصوص الثوم وتُمزج مع الملح وتُطحن في الهاون. نضيف أيضًا الفلفل الحار والقليل من الكزبرة والجوز المطحون. اطحن كل شيء جيدًا واسكبه في مغرفة من المرق.

6. يُضاف التكلابي المخفف والملح والفلفل وجنجل السنيلي إلى الخرشو المسلوق. في النهاية، قم برمي أوراق الغار واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا، وقد أصبح الخارشو الجورجي جاهزًا تقريبًا، قم بإزالة مجموعة من الخضر من المقلاة واتركها لتنقع على موقد دافئ تحت غطاء مغلق. سيسمح ذلك لجميع الروائح بالكشف عن نفسها، مما سيسعدك أنت وأحبائك بوجبة غداء ساخنة لذيذة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة ولذيذة لدجاج خارشو مع معجون الطماطم

لا تخف من الجمع بين الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم معًا، فهي ستمنحك القوام المثالي لحساء الخرشو مع مرق الدجاج، كما أن طعم الطماطم الطازجة سيساعد في تعويض الطعم الحامض للمعجون.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

الأجزاء – 4.

مكونات:

• صدر دجاج – 350 غرام.
• أرز – 90 جم.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان.
• طماطم – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. اغسلي صدر الدجاج وضعيه في قدر به ماء بارد واطبخيه على نار خفيفة. بعد 20 دقيقة، أضيفي الأرز المغسول.

2. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل المفروم. ثم تضاف الطماطم المقشرة المسحوقة ومعجون الطماطم والتوابل اللازمة والملح. يقلى لمدة ثلاث دقائق، صب مغرفة من المرق واستمر في الغليان على نار خفيفة.

3. يُضاف القلي النهائي إلى المقلاة مع الحساء ويُتبل بالفلفل وورق الغار.

4. قبل 10 دقائق من إطفاء الحساء، أضيفي الثوم والكزبرة المفرومة. يجب إعطاء الحساء الوقت الكافي للتخمير تحت غطاء مغلق.

5. أضيفي الكريمة الحامضة وأي أعشاب حسب الرغبة وقدميها ساخنة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي حساء الدجاج الخرشو اللذيذ والغني في طباخ بطيء؟

نقوم تقليدياً بإعداد حساء الخرشو على مرحلتين: نبدأ أولاً بقلي الخضار، ومن ثم نجمع القلي مع المرق. سيساعد الطباخ البطيء على تبسيط عملية الطهي مع الحفاظ على الطعم والرائحة الطبيعية لكل مكون.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

حصص – 6-8.

مكونات:

• لحم الدجاج - 700 غرام.
• البطاطس – 450 جرام.
• الأرز -70-100 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• طماطم – 3 قطع.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو - 150 غرام.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قطعي الطماطم والبصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.

2. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "القلي" لمدة دقيقتين حتى يتوفر للزيت وقت للتسخين.

3. بعد ذلك، أضيفي الخضار المقطعة واقليها في نفس الوضع لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تطلق الطماطم والفلفل عصيرها.

4. يُضاف الدجاج المفروم بشكل خشن إلى الخضار الطرية.

5. أضف الأرز المغسول والبطاطس المفرومة ومعجون الطماطم والملح والبهارات الأخرى هنا. املأ بترين من الماء الساخن واضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.

6. أثناء طهي الحساء، نقترح عليك تقطيع بعض الأعشاب حسب ذوقك لإضافتها قبل التقديم. في نهاية البرنامج، امنح الحساء وقتًا للتخمير. الكثير من الخضار والأرز يجعلها سميكة ومغذية للغاية.

أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة دجاج خرشو الشهية مع الجوز

إن أهم ما يميز تحضير الطبق الجورجي وفقًا لهذه الوصفة سوف يكشف عن نفسه بعد الملعقة الأولى. سوف يسعد طعم الجوز الناعم ذو الملمس المثير عشاق الجوز والمطبخ الجورجي بشكل مضاعف.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

حصص – 6-8.

مكونات:

• دجاج - 1000 جرام.
• الأرز – 100 غرام.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• البصل – 4 قطع.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الجوز – 100 جم
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• عصير الرمان – 140 مل.
• جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
• ريحان – 1 حفنة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 5 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. نبدأ بتحضير الخرشو بطبخ مرق لذيذ.نغسل لحم الدجاج جيدًا على العظام ونقسمه إلى عدة أجزاء متوسطة الحجم ونطهو في قدر عميق لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. لا تنس إزالة الرغوة أثناء العملية. صفي المرق النهائي باستخدام منخل، وافصلي اللحم عن العظم. بعد ذلك نقطع اللحم ونضعه في وعاء منفصل ونملأه بمغرفة من المرق الجاهز.

2. ضعي المرق المنقى على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. دعنا ننتقل إلى إعداد المكونات المتبقية. نغسل الأرز ونسكبه في المرق المغلي ونضيف اللحم المفروم هناك ونضيف الملح ونطهو على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً وبعد ذلك نضيف معجون الطماطم ونخلط جيداً.

3. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الدقيق تدريجياً واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر.

4. يُمزج جذر البقدونس المبشور مع البصل المقلي ويُضاف إلى المرق. تخلط جيدا وتضاف أوراق الغار والفلفل.

5. يُطحن الجوز في الهاون أو الخلاط ويُضاف إلى الحساء. يُحرَّك المزيج ويُترك على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف قفزات السنيلي مع عصير الرمان.

6. بينما يطهى الخرشو على نار خفيفة، نحضر صلصة الحساء. نقطع حزمة الريحان والكزبرة المغسولة، ونقطع الفلفل الحار إلى حلقات، ونمرر الثوم من خلال عصارة الثوم. نضع كل شيء على لوحة منفصلة.

7. أخرج الخرشو من الموقد وتبله بالمكونات المحضرة التي توضع جانباً على لوح. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته بغطاء. اتركها لمدة 10-15 دقيقة ثم اسكبها في أطباق في أجزاء.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة ولذيذة للخرشو مع مرق الدجاج

من المؤكد أن يكون خارشو مع مرق الدجاج خفيفاً وغير مثقل، لكن من المهم ضبط سمك الحساء. النتيجة المرجوة تعتمد بشكل مباشر على هذا.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 1000 غرام.
• هيكل عظمي للدجاج - 1000 غرام.
• الأرز – 200 غرام.
• الجوز - 60 غرام.
• طماطم – 3 قطع.
• البرقوق – 4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 5 فصوص.
• زيت نباتي – للقلي.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل للذوق.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، نقوم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

2. لكي تعطي العظام للمرق الطعم والرائحة الأكثر كثافة، سنضعها في فرن مسخن إلى أقصى درجة حرارة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. ضعي العظام في قدر سعة ثلاثة لتر وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية العظام. ضعي القدر على نار خفيفة واتركي المرق حتى يغلي، ثم استمري في الطهي لمدة 30 دقيقة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.

4. دعنا ننتقل إلى تحضير الصلصة. نقشر البرقوق ونقطعه إلى عدة قطع كبيرة ونقطع الطماطم أيضًا. ضعي البرقوق والطماطم المفرومة في وعاء الخلاط، وأضيفي الثوم المقشر والجوز وجنجل السنيلي لإضافة رائحة مميزة.

5. اخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم اسكبيه في المقلاة مع البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى يتبخر الخليط قليلاً ويصبح سميكًا.

6. أثناء طهي المشوي، قطعي شرائح الدجاج وأضيفيها إلى المقلاة مع المرق. نرسل أيضًا الأرز المنقوع مسبقًا إلى هناك ونستمر في طهي المرق لمدة 20 دقيقة أخرى.

7.خلال هذا الوقت، أثناء تحضير القلي، نقوم بإزالة اللحم المتبقي من العظام التي تم طهي المرق عليها.

8. نبدأ بتجميع جميع المكونات. يُضاف اللحم من العظام والمشوي المُجهز ويُضاف الملح والفلفل إلى الحساء إذا لزم الأمر. يُغلى الخرشو مرة أخرى في الغليان ويُترك لمدة 15 دقيقة على الموقد المطفأ.

9. يقدم بشكل مثالي مع الأعشاب الطازجة المفرومة.

أتمنى لك وجبة شهية!